2019年02月18日

ダスキンさんへありがとうプレゼント

フレスコではオープン以来ずっとダスキンさんにマットやモップの交換をお願いしています。
ただマットを交換するだけ。
でも違うんですよね、人によって。
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最初の担当者さんは対応がとても良く、次の人は全く話にならないほどダメで、もうダスキン止めるから来なくていい!と言ったほど。
その次の担当者さんは良くて、で今の担当者さんになって2年だけど、かなり良かった。
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元々プロを目指していた、野球が大好きなあの担当者さんですね。

どんな商売でも基本は人と人。
この担当者さんはそれが良く分かっている。
「担当するお店さんが100あっても、1対100じゃないんです。1対1が100回って考えています」
いい事言うね。
こちらからしても、ただ交換すればいいって話じゃなくて、やっぱり気持ちよく接したいじゃないですか。

彼が担当していた他のお店さんも残念がっているんじゃないかな?
僕らも、辞めるって聞いたときは残念だったし。
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加藤さんにいただいた金足農業野球部員の生写真、実は予備にもう一枚もらっていたんです。
「好きに使ってください」と加藤さんが言ってくれていたので、一番喜びそうな彼にプレゼントする事を考え、スタッフで話し合いました。
「喜んでくれるかなあ」
「いらないって言われたらどうします?」
「価値分かるかしら?」
「オークションで売ってたりして」
「そもそも欲しいかな?」
「じゃあ、聞いてからにするか」
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「これ、欲しい?」
「いいんですか!こんな貴重なもの。絶対手に入らないですよ、これ。吉田君もいるじゃないですか」
「ネットオークションとかで売らないでよ」
「価値出そうですね。いやいや、ちゃんと飾って、仲間に自慢します!」
「じゃあ、あげよう」
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「私、ヤフオク、チェックしておきますから♪」とうっちー。

ダスキンでの10年間お疲れ様でした。
そしてフレスコに通ってくれた2年間、ありがとう。
次の職場でもがんばって。
で、今度はお客さんとしてフレスコに遊びに来てくださいね。


posted by フレスコ at 20:17| オーナーの話

2019年02月17日

宇野さんにパスタ&ピザ

今日は宇野さんのお話会でした。
「そう言えば、黒姫の社長が宇野部長によろしくって言ってましたよ。この前、展示会で会ったんで」
「ん?あ〜。もうすっげー前だよ。今の社長がまだ結婚もしてない時頃だからな」
「黒姫、行ったんですよね」
「すごい歓迎してくれたよなあ。あそこは先代の社長がすごい人でさ、伝説の人だよ。まさに開拓者だよな」
「この前は息子が店に来てくれて。すごい感じよかったですよ」
「黒姫さんはいい会社だよ。環境もいいんだろうな」

なんて話をしながら、昼食のお時間です。
今日は迷わずイタリアン!と決めていました。
僕らの試食も兼ねて。
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ステラさんの生パスタ。
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今日は平べったいタリアテッレをチョイス。
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合わせるソースはムソーさんのオーガニックスープ4種のうちからマッシュルームでいってみましょう。
さて、どんな感じになることやら。
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鍋で温めておきます。
袋のまま湯煎しておいてもいいでしょう。
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2分茹でた生パスタを入れます。
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炒める必要も、煮込む必要もなく、ただあえるだけです。
味見をしてほんの少しだけ塩を足しました。
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皿に盛り、向井さんの黒胡椒をかけて出来上がりです。
めちゃくちゃ簡単、あっという間です。
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はい!
どうでしょうか。
トマトソースのような鮮やかはなく、彩りに乏しいですが、これは仕方ないです。
ちなみに、3人分のパスタに対しスープ1袋でちょうどでした。
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宇野さん、どうぞ。
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「これめちゃくちゃ美味いじゃん!タレの味もいいし、麺もサイコー!わざわざ外に食べに行く必要ないよな」
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どんな味わいになるのか不安でしたが、結果オーライ。
かなり濃厚な味わいで、パスタとソースの相性はバッチリでした。
パスタはもちろん、完成されたスープの味付けがまたいいんですね。
また、黒胡椒が非常にいい仕事をしてくれてます。
「だから、向井さんの香辛料は違うんだよ。すっげーいい香り!これがあるとないとじゃ、全然違うだろうな」と宇野さんも絶賛。
最初だったのでシンプルに作りましたが、しめじなどのきのこを炒めて加えてもよさそうですね。

もう一品は同じくステラさんのピザ。
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ホワイトマルゲリータでどうでしょうか。
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美味そう〜!
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たっぷりのチーズがたまらないです。
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「はい、宇野さん、どうぞ♪」と本日出勤の絹子。
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「どれどれ?」
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「何だこれ!美味いなんてもんじゃないよ。感動を覚える味だよ。チーズも美味いけど、皮がサイコーじゃん」
「皮っていうか生地ですね」
「噛んでると、小麦粉の甘さも出てくるよな。皮、すっげー美味い!」
「だから生地だって」

まあ、喜んでいただけて良かったです。
今日も元気にお話会をしていただき、ありがとうございます。
また来月も楽しみに。

宇野さんのお話会、来月のテーマは「土の話」だそうです。


posted by フレスコ at 20:50| 作ってみました

2019年02月16日

最初の不知火&八朔、最後の干芋、限定サバ缶

今シーズン、佐藤さんの柑橘が絶好調。
例年だとこの時期は他の生産者さんの柑橘で埋まる売り場ですが、今年は入る余地がありません。
それだけ美味しい。
だから絶対美味しいだろうなあと期待していた不知火と八朔が今シーズン初入荷。
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まず不知火。
いわゆるデコポンですね。
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味、濃いですねえ〜。
すごい美味い!
糖度も高いし、酸味も抜けきっていないのがいいです。
ただ甘いだけのデコポンじゃないです。
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世間ではあまり人気のない八朔。
でもフレスコではこれが人気なんです。
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プリッとした食感、酸っぱすぎない酸味、程よい甘さ。
不知火とは全く違った美味しさです。
剥くのが面倒と言わず、一度は食べていただきたい八朔です。
今日現在の佐藤さんの柑橘品揃えは、ネーブル、伊予柑、不知火、八朔、だいだいです。
どれも間違いなしの美味しさです。

さて、しばらく欠品してた柳橋さんの干芋が再入荷です。
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今日入った干芋の品種は紅はるかですが、甘いですねえ〜。
芋が熟してきた甘さです。
基本的には紅はるかより玉豊の方が旨味とか風味とかは上だと僕は思っていますが、今日の紅はるかはすごくいい。
今シーズンで最高の美味しさだと思います。
ただ、残念ながらそろそろ終了です。

最後はサバ缶。
鯖の水煮です。
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何度発注しても全然入荷がなかったとろさば水煮、ようやく入荷しました。
人気なのはブームじゃなくて、これが最高の美味しさだからです。
そもそも魚そのもののグレードが違いますから、そんじょそこらのサバ缶とは別物です。
これ食べたら他のサバ缶は食べられません。
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こだわりの逸品がやっと入ってきたので、専用のポップも書いちゃいましょう。
うっちー、書いといて。
「なんて書けばいいですか?うちはキャッチコピー考えるの苦手じゃないですか」
「シンプルに、これっ!ってコメントないかね。限定品だからね。今でしょ、とか?」
「もうやめましょうよ、それは」
と、あーでもないこーでもないと、30分位悩み、ようやく書き出しました。
「ちょっと見ないでくださいよ。見られると緊張して間違えるんで」
「じゃあ、あとよろしく」
店にお買い物に来られた際はうっちー作のポップを見てやってください。



posted by フレスコ at 21:03| おすすめ商品・新商品

2019年02月15日

生パスタとひなまつり入荷と、そしてありがとう

昨年の展示会でステラさんとお会いし…。
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ピザの品揃え始め…。
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営業の松本さんが店に来てくれ…。
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送ってくれた生パスタの試食をし…。
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そして生パスタの品揃えへ。
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本日届きました。
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スタッフ全員(3人しかいませんが)でサンプルを試食し、幾度となく意見交換を行い(当日決まりました)、そうして決めた3品。
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最も親しみのあるベーシックなスパゲッティ、楕円で表面がザラザラタイプのリングイネはソースが絡みやすい。
そしてきしめんのように平べったいタリアテッレです。
それぞれ、どんなソースとの相性がいいのか、これから色々と試してみようと思います。
なお、生パスタは冷凍コーナー、解凍後10日が賞味期限です。
湯で時間は約2分です。
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ひなまつり商品も到着です。
昨年は細かくバラバラと品揃えしましたが、今年は厳選したものを中心に揃えてみました。
無くなり次第終了です。
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目玉はこれかな。
金餅糖。
見た目も可愛くて良かったです。
味見は近日。
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個人的に好きなのは小桜えびせんべい。
これ、ちゃんとエビの風味がするし、せんべい自体がすごく美味しいんです。
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これも美味しい。
お湯をかけるだけで簡単だし、とにかく上品な味わいが好きです。

昨日、展示会から帰ると、机の上に包み紙が。
「何これ?」と留守番していたうっちーに聞くと「○○さん(お客様)が来られて、バレンタインなので皆さんで食べてくださいって」
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お客さん手作りの米粉のお菓子です。
本当は大きいのが3切れ入っていましたが、美味しくて食べてしまい「あっ、写真撮っておかなきゃ」と…。
食べかけですいません。
ホント、嬉しいですねえ。
3人で美味しくいただきました♪
嬉しいメッセージ付きで、こちらこそありがとうございます!

入荷情報
週末、佐藤さんの不知火(デコポン)、八朔入荷します。
売り切れ中だった干芋、もう一度入荷します。が、終了間近です。

posted by フレスコ at 21:01| おすすめ商品・新商品

展示会に行ってきました

三日間で行われる食品展示会、絹子を連れて行ってきました。
幕張メッセ全館を使っての規模ですからすごい規模、そして数万人のすごい人。
丸一日会場を回りましたが、四分の一も回れなかったかなあ。
でも、がんばりました。
すごくいい商品にいくつも出会えたので、正式採用の際には改めてご紹介します。

新たな出会いとは別に、今お付き合いしているメーカーさんとの再会もありました。
「あっ!須崎屋さんだ!」と絹子。
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五三焼カステラが大人気の須崎屋さん。
昨年秋の展示会で出会ったメーカーさん。
僕の顔を見るとすぐに「あっ!いつもありがとうございます!」
顔を覚えてくれていたのでしょうか。
一度しか会ったことないし、ものすごい人数を相手に商談している時だったのに、すごい。
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「お客さんの声をいつも聞かせてくれて励みになります」
「カステラ、すごく美味しいです!お客さんも喜んでくれています」と絹子。
「これはうちの職人、5代目が朝早く一人で焼いているんですよ」
本当に感じの良いお二人です。
最後に、超スペシャルなお土産までいただいちゃって「えっ?えっ!いいんですか!」と絹子もびっくり。(後日ご紹介)
須崎屋さん、本当にありがとうございます!
カステラも最高だし、従業員も最高の須崎屋さんです。

「イブスキーさんだよ!ほらあそこ!イブスキーさ〜ん!」と絹子が早々と見つけたのは灰干しの浜上さん。
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「え〜!来てくれたんですね。今回は店に行けなくてすいません。思ってた以上に忙しくて。次は夏に来ますので、よろしくお願いします」
「こちらこそ、楽しみにしてますよ」
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お馴染みの灰干しを紹介していました。
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やっぱり浜上さんの灰干しは美味い!
さわらも鯖も最高ですよ。
でも、僕は鰹の腹身が一番好きです。

まだまだ続きます。
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お豆腐の椿き家さん。
お馴染みの商品が沢山。
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いつも笑わせてくれる六田さん。
年に数回ですが、絹子も会うのが楽しみのようです。
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新商品の甘糀豆乳。
「これ美味しい〜!」と絹子絶賛!
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六田さんと札元さん。
いつもありがとうございます!

「あれ?あっ!長男じゃない?そうだよ!」
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お茶の杉本さんの長男発見!
「久しぶりです!来てたんですね!」
フレスコではTEA杉本でお馴染み、三男の真理君はいつも店に来てもらっていますが、長男と会うのは何年ぶり?
僕が静岡に行った時だから3年前とか?
元気そうで何よりです!
それにしても三男とよく似てますね。
「僕と三男は母親似、そっくりだってよく言われます」
素晴らしいお茶をいつもありがとうございます!
今度店にも来てくださいね。

展示会の度にお会いするお醤油の大徳さん。
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浄慶社長、いつもお世話になってます!
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「お醤油が本当に美味しくて」
「ありがとうございます。嬉しいです。味見していってください」
「そうそう、うち今年10周年なんで、何か協賛お願いできますか?」
「喜んで!何でも言ってください。協力しますよ」
美味しいお醤油をいつもありがとうございます。

黒姫さんにも立ち寄ってきました。
先日店に来てくれた森(しん)君はいなくて、社長自ら応対してくれました。
森君のお父さんです。
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「いつもありがとうございます。先日は森がお世話になって。そうそう、本読みましたよ。すごいですね。私も若い頃ずっとバイクに乗ってたから、いいですよねえ」
森君、お父さんにも本見せたんですね。
いい親子だ。
とても気さくでいかした社長。
聞くと現役の頃の宇野さんもよく知っていて「宇野部長は長野にも来てくれたし、すごいですね、あの方は。産地まで足を運んで、勉強熱心だし、商品に対しての興味がすごい。本当にお世話になりましたよ。よろしくお伝えください」
黒姫さんも素晴らしいメーカーさんです。
宇野さんも絶賛のえんめい茶も、増々愛着が湧いてきました。

他にも顔なじみの営業さんもたくさんいらっしゃいましたし、出店していたけどお会いできなかった方も。
でも、皆さん、本当に素晴らしい商品をいつも提供してくれてありがたいです。
これからもよろしくお願いします。
そして、新たに取り扱いできそうな商品、そしてお付き合いできそうな素敵な方々。
こちらも楽しみなんです。


posted by フレスコ at 12:57| オーナーの話

2019年02月13日

見た目より味じゃない?

この時期は石井さんのお野菜が大人気。
が、一回お休み。
ほうれん草も欠品。
うーん、困った…。
で「柴本さん、ほうれん草出ます?」
「露地は雪の下だから、ハウスでよければあるよ。ハウスの方は少しえぐみがあるかなあ」
「いいですよ。地元の農家さんがお休みになっちゃって。ハウスでも柴本さんのだから悪くないでしょ」
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柴本さんのほうれん草到着。
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「ハウスだから見た目はいいよ。こっちの方が売れるんだよ。他の店からはきれいなハウスの方をくれって注文が多くて」
「味は路地ですよね」
「そりゃそうだよ。見た目悪くても味は全然違うよ」
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柴本さんが出荷している先って、みんな自然食品系の店でしょ。
それでもやっぱり見た目重視なんですね。
「味で選んでくれるのはフレスコさんともう一店舗くらいだよ。美味いって言ってくれる店も、不味いって言ってくれる店も。見た目が悪いと、これじゃ売れないってすぐクレームくるけど」
無農薬だったら味は二の次、見た目が優先ってお店さんが多いんでしょうか。
スーパーじゃないんだから。
もっと味に関して関心を持ち、生産者に意見を言えるお店さんが増えてほしいと思いますね。
柴本さんはそれに応えてくれる優秀な生産者です。
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で、ほうれん草の味。
茎の部分が甘いですねえ、ものすごく。
確かに葉の部分は若干のえぐみを感じますが、気になるほどではありません。
それよりも味の濃さが際立っています。
これでハウス栽培ってすごい!
やっぱり土作りが上手なんですね。
さすが師匠、柴本さん、美味いよ!

週末は石井さんが復活しそうなのでまた入れますが、柴本さんのほうれん草も是非食べていただきたいです。
なお、柴本さんの路地ほうれん草は雪が溶けてからの収穫だそうです。
雪の下寒締めほうれん草、見た目悪そうだけど、美味そうだなあ。
雪が溶けたら連絡くださいね。

パスタ情報
ステラさんの生パスタは、早ければ週末入荷するかもです。
3種を選んで注文しました。


posted by フレスコ at 19:09| おすすめ商品・新商品

2019年02月10日

生パスタ試食

先日、ステラ松本さんに送ってもらった生パスタの試食をしました。
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これでも一部なので、チョイスに悩みそうです。
まあ、まずは食べてから。
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最もベーシックなスパゲッティ。
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リングイネ。
表面がザラザラしていて、ソースの絡みがいいそうです。
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きしめんのように平べったいタリアテッレ。
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少し幅が狭いタリオリーニ。

ステラさんのパスタの特徴を聞くと、生地を小さな穴から押し出して麺状にしているそうです。
そうすることで麺に空気が含まれないから、茹でても水っぽくならない。
生地を伸ばして切る方法だと、小さな穴に空気が入り、そこに水分が入り水っぽくなってしまうそうです。
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湯で時間が2分ってのもいいですね。
それと麺を上げる時、ザルでお湯切りをしないで、そのままソースに絡めてしまっていいそうです。
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それぞれを食べ比べてみましたが、どれも小麦の風味がしっかりして、モチモチ感があります。
麺に弾力があり、存在感がしっかりあります。
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どれも美味しい!
が、しかし…。
この僕、今まで生パスタというものを食べたことがない!かも?
生パスタを出すような洒落た店に行った記憶がない…。
なので、他の生パスタと比べてこれが美味しいのかどうか分からないんです。
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そこでスタッフ絹子の出番です。
当然店で生パスタを食べた経験はあります。
「絹子先生、どうでしょうか?」
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「全然違うよ!店で食べたのは水っぽかった気がするわ。小麦の風味もするし、これ美味しい!」
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何もかけずに麺だけと、トマトソースをかけたものを食べました。
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うん、どれも美味しい!
他と比べての感想ではないけど、確かに美味しい。
ただ、それぞれ麺の特徴があるので、必ずしもトマトソースが合うとは限りません。
そこは麺とソースの相性とか、好みになるんでしょうね。
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こちらはうっちーが自宅で調理してきてくれたリガトーニのトマト味。
すごいもっちり、重厚ですねえ。
味付けもいいです。

さて、この中からまずは2種類。
悩むなあ…。
品揃えまでもうしばらくお待ち下さい。

春のお団子情報
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期間、数量限定の、桜餅とさくらだんごが入荷しました。
これ、すごく美味しいですよ。
冷凍コーナーです。

posted by フレスコ at 12:01| おすすめ商品・新商品

2019年02月09日

切干大根が素晴らしいから

昨日までの予報だと大雪?
斉藤さんに行けるか心配でしたが、大雪にならなくて良かったです。
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畑もうっすら雪をかぶる程度でした。
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「先週の干芋は売れたか?」
「はい、あっという間に。味もすごく美味しいって、お客さん喜んでいました」
「こっちもすぐ売れ切れて、もっとくれって言われてもないんだよな」
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「少し取っておいたから持っていくか?」
「はい、全部いいですか?」
で、少しですが、再入荷です。
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それと、今週も切干大根あるだけ仕入れてきました。
これが本当に大好評で、まとめ買いのお客様も増えてきました。
斉藤さんのラベルもいいんですが、内容、味共に素晴らしくいいので、店で専用のラベルを作ることにしました。
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と言っても、今回は一から作るのではなく、2年前に柴本さん用に作ったものをベースにします。
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柴本さんにラベルを作ってくれと頼まれたので作りましたが、これがお蔵入り。
文字も絹子が書いてくれたものだし、せっかくなので利用させてもらうことにしました。
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なかなかいいかも?
テープもスペシャルな金テープにしました。
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生でそのまま噛み噛みすると、大根の甘みと香りが溢れてくる素晴らしい切干大根。
斉藤さんの無農薬栽培、天日干しです。
まだ在庫はありますが、無くなったら終了ですので、今のうちに食べておいてほしいです。

お知らせ
今月の宇野さんのお話会は17日(日)13時からです。
テーマは「水の話」です。

posted by フレスコ at 18:53| オーナーの話

2019年02月07日

O2重曹1時間の効果は

たまにしか使わないですが、ずっと使ってきたカセットコンロ。
気がつけば汚い…。
と言うか、掃除した記憶がない…。
思い切って洗うか。
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しかーし。
ダメだ、全然落ちないぞ。
この前ダスキンさんにサンプルでもらった洗剤を使ってもダメでした。
吹きこぼれた汁が焦げになって、頑固にこびりついているようです。
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試してみるか。
スピカさんのO2重曹。
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お湯で溶かして浸けておきます。
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しばらくすると焦げが浮いてきているような…。
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約1時間後。
なんかいいかも?
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ブラシで擦ると、おおっ、落ちるじゃないですか。
これはすごいかも。
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軽いこびりつきはピカピカになりました。
頑固な部分はまだ落ちていませんが、時間も関係しているようです。
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裏の説明書だと2時間半から半日浸け置きと書いてあります。
今日は時間がなかったので1時間で上げてしまいましたが、指示通り行えばもっときれいになる気がします。
今度徹底的にきれいにしてみたいと思います。



posted by フレスコ at 20:47| おすすめ商品・新商品

2019年02月06日

ジェノベーゼ到着

冷凍コーナーで人気なのが、チャーシューブロック、糖質カットハンバーグ、もちもちパリパリ餃子、鰹のタタキ、魚の灰干し(干物)などなどですが、ここ数ヶ月はピザがうなぎのぼり。
ありがたいです。
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本日届いたピザ。
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まずはジェノベーゼ。
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好みが分かれると言われますが、これが絶品なんですね。
僕は好きです、かなり。
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それから一緒に送ってくれた生パスタのサンプル。
ラザニアまで入っています。
パスタは5種類入っていましたが、本当はもっとあるんです。
まずは売れ筋をお願いしておきました。
これ、絶対美味しいですよ。
試食が楽しみです。
スタッフ皆で相談しながら、よければまずは2種類から始めようと思っています。

入荷情報
少量ですが、にら、ピーマン入荷しました。

posted by フレスコ at 18:55| おすすめ商品・新商品