2021年05月15日

来週は麦茶かな?

斉藤さんのじゃが芋畑。
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花が咲き始めました。
でも「この天気だとどうなるか分からないぞ。ずっと雨は少ないし、来週梅雨にでも入ったら日照不足だろ」
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気温が高かったせいで、麦は例年より早く収穫時期を迎えています。
昨年は鳥にほとんど食べられてしまいましたが、今年はまだ無事。
それでも「これでもだいぶ食われたよな。近所の農薬を使った麦は全然平気なのに。あいつら賢いよな」
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「来週、いくらかできるだろ」
毎年人気の斉藤さんの麦茶用六条麦です。
「無農薬だからな。そこをちゃんと伝えないと」
「はい」
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ミニトマトが大きくなっています。
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茄子も花が咲き始めました。
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「ハーブ、売れるか?」
「そうですねえ、これ、何の種類ですか?」
「あ〜、出てこないなあ…。ほら、あれだよ」
「ですよね。あれですよね。えーっと…、何でしたっけ」
結局、2人して名前が出てこなかったハーブでした。

店に戻ると玉ねぎ。
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淡路から新家さんの有機玉ねぎが初入荷です。
詳細は後日にしますが、サラダでも加熱してもかなり美味しい玉ねぎでした。

入荷情報
16日(日)長野からルバーブ入荷します。


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posted by フレスコ at 14:07| おすすめ商品・新商品

2021年05月13日

お菓子も吟味して数種類

先日、香川の中村さんから送られてきたサンプルをスタッフ皆で試食しての品揃え。
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「これは美味しいと思う」と珍しく3人の意見が同じで、品揃えを決定。
塩けんぴとはとむぎかりんとうの2種。
原材料は非常にシンプルです。
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塩けんぴは今品揃えしているこちらより美味しいと僕らは感じています。
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新商品の大豆チップスはダン長谷さんがサンプルを送ってくれました。
5種類あります。
絹子のお気に入りは「ダントツであおさビネガーかな。2番目はベジタブルで3番めがトマトバジル」
うっちーは「私はあおさビネガーです」とビネガーが人気。
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僕はビールのつまみが前提になるので、ゆずこしょう、トマトバジル、そしてあおさビネガーの3種類がお気に入り。
納品は来週になりますが、内容もいいし、結構美味しいと思います。

お菓子以外の食品も同様ですが、フレスコの取り扱い基準は、内容と味、そして内容量を含め、それに見合った価格がどうか。
それらを総合して決定しています。
美味しくなければ論外だし、お金持ちの人向けの商品も選ばないし。
とにかくまずは食べないと何も分かりません。
だから、サンプルを出してくれるメーカーさんや問屋さんには感謝です。

入荷情報
今週末、新家さんの淡路産有機玉ねぎ入荷します。


posted by フレスコ at 19:01| おすすめ商品・新商品

2021年05月08日

斉藤さんと飯田さんの「にんめ」

「にんめ、売れるか?」
「はい!」
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「少し採るか」と斉藤さん。
にんめ、とはにんにくの芽です。
青果の人間は農家もスーパー担当者もみんな「にんめ」と呼びます。
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「ほとんどが中国産だろ。国産なんて出回らないからな」
一緒に収穫の手伝い。
と言っても、僕はかごを持つだけでした。
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「こりゃ、売るほどないな」
「ですね…」
来週はもう少し採れるのでしょうか。
まずは僕らで食べてみます。
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でも、フレスコには飯田さんのにんにくの芽が入荷。
ちゃんと数あります。
毎年、大好評の飯田さんのにんにくの芽。
香りが良くて柔らかいんです。
期間はかなり短いです。
なかなか食べられない国産無農薬のにんにくの芽、是非食べていただきたいですね。

その他、三須さんからはニラも同時入荷。
これも美味しいですよ。

今月の宇野さんのお話会は16日(日)13時から。
テーマは「冷え性の話」です。

posted by フレスコ at 13:36| おすすめ商品・新商品

2021年05月05日

特に加瀬さんのキャベツが美味しい

お野菜色々入荷です。
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皆さんお待ちかねのブロッコリーは飯田さんから。
いい形です。
生でかじっただけですが、ブロッコリーの旨味とか風味しっかりあります。
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こちらもお待ちかねの新玉ねぎは内山さんから。
あの煮干し屋さんの玉ねぎですね。
煮干しをたっぷりつかった堆肥で育てた玉ねぎだから旨味ありあり。
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生でも十分甘いですね。
少し辛味があるので、サラダの場合は水にさらした方がいいかもです。
今度焼いて食べてみましょう。
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久々の入荷になりました里芋は三須さんから小さいサイズ。
これは皮ごと茹でるのがお勧め。
皮剥いていたら大変ですからね。
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貯蔵物に比べると甘さはやや少ないですが、ねっとり感がすごいです。
茹でて塩を少し付けて食べる。
これ最高です。
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加瀬さんからはキャベツ。
形、悪いです。
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が、これ最高の味と言ってもいいかも。
甘いしキャベツの風味抜群です。
うん、すごく美味しい。
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しばらく併売する予定の山口さんのキャベツ。
こちらも味良しです。
葉がぎっしり詰まっていて、かなり重いです。
見た目同じ大きさの加瀬さんのキャベツに比べると1.5倍以上。
なので、食べる量としては山口さんの方が多くかなりお得です。

週末はそら豆、にんにくの芽、ニラも入荷予定です。

posted by フレスコ at 09:38| おすすめ商品・新商品

2021年05月02日

河内晩柑と春トマト

今日入荷の2品。
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赤松さんの河内晩柑。
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大玉でずっしりです。
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香りいいですね。
すっきり爽やかな味わいでジューシー。
特に暑い日に最高です。
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大木さんのトマト。
ファースト系の春トマトですね。
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重みあり、果肉が締まっている印象。
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決して甘いトマトではないですが、程よい酸味があり旨味もしっかりあります。
濃いドレッシングとかマヨネーズとかいりません。
ほんの少し塩を振るだけで十分の美味しさです。

赤松さんの河内晩柑、大木さんの春トマト、どちらもお勧めです。

3日(月)内山さんの新玉ねぎ入荷、週末には佐瀬さんのそら豆や飯田さんのにんにくの芽も入荷予定です。


posted by フレスコ at 09:43| おすすめ商品・新商品

2021年04月30日

新コッフェルでご飯に炊く

若い時からキャンプでずーっと使っていたコッフェル。
先日の伊豆キャンプでも使いましたが、落ちないサビとか出てきて買い換えることにしました。
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確かこれが2代目だった気がするから、多分20年とか、いやもっとかな。
わが青春と共に過ごしたコッフェルに感謝。
そして、新しいコッフェル、こんにちは。
おそらく、僕の人生で最後のコッフェルになる可能性大ですね。
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試しにご飯を炊いてみることにしました。
若い頃はキャンプで必ずご飯を炊いていましたが、最近はつまみだけあれば十分なのでキャンプでご飯を食べる機会はほぼなく、これでご飯を炊くのは本当に数十年ぶりかもです。
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うまく炊けるかな…。
水に浸し、沸騰するまで強火で、沸騰したら弱火の15分だっけ。
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おっ、いい感じ!
若干水が少なかったかなって気もするけど、いやいや十分。
これでご飯を炊くと、下手な炊飯器なんかよりよほど美味しく炊けるんです。
加藤さんのお米なのでなおさら美味しいです。
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今日は、末永さんの牡蠣味噌を乗せて。
美味しい!
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おかずは、地主さんの有精卵を使っただし巻き卵。
それから、秋田の旧友が送ってくれた自分で釣ったサクラマスを送ってくれまして、そのハラミを焼いたもの。
彩りに大木さんのミニトマト。
うん、全てが美味い。
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大粒のあさりが手に入ったので味噌汁も。
加藤さんの味噌使用、そして浜野さんの根三つ葉。
あさりもダシも、そしてこの根三つ葉、かなり美味しいですね。
大満足のお昼ごはんでした。

明日、大木さんのトマト入荷。
美味しいといいなあ。
posted by フレスコ at 19:51| おすすめ商品・新商品

2021年04月29日

久々に小森さんのぶどうジュース

まず入荷情報。
渡邉さんの高菜鶏めしの素、鈴木さんの山菜各種(ご飯の素、ミックスきのこ等)入荷しました。
1日(土)大木さんのトマト、赤松さんの河内晩柑入荷します。
3日(月)内山さんの新玉ねぎ、加瀬さんのキャベツ、三須さんの里芋Sサイズ、入荷します。

小森さんのぶどうジュース。
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久しぶりに入荷しました。
ラベルはもちろんフレスコオリジナル。

何年も前ですが、展示会でこのジュースを飲んだスタッフ絹子が「美味しい!」と大絶賛してお付き合いが始まりました。
他の果物ジュースもそうですが、展示会ではぶどうジュースを飲む機会が多々ありますが、このぶどうジュースより美味しいものに出会ったことがないですね。
とにかく濃い!です。
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もちろんぶどうも最高の美味しさで、会津には何度も足を運びました。
小森さん、素晴らしい農家さんです。
ラベルにはその想いが込められています。

フレスコが誇る果物ジュース。
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今日現在の品揃えは、佐藤さんのみかんジュース、小森さんのぶどうジュース、丸山さんのりんごジュース。
どれも最高に美味しいですよ。


posted by フレスコ at 18:59| おすすめ商品・新商品

2021年04月26日

やっと新じゃが芋の話

じゃが芋不足には本当に困りました。
これ、有機とかに限らず、世間も同じ。
斉藤さんは数ヶ月前からこれを予想していて「これからどうなるか分からないぞ」と言っていました。
「今はスーパーのバイヤーもそんなこと知らないで仕事してるからな」と。

うちは数週間からじゃが芋が欠品していましたが、ようやく本日入荷。
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長崎から新じゃが芋。
探しても全然なくて、困った時のめんそーれ松村さんに「誰かじゃが芋出せないですか?」「ないんですよ。どこも。でも、何とかします」と、見つけてくれました。
松村さん、頼りになります。

が、高いです。
普段の倍です。
びっくりしましたが、調べたら世間の相場もそんなもん。
でも、さすがに倍の値段は付けられないです…。

その他の入荷。
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浜野さんの根三つ葉。
味、いいですね。
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飯田さんの葉切りかぶ。
一玉が大きくずっしりで、重さ換算で葉付きよりお得です。
葉付きと味は同じですごく美味しいです。

日々農業新聞をスクラップしている斉藤さん曰く「先を読んで仕事しないとダメだろ。情報を気にしないと」と。
「今年は果物がどうなるか分からないぞ。さくらんぼ、ぶどう、りんご…。相当被害受けてるだろ」
はい、情報収集してみます。


posted by フレスコ at 13:06| おすすめ商品・新商品

2021年04月24日

伊豆(キャンプ編)

今回の泊まりはキャンプ。
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かなり山奥のすごい場所にあるキャンプ場で、しかもテントサイトまでが超狭い急坂コーナーという難所。
オーナーさん曰く「ここでこう曲がって切り返して。ゆっくり行ってください。本当に。よくバイクがコケます」と。
そんな場所で、この日は僕一人だけのキャンプです。
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町のスーパーで色々あったビールを買っておきました。
まさに北海道から沖縄まで。
その他、芋焼酎も用意。
まずは明るいうちにお刺身をいただきましょう。
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町の魚屋さんで買ったお刺身の盛り合わせ。
生わさびは直売所で購入し、醤油は大徳さんの醤油を店から持ってきました。
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伊豆らしく金目鯛の炙り。
美味っ!
魚も美味しいし、醤油がまた美味いんだな。
わさびはやっぱり藤井さんのを使いたかったですね。
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日が暮れ始め、火をおこし、その他準備も整いました。
では、本格的に夕食です。
ここからはフレスコ素材で攻めてみましょう。
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淡味さんのタコの唐揚げ。
こちら冷凍のまま揚げる商品ですが、解凍されたものが使えるか試してみます。
粉が水分と混ざってタコから剥がれている感じです。
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油で揚げますが、特に油がはねることはないです。
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寺尾さんのレモンを搾って…。
うん、美味しい。
ただ、やはり粉が落ちてしまい、サクサク感にやや欠けます。
2回目は粉の汁?をまとわせて揚げると、上手くいきました。
キャンプで使う場合、この辺は工夫次第かと思われます。
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続いて鶏さんの網焼き。
塩はイヤシロソルト。
ポケットサイズでキャンプにも最適ですが、塩が灰色で、暗闇の中では塩がかかっているのか分かりづらいのが欠点かな。
そうそう、このテントサイト、灯りが一切ありません。
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鶏を直火で焼いていきます。
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鶏さんに添えるのは川津さんの柚子胡椒。
絶対美味いでしょ、これ。
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アルミホイルで包んで1時間、炭で焼いた玉ねぎ。
すっごいトロトロ。
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鶏も玉ねぎもすげー美味い!
ビール、足りるか?
しかし、野菜が食べたい。
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持ってきてよかった大木さんのミニトマト。
実に美味い。
たまにレモンをかじってさっぱり。
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山奥の広いキャンプ場に一人。
たまにはこんな夜もいいでしょう。
食べて飲んで思いにふけってみたり。
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パチパチと音を立てる熾火を眺めながら、森から聞こえる鹿?の鳴き声。
そして、時折上空を飛び去るジェット機の音。
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音楽でも聞くかとウォークマンのスイッチを入れるとスピーカーから流れるは、ジェット機の音と重なる中森明菜の北ウイング。
うーん、いいねえ〜。
海外へ旅立って行った頃の、あの何とも言えない気持ちが蘇りました。

お酒が無くなったところで寝ます。


朝、テントの真上で「ホーホケキョ!」とめちゃくちゃ大きい鳴き声で目を覚ます。
もう朝?
時計を見ると5時前じゃん。
マジかよ、勘弁してよ。
願いも虚しく「ホーホケキョ!ホケキョ!ホケキョ!」と去る様子なし。

日が昇り、テントの中の気温上昇。
暑い…、木陰にテント張ればよかった…。
気づかなかったけど、思いっきり太陽が昇る東側でした。

仕方なく起きます。
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先日から新たに品揃えしたオーガニックのレギュラーコーヒー。
色々飲んできたけど、オーガニック系で美味しいコーヒーってまずなかったけど、これは結構いけるんです。
うん、いい香り。
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パンだけは外部購入。
焼けばそれなりに美味しい。
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人気のお魚ウインナー。
これもキャンプでいけます。
しかし、2本食べてちょっと手を洗いに行ったすきに、最後の1本をカラスに持っていかれました。
無添加のウインナーなんて食ったことないだろ。
さぞかし美味かっただろうに。

ちなみに、このキャンプ場のオーナーさん(多分、僕と同世代)は、かつて海外をバイクで走った経験のある人。
「もう若い頃ですよ」
「僕も同じようなことしてまして。若い頃に」
「また行きたいですね。次は南米に」
「僕は中米までは行ったけど、南米ですか。すごいなあ」
なんて話をしたりして。
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「また来てください」
「はい、また来ます」

たまには一人もよし。
とてもいいキャンプでした。


posted by フレスコ at 14:30| オーナーの話

2021年04月23日

伊豆(藤井さん編)

二日間留守にして訪れたのは、伊豆の藤井さん。
わさびの生産者さんです。
ここに来るのは、ほぼ一年ぶりでしょうか。
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相変わらず笑顔が素敵なお二人ですねえ。
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「わさび、まだ小さくて出荷できるのがないかな」
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できれば仕入れてこようかと思っていたのですが、あと3週間くらいかかるみたいです。
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藤井さんのわさびと言えば、完全無農薬。
わさびってきれいな水があれば育つと思っていましたが、農薬も化学合成も使うって、藤井さんに会うまで知りませんでした。
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ここは水は入っていないわさび田。
横の川は大量の水がごうごうと流れているのに「まだ水が少ないんですよ」
藤井さんのわさび田に流れ込んでいる水は、雨が降って2ヶ月もかけて地中から出てきた水。
「ミネラルを含んだ水だから、美味しいわさびができるんです」と。
なるほど〜、ただ水が流れていればいいってもんじゃないんですね。
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こちらはわさび田の下の方に生えているわさび。
「植えたんですか?」
「わさびの種が落ちて、ここに引っかかって自生したんです」
見ると、ところどころにそんなわさびがありました。
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「新緑がきれいですね」
「ちょうどいい季節ですよ」
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本当にここは気持ちがいい場所です。
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駐車スペースの脇に大きな木の切り株。
「作ったんですか?」
「下で切った木をここに運んで。お客さん来た時にくつろいでもらおうと思って」
「これ、最高ですね」
「最初、奥さんが、なんでこんなに近くに置くのかって言ったんですけど、ちゃんと訳があって」
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「ほら、こうすると寝られるんです。夜、星空を見上げたり」
「すごい、ちゃんと計算済みですね」
なんか、気持ち良さそうなのか、本当に寝られるのか…。
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3人で写真撮っておきますか。

「また来ますね」
「今度はホタルの頃にでも」
「いいですねえ。楽しみ」

毎回、来る度に勉強になるし、癒やされるし、前向きになれるんです。
素晴らしいご夫婦です。


posted by フレスコ at 18:14| オーナーの話