2017年09月25日

みかん&レモン入荷

小森さんのぶどうがそろそろ終了。
そして始まったのがみかん。
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もちろん佐藤さんのみかん。
出始めはいつもこんな色。
極早生みかんです。
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なのでまだ酸味はしっかりあります。
でも、ホント香りがいいんですよねえ。
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そしてこの皮の薄さ。
このみかん、皮ごと食べるとまた格別です。
抵抗がある人は、少しだけ残して食べてみてください。
完全無農薬なので、皮ごと食べても安心です。
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そしてレモンも同時入荷。
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レモンなので当然酸っぱいです。
でも酸っぱいだけじゃないのが、このレモンのすごいところ。
まだ緑色しているので、レモンと気付かない方も多いです。
今はグリーンのレモンです。

さて、スタッフ絹子はただいま長野。
丸山さん、エムプランさん、そして柴本さんを訪問。
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先ほど丸山さんから送られてきた画像。
がんばってるみたいですねえ。
夜は柴本さんと飲みに行く予定。

入荷情報
27日(水)絹子収穫の秋ひかり入荷します。
今週末、柴本さんのほうれん草入荷します。
来週、柴本さんのかぶが始まります。
里芋は2日(月)から再開の予定です。

posted by フレスコ at 20:20| おすすめ商品・新商品

2017年09月24日

スペシャル長ねぎ順調です

久々に石井さんの畑に行ってきました。
冬の石井さんと言えば、ほうれん草に小松菜に、そして長ねぎ。
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フレスコでも長ねぎを栽培している農家さんは沢山いますが、味、品質、価格、どれを取っても石井さんの右に出る人はいないです。
だから、石井さんにはがんばっていただかないと困るわけです。
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そのスペシャルな長ねぎ、今年も順調に育っています。
台風の影響で、一部影響を受けた場所もありましたが、まあ問題ないでしょう。
もう、食べられそうかな?なんてねぎもありましたが、まだまだここから。
何度も土寄せして(横の土を掘ってねぎにかけていきます)、もっと長く、もっと太く、もっと美味しく。
楽しみです。
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これ、何だか分かります?
白菜だそうです。
全然分かりませんでした。
白菜も石井さんのは絶品。
待ち遠しいです。

今日は石井さんは稲刈りだったそうです。
減農薬になりますが、結構美味しいし、かなり安いです。
普段品揃えしていませんが、新米の注文は受けますので、ご相談ください。
(30kg単位になります)

入荷情報
佐藤さんのみかんとレモン、多分25日(月)に入荷です。
丸山さんの幻のりんご、秋ひかりは近日入荷です。(絹子が収穫?)



posted by フレスコ at 20:57| オーナーの話

揚出し風豆腐といんげん

なぜか急に食べたくなったりします。
揚げ出し豆腐。
そんな時は作っちゃう。
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揚げ出しと言っても、たくさんの油で揚げるのは大変。
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だから少量の油でOK。
両面に軽く片栗粉を付けて焼くだけ。
固もめんを使えば、水切りも必要なく、軽くキッチンペーパーで水分を取るだけ。
両面に焼き色が付けば出来上がり。
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簡単でしょ。
ついでに柴本さんのいんげんも同じ油で焼いて、添えてみました。
だしは昆布つゆを薄めに。
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豆腐、美味っ!
さすが、素材を引き立てるつゆ!
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そして、いんげん、美味っ!
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柴本さんのいんげんは、毎年評価が高いです。
さすがですねえ。
いんげんの甘みも風味も最高です。
今、品揃えしているのらくらさんのいんげんと、どっちが美味しいかって聞かれるでしょうね。
うーん、甲乙つけがたいです。
個人的にはですが、やや柴本さんの方が好きかなって感じ。
なので食べ比べてください。
数日間、よりどり2袋で50円引きでどうでしょうか。
しかも双方たっぷり入れてあります。


入荷情報
24日(日)
石井さんの大長なす、みょうが入荷します。



posted by フレスコ at 09:31| 作ってみました

2017年09月23日

つるっ子柿収穫

以前は毎年のように収穫していました、斉藤さんの隣に住んでいた山口さんのつるっ子柿。
斉藤さんと山口さんとはマブダチ?竹馬の友?
数年前に亡くなられてから、収穫する機会が減ってしまいました。
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でも「柿、色づいているから採っていけよ」と斉藤さん。
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と言う訳で、急きょ柿の収穫。
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とは言え、はしごに登っての一人での収穫は大変だし危険です。
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結構高いし、足場も悪い。
しっかりはしごを固定したつもりでも、やはりグラグラ。
下で支えてくれる人が必要です。
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上に登ったはいいけど、手の届く範囲は狭いし、細い柿の木はポキっと折れやすいので注意が必要。
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しかも毛虫も多いらしく、斉藤さんに散々気をつけるように言われました。
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もっとたくさん採りたかったけど、今日はこれ位にしておきましょう。
スタッフに、怪我と病気は絶対しないようにときつく言われていますので。
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「おっ、結構がんばったな」と斉藤さん。
はい、久々にがんばりました。
つるっ子柿はこの辺では昔からある種類で、種ありの甘柿。
昔ながらの味わいで、美味しいんですよ。
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里芋の様子。
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人参と大根の様子。
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胡麻の様子。
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ここからゴミを取り除き、洗って、乾燥させて、やっと製品に。
忙しいようで、なかなか作業できないようです。
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いい栗ですねえ。
利平はホント美味しい。
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こちらはスタッフ絹子が作ってきてれた栗ご飯。
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斉藤さんのポロタンを使い、味付けは昆布と塩だけだそうです。
が、これ、めちゃくちゃ美味い!
味付けが薄めでも、栗がものすごくいい味出しているので、全然OK。
甘みも香りもしっかりあるし、このホクホク感。
最高です。
斉藤さんの栗、まだあります。





posted by フレスコ at 18:59| おすすめ商品・新商品

2017年09月22日

いいモノ探しツーリング

秋空。
ツーリングにはちょうどいい天気でした。
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今日は仕事なしで、純粋にツーリングを楽しもうかなと、近い長野へ。
でも、先日お知り合いになった豆腐屋さんがこの辺だったはず。
ちょっと寄っていこうかな、とふらっと立ち寄りました。
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急な訪問にも関わらず喜んでいただき「畑とか興味ありますか?せっかくなので畑、見ていきますか?」と思わぬ展開。
「興味、もちろんあります!あります!」
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このお豆腐屋さん、原料の大豆まで自家栽培。
しかも完全無農薬。
作物への想いを沢山聞かせてもらいました。
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来月収穫するそうですが、ものすご〜く大変な作業です。
昨年収穫した豆の選別が、まだ終わっていないとか。
大豆を自ら育て、しかも無農薬で、それを豆腐にするまでの気の遠くなるような行程を聞くと、もう素晴らしいの一言です。
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健康な土。
この土作りにも様々な工夫がされています。
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大豆や麦をふるう器具。
わざわざ、倉庫から出して見せてくれました。
譲ってもらったものですが、いつのものだか分からない程古いです。
「ここを回して空気を送ってゴミとかを分けるんです」
昔の人はよく考えたものです。
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こちらは麦。
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小麦粉にしてパンの原料にするそうです。
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お知り合いの農家さんを紹介していただき、トマトと甘なんばんをわざわざ収穫して持ってきてくれました。
「少しだけど食べてみて」とお土産にいただきました。
何から何まで、本当にありがたい。
今度は店にも遊びに来てくださいね。
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蕎麦なんか食べていたら夕方になってしまいました。
ツーリングに来たのに、あまり走ってないぞ、今日…。
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ちなみにこの蕎麦、写真写りばかり良くて、蕎麦の香りが全然しない…。
量も少なめで、満足感も食べた感も全くない残念な蕎麦でした。
汁も全然ダメ。
会津のあの蕎麦がまた食べたい…。

さて、店に戻り、いただきました。
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お土産に買ってきたお豆腐。
もちろん、原材料は大豆とにがりだけ。
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豆の風味や食感はもちろんですが、後味が非常によろしい。
豆腐を作る技術はもちろん、原材料も良くなければできない味わいだと思います。

それからトマト。
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これがですね、実に美味い!
農家さんが「ちょっと甘すぎたかな」と言ってたように糖度は高いし、それでいて酸味もちゃんとある。
味の濃さ、旨味も十分。
しかも完全無農薬。
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「美味い!たまげた!」と、トマトにはめっぽううるさい絹子も大絶賛。
フレスコに並べても、なんら遜色がない、と言うか、トップレベルのトマトだと思います。
特に今年は、出始めのアミーゴトマトが良かったものの、その後がパットしなかっただけに、久々に美味しいトマトを食べた感じです。
このトマトも時期的に終わりだし、多く作っていないので出荷まで無理そう、との事でしたが、来年欲しいですねえ。
甘なんばんも、近日食べてみます。

個人的ツーリングが、やや仕事モードになってしまいましたが、収穫の多い、実に充実した一日でした。
来週は絹子の遠征?来月は僕のちょっと遠出?が未定の予定。
忙しくなりそうです。


入荷情報
23日(土)斉藤さんの柿、収穫してきます。
23日(土)柴本さんのいんげん入荷します。
近日、佐藤さんのみかんとレモン入荷します。
posted by フレスコ at 20:26| オーナーの話

2017年09月20日

蕎麦と鶏肉試食

食べていないものを店に並べるのは怖いし、お客様に失礼。
なので、扱うかどうかまずは試食。
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冷凍のお蕎麦。
二八蕎麦です。
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冷凍の蕎麦ってどうなだろうって思っていましたが、茹でている時の感じや香りからするといいかも。
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水洗いしている時も、なんかいい予感。
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やや細めの麺ですが、コシはありそうです。
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いやこれが、なかなかいい。
冷凍とは言え、生麺。
やはり乾麺よりいいのかも。
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一口、二口、うん、これ美味いぞ。
蕎麦の香りのしっかりあるし、コシもある。
蕎麦湯も美味しかったです。
品揃えしましょう。
冷凍庫、増やして良かった。

次に鶏肉。
サンプルを送ってもらっただけで、見積もりはまだなので、価格は不明。
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右が鶏肉K、左が鶏肉S、としましょう。
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シンプルに塩コショウだけで味付けします。
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見比べると、若干鶏肉Kの方が赤みが強いような気がしますが、比べないと分からないレベル。
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かなり肉厚なのでじっくり火を通します。
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付け合せに、のらくらさんのいんげん。
のらくらさんが「やや多めの油で焼くと美味しいんです。茹でるより何倍も美味しい」と教えてくれたのでやってみました。
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軽く塩だけ。
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で、出来上がりました。
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鶏肉Kの飼育は完璧。
餌から何から素晴らしいの一言。
文句の付け所がないほど、完璧でしょう。
肉質はギュッと締まった感じで、脂分は少なめです。
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鶏肉Sの方は、Kに比べると餌はやや緩い感じですが、それでも十分な位のレベル。
肉質はKに比べジューシー。
旨味と香りがしっかりあります。
前に試食した他社の鶏肉は、脂が多すぎてしつこかったですが、こちらは脂っこくはないです。
一般的には、こちらの方が美味しいと感じる人の方が多い気がします。

これはどっちを品揃えするか悩みます。
内容では間違いなくKですが、フレスコで売れるのはSかな。
両方?
うーん、ちょっと考えます。
いずれにせよ、見積もりが来てからですね。

そうそう、のらくらさんのいんげん。
言われた通り、茹でるよりずっと美味しいです。
見た目がいかついので、ちょっと売りづらいですが、すごく美味しいいんげんなんです。

入荷情報
21日(木)
白菜初入荷、品質劣化で休んでいたレタス再入荷、売り切れていた生落花生も再入荷です。
里芋はもう一週待ってください。

posted by フレスコ at 21:15| おすすめ商品・新商品

2017年09月18日

西舘さんのサン津軽

予定よりかなり遅れて届きました。
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西舘さんのサン津軽。
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一時はもう食べられないのかとさえ思っていた西舘さんのりんご。
なんか、感慨深いものがあります。
続けると決心してくれた奥さんや、後を継いでくれた類家さんのおかげです。
そして、支えてくれた多くのお客さにも感謝です。
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46玉サイズ。
やや小玉です。
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本当は40玉サイズ位が欲しかったのですが、今までのクセでサイズを指定しなかったので。
いつも西舘さん任せでしたが、最適なサイズを送ってくれていたんですね。
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西舘さんのサン津軽と私(うっちー)
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早速食べてみましょう。
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甘さは成田さんの方があります。
でもこれは毎年のこと。
同じ品種でも、生産者それぞれの味わいがあります。
酸っぱくはないけど、程よく酸味があり、パリッとした食感。
西舘さんのサン津軽ですね。

まあ、何と言いますか…、味よりも、西舘さんのりんごがまた食べられることが嬉しいです。
あれからもうすぐ一年です。


posted by フレスコ at 20:35| おすすめ商品・新商品

2017年09月17日

秋ひかりは無事か…

長野、丸山さんから送られてきた画像。
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まるちゃんご夫婦です。
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そして、幻のりんご、秋ひかり。
サンふじと紅玉の掛け合わせのいいとこ取り。
と同時に、悪いとこ取りでもある、栽培が非常に難しい品種です。
昨年送られてきたのは、1箱ちょっとでしたね。
このりんご、に限らずですが、台風が心配です。
「これから全力で神頼み(^人^)します」と丸山さんからのメール。
無事だといいですねえ。

さて、今日宇野さんに食べていただいたポテトサラダライス。
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さすがにポテトサラダとご飯だけでは、と思い少しアレンジ。
ご飯は黒米を入れ、目玉焼きをトッピング。
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一晩寝かせたポテトサラダは、味が馴染みて、より美味しくなっています。
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この黒米、すごく美味しいんです。
まだ取り扱いしていませんが、入れられたらいいなあ。
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パパヤさんのソースと、宇野さん絶賛の手作りハバネロ酢をたっぷりかけました。
野菜嫌いの宇野さんなので、人参やきゅうりなど残すかと思ったら「これ、美味いよ」と完食!
喜んでもらえてよかったです。
また来月、来てくださいね。


posted by フレスコ at 20:31| オーナーの話

2017年09月16日

野菜たっぷりポテトサラダ

明日は宇野さんのお話し会。
テーマは先月の続きで、油の話2です。
毎月、お昼を食べてもらっていますが、明日は何にしようか売り場を見渡します。
じゃが芋が美味しくなってきたので、ポテトサラダにしましょう。
以前、ポテトサラダライスを喜んで食べていたっけ。
ちなみに、ポテトサラダライスは宇野さんのリクエストです。
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メインのじゃが芋は、三須さんの男爵を使用。
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そして野菜をた〜くさん入れちゃいます。
相内さんの人参。
相内さんの玉ねぎ
斉藤さんのきゅうり。
関谷さんの蓮根。
成田さんのりんご。
(それぞれ下ごしらえ済み)
じゃが芋より量が多くなってしまいました。
それにして、全ての素材の生産者が分かるって凄くないですか?
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マヨネーズ、塩、胡椒、そしてりんご酢。
調味料も全て正しいものを使用。
当たり前ですが、添加物なんて一切入っていません。
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素材も調味料もスペシャルなので、不味いはずはないですが、ポイントはじゃが芋を潰しすぎないこと、りんご酢を効かせること、マヨネーズを入れすぎず素材感を出すことでしょうか。
塩も程よく効かせると、マヨネーズの量も減ります。
いくら正しく美味しいマヨネーズと言っても、マヨネーズなんて油の塊ですから、摂りすぎは注意です。
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この素材感がたまりませんね。
素材それぞれの特徴はもはや言うまでもありませんね。
野菜一つ一つの味わいを楽しめるポテトサラダです。
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面白かったのは蓮根を入れたこと。
初めてでしたが、結果オーライ。
シャキとした食感が楽しいです。
もちろん、マヨネーズとも相性いいですし。

はたして野菜嫌いの宇野さんが喜んでくれるかどうか。
それにしても、ポテトサラダライスっていうのは、どうなんでしょうかねえ。
明日が楽しみです。

入荷情報
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のらくらさんから新しい野菜入荷。
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赤水菜に春菊。
春菊は専用の袋を作ったそうです。
相変わらずクセがなく、サラダが最高です。
赤水菜は適度な辛味とシャキシャキ感があり、こちらもサラダに最適です。
その他、ズッキーニ、小松菜等も入荷しています。

斉藤さんのきゅうり、少しですが入荷しました。
大粒の栗も入荷しています。

新商品として蜂蜜。
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長野から非加熱の蜂蜜です。
こちらを入れるにあたり、色々と蜂蜜について調べてみましたが、一般的には加熱、と言っても湯煎するそうです。
今、店に置いてあるのもそうです。
それなりのメリットもありますが、一切加熱しない蜂蜜は栄養価がそのまま残り、また風味も生きています。
味見できますので、お気軽にお声掛けください。

さて、昨日は静岡からお茶の杉本園、杉本さんの三男が久々に来てくれました。
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絹子が書いたフレスコオリジナルの「お茶の粉めぐみ」のパッケージを見て関心しきり。
内容は素晴らしいし、味も最高の粉茶。
だから、がんばっちゃいました。
「勉強させてください」と一枚お持ち帰り。
次に回るところがあるとの事で、夕方までしかいられませんでしたが、次はまたいっぱいやりましょう。

特売情報
19日(火)まで、北海道、長野のお野菜、加瀬さんのさつま芋、小森さんのぶどう、全て10%引きです。

posted by フレスコ at 20:14| 作ってみました

2017年09月13日

冷凍庫稼働

無事、新しい冷凍庫が稼働。
電源を入れたら店のブレーカーが落ちてしまって、あちこち調整したり…。
やってみないと分からない事も多々あるもんです。
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今まで置けなかった商品も続々入荷。
超健康な豚さんシリーズ。
ウインナーもかなり美味しかったです。
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定番のお魚さんシリーズ。
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人気の餃子や、新商品の冷凍うどん、限定品のおはぎ等々。
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かなりスペースがあるので、まだ色々と増やせそうです。
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ちなみに、上のかごが可動式になっているので、下の段に肉類や魚類を入れてあります。

青果の方でも旬が続々。
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今だけの生落花生。
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僕はいつも炊飯器で作ります。
すごく楽。
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実がぎっしり。
食べ応え十分のジャンボサイズです。

色々と紹介しなくてはいけないものがたくさんあって…。
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とりあえず、ノンアルコールビール。
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原材料は、モルトとホップだけ。
これってすごいです。
その辺のノンアルコールビールの原材料、見てみてください。
ビックリですよ。
味わいですが、この原材料だけでよくがんばってるなって感じがします。
個人的には飲む機会はないと思いますが、安全かつ雰囲気を味わいたい方にはお勧めです。


入荷情報
近日、西舘さんのサン津軽入荷します。
16日(土)のらくらさんのサラダ春菊入荷します。
大根、長野大内さんから入荷しました。来週後半からは千葉へ。
好評の加瀬さんの里芋、品質低下との事で、一時お休み。
きゅうり、しばらく欠品です。

posted by フレスコ at 14:56| おすすめ商品・新商品