2021年09月17日

小森さんのぶどう2種

今年は小森さんから入荷がなかったシャインマスカット。
世間では大人気のようです。
先日、知人の知人からシャインマスカットを頂きました。
頂き物でこんなことを言うのは本当に申し訳なく心苦しいのですが、美味しくないんですね。
味も風味も薄くて。
小森さんのぶどうがいかに美味しいか、改めて実感しました。
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今日の小森さんのぶどう3種。
奥からピオーネ、ロザリオビアンコ、ルビーオクヤマ。
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ロザリオビアンコとルビーオクヤマは初めてかも。
どちらも美味しいですね。
ロザリオビアンコはマスカット系の風味と味わい。
ルビーオクヤマは味わい濃く、食感もしっかり。
やっぱり、ぶどうの表現って難しいなあ。
小森さんのぶどうが美味しいってことは断言できるんですけど…。


posted by フレスコ at 20:19| おすすめ商品・新商品

2021年09月16日

初みかん、初りんご、初唐辛子

秋ですね〜。
日々、旬を感じるフレスコです。
初物が続々入荷。
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今シーズン初入荷のみかんは佐賀の佐藤さんから。
極早生の青切りです。
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初物って味わいですが、香りといい皮の薄さといい、これぞ佐藤さんのみかんって感じです。
これから冬に向けてどんどん味が乗ってくると思います。
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同時に入荷した佐藤さんのレモン。
こちらもまだ青いですが、酸味はまさしくレモンです。
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今年の初りんごは、青森成田さんのサンつがる。
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こちらも成田さんっぽい味わいです。
聞く所によると、今年は鳥の被害がものすごくて、もう手の打ちようがない状況だとか。
始まったばかりなのに、あとどれだけ出せるか…とのこと。
あっちもこっちも心配です。
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浜野さんの唐辛子が今年も入荷。
日光唐辛子、辛いだけじゃなくて風味がいいんです。

小森さんのぶどう情報
17日(金)ロザリオビアンコ、ルビーオクヤマ、入荷します。


posted by フレスコ at 09:24| おすすめ商品・新商品

2021年09月13日

大内さんの人参とマッシュルームのパック

今年もやってきました、大内さんの人参。
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タイムリーにも、人参不足の今、本当にありがたいです。
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味ですが、大内さんの味わいそのもの。
決して甘くはなく、だけど新物らしい香り、固く締まった食感と力強い味わい。
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焼いてみました。
生でも加熱しても特徴しっかり。
うちのスタッフなら目をつぶって食べても大内さんの人参だと当てるはずです。

久々に注文してみたホワイトマッシュルーム。
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「またですよ。ひどくないですか?」とうっちー。
前もそうだったけど、パック(ラップ)がゆるすぎるんです。
しかも相変わらずシールが無意味にでかいし。
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「全然くっついてないじゃん。子供がパックしてんのか?」
「きっと手で巻いてるんですよ」
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「手でやるか?普通。って言うか、手で巻けるか?」
「やろうと思えばできますよ。だから、こんなボロボロなんですよ」
「一枚一枚ラップ切って?すっごい時間かかるじゃん」
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手で巻いてるのか、子供が巻いてるのか知らないけど、あんなボロボロじゃ売れないので面倒だけどパックし直し。
どこの八百屋でもスーパーでもあるパック(ラップ)する機械、ってほどのものじゃないけど、パッカー台といいます。
商品が傷まない程度の力加減で、かつ見た目を美しく、がポイントです。
実はずっと前も同じで改善を要望したのですが、変わらずでしたね。
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このマッシュルーム、美味しいんですけど、残念ですね。
加工一つ、商品化一つで、美味しそうとか新鮮そうとか、目の引きが全然違うんです。
無農薬だからいいとか、美味しいから見た目は気にしないとか、この業界の悪い癖。
ラベルだってそう。
美味しそうに見せて、買ってもらって、食べてもらって、そして美味しさを知ってもらう。
これが正しいと僕は思っています。


posted by フレスコ at 18:04| おすすめ商品・新商品

2021年09月12日

浜野さんの柿、今年は?

「今年はたくさんできました!まだまだあります」と浜野さんが柿を持ってきてくれました。
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次郎柿です。
一昨年は「いくらなんでも早取りかな?」って感じの味だったし、昨年は不作で収穫なしでした。
で、今年は?
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うん、いい感じ。
甘さあります。
欲を言えば、あと少し完熟してから収穫?って感じましたが、これ以上成らせておくと全部鳥に食べられてしまうので、これが限界でしょうか。
でも、一昨日より全然いいです。

入荷情報
15日(水)成田さんのサンつがる入荷します。
佐藤さんのみかんとレモンも近日入荷予定です。

お知らせ
今月の宇野さんのお話会は19日(日)13時〜。
テーマは「免疫の話」です。

スモーキー小野さん、本日北海道から無事帰ってきたそうです。
途中スマホが故障し写真を送れなくなってしまったようですが、残りの様子は近日アップする予定です。


posted by フレスコ at 20:22| おすすめ商品・新商品

2021年09月10日

加藤さんの米の酢サンプル

いつも大変お世話になっている秋田の米農家加藤さん。
先日「うちの米で酢を作っている方がいまして…」とひょんなことから話が…。
「えっ、加藤さんの米で?それはすごい」
「もし興味があれば、紹介しますよ」
「それは是非。加藤さんの米で作っているなら美味しいでしょ」
「これがなかなか美味しくてですね」
と、メーカーさんさんと連絡を取らせて頂き、サンプルを送ってもらいました。
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有機純米酢と有機玄米黒酢。
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黒酢は発芽玄米を原料としているようです。
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早速味見。
すごくふくよかな香りです。
味はどちらもガツンとくる酸味ではなく、優しく、それでいて豊かな味わいって感じ?
お酢の表現って難しいです。
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店の他のお酢と比べてみましたが、全然違います。
他のメーカーさんのも素晴らしくて、どれが美味しいとか優れているとかじゃないんです。
醤油なんかもそうですが、そのメーカーさん独自の味わいがあります。
これは完全に好みです。
もちろん正しい原材料で正しく作られたものの中での比較にはなりますが。

後日、見積もりを頂いて、条件が合えば取り扱ってみたいと考えています。
なんと言っても、加藤さんの米で作ったお酢ですから。

入荷情報
高須さんの蓮根始まりました。
大内さんの人参は来週入荷の予定です。

posted by フレスコ at 19:46| オーナーの話

北海道小野さんより9/9〜10

小野さんから、今日の北海道です。

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知床五湖、カムイワッカの湯の滝、オシンコシンの滝と近くの鮭遡上の川に行きました。
五湖は静かで落ち着きました。
昼は施設内で鹿肉スペシャルバーガー。

小石の道を何とか倒れずにクリアしてカムイワッカの湯の滝へ。
防水靴なのでそのまま上へ登り。
お湯は硫黄の湯でした。
帰りに鹿の家族に遭遇。
夕食探しの途中で漁師で元食堂経営のおやじさんに出会い、いろいろお話。
銀ジャケ一匹買いました。
温泉入って居酒屋訪問。

今朝はゆっくりとキャンプ用品乾かしながら整理。
ウトロ婦人部食堂で3種丼。
オロンコ岩に何とか登ったが大汗。
網走刑務所、網走監獄経由、層雲峡に夕方着。
素泊まり民宿。

以上です。
iPhoneの具合悪く写真撮れず。GR IIIで撮っています。





あれれ、スマホ故障ですか。
でも、デジカメ(GR)メインで撮っているようなので、写真は帰宅後のお楽しみですかね。
あとは美瑛や富良野の後、帰路に着くようです。

posted by フレスコ at 09:26| オーナーの話

2021年09月09日

南瓜にぶどうにさつま芋

あまりにも大人気のため、毎回大量に送ってもらっている本間さんのミニトマトですが、上の箱の重みで潰れてしまい割れがいくつかありました。
本間さんに対応策をお願いし、十字に仕切りを入れてもらいました。
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完璧です。
即対応してくれる姿勢って、本当は当たり前なんだけど、でもありがたいです。
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お客様の特注で、超得の2倍も作りました。
本当に大人気です。
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大人気と言えば、大内さんの枝豆。
こちらも毎回大量に入荷して、こんなに売れるのか?ってちょっと不安な量だったりしますが、それでも売れてしまう。
美味しいって最高です。
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こちらも人気の加瀬さんのさつま芋。
今日は新たにSサイズが入荷。
食べやすいのか、このサイズがよく売れます。
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南瓜は北海道の一戸さんに切り替わりました。
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かなりずっしりで期待大。
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やはりかなりの肉厚。
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焼いてみましたが、甘さは前回の佐藤さんの方が上ですが、ホクホク感はこちらが上。
この辺は好みですね。
もうすぐ藤田さんの南瓜も始まるだろうし、実はミニトマトの本間さんも南瓜を作っているそうです。
近日、サンプルを送ってくれるとのことで、楽しみです。
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ぶどうはもちろん小森さん。
今日の品種は黄玉とナイアガラ。
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ナイアガラは初めてですね。
やや小粒で種あり、独特の風味があり美味しい品種ですね。
種ありは人気がないようですが、本当は種ありの方が美味しいと小森さんがよく言っています。

なお、今年はゴルビーとシャインマスカットの入荷はありません。
残念ですが、来年に期待しましょう。


posted by フレスコ at 18:49| おすすめ商品・新商品

2021年09月08日

北海道小野さんより9/8

小野さん、知床までたどり着いたようですね。

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お客の小野です。
和琴半島キャンプ場を出て砂湯で写真。
栃木からの定年ライダーに撮ってもらいました。
ライダー歴2年め。
ヤマハの320CCで軽くて初心者向けと言ってました。
摩周湖も晴れててよかったです。
野付半島は途中まで。
熊の湯は町民のみに制限されて入れませんでした。残念。
テント設営後、夕日台の温泉に入り近くの居酒屋でビールと魚で夕食としました。
ホタテが美味しい。
早朝コインランドリーで洗濯中。


晴れた知床、最高ですね。
海鮮も美味しそう〜♪

posted by フレスコ at 17:28| オーナーの話

2021年09月07日

北海道小野さんより9/7

小野さんから今日の北海道です。

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お客の小野です。
天気が良く気持ちよく走れました。
新得から十勝牧場、十勝平野、足寄、オンネトー、オンネトー野営場。
オンネトーの水面が鏡のようにきれい。
写真の半プロのようなおじいさんがこの瞬間を待っていたというきれいなタイミングでした。

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阿寒湖、弟子屈買い物、和琴半島キャンプ場、美幌峠と大忙しでした。
テント設営後、夕方美幌峠間に合いました。
和琴キャンプ場とても静かできれいです。



天気良さそうですね。
いや〜、実にうらやましい…。
オンネトー、素晴らしくきれいです。


posted by フレスコ at 18:36| オーナーの話

2021年09月06日

浜野さんのハバネロで

「ハバネロ、たくさんできたんですよ」
「ほう、できましたか」
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「生で売れますか?」
「生かあ…。生はちょっと売れないんじゃないかなあ…」
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「そうですか。じゃあ少し使ってみてください」
「これくらいなら。ありがたくいただきます」
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激辛のハバネロ。
ビニール手袋は必須です。
これ、マジで大事。
以前、中米を旅していた時です。
宿で唐辛子を刻んでいて、おしっこしたくなってトイレに行って、その直後にあそこに激痛!
えらい目にあった記憶があります。
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ハバネロは洗って切れ目を入れてお酢に漬けます。
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ハバネロ酢。
しばらく寝かせてみます。
でも、めちゃくちゃ辛そう…。
辛いのが得意な宇野さんに今度味見してもらおうっと。

数日後。
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「ハバネロをタバスコ風にしてみました。これ美味しいですよ!」
「辛そうですねえ…」
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ハバネロのタバスコ風を味見するためにステラさんのピザで試食。
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とりあえずちょっとだけ。
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が、これがなかなか美味しいですよ。
確かに辛いは辛いですが、風味がすごくいい。
元々素晴らしく美味しいピザにピッタリです。
このハバネロタバスコ風、熟成させたらもっと美味しくなる気がします。
これを商品化したらいいかも。

入荷情報
斉藤さんの生落花生入荷しました。



posted by フレスコ at 19:28| 作ってみました