2019年07月19日

長野に行ってきました(黒姫和漢薬さん編)

少し離れているけど、黒姫さんにも挨拶しておきたいな。
「今日いる?」と息子の森君に電話。
「すいません。今日千葉に出張なんです。えっ?もしかして長野ですか?」
「そうなんだよ。社長は?」
「はい、います」
「じゃあ、顔出そうかな。連絡しておいて」
黒姫和漢薬さんに着くと「こんにちは!お待ちしてました!」と元気な声。
IMG_1199.jpg
まず驚いたのは、事務所にいた方、工場にいた方、従業員の皆さんが明るく元気に挨拶してくれたこと。
なんてウエルカム感溢れる会社なんでしょうか。
素晴らしい会社です。

そして社長。
「星野さん、どうも!待ってましたよ」
「久しぶりです。急に来ちゃってすいません」
「まずバイク見せてくださいよ。いいですよね〜、バイク」
IMG_1184 - コピー.jpg
「エンジンはV型ですか。いいですね〜。私はカワサキにずっと乗ってましてね」
昔は相当乗り回していたようで、バイクが大好きな社長さんです。

「工場、見ていってください。私が案内します」
「急なのにすいません」
「これ着て下さい」
「こんな感じでいいですか?」
IMG_1192.jpg
帰ってからスタッフ絹子に爆笑された一枚。
「なんて似合わないの!」
「しょうがないじゃん」
IMG_1188.jpg
焙煎や加工や袋詰等の一連の工程を説明していただき、徹底した品質管理に驚きましたが、一番印象的だったのがこの部屋。
IMG_1190.jpg
「ここは原料の保管庫なんですが、天井の明かりは月の光です。あと音や風も。この部屋がうちの要のようなものです」
「なんかこう…。この部屋、ちょっと感じが違うような?うまく言えないけど、心地いいって言うか…」
IMG_1191.jpg
「おっ!さすがですね。分からない人には分かりません。体が浄化されているんですね。体が軽くなった感じがするでしょ」
「はい。ずっとここに居たいような。すごいですね。こんな事までするんですね」
IMG_1185.jpg
「うちの主力商品のえんめい茶です」
「えんめい茶は、オープンの頃から宇野さんが「素晴らしい商品だから絶対置け」って言ってまして」
「宇野部長は元気ですか?昔、大変お世話になって」
「元気ですよ。毎月お話会で来てもらっています」
「よろしくお伝えください」
「伝えておきます」
IMG_1195.jpg
「製造工程でデジタル化する部分はもちろんありますが、私が一番大切にしているのは五感です。車やバイクでもそうじゃないですか。オートマの車なんて乗ってても楽しくもなんともない。ギアを変えてアクセル踏んで走るのが楽しいじゃないですか」
「ですよねぇ〜」
「バイクはもっとでしょ。風とか気温とか体で感じて。同じなんです。焙煎もただ温度を測るだけじゃなくて、最終的には五感です。匂いや色、それから音も。五感で感じるんです。エンジンの鼓動を感じるように」
「なるほど、バイクも五感で走りますからね。同じなんですね」
IMG_1194.jpg
「えんめい茶と杜仲茶のブレンド茶です」と従業員の女性が出してくれたお茶。
「美味しいですね〜」
心遣いを感じます。

「そう言えば、5月にここで森君とキャンプするはずだったんです。柴本さんも参加する予定で。社長にも会いたがっていましたよ」
「柴本さんとは、確か3月の私の講演会でお会いしているんですよね」
「なんでも、その時に飲ませてもらった霊芝茶が美味しくて、自分でも作りたいって言い出して。社長に作り方を教えてほしいとか言ってましたね」
「そうだったんですか。残念ですね」
IMG_1193.jpg
「今日はこれからどちらへ?」
「中野のきのこ屋さんへ行こうと思って」
「では、いい道を案内します。地図書きますよ。高速走っていてもつまんないでしょ。この道はワインディングを楽しめますよ」
IMG_1319.jpg
「地図っていいですねえ。このアナログ感。ナビは便利だけど、全然わくわく感もないし、全く面白くないですよ。これ、すっごい楽しみ」
「是非、楽しんでください」

「最後に私のバイク見ていってください。と言っても今は自転車ですが」
IMG_1202.jpg
「ほ〜、これはすごい」
「昨日は休みだったんで、一日中林道を走ってきましてね。泥だらけになりました」
「若いですね〜」
IMG_1205.jpg
「これが楽しみなんです」
今でもスキーはやるし、車はマニュアルだし、本当に若々しい社長さんです。
たくさん話しを聞きましたが、信念があり、全てが理にかなっている。
これは人も育つしいい商品ができるはずだ。
会えて良かったです。

「ではまた!」
「気をつけて!」
僕のバイクを見えなくなるまでずっと見送ってくれた社長さん。
ありがとうございました。

社長に教えてもらった快適なワインディングロード。
IMG_1219.jpg
ん?北信五岳道路?
北信五岳って、柴本さんが大好きだった山々の名称。
うーん、つながってるなあ。

さて、吉田さんの顔でも見に、エムプランさんに行ってみようか。

続く


posted by フレスコ at 18:09| オーナーの話

2019年07月18日

長野に行ってきました(丸山さん編)

「もしもし、丸山さん。今日いる?」
「こっち来てるの?いいよ」
すでにフレスコにも入荷している桃の畑を案内してくれました。
IMG_1116.jpg
「今年はこんな天気だからさ、桃が色づかなくて。でも中身は熟してきて落ちちゃうし。難しいね桃は」
「大変そうですね」
IMG_1115.jpg
「いや、人に聞いたら桃は簡単だって。そんな簡単にできるならって始めたら、難しくてさ。品種によって全然違うし、りんごと違って桃は日持ちしないでしょ。朝しか収穫できないし。でも難しい分楽しいよね」
「難しいほど楽しいって、他の農家さんも言いますよ」
IMG_1130.jpg
いつもの笑顔、丸山さん。

奥さんにもご挨拶。
「こんにちは〜。いつもお世話になっています」と奥さん。
「いやいや、こちらこそ」
「ちょっと、休憩しよう」
IMG_1136.jpg
お茶を飲みながら談笑。
「またみんなで飲みましょうよ。この辺、泊まるところあります?」
「駅前にホテルあったな。俺たちの新婚初夜に泊まったんだよね」
「ビジネスホテル?」
「牛乳風呂とかあってさ。ただ牛乳入れるだけなんだけど。その後シャワー出なくて大変だったんだよ」
「そうですか…。他を探そうかな」

「そう言えば、柴本さんの苗、枯れちゃったよ」
「あら、だめだったですか」
IMG_1125.jpg
「忙しくてエムプランに取りに行ったのが3日後だったんだよ。若(社長)に電話したら「置いてあります」って言うから取りに行ったら、一日中日が当たるシャッターの前に置きっぱなしでさ。水もやってないんだよ。あの頃暑かったでしょ」
「そりゃ枯れるでしょ」
「ほら、苗入ってる黒いポットと土の間に1センチ位も隙間が出来ちゃってさ。持って帰って水やって、少しは元気になったけど、結局ダメでさ。茄子の1本でも出来れば桃と一緒に送ってやりたかったんだけどね。柴本さんにも悪いことしたよな」
「残念です」
IMG_1139.jpg
「エムプランには行ったの?」
「いや、明日にでも行こうと思って。吉田さんの顔も見ておかないと」
「柴本さんのすぐ後だったし、びっくりだよな。一応仕事に復帰したみたいだし。九死に一生を得たんだからな。命は大事にしてほしいよな」

帰宅後ですが、丸山さんの桃を店で食べてみました。
IMG_1312.jpg
かなりジューシーですね。
IMG_1316.jpg
うん、美味い!
果汁たっぷりで甘みも十分だし、美味しい!
なお、今の品種はたまき。
次の品種、川中島白鳳はお盆過ぎになる予定です。

続く





posted by フレスコ at 19:09| オーナーの話

2019年07月17日

長野に行ってきました(勝山さん編)

週間天気予報を見ても一向に晴れる気配がない…。
あ〜ストレス…。
一か八か思い切って行っちゃうか。
で、一泊二日で長野にGO!
もちろん、バイクです。
二日間で7ヶ所の生産者さんを回ってきました。

まずは勝山さん。
柴本さんの弟子で、独立して7年。
実は、柴本さんの元で勉強中に、一度だけ会ったことがありました。
IMG_1097.jpg
「久しぶり!覚えていないと思うけど」
R0010347.jpg
(↑2013年に柴本さんの作業場で撮った写真)
「すいません。覚えていないけど、フレスコさんの荷物は柴本さんと一緒に作っていたのは覚えています」
IMG_1107.jpg
「柴本さんは残念だったね」
「はい。あんな人はいません。あんな人に僕は会ったことありません。本当にすごい人です」
「そうだよなあ…」
独立後も柴本さんを慕ってよく通っていたそうです。
IMG_1111.jpg
「でも、聞いてくださいよ。何年か前、柴本さんと営業に行ったんです。一緒に出荷しようって。そしたら柴本さん、一人だけ野菜出しちゃって。「ひどくないですか?」って言ったら「たくさん出来ちゃったからしょうがないじゃん」って言うんですよ。ひどいですよね」そんな笑い話も数知れず。

今年はきゅうりを中心に栽培しているそうです。
「柴本さんと同じ品種で、作り方もほぼ同じです」
「1本食べていい?」
「どうぞ。1本と言わずに何本でも」
IMG_1101.jpg
「1本でいいかな。うん、美味い!甘みあるね〜。香りもいい。これはいいよ。柴本さんのきゅうりに似てる」
「柴本さんにも「美味しい」って言ってもらえて。土も色々試行錯誤しながらやってます。ここは3年耕していなんですけど、すごく柔らかいんです」
IMG_1108.jpg
「うん、いい土だね。これなら自信を持って売れる。きゅうり出して」
「ありがとうございます!それと、柴本さんの玉ねぎ、僕が預かっているんですが、いりますか?」
「あったんだ!欲しい!美味いんだよねえ。玉ねぎも送って」
「値段は柴本さんと同じでいいですか?と言ってもいくらで出していたか分からないんですが」
「去年の伝票探してみるよ」
という訳で、勝山さんのきゅうりと、柴本さんの玉ねぎ、近日入荷です!

「それからさ、柴本さんのオクラといんげんもすごく美味しかったよね。同じようなの、来年作ってくれない?」
「はい、僕も好きなので、やってみます。品種がちょっと分からないですが」
「いいんだよ、何でもチャレンジでさ」
「柴本さんもとりあえず何でもやってみようって人でしたから、がんばってみます」
来年の楽しみが一つ増えました。
IMG_1098.jpg
柴本DNAを受け継いだ弟子の一人、勝山さん。
今後とも長い付き合い、お願いします。

さて、次は丸山さんに寄っていこうかな。
「もしもし、丸山さん、今日いる?」

続く
posted by フレスコ at 20:42| オーナーの話

2019年07月14日

いんげん3兄弟食べ比べ

今日はお話会で来てくれた宇野さんといんげんの食べ比べ。
IMG_1072.jpg
「こんなに大きくなったんだ。俺も植え替えしたからな。我が子のようだよ」と嬉しそうでした。
IMG_1081.jpg
食べ比べのいんげんは、右が石井さん、真ん中が斉藤さん、左がフレスコの畑で育ったシバキンプロジェクトのいんげんです。
元の苗は同じ柴本さんのですから、品種は同じ、育った環境が違ういんげんです。
IMG_1082.jpg
今日はフライパンで焼いて、塩だけで味付けしてみました。
IMG_1084.jpg
結果はびっくりするほど味が違いました。
やはりワイルド感のある斉藤さん。
特に香りが強い気がします。
石井さんのは食感がしっかり目で歯ごたえがあり、いんげんの旨みが強いです。
我がフレスコなんちゃってファームのいんげんは柔らかく、甘みで言えば一番強いです。
IMG_1086.jpg
「これ同じ苗だろ。兄弟だよな。何でこんなに違うんだ?どれも美味いけど、俺はなんちゃってファームのが好みだな」
どれもすごく美味しいです。
ですが、これだけ味が違うって、同じ埼玉でそれほど気候に違いはないですから、やっぱり土なんでしょうね。

食を楽しみ、最も安心を得る方法は生産者を知ること。
ただ有機だとか無農薬だとか、安心ですよとか安全ですよとか言っていても、面白くもなんともない。
フレスコはこの楽しさを一番皆様にご提供していきたいのです。
IMG_1061.jpg
今日のお昼ご飯は、麻婆豆腐丼。
作り方は割愛しますが、大量の生姜みじん切りに、昨年作った辛味噌、ラー油、一味、山椒もたっぷり。
IMG_1063.jpg
実は見た目より辛いです。
IMG_1067.jpg
「辛いけど美味っ!この辛さいいねえ〜」
IMG_1068.jpg
「美味しいけど辛い!後から来る!汗が吹き出してくるみたい」
IMG_1070.jpg
「絹さん、甘いなあ。麻婆豆腐はこれくらい辛くないと」
IMG_1075.jpg
体の火照りも冷めやらぬうちにお話会開始。
雨の中、ご来店いただいたお客様もありがとうございました。

とうもろこし情報
次回のとうもろこしの入荷は飯田さんから18日(木)を予定しています。
飯田さんのなので美味しいと思いますが、この天候なので欠品が心配です。



posted by フレスコ at 20:54| オーナーの話

2019年07月13日

西瓜とブルーベリーと桃たまき

今日の斉藤さんの畑。
IMG_1042.jpg
「すごい!久しぶりに来たら、みんな大きくなってる!」
IMG_1035.jpg
「この茄子大きい!」
IMG_1031.jpg
「ここ、ここ!」
IMG_1033.jpg
カエルがいっぱいでした。
餌の虫が豊富なんでしょうね。
IMG_1041.jpg
今日のシバキン野菜の収穫。
売るほどはないですね。

それにしても、日照不足が深刻です。
IMG_1048.jpg
「雨はもういいよな。これからどうなるか、分からないぞ」と心配する斉藤さん。
世間では野菜の価格も上がって来ているようですし、うちの場合は価格は変わりませんが、入荷が止まってしまうので…。

さて、夏の果物が少しずつ入荷してきました。
IMG_1051.jpg
千葉から小玉スイカ。
IMG_1052.jpg
作っているのは向後さん。
皮が薄くて、皮のぎりぎりまで甘い、職人のスイカです。
IMG_1050.jpg
長野からブルーベリー。
IMG_1053.jpg
作っているのは小林君。
きのこのエムプランの会長の息子。
前回会ったのは2年位前だっけ?
IMG_1054.jpg
同じく長野から桃。
品種はたまきです。
IMG_1055.jpg
作っているのは丸山さん。
そして愛犬ハチ。
りんごとか桃とか独り占めして食べる犬です。
長野に行ったら、行きたい場所や会いに行きたい人が沢山なんですが、天気がなあ…。


キングメロン予約開始しています。
榎本さんの無農薬栽培、感動のキングメロンです。
今月のフレスコ便りに専用チラシを挟んであります。
お渡しは7月下旬頃を予定しています。


posted by フレスコ at 19:21| おすすめ商品・新商品

2019年07月10日

石井さんVSカラス

「全部、食われちったよ」
「えっ?何がですか?」
「きゅうりも茄子もいんげんも、カラスに。枝豆までやられちったよ」
と話す石井さん。
ちょうど収穫しようとしていたそれらの野菜を、買物に行っている僅かな間に、カラスに食べられてしまったのです。
R0011052.jpg
無農薬で栽培しているうちの農家さんたちはよく獣にやられます。
カラスはもちろん、イノシシ、ハクビシン、モグラ、エゾシカ、アライグマ等々。
美味しいものは獣が一番知っています。
斉藤さん曰く「あいつら人間より賢いよな。人間は農薬が付いていても平気で食うからな」と。
R0011051.jpg
「いいのが収穫できそうだったのに。枝豆まで食いやがって」
石井さん、これ以上の被害を食い止めるためのネット張りに大忙しです。
R0011056.jpg
「カラスはぴょんぴょん飛び跳ねて下から食うから、こうして下にネットを張れば食わないだろ」
R0011055.jpg
シバキン茄子は工事現場のようになっていました。
まだまだこれからの石井さんの夏野菜。
無事に育っていただきたいです。

ついでに今日のお昼。
IMG_1019.jpg
なんちゃってファームで収穫した茄子といんげんの冷やしうどん。
茄子といんげんと豚肉を炒め、うどんに乗せ、鰹節をかけ、だし汁を注いだだけです。
トッピングに近日品揃えの北海道のトマトを試食がてら、今日入荷の石井さんのみょうがも。
IMG_1021.jpg
最初、みょうがも一緒に炒めましたが、やはり後乗せがいいようです。
さすが石井さんのみょうが、香り抜群です。
IMG_1020.jpg
それにしても、うちの野菜、なぜこんなに美味しいの?
ちょっとびっくりなんですけど。
IMG_1023.jpg
茄子もいんげんも、ものすごく味が濃い。
甘みもあるし旨みもあるし、それに風味がいいんですね。
本当に申し訳ないんですが、下手な農家さんより全然美味しかったりして…。
IMG_1017.jpg
野菜の旨みがつゆと麺に絡み、絶品の冷やしうどんでした。
なお、トマトにはめっぽううるさい絹子が「これは美味しいかも!」と太鼓判の今井さんのトマトは近日品揃え開始。
味もいいし、しかも有機です。

入荷情報
11日(木)向後さんの小玉スイカ入荷します。
毎年大好評のあのスイカです。

シバキンプロジェクト情報(秋田大潟村圃場)
秋田の加藤さんから電話があり「お預かりしている茄子が出来てきまして、立派な茄子が今日9本採れました。どうしましょう」
「9本だけ送ってもらっても送料かかっちゃうんで、食べてください。沢山採れたら一度送ってもらえれば」
「では、今夜いただいてみます」
加藤さんの畑で育った茄子だから、絶対美味いだろうなあ。
僕も早く食べてみたい…。


posted by フレスコ at 20:27| オーナーの話

2019年07月09日

タコスを作ってみたよ

梅雨らしい天気が続いています。
定休日の火曜日を絡めて、行きたいところが色々と(取引先とか)あるんですが、なかなか…。
「車で行けばいいじゃないですか」とうっちーは言うけど、つまんないですよねぇ〜、車じゃ。
IMG_0986.jpg
で、暇なので、若い頃に訪れたメキシコを思い出しタコスを作ることにしました。
以下、使う材料は全てフレスコのものです。
みじん切りにした野菜にレモンを搾って。
IMG_0989.jpg
一昨年作ったハバネロ酢。
これが辛くて酸っぱくて、そして旨いんです。
これ、宇野さんも絶賛しているんですが、去年は作れなかったので、残り少なくなってしまいました。
IMG_0990.jpg
塩で味を整え、こちらの準備完了。
いわゆるサルサソースってやつですね。
IMG_0991.jpg
生地、トルティーヤは市販のものを買ってこようかと思いましたが、買いに行くのも面倒なので、作ることにしました。
どうせ買いに行っても、まともなものは手に入らないだろうし。
IMG_0994.jpg
粉は試しに全粒粉を使ってみました。
本当はとうもろこし粉、もしくは普通の小麦粉を使い、現地ではどちらか選べる店もあった記憶があります。
IMG_0997.jpg
全粒粉らしい、香ばしい香りです。
IMG_0992.jpg
具を用意しましょう。
今日は鶏肉でいってみましょうか。
IMG_0999.jpg
ここはスパイシーな味付けで。
IMG_1001.jpg
皮に具と野菜を挟んで出来上がりです。
IMG_1003.jpg
具と野菜の味、完璧ですね。
すごく美味しい!
鶏肉も野菜も美味っ!
にんにくもハバネロ酢もいい仕事しています。
IMG_1009.jpg
強いて言えば、野菜の水分が出てしまって、やや汁っぽい?
多分、トマトの水分が多いんでしょう。
IMG_1011.jpg
皮の味自体は香ばしくて美味しいですが、厚さと焼き加減にムラがあり、しっとりしたのとパリッとしたのと色々でした。
パリッとしたのは、そのまま具を乗せて食べても美味しいですが、ムラがあるのは次回の課題です。
多分、タコスを作ったのは2回目だった気がしますが、まだまだですね。
もっと工夫して、飲み会の時にでも出せたらいいなあと思っています。



posted by フレスコ at 20:46| 作ってみました

2019年07月06日

今日は草取りでした

今日の斉藤さんの畑、シバキン野菜の場所。
何だこれ…。
IMG_0953.jpg
雑草に覆われています。
たった一週間で…。
「野菜は毎日面倒見てやらないと、すぐこれだ」と斉藤さん。
IMG_0957.jpg
せっせと草取りして、ようやく姿を見せるシバキン野菜たち。
梅の収穫が終わったので今日は僕一人でしたが、誰か連れてくればよかった…。
IMG_0962.jpg
それにしても、いんげんがすごいことになっています。
棒が短いため、こんがらがっています。
「長い棒とか立てなくていいんでしょうか」
「高さを必要とする時に立てればいいんだ」
「そうなんですか…」
IMG_0965.jpg
とは言え、これでは地這いいんげんになってしまいます。
IMG_0966.jpg
何本か棒を足しておきました。
IMG_0959.jpg
いんげん発見。
斉藤さんらしいワイルドないんげんです。
IMG_0960.jpg
今日の収穫。
茄子3本、いんげん1本。

その他、斉藤さんの野菜の入荷。
茄子、ピーマン、ミニトマト、えごまの葉、きゅうり、大葉、ツルムラサキ。
きゅうりとツルムラサキ以外は、豊富にあります。

店に戻って、早速いんげんの試食。
IMG_0969.jpg
斉藤さんのシバキンいんげん第一号です。
IMG_0971.jpg
うーん、美味しい。
斉藤さんらしさが出ていて、フレスコのいんげんとは美味しさの質が違います。
「何が違うんだろう…。うちのも美味しいけど、斉藤さんのは力強さがあるし、しかも太いよな」
「土が違うんですよ。栄養とかじゃないですか?」とうっちー。
「何か足した方がいいかなあ」
「また余計なことしない方がいいですよ。余計なことして枯れちゃうんだから」
「そうかねえ…」

ついでに今シーズン初のとうもろこしの試食。
IMG_0945.jpg
まずは千葉から佐瀬さんのとうもろこしです。
予想以上にボリューム感ありました。
IMG_0949.jpg
味もいいです。
甘さも十分だし、粒がしっかりしています。
しばらくはスポット的な入荷になりますが、いよいよとうもろこしのシーズン突入です。


posted by フレスコ at 16:43| オーナーの話

2019年07月05日

シバキンいんげんの金胡麻和え

毎日、野菜の成長を観察していると、面白いことに気づいたりします。
IMG_0917.jpg
きゅうりのツル、こいつがすごい奴なんです。
これ、捉まるところをところを探しているんです。
IMG_0915.jpg
結構離れていたり、全然方向が違っても、気づくと棒にしっかり巻き付いている。
こいつら、見えてるのか?と思うほどです。
IMG_0916.jpg
そして次の日には、捉まった根本がバネのように形状になっています。
これは風で揺れたときに伸び縮みできるように、遊びを作っているんだと思います。
ピンと張ったままだと切れてしまいますから。
賢いですねえ。
IMG_0918.jpg
いんげんもそう。
よく上手に絡まっていくなあと感心します。
IMG_0919.jpg
しかも、もう上に捉まるところがないと判断すると、下に下がってきて、別の棒を探しているんです。
なんて、勝手な想像ですが、植物も成長や進化や子孫を残すための工夫をしているんだなあと思ったりします。
IMG_0920.jpg
さて、今日収穫したいんげんで、胡麻和えを作ってみます。
IMG_0921.jpg
斉藤さんのおやじの金胡麻。
すっごいいい香り♪
IMG_0923.jpg
醤油とてんさい糖で味付け。
醤油も風味がいいです。
でも少量で十分なんですよ。
IMG_0924.jpg
あとは和えるだけです。
IMG_0925.jpg
これ、最高に美味しいです。
とにかく胡麻の風味が豊かだし、醤油の旨みも際立っているんですが、いんげんが負けていないんです。
しっかりと甘みと旨みがあるし、店で少し販売しておいて不安ですが、かなり美味しいいんげんだと思います。
素材が美味しいことが前提ですが、正しい調味料は味をつけるものではなく、素材を生かす名脇役なんだと実感しますね。


posted by フレスコ at 20:57| 作ってみました

2019年07月04日

タレが美味しい焼き肉

まず、漬けて2日目の梅干の様子。
IMG_0914.jpg
かなり水が上がっています。
カビも見られません。

梅干しの作り方のポイントを母親に聞きました。
梅や容器類は念入りに消毒する。
塩分が少ない場合はカビが出る可能性が高いので、梅酢が上がってもまめにチェックする。
もしカビが出たら取り除き、焼酎をかけておく。
天日干しをした後は、カビが出る可能性は少ない。
余分な水分が抜け、太陽の力で殺菌されるからだと思う。
以上、参考になれば。

先日の休みの日に梅干を漬けて、その後に焼き肉でも食べようかなと思いつき、せっかくなのでタレに凝ってみようかなと考えた訳で。
IMG_0864.jpg
斉藤さんの、おやじの金胡麻。
IMG_0861.jpg
国産で無農薬で香りがいい、最高の胡麻です。
IMG_0865.jpg
同じく斉藤さんの新にんにくと、坂田さんの生姜をすりおろし。
IMG_0867.jpg
大徳さんの醤油、味の母、国産りんごジュース、胡麻油、塩、てんさい糖、それぞれを味を見ながら適当に調合。
IMG_0868.jpg
豚肉は外部調達。
国産は優先しますが、この豚は何を食べて育ったんだろうかとか、健康な豚さんだったのだろうかとか、そこは言いっこなしで。
IMG_0870.jpg
いい感じだと思います。
IMG_0875.jpg
タレ、美味っ!
IMG_0880.jpg
春菊と一緒に食べると更に美味しい!
もちろん、レタス系でもいいですよ。
そうだ、確か冷蔵庫に…。
IMG_0881.jpg
昨年作った辛味噌。
一年位前だけど、食えるのかな?
IMG_0889.jpg
全然OKでした!
基本的には味噌とみりんと唐辛子を煮詰めただけなので、問題ないはずです。
確か味噌は加藤さんの発芽玄米味噌を使った記憶が。
それにしても、これすっごい美味いっす!
ご飯もいいけど、やっぱりビールですよねぇ〜。

入荷情報
石井さんの茄子、いんげん、大葉、入荷しました。


posted by フレスコ at 16:20| 作ってみました