2022年08月12日

宮嶋野菜と三須さん男爵

宮嶋くんから珍しい野菜がいくつか入荷。
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おかのり。
少しぬめりがあって、おひたしや天ぷらお味噌汁など、クセがないのでなんでも使えます。
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小布施茄子。
果肉がギュッと詰まっています。
普通に何でも使えますが、厚切りにして焼くのが一番かな。
その他、春菊や長ねぎも入荷しています。
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三須さんからは男爵が初入荷。
試食は改めてしますが、三須さんのだから間違いないでしょう。
じゃがバターで食べてみたいです。
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こちら試食で取り寄せてみた赤肉メロン。
でもちょっと早かったです。
食べ頃まであと数日は必要だったかも。
数日してからまた試食してみます。

今日まで17時までの営業でしたが、明日から通常営業に戻ります。


posted by フレスコ at 17:18| おすすめ商品・新商品

2022年08月11日

さすが!の枝豆

先週、山形の某ブランド茶豆の貰い物をおすそ分けしてもらいました。
まあ、美味しかったは美味しかったけど、うーん、こんなもんかなって印象。
昔はすごく美味しく感じたんだけど、ここ十数年はフレスコ以外の枝豆を食べてないから、改めてうちの農家さんの枝豆がいかに美味しいか実感しました。
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さて、満を持して小林さんの枝豆入荷です。
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茹でます。
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美味っ!
風味、甘み、そして旨味。
さすが小林さん。
今月下旬、小林さんの後に続く大内さんの枝豆も最高だし、やっぱりレベルが違いすぎです。
美味しくてビールの飲み過ぎにご注意を。


posted by フレスコ at 13:07| おすすめ商品・新商品

2022年08月10日

美味しい南瓜と冷麺

今シーズン3人目の南瓜は長崎の佐藤さんから。
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めんそーれ松村さん経由ですが、確か昨年も扱っていて、美味しかった記憶があります。
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うん、いい感じ。
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ついでに冷麺。
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この冷麺、麺といいスープといいかなり本格的だし、湯で時間50秒ってもいいですね。
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ポイントは水道水じゃなくて、しっかり冷した水で麺を締めること。
氷を入れてもいいと思います。
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南瓜は焼きます。
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我ながら盛り付けにセンスがない…。
トッピングは地主さんの有精卵と昨日ツーリング先でゲットしてきたトマト。
普通でも美味しい冷麺ですが、あればキムチなんて入れたらかなり本格的になります。
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南瓜、美味っ!
甘さと風味しっかりあります。
肉質はややネットリタイプ。
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ミニトマトですが、奥さんが無農薬で作っている方はかなり美味しいです。
フレスコでは年間多くのプロのトマト生産者が出荷してくれていますが、正直美味しくないトマトより断然美味しいです。
トマトにはうるさい絹子が「あっ、美味しい♪」とお墨付き。
ホント、うちで売りたいくらいです。
一般に出荷しているというトマトの方も、慣行栽培にしては全然美味しい。
作るのが上手だと思います。
花豆が楽しみです。

入荷情報
小林さんの枝豆、11日(木)入荷します。

posted by フレスコ at 18:11| おすすめ商品・新商品

2022年08月09日

ツーリングで花豆に出会った

定休日の火曜日、暑いからと言って、毎週のように店でおつまみ作って飲んだくれているようじゃダメだ。
猛暑覚悟でツーリング行くぜ!
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覚悟していたけど、暑かった〜。
もちろん高原は涼しかったけど、行くまでに5リットルくらい汗かいた気がします。
「バイクは風を切って涼しいでしょ」ってたまに言われるけど、とんでもないっす。
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普段は絶対にしないんですが、あまりの暑さにジャンパー脱いでTシャツで1時間ほど走ったら見事にバイク焼け…。
腕ヒリヒリ、数日は目立つな、これ。
風を通す夏用メッシュのジャンパー着たんですが、素材がナイロンなので熱を持つんですね。
メッシュ、つまり網だからどうせ雨には弱いんだし、やっぱり綿か。
何十年バイクに乗っていても、色々あります。
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お昼はトマトカレーを食べました。
本当はとんかつ定食かカツカレーかお蕎麦を食べようかと思っていたんですが、たまたま入った店がトマト農家さんだとか。
レジ近くに数種類の野菜が売られていて気になっていました。
奥さんでしょうか、食後にトマトの話とか色々お話をさせてもらいました。
「実は僕、こだわりの八百屋で」
「えー、そうなんですか!」
とても気さくでいい感じの方でした。
大きいトマトは一般に出しているので農薬を使っているようですが、他の野菜は無農薬で奥さんが栽培しているそうです。
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無農薬のミニトマトとにんにくと、そして花豆購入♪
大きいトマトはもらっちゃいました。
「機会があったら店に来てくださいね」
「行きたいです!」
野菜は新聞紙でくるんでバッグへ。
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山を下り、再び猛暑の中を走り、店に戻り野菜確認。
うん、大丈夫、潰れてない。
前にぶどうを持って帰ったときは、バッグの中で見事にぶどうジュースになっていました。
トマトは明日にでも食べてみましょう。
花豆はスタッフに茹でてもらおうかな。
この暑いのにヤダって言われそうな気も…。

もしかしたらですが、この花豆、秋にフレスコの店頭に並ぶかも?
めちゃくちゃ暑かったけど、収穫大かも!の行ってよかったツーリングでした。
偶然の出会い、素敵です。

入荷情報
10日(水)大分佐藤さんの南瓜入荷します。
近日、新潟小林さんの枝豆入荷します。
週末、宮島さんの野菜各種入荷します。

10日(水)〜12日(金)までは営業時間が17時までです。

posted by フレスコ at 20:18| オーナーの話

2022年08月06日

お盆の営業時間変更について

早いものでお盆も間近です。
今年のお盆期間中の営業時間変更についてです。
8月10日(水)、11日(木)、12日(金)の三日間のみ、閉店時間は17時までとなります。
期間中、休みはありません。
お買い物は夕方までにどうぞ。

プルーンについて。
昨日入荷した鈴木さんのプルーンですが、まだ固くて酸っぱいです。
少し熟させてから食べると甘くなるみたいですね。
追熟なので常温保存がいいと思います。
実はプルーンってあまりちゃんと扱った記憶ななくて…。
まだまだ勉強不足ですいません。

今日の斉藤さんの畑。
「おはようございまーす!」
斉藤さんの姿が見えないと思って探したら、草取りと茄子の収穫をしていました。
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周辺はすごい雑草。
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ずっと暑くて収穫できなかったので、今日は久々の収穫。
茄子が大きくなっていました。
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それでも量は少ないです。
「これじゃ商売にならないだろ」と斉藤さん。
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僕は赤じその収穫へ向かいます。
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案の定、と言うか予想以上の雑草。
まじか…、ここ入っていくのか…。
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これ、南瓜。
ほぼ、赤じそと一体化している。
っていうか、蚊がすごい!
ブンブンと攻撃を仕掛けてくる蚊の群れ。
強めの蚊取り線香と虫除けスプレー用意してきたけど、効き目薄です。
斉藤さんの畑に限らずだけど、農家さんの畑でナチュラル系の線香や虫よけなんて何の意味もないです。
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蚊の攻撃に耐えながら、なんとか収穫終了。
来週はもっと蚊の対策を強化しようと思っています。



posted by フレスコ at 17:47| おすすめ商品・新商品

2022年08月05日

火の国スパイスでフライドチキン

まず、今月の入荷予定について。
来週、お盆前位に新潟小林さんの枝豆が入荷の予定です。
北海道本間さんのミニトマトは盆明け位?
長野丸山さんの黄金桃は中旬過ぎ?
その頃、千葉加瀬さんのさつま芋も始まると思います。
下旬頃の入荷は福島小森さんのぶどう、長野大内さんの枝豆、長野勝山さんのきゅうりも下旬頃の予定です。
こうして並べてみると、めちゃくちゃすごい商品ばかり。
ご期待ください。

その他、グリンリーフさんの刺身こんにゃく、鈴木さんのプルーン入荷しています。

では、フライドチキンを作っていきましょう。
何度かやり方を変えながら試して、やっと完璧な作り方をマスターしました。
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鶏肉に薄く塩をします。
スパイスに塩が入っているので、ここは本当に軽くでいいし、もしくはしなくてもいいくらいかも。
好みです。
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使うのは初入荷から大人気の熊本火の国スパイス。
薄力粉と混ぜます。
大体、半々くらいかな。
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混ぜた粉から三分の一くらいを取って(右)、水で溶きます。
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鶏肉を溶いた粉にしっかりくっつけます。
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そして粉の方に移し、まんべんなくまぶします。
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揚げます。
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いい香り♪
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コールスローはフレスコの材料で作りました。
パンはスーパーで割りとまともなのを買ってきました。
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かなり本格的な出来栄えです。
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ちなみにコールスローも初めて作った割には上出来。
野菜もいいし、マヨネーズ、お酢、胡椒、調味料がいいですからね。
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食べかけ失礼。
チキン、すっげー美味い!
スパイス効いてますね〜。
ビール飲みて〜!
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パンにコールスローと一緒に挟んでみました。
これも最高!
美味すぎです!

火の国スパイス、使えます!

posted by フレスコ at 20:28| 作ってみました

2022年08月03日

塩の棚と夏のうなぎ

火曜日は休みでしたが、あまりの暑さにとてもじゃないけどバイクに乗る気持ちも失せ、店でのんびり。
と言っても、何かとやることがあったりして。

今週末発行を目指しているフレスコ便り、に挟む予定だった宇野さんの話のまとめは休みで、代わりに塩の選び方を入れます。
それにあたり、塩の品揃えを少し増やそうかなと。
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が、もう置く場所がない。
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うーん…。
この上のスペースがもったいないんだな。
何かないかなあ…。
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おっ、これ使えるかも。
ずっと前に青森の西館さんがプラムを入れて送ってくれていた木箱の蓋。
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この看板もずっと使っていますが、木箱を利用したものなんです。
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測って切って…。
それにしても、なんて切れないノコギリなんだ。
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怪我しないようにヤスリで滑らかに。
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うん、なかなかいいんじゃないかな。
2段になって、品揃えも増やせそうです。

さて、スタミナ補給に夏のうなぎでも食べますか。
と、スーパーに行ったけど、やっぱりねえ。
国産は高いです。
さすがにお金に余裕がある人しか食べられない値段ですよねえ…。
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で、中国産を買ってきた訳ですが、産地に限らず、このタレが気に入らないんですよ。
体にいいとか悪いとか以前に美味しくないんです。
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徹底的に洗います。
もちろん添付されているタレも使いません。
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蒸します。
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醤油、みりん、てんさい糖を少々。
煮詰めるだけ。
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あっという間だし、美味しい♪
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これをうなぎにかけます。
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仕上げは香り抜群の向井さんの山椒。
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中国産の安いうなぎとは思えないほどに生まれ変わりました。
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美味っ!
うなぎホクホク、タレも完璧、山椒が効いてますねえ〜。
もちろん、ご飯は加藤さんのお米。
これで暑い夏を乗り切りますか。

入荷情報
5日(金)長野からプルーン入荷します。
次のとうもろこしは8日(月)群馬清水さんから入荷の予定です。

posted by フレスコ at 18:58| オーナーの話

2022年07月25日

スパイスと浜野さんのじゃが芋色々

熊本からスパイス入荷です。
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目を引きますね。
いいと思います。
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販促物も入れてくれました。
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でもスタッフ手書きのポップも。
容器や容量等、まだ試行錯誤しながらの商品作りのようです。
色々使ってもらって、感想もお待ちしています。

こちら浜野さんのじゃが芋色々。
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聞いたことがない品種もあるので、これは試食するしかないです。
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「どれか分からなくなるので絶対触らないでください」とうっちー。
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こういうのは几帳面なうっちーが得意。
僕ならすでにどれがどれか分からなくなっているでしょう。
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うっちーによる食味の特徴。
参考にしてください。

posted by フレスコ at 19:01| おすすめ商品・新商品

2022年07月22日

プラムとネクタリンと新聞記事

きのこのエムプラン、担当の吉田さんから「プラムとネクタリンどうですか?」と。
昨年も扱っていたはずだけど、あまり覚えていない。
量が少なかったのかな?
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ネクタリンは坂本さん。
いつものポップ入り。
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うん、いいですね。
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プラムは塩野さん。
思い出しました、昨年やってます。
美味しいやつですね。

それと、吉田さんと電話で話した時。
「地元の新聞があって、自然栽培やっている女性の農家さんが、柴本さんのことを記事に書いていて、読みます?」
「是非、読みたいですね。お願いします」
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で、果物と一緒に送ってくれた新聞のコピー。
印象深かったのは「化成肥料を使わずに立派な野菜なんてできるもんか」と言う慣行農業者と対立し「俺は命がけでやってやる」と意地を張り通し、立派な野菜を首都圏に送った柴本さん。その言葉通り命がけだった。との部分。

有機栽培と自然栽培の違いはあれど、同じ無農薬栽培を通して仲良くされていたようです。
そして、柴本さん自身と柴本さんが作る野菜を最大限評価した上で、有機栽培に対して自然栽培の側から意見を述べられています。
なるほどねえ、うん、一理ある。
有機栽培と自然栽培、それぞれのメリットとデメリット、それぞれ意見はあって然るべきだと思います。
もっとも、フレスコにおいてはそのどちらかを優遇することはないし、どうあるべきかを言うつもりは全然ないです。
その理由を書き出すと長くなるので割愛します。
ただ一つ僕らが言えることは、柴本さんが作る野菜は最高にして完璧だった、ということ。
そして、誰が何と言おうと、柴本さんはこの命がけの栽培を変えることはしなかっただろうなってこと。

この記事、皆さんにも読んでもらいたいですね。
僕なりの意見も含め、来月のフレスコ便りで紹介したいと思っています。

とうもろこし情報。
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とっても甘くて美味しい飯田さんのとうもろこし、そろそろ終了です。

posted by フレスコ at 17:37| おすすめ商品・新商品

2022年07月21日

熊本のスパイスを使ってみた

「無添加のスパイス作っているのですがどうでしょうか」と電話があったのが先週。
「食べてみてからですね。サンプル送ってもらうことできますか?」
「はい、送ります」

で、届きました。
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まあ、3本も。
ありがたいです。
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事前に送ってもらった資料の写真のイメージより大きくて、たくさん入ってます。
正しい塩と正しい唐辛子等12種類のハーブをブレンドした商品です。

では使ってみましょう。
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鶏肉にスパイス。
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焼きます。
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香りはいいけど、この使い方だとスパイスが焦げます。
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鶏肉とコリンギを炒め、仕上げにスパイスを振ってみました。
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これはいけます。
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お魚のムニエルにも。
美味しい♪
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追いスパイス。
結構かけても大丈夫。
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フライドチキンはどうかな?
衣にスパイスを混ぜておきました。
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ついでに斉藤さんのシンシアも揚げて、フレスコのミニトマトを添えて。
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これ、最高!
美味すぎ!
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じゃが芋、美味っ!
ビール飲みて〜!
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瓶の口はオープンなのでまんべんなく振るのが苦手。
なので穴が大きめの容器に移して使ってみました。
最初から穴付きの容器にしていないのは、香辛料のハーブが詰まりやすいのと、無添加なので湿りやすくかなり密封性の高い容器にしていることもあるそうです。
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追いスパイス。
うん、いいですね〜。
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ついでに一福さんのお煎餅にも。
おっ、これ、ありかも。

気に入りました。

うっちーは自宅で豚肉に使ったところ美味しかったとのこと。
絹子はポテトチップスに振りかけてみたけど、あまりくっつかなくてイマイチだったとのこと。
使い方は工夫次第ですね。

「美味しかったですよ。いい商品ですね。見積もりを」
「ありがとうございます!」
「動画も見せてもらいましたが、結構バサバサかけてましたね」
「自分で初めて撮影したので緊張してかけすぎてしまいました」
でも、かなりかけても全然大丈夫です。

一応電話で話した感じでは条件も大丈夫そうで、取り扱いしてみたいと思っています。
納品は来週かな?
楽しみです。


posted by フレスコ at 20:01| おすすめ商品・新商品