2018年08月21日

秋へ

秋に向けての農産物が続々と入荷中。
その度に味見はしますが、生産者と品種から絶対に間違いないだろうというものから、食べてみないと分からないぞというものまで様々です。
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加瀬さんの紅あずま。
近日試食してみます、間違いない美味しさでしょう。
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関谷さんの蓮根。
これも間違いないでしょう。
こちらも近日試食。
さつま芋や蓮根は、出始めと後半では食味が異なるので、その確認はその都度します。
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生で食べるサラダ南瓜のコリンキーは須賀さんから。
まだ食べてないです。
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押方さんの南瓜。
初入荷後何度が食べてみましたが、最初よりはよくなっています。
格別に甘さが強いわけではないですが、水分は抜けてきています。
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人参は北海道から初めての生産者。
期待していたけど、これがよろしくなかった。
「うーん、甘さも香りもないよね」(絹子)
「無農薬以外いいところがないです」(うっちー)
仕入値がめちゃくちゃ高いくせに、これじゃあ…。
実は今品揃えしている2S の倍近い仕入値。
でも申し訳ないので、いつもと同じ価格に合わせます。
人参は次に入荷予定の相内さんを待ちましょう。
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初めてのお客さんはちょっとびっくりするフレスコのポップ。
うっちー、正直でよろしい。

もうしばらく暑そうですが、野菜も果物も秋へ向かっています。

入荷情報
22日(水)小森さんのぶどう入荷。
ピオーネから始まります。
来週後半は青森からサンつがる入荷の予定です。



posted by フレスコ at 13:55| おすすめ商品・新商品

2018年08月18日

奇跡のとうもろこしだった

先日、スーパーを見に行ったらとうもろこしの特売。
山のように積まれたとうもろこしに群がるオバサマ方。
無造作に皮を剥かれ、気に入らなければ放り投げられ、残されたのは無残にもボロボロになった、ほぼゴミ状態のとうもろこし達。
そして、やれやれとあきれ顔で、無造作にとうもろこしを片付ける店員さん。
いや、僕も昔スーパーの青果で勤めている時は、まさにその売る側の立場だったので言えることですが…。
スーパーの店員は(当時の僕も)野菜なんてただの商品の一つにしか思っていません。
そこに生産者の顔が浮かぶとか、野菜を思いやるとか、感謝の気持ちとか、そんなのは皆無だと断言していいです。
そしてお客さんもほぼ同レベルです。
そんな環境で有機野菜を売っても、それはただ並べているだけで、売れるはずがありません。
有機に相反する、まさに無機質な世界だからです。
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本日届いた相内さんのとうもろこしにお手紙が入っていました。
「今年は収穫できることが奇跡のような年でした。6月の長雨、強風にて、とうもろこしの畑は何度も水没したり、数回の強風で斜めになり倒れそうになったりと、幾多の災害にも負けず無事育ったとうもろこし達を皆様にお届けできることをとても嬉しく思っております」
きっとがんばって育てたんでしょう。
きっとがんばって育ったんでしょう。
だから美味いんです、とびきり。
1本のとうもろこしがこんなに愛おしく思えること、感じられること。
これこそが本当の有機。
農家さん、店、お客さんのつながり。
これを大切にしたいですよねえ。

相内さんの北海道もそうですが、日本全国が異常気象です。
各地の農産物への影響も懸念されています。
と僕が言ってもあまり信ぴょう性がありませんが…。
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「全くめちゃくちゃだよな。これからどうなるか分からないぞ」と斉藤さん。
今日、このセリフを10回位聞きました。

野菜以外も…。
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今日入った連絡。
放し飼い玉子(10個入り)の入荷はしばらくありません。
来週月曜日から代替え品(6個入り)を品揃えする予定です。
暑さでニワトリさんもバテバテです。
(お詫びポップは絹子作)


posted by フレスコ at 18:17| オーナーの話

2018年08月17日

うっちーの山下さんとマリオさん

沢山ある商品の中でも、これ!という商品は力を入れてご紹介したい。
だからポップにもこだわります。
ポップの文字を得意とするスタッフ絹子。
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「どんなイメージでいく?」
「やっぱり本場とマリオさんが作ったってところかなあ」
「じゃあ、こんな感じ?」
「イラストも入れてみるか、マリオさんの」
「それはうっちーでしょ、得意だから。頼んでよ」
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数年前、うっちー、かつての実績。
ジュゲンの黒豆羊羹終売に付き、羊羹を作っていた山下さんを描くことになりましたが…。
「山下さん描いてくれる?」
「会ったことも見たこともないのに描けないですって」
「そりゃそうだ。俺も知らないからなあ。ジュゲンの後藤さんに聞いてみよう」
「写真ないんですよねえ。頑固な職人だけど普段は優しいおっちゃん。誰に似てるかって言われると…。本田宗一郎を丸顔にして、覇気を抜いた感じかなあ」
「だってさ、描ける?」
「本田宗一郎って誰ですか?」
「おいおい!」
写真を見せて、そのヒントだけでうっちーが描いた山下さんのイラスト。
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「似てる!山下さんそっくりですよ!」と絶賛の後藤さん。
その時のスペシャルポップで2千円以上する羊羹が100本近く売れた記憶が。
在庫あるだけ全部もらいましたが、あと50本あってもよかった勢いでした。
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「じゃあマリオさん頼むよ。はい写真ね」
「無理ですよ。日本人じゃないんですよね。絶対日本のただのおじさんになっちゃいますって」
と言いつつ…。
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いいんじゃない?
雰囲気出ていると思います。
ちょっと若い時の凛々しいマリオさんって感じで。
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さらに絹子がコメントを付け加え完成です。
フレスコのスペシャルポップはこんな感じで作られています。

入荷情報
19日(日)のらくらさんのいんげん、坊ちゃん南瓜入荷します。
千葉産最後の人参が小さくてすみません。
値段下げます。
20日(月)から北海道産スタートです。


posted by フレスコ at 09:32| オーナーの話

2018年08月16日

改めてとうもろこしの話

おかげさまで、相内さんの100本のとうもろこしは順調に消化しています。
実質半額なので、お客様もラッキー。
僕らも相内さんも助かりました。
しかも二日目に「美味しかった!」と早くもリピートの方が数人。
ありがたいことです。
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改めて相内さんのとうもろこしのご紹介。
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完全無農薬有機JAS付きです。
無農薬って簡単に言ってしまいますが、とうもろこしの無農薬栽培、かつこれだけの高品質で出荷するって、ものすご〜く大変なことなんです。
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農薬の回数は他の夏野菜より少ないですが、甘い作物がゆえに実が完熟してから虫が入る。
だから収穫直前まで農薬を使用します。
だから残留農薬も心配というわけです。
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がんばって無農薬で栽培しても、とうもろこしの先端に虫食いがあったり、または虫がいたり。
虫食いがひどいと先端をカットして出荷したり。
それを避けるために、虫が入る前に収穫したり。
でもそれだと完熟じゃないから美味しくないとか、虫との戦いなんです。
農薬かけちゃえば、そりゃあもう楽ちんです。
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だから実が先端までしっかり入った完熟したとうもろこしが無農薬って、これすごいことなんです。
本州に比べれば涼しいというメリットはあるにせよ、この品質でとうもろこしを作れる農家さんはフレスコでも数えるほどです。
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それと獣の被害。
イノシシ、タヌキ、ハクビシン等々、農家さんの畑によって違いますが、皆さん動物に悩まされています。
半分くらい食べられてしまうこともあるとか、電気柵もあまり役に立たないと聞きます。
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しかも周辺の農薬を使った農家さんのとうもろこしは食べないそうです。
動物だって美味しくて安全な方がいいんでしょうね。
と言うか、動物のほうが人間より賢くて味覚も正しい?
斉藤さん曰く「人間は農薬の野菜も気にしないで食べるだろ。あいつら分かるんだよな。奴らの方が上だよな」と笑います。
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相内さんの無農薬とうもろこし。
セールが終わっても入荷はあります。
スペシャルなとうもろこしをご賞味ください。

入荷情報
来週20日(月)からはさつま芋と蓮根始まります。
今週玉子の入荷はありません。次回は22日(水)の予定です。
納豆は18日(土)入荷予定です。

posted by フレスコ at 13:45| おすすめ商品・新商品

2018年08月14日

北海道とうもろこし特価は1+1セール!

相内さんのとうもろこし超特価の事情。
相内さんの発送ミスにより、注文していないとうもろこしがうちに届いてしまうことに…。
しかも100本。
「ごめん!何とかならない?できる本数でいいから」と相内さんの奥さん。
よりによって客数が年間で一番少ないお盆…。
何とかならないかもしれないけど、何とかするしかないですよね。
とうもろこしだし、戻すわけにもいかないでしょ。
「やりますよ。100本全部引き受けます」

という訳で。
1+1セール!
1本お買い上げで1本無料サービスします。
2本で2本付けます。
5本でも、10本でも同じ本数を無料で付けます。
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(昨年の写真)
ちなみに、完全無農薬の有機JAS付き。
めちゃくちゃ甘いはずの、北海道相内さんのとうもろこしです。
奥さん曰く「生でも食べても美味しいよ」とのことです。
鮮度がいい内に売り切りたいので、どうぞよろしくおねがいします。
限定100本です。

15日(水)入荷します。
開店より販売できる予定です。
なお15日はお盆期間中のため、営業時間が11時〜13時、17時〜19時半となっております。


posted by フレスコ at 15:59| お知らせ

2018年08月13日

オクラトロトロ蕎麦に煮浸し茄子トッピング

まず特別入荷情報。
15日(水)北海道相内さんのとうもろこし入荷します。
事情があり超特価の予定です。
ただいま緊急協議中にて、詳しくは明日お知らせします。

今日はオクラ蕎麦。
作り方は超簡単。
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茹でたお蕎麦にオクラを乗せます。
薄く刻んで30秒茹でたオクラです。
もちろん、柴本さんのオクラです。
当然無農薬。
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トッピングには茄子の煮浸し。
フライパンでサッと炒め、だしつゆをかけ味を含ませ、冷蔵庫で冷やしておきました。
今回は斉藤さんの茄子を使用しました。
もちろん無農薬です。
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茄子にも使った昆布つゆを蕎麦つゆに使用。
これが非常に上品でいい味なんですね。
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オクラが美味い!
味付けしなくても甘い!
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それから茄子。
柴本さんの茄子も美味いけど、斉藤さんの茄子も絶品ですね。
果肉がギュッと締まっているし、何と言っても風味ですね。
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素材を生かすだしつゆ、そのつゆを含んだ風味豊かな茄子のなんと美味しいことでしょうか。
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オクラのトロトロが蕎麦に絡んで、ジュルジュルと喉越し良く、またオクラの食感と風味と甘みが同時に楽しめます。
簡単で美味しい!
完全無農薬+無添加で安心安全◎!
今だけ楽しめるお蕎麦ですよ。



posted by フレスコ at 19:04| 作ってみました

2018年08月12日

2019カレンダー予約受付中

暑い日が続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
「今日も暑いですねえ」が合言葉になっています。
ヘロヘロになりながら「やっと買い物に来ました」と言うありがたいお客様もいる一方、「夏は暑さを楽しまなくちゃ」と笑顔で言うお客様もいらっしゃいます。
その差は?

あくまでも例えですが…。
北海道で2月生まれの冬美さんと、南国宮崎で8月生まれの夏子さん。
どちらが暑さに強いか、明らかですね。(あくまでも勝手な想像ですが)
これは生まれ持っての差です。
夏は四六時中エアコンのある快適な生活をしている少年Aと、エアコンは家になくて扇風機のみの生活を強いられている少年B。
これも明らかですね。(こちらも勝手な想像です)
これらはどうにかなる環境の差です。
汗をかけばすぐコンビニでコーラを買うメタボ気味Aさんと、夏は麦茶をペットボトル(しかも常温)とイヤシロソルトポケットを手放さない標準体型Bさんも明らか。(しつこいようですが想像です)

どうせこれから先も毎年夏はめちゃくちゃ暑いんだから、暑さに強い体作りと環境作り、そして心構えをした方が良さそうですね。
夏バテや熱中症になりにくくする事はできる気がします。
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どっちにしても、もう少しですって。
秋は目の前。
気がつけば冬。
来年もすぐそこ。
気が早い?
いやいや、そんな事はありません。
前置きが長くなりましたが、来年のカレンダーの予約を受付中です。
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海の精さんの暦カレンダー。
かなりいいです。
内容濃いです。
見本は店にありますのでご自由にご覧になってください。
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締切は今月末ですので、お早めにどうぞ。
540円です。
無料のカレンダーがご希望の方は、ジュゲンさんのソルト後藤氏が毎年年末に持ってきてくれる自己啓発的カレンダーをどうぞ。
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毎年人気です。
ソルト後藤氏次第ですので、入荷日は未定です。
まだ先ですが、入荷しましたらこちらのブログ&フェイスブックでご案内いたします。

posted by フレスコ at 09:27| オーナーの話

2018年08月10日

やっぱり小林さんの枝豆は美味いなあ

まずはお盆の営業時間について。
今年から火曜日が定休日なので、14日(火)はそのまま休みです。
その前後、13日(月)と15日(水)の13時〜17時の間のみ一時休み。
お昼の11時〜13時、夕方からの17時〜19時半は営業します。
ちょっとややこしくてすみません。

さて、お盆でも野菜は育つ。
当然、入荷もあります。
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新しいところでは、のらくらさんからモロッコいんげん。
でも、これがまた人気がないんですよね〜、残念ながら。
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このいかつい容姿に原因があると思われます。
柴本さんの丸オクラ同様、大きさや形だけで「固そうね」「筋多くない?」と思われちゃうんですね。
気の毒なことです。
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そうじゃないんですよ〜と伝えるために僕らは試食し、ポップにコメントを書いたり、お話したりしているんです。
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だって、見た目だけで美味しくないって思われたらかわいそうじゃないですか。
野菜も農家さんも。
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で、柔らかかったです。
風味も良し!です。
湯で時間2分位だったかな。
このままマヨネーズでもいいし、天ぷら、胡麻和え、なんでもいけます。
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約200g、たっぷり入れておきます。
通常いんげんは100gとか150gが多いですね。
農家さんでも袋入りで出していますが、バラで納品し店で袋詰め作業をするのは、その方が安く、もしくは多く入れて提供できるからです。
だって150gと200gって、約3割も違うんですよ。
芋や人参の土物類、400gと500gの差も見た目じゃ分からないけど、20%って大きいでしょ。
少しでもお得に食べてほしいので、容量はかなり気にして加工しています。

そして枝豆。
石井さんの枝豆が終了し、代わっての入荷は…。
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そうです、新潟から小林さんの枝豆!
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もちろん試食しますが、間違いないでしょ。
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ほ〜ら。
香りといい、甘みといい、文句なし!
さすが、豆職人小林さんだよなあ。
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小林さんの枝豆、たっぷり300g入れておきます。
ちなみに、石井さんの枝豆は枝が付いての300gでした。
はい、賢いお客様はもうお分かりですね。
ただ1袋の値段で比較してはいけません。
小林さんは枝が切ってあるので、その分豆が多い。
楽しめるお豆さんの量が多いって事ですね。
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小林さんの枝豆は今月いっぱい楽しめると思います。
人気なので、急にガバっとなくなってしまう時がありますが、なるべく欠品しないように注文していきます。

お盆中に帰省や行楽へお出かけされるお客様やお取引様。
どうぞお気をつけて、また、楽しんでいらしてください。
お帰りになりましたら、またフレスコにお立ち寄りくださいね。

posted by フレスコ at 20:43| おすすめ商品・新商品

O2重曹でやかんを洗ってみるよ

店で長年使ってきたやかん。
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たまには中性洗剤とスポンジで洗うけど、ゴシゴシ洗っても見た目に変化がないやかん。
すでに頑固な汚れがこびりついていると思われます。
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そこで登場、O2重曹。
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お湯で溶かして使います。
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ティッシュを乗せ液体をかけ、しばらくそのまま。
(食器だとつけ置きがいいです)
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20分ほど経過。
ティッシュを剥がして見ると…。
なんかいい感じじゃないですか?
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水で流してみると…。
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どうですか〜!
気持ちいいー!
ピッカピカの一年生じゃないですか。(って古いぞ)
自分の姿が恥ずかしいほどの美しさ。
出勤してきたスタッフ絹子が「新品買っちゃったの?」と勘違いしたほど。
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ティッシュがちゃんと被さっていなかった部分は汚れが残っています。
O2重曹がちゃんと働いてくれた証拠ですね。
ちなみに、さっと拭き取りはしましたが、ゴシゴシはこすっていません。
これ、ちゃんと使えばかなりきれいに汚れが落ちるんです。
しかも天然素材で環境にも体にも優しい。
ポイントは説明書通りお湯に溶かして使うことです。
サンプルもご用意していますので、興味がある方はお声掛けください。

入荷情報
10日(金)のらくらさんのモロッコいんげんと松本一本ねぎ、小林さんの茶豆入荷します。

posted by フレスコ at 08:57| おすすめ商品・新商品

2018年08月09日

レトルトカレーを選ぶA

カレーを食べる前に…。
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丸山さんから桃到着!
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川中島白鳳です。
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ハチは元気でしょうか。
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さて、先日紹介した金沢カレーシーフードも到着。
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今日はカレーの壺シリーズを試食。
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まずはポーク味から。
日本のカレーと違い、タイカレーと同様にサラッとしたタイプです。
ポークは中辛。
個人的にはもう少し辛い方が好きですが、ココナッツや香辛料が効いていて、本場の味って感じです。
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トロトロの茄子入りと書いてありますが、トロトロしすぎて皮以外、茄子の存在感を感じさせません。
豚肉はいいと思います。
それなりに具が楽しめる感はありますね。
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続いてチキン味。
こちらは辛口。
と言っても激辛ではないので、カレーが好きな方はこれでも全然OKです。
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チキンOK。
同じくスパイシーな味わい。
いいですね、本場の味。
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強いて言えば、葉っぱが口に残るのが気になりましたが、これも風味の素なのでしょう。
マイナスポイントになるほどではありません。
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実は試食の前に仕入れを決めてしまったシリーズ。
ベースとなるカレーの壺は品揃えしているので、おおよその想像は付いていました。
それにマリオさんが作るなら間違いないだろうと。
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カレー売り場登場。
そうですね〜、カレーの壺シリーズとタイカレーシリーズは迷いますね。
どちらも本格的に本場の味を再現しているだけに競合しますね。
金沢カレーシーフードだけはオリジナリティがあり、一度は食べてほしいでしょうか。
また食べて感想を聞かせてください。
金沢カレーだけは、注文のロットが非常に大きいので、状況によってはスポット扱いになるかもしれません。


posted by フレスコ at 20:39| おすすめ商品・新商品