2020年08月13日

西瓜のカットから学ぶ

梶沼さんのトマトと勝山さんのきゅうりにすっかりはまっているスタッフ絹子。
毎日食べてるようです。
IMG_8273.jpg
「勝山さんのきゅうり、美味しいよね。もっと食べてほしい♪」とポップ作りに励む絹子。
IMG_8275.jpg
柴本師匠直伝のきゅうり。
ただいま豊作増量セール中です。
IMG_8263.jpg
サイズバラバラ、傷あり、曲がりありですが、味は最高です。

さて、毎日暑いです。
おまけに連日の雷雨。
こんな日には西瓜。
IMG_8250.jpg
もうかなり前ですが、初めてスーパーに中途入社した時、最初の研修が西瓜のカットでした。
「切り方で売上が全然違うんだぞ」と教わりました。
西瓜はどちらかが膨らんでいて真ん丸じゃないから、左右対称に切るのが難しいこと。
それと緑色の部分に種が入っているので、そこを避けて切ることがポイント。
IMG_8244.jpg
まずまずでした。
IMG_8247.jpg
種の部分を切ると、いかにも種が多いように見えるのと、このように表面が崩れてしまいます。
こうなると必ず売れ残ります。
この業界、スーパーとは一線を画する部分は当然ありますが、あちらは販売のプロ。
いかに売上を作り、利益を得るか、学ぶところは山のようにあるんです。
うちもまだまだですが、販売力の弱さはこの業界の最大の弱点だと思います。

僕がこんな八百屋でもなんとかやっていけているのは、スーパーで学んだことがベースにあるからです。
すごく勉強になりました。
まあ、たまたま青果部門に配属されていなかったら、今の自分もこの店もなかったでしょうね。
人生何があるか分かりません。
IMG_8246.jpg
それにしても向後さんの西瓜、皮薄いですね。
IMG_8288.jpg
真夏の西瓜。
まさに今でしょ。
職人向後さんの西瓜、あと数個で終わりです。

本日入荷の清水さんのとうもろこし。
IMG_8286.jpg

かなり甘かったです。
明日はのらくらさんからとうもろこしが入荷予定。
楽しみです。


posted by フレスコ at 20:05| オーナーの話

2020年08月12日

枝豆とか、お盆でも入荷続々

お盆に関係なく野菜はすくすく育ちます。
人気のお野菜はどんどん追加注文しています。
IMG_8257.jpg
今年は斉藤さんの茄子と肩を並べて人気のイチローさんの茄子。
焼くと、とろけるような柔らかさ。
品質も最高だし、すごくいい仕事していますね。
こちら、スタッフうっちーのお気に入り茄子です。
IMG_8258.jpg
藤田さんのミニトマトも大人気。
購入され、その日のうちに「美味しかった。あっという間に食べちゃった」とまた買いに来られたお客様も。
同じくスタッフうっちーのお墨付き。
IMG_8260.jpg
北海道のトマトはスタッフ絹子のお墨付き。
「すっごい美味しい♪」と大喜び。
確かにこれ、美味いです。
IMG_8251.jpg
お客様からも大好評の、柴本師匠直伝の勝山さんのきゅうり。
レギュラーサイズの他、得用、さらに超得まで購入されている方多数。
勝山さんが「B品やってもらえますか?」と言うので「柴本さんなんてB品ばかりだったよ」と。
IMG_8252.jpg
細いのとか傷ありとか曲がっているのかありましたが、この程度のBで、Aに近いB品が多いです。
柴本さんのはBと言ってもほぼCでしたから、全然OK。
量がたくさん採れて困っていたようなので、一箱全部引き受けました。
豊作増量セールするので、皆さんたくさん食べてやってください。
IMG_8268.jpg
実際、こんなに食べるのかな?と半信半疑で作った超徳用。
これがいくつも売れるからびっくりです。
IMG_8256.jpg
今年もやってきました、新潟は小林さんの茶豆。
IMG_8255.jpg
小林さんの話だと、今年は新潟でもコロナの影響でイベントがことごとく中止。
それに使う枝豆を栽培する人がかなり作付けを減らしたが、長梅雨で予想以上の収量減。
結局全然足らずに、現地では相場が相当上がっているようです。
でも「フレスコさんとは長い付き合いだから、いつもの値段で出しますよ」と、ありがたいです。
IMG_8262.jpg
早速茹でて試食してみましたが、甘っ!
甘味あるし、コクあるし、風味も最高です。
さすが小林さん。
こちら、オーナーのお墨付きです。

入荷情報
13日(木)群馬清水さんのとうもろこし、14日(金)長野のらくらさんのとうもろこし入荷です。
来週はバナナ、三須さんのじゃが芋入荷します。








posted by フレスコ at 19:57| おすすめ商品・新商品

2020年08月10日

感謝のフレスコクイズ2020

まず入荷情報とお知らせ。
12日(水)新潟小林さんの枝豆入荷予定。
13日(木)群馬清水さんのとうもろこし入荷予定です。
島バナナは次回17日(月)入荷を予定しています。

宇野さんのお話会は16日(日)13時〜です。
テーマは環境問題です。

さて、今年も無事終了したフレスコクイズ。
お客様にお渡ししている商品は、全てお取引先様から提供していただいたものです。
改めて今年のラインナップをご紹介します。
R5168386.jpg
秋田イキイキ加藤さんからは、フレスコでも大人気の有機天日干しあきたこまちを5kgもいただいちゃいました!
これ、内容も完璧だし、美味しいですからねえ。
それから自慢の籾発芽玄米と黒米を計50袋も。
味良く、体にもめちゃくちゃいい逸品です。
IMG_7983.jpg
ソルト後藤さんからは、憧れの竹塩石鹸がなんと2個!
肌トラブルがある方はもちろん、美肌を求める方には最高の石けん。(美肌は求めてないですが僕も使っています)
その原料になっている、超還元イヤシロソルトポケットにイヤシロソルト徳用、そしてソイプラスビスケット。
なんて豪華な贈り物でしょうか。
嬉しいですねえ〜。
IMG_7842.jpg
鹿児島はイブスキー浜上さんからは、こちらも人気の灰干し4種。
新商品の真鯛を始め、鰆、鯖、鰹を計20パックも!
桜島の火山灰で干し、丁寧に骨まで取ってくれて焼くだけの干物。
旨味が違います。
IMG_7986.jpg
フレスコでお茶と言えばTEA杉本さん。
今年も送ってくれました、人気のほうじ紅茶と和紅茶計10袋!
無農薬かつ美味しい!
これ、最高ですよ。

いただいた商品、全てフレスコが自信を持ってお勧めできる逸品。
素晴らしい商品です。
そして、それらの生産者さんもまた素晴らしく、素敵な方ばかりです。
005.jpg
左上…イキイキ加藤さん。
右上…イブスキー浜上さん。
左下…ソルト後藤さん。
右下…TEA杉本さん。
感謝です!

お願いすればご協力いただける生産者さんがもっとたくさんいらっしゃいます。
来年、参加者が増えれば、もっとお願いしたいしたいなあ、なんて思っています。

そして、見事全問正解で1位ののんちゃん様親子。
IMG_8234.jpg
おめでとうございます!
「ブログにですか?いいですよ」と写真撮影のためにマスクを外していただいて、笑顔で記念の一枚です。
フレスコは素敵な生産者さんと、素敵なお客様に囲まれて幸せです。
「フレスコさんのお客さんのためなら」「楽しかったです♪」との声、本当に嬉しかったです。
協賛していただいた生産者の皆さん、また参加されたお客様、改めてありがとうございました。



posted by フレスコ at 09:19| おすすめ商品・新商品

2020年08月08日

スモーキー小野さんと行く長野(キャンプ編)

泊まりは高原でキャンプ。
下界の猛暑と打って変わってひんやりした空気が心地いい。
IMG_8155.jpg
飛び入り参加してくれたのは黒姫ジュニア森(しん)こと、狩野君。
黒姫和漢薬の営業で社長の息子です。
小野さんとはまさに親と子の年の差です。
IMG_8051.jpg
スモーキー小野の名の由来通り、得意の燻製作り。
IMG_8050.jpg
「火加減はこんなもんかな」
長年の経験もあり、さすが手際がいいです。
IMG_8056.jpg
「いい色が付きました。香りもいいと思います」
ミックスナッツの燻製、抜群の美味さ。
IMG_8053.jpg
その後チーズの燻製も。
これもまたたまらない美味しさですねえ。
IMG_8059.jpg
「地酒買ってきたから」
「マジっすか!超嬉しい〜!」
IMG_8063.jpg
続いてはピザ。
フレスコでも大人気のステラさんのピザ3種。
ちなみに担当の営業ステラ松本さんは先日社長に就任したそうです。
IMG_8075.jpg
原料厳選、全て手作りのビザをダッチオーブンで焼くという贅沢。
下と上から火を入れ、まさにオーブン焼き。
IMG_8069.jpg
「どうですか?」
「おっ、いいんじゃない?」
IMG_8074.jpg
一枚目はバジルが効いたジェノベーゼ。
「うめ〜!どんどん焼きましょう!」
「もう少し下からの火を強くしますか」
IMG_8077.jpg
2枚目はマルゲリータ。
「これも最高!」
「さっきよりいい感じで焼けてる」
IMG_8083.jpg
最後はクワトロフォルマッジ。
途中、養蜂場を訪れ購入してきた蜂蜜をかけて。
「完璧ですね。チーズも美味いし、この蜂蜜も美味い!」
「最高の組み合わせ!美味しい〜♪」
「焼き加減も完璧でしたね」
なお、この蜂蜜、フレスコで取り扱えるか検討中です。
今回の長野はこの目的もありました。
IMG_8088.jpg
続いてはホルモン。
「いい感じで焼けてますよ」
「そろそろいこうか」
IMG_8095.jpg
ビールに合うように調合した辛味噌は店で作ってきました。
「いいねえ〜、この炭火で焼いた感」
「味噌も美味し!」
「いつ飲み込んでいいか分からない感じがいいね」
IMG_8104.jpg
小野さん渾身の一品は海鮮アヒージョ。
IMG_8107.jpg
たっぷりのオーガニックオリーブオイルに、大胆にカットした国産大粒にんにく。
ちなみに鍋は小野さん愛用の鉄のフライパン、スキレット。
「これでオムレツとか焼くと最高なんですよ」
「スキレット、いいですよねえ」
「テフロンのフライパンとは別物ですよ」
と、スキレットの話題でも盛り上がる男3人。
IMG_8110.jpg
「本日の素材はタコ、ホタテ、エビの3種でございます」
「すっげーいい香り♪」
IMG_8117.jpg
地酒登場。
「うわー、これ最高!」
「すっごい旨味」
「まるでワインですね、これ」
IMG_8116.jpg
アヒージョ完成。
「おお〜!」一同歓声。
「これ、すっげー美味い!」
「にんにくもホクホクですよ」
「やっぱり油が違うね。飲めるよこれ」
IMG_8119.jpg
「パン付けて食べてみようか」
「これ、明日の朝用ですけど。まっいっか」
IMG_8124.jpg
「うめ〜!」
「最高!これダシの効いたスープだね」
ビールも美味し!日本酒も美味し!
IMG_8136.jpg
「そうだ、勝山さんのきゅうり食べなきゃ」
「真っ暗ですけど。一応3等分ね」
「きゅうり、美味い!」
「勝山さん!きゅうり美味いっす!」
IMG_8127.jpg
「小野さん、バイク買うんですか?」
「うん、買っちゃおうかって思ってね」
「おっ、ついに!この勢いで北海道行っちゃいますか」
「そうだね。行っちゃおうか」
「しん君、彼女は?」
「いないですよ」
「今度はあの子誘って連れてこいよ。いい子だろ」
「あんないい子いないですよ。家族は仲いいし、◯◯さん(お父さん)すげーいい人じゃないですか」
「お膳立てはしてやったからな」
「そこまでしてくれてたなんて、ありがとうございます。がんばります」
IMG_8148.jpg
こうして男3人の楽しい夜は更けていきました。

「パン食べちゃったから、朝はコーヒーだけですよ」
「出発したら蕎麦でも食べに行きますか」
「ですね。ではおやすみなさい」
「また明日」



posted by フレスコ at 16:04| オーナーの話

2020年08月07日

続いてトマトも美味しかった

昨日入荷のミニトマトがかなり美味しかったです。
IMG_8200.jpg
そして本日入荷は北海道から梶沼さんのトマト。
ちなみに、昨日のミニトマトも今日のトマトも有機無農薬栽培です。
きゅうりや茄子でもそうですが、それらの栽培の実態を知っている方なら「おお!すげー!」となるはずです。
IMG_8201.jpg
でも、フレスコはさらに美味しさを求めます。
美味しくないトマト、ホント売りたくないです。
トマトだけじゃなくて、他の野菜も食品も同じですけど。
IMG_8202.jpg
ずっしり!
これが大事。
IMG_8206.jpg
熟し加減ですが、現実問題これが理想ですね。
木で真っ赤になるまで完熟して収穫が一番ですが、販売するとなるとこれくらいがいいです。
すぐ赤くなるでしょう。
IMG_8204.jpg
やや青みが残っている状態で食べてみましたが、これがいい!
決して糖度の高い甘いトマトではありません。
甘いだけのトマトではなく、程よく酸味があり、風味もあり、旨味も十分にある味わいです。
塩をほんの少しかけるだけで、すごく美味しいですよ。


posted by フレスコ at 19:31| おすすめ商品・新商品

2020年08月06日

スモーキー小野さんと行く長野(生産者編)

長野の生産者さんは多く、昨年長野を巡った時は回りすぎて超急ぎ足になってしまいました。
なので今回は限定で生産者訪問。
一人で行く予定でしたが、3日前にお客様の小野さんがお買い物に来られて「長野行きます?」と聞くと「行きます!」と言うのでご一緒することに。
と言うことで、スモーキー小野さんと行く長野2日間。
IMG_8030.jpg
まずは勝山さんの畑へ。
「久しぶりです」「暑いですね」
勝山さんも小野さんも昨年の長野キャンプに参加してくれたメンバーです。
IMG_8031.jpg
今年はきゅうりだけで勝負している勝山さん。
「今年はきゅうりで何とかお金を作れたら、来年は茄子やオクラもやってみたいんです」
IMG_8033.jpg
勝山さんは柴本師匠の教えを守り、味の良いきゅうりにこだわり栽培しています。
「直売所には出さないんですか?」
「直売所に出すと3本100円の価値しかないんです。ちゃんと価値が分かってくれるお店さんに買って欲しいです」
IMG_8035.jpg
「ここまでこだわって育てたきゅうりを3本100円のきゅうりと一緒にされたらねえ」
「フレスコさんはちゃんと味やお客さんの声を言ってくれるからありがたいです。あまりないんです、そういう取引先。サイズとか値段のことばかりで」
IMG_8037.jpg
「量が沢山できる品種や栽培もできますが、それより味を優先しています。柴本さんもそうしていたので。柴本さんは味へのこだわりはすごかったですから」
「そうなんですか。一言で無農薬のきゅうりと言っても違うんですね」
IMG_8039.jpg
「一本収穫させてもらっていいですか?」
「はい、どうぞ」
IMG_8041.jpg
「夜、みんなで食べましょう」
IMG_8045.jpg
暑い中、案内してくれてありがとうございます。
勝山さん、今後ともよろしく!

続いていは浅沼さんの畑。
IMG_8177.jpg
フレスコでは梨をメインに、昨年はりんごも出してくれ、非常に好評でした。
IMG_8166.jpg
「梨はまだですが、今はプラムですね」
「おぉ、なってますね」
IMG_8176.jpg
「でも今年は全然ダメですね。数も少ないし糖度も今ひとつです」
「食べてみていい?」
「どうぞ、どうぞ」
IMG_8168.jpg
「でかいね」
「これ、一番大きいです。味もいいと思います」
IMG_8170.jpg
「美味っ!果汁たっぷりだし、これだけ暑いと酸味がいいよね」
「本当はもっと糖度が乗るんですけど」
IMG_8169.jpg
「私も一ついただきます」
IMG_8172.jpg
「うーん、美味しい♪」
「今年は数が少なくて。来年たくさんできたら是非お願いします」
IMG_8180.jpg
ここだけの話、浅沼さんはNHKのあまちゃんにも出演されていたんですよ。
数秒ですが。
偶然にもこの前発見しちゃいました。
IMG_8182.jpg
来月になりますが、梨やぶどうも楽しみにしています。
IMG_8188.jpg
「よかったらりんごジュース持っていってください。まだラベル貼ってないですけど」
「美味しかったら、店でも販売しようか」
「りんごジュースはたくさんありますので、是非お願いします」

実際来てみないと分からないことってたくさんあるんですよね。
浅沼さんもどうもありがとう!

キャンプ編に続く

posted by フレスコ at 19:51| オーナーの話

久々ヒットのミニトマト

火、水と出張に行ってまして、と言ってもいつもの生産者さん訪問。
いやあ、暑かった〜。
R5168390.jpg
炎天下のなか、結構畑にいたもんだから、思いっきり日焼けしてしまいました。
夜、店に戻って「なんですかそれ!」とうっちーに爆笑された日焼け跡です。
生産者さんの話はまた改めて。

水曜日はスタッフ絹子&うっちーに店を任せ、新商品の加工品出しも任せました。
R5168383.jpg
「どうだった?ミニトマト」
「美味しいです!」と自信満々の答え。
じゃあ食べてみようか。
R5168388.jpg
うん、これは美味い!
甘さあり、程よく酸味あり、コク、旨味もしっかり。
ミニトマト、久々のヒットじゃないでしょうか。
長野藤田さんのミニトマトはめんそーれ松村さんの紹介で入れましたが、大当たりです!

近日、北海道からもトマトが入荷する予定です。



posted by フレスコ at 09:12| おすすめ商品・新商品

2020年08月05日

フレスコクイズ結果発表と問40の解説

お待たせいたしました。
今年のフレスコクイズ、結果発表です!

image001.jpg

全問正解はのんちゃん様、お見事です!
同点2位は3名で、おかゆ様、mochi様、ゆき様、がんばりました!
なお、3名が同点でしたので、厳正なる抽選の結果、以上の順位となりました。

点数に関わらず「楽しかったです♪」との声をたくさんいただき、それが一番嬉しいことです。
コロナとか長梅雨とかでお疲れの方が多い中、少しでも楽しんでいただければとの思いでした。

また改めてご紹介しますが、商品を提供していただいた皆様、心より感謝です。
秋田イキイキ加藤さん、ジュゲンのソルト後藤さん、鹿児島はイブスキー浜上さん、お茶のTEA杉本さん。
スポンサー様あってのフレスコクイズです。
本当にありがとうございました。

なお皆さん興味の高かったポイント3倍、最後の問40の解説です。
問題は「新しいファーマーズファミリーの写真。大サイズは6人+特別枠の1人。特別枠は誰?」です。
意味が分からないとの声もありましたが、フレスコ便り6月号のうっちーの記事で「昨年の人気ランキング6位までの他、特別枠で…」とあります。
IMG_8026.jpg
まずはこれを見つけられるかどうかでした。
IMG_8025.jpg
そこから店内のランキング表を探します。
IMG_8024.jpg
そのランキングと店内のLサイズの写真を見比べると、正解は「大貫さん」と分かるようになっていました。
ちょっとした謎解き的クイズでした。

なお、商品の交換は5日(水)夕方以降から順次行いますので、ご都合の良いときに取りに来ていただければと思います。



posted by フレスコ at 12:00| お知らせ

2020年08月03日

今年のお盆期間の営業時間について

実はすっかり忘れていました。
お盆のこと。
お客様から「今年はどうするんですか?」と聞かれて、ん?って感じでしたが、そうなんですよね。
なんか今年は変な感じで、全然お盆のことも考えずシフトも作っちゃったりして、完全に忘れてました。
お盆休み.jpg
で、今年のお盆期間の営業時間変更についてです。
例年通り、休みはありませんが、12日(水)〜14日(金)の3日間、13時〜17時まで一時店を閉めます。
その間だけ、お昼までか夕方以降のご来店をお待ちしています。

今年はコロナで展示会がことごとく中止になり、新商品と巡り合う機会が減っています。
が、縁あって、新たに食品問屋さんとのお付き合いが始められそうです。
IMG_7961.jpg
大量に持ってきてくれた食品のサンプル。
ラーメンからお菓子から調味料から諸々。
これらをスタッフ皆で日々試食していて、常にお腹いっぱい状態です。
結構いい感じで品揃えできそうなものばかりです。
入荷はお盆過ぎになるかと思いますが、続々新商品!をお楽しみに。

こちらスモーキー小野さんが差し入れしてくれたパン。
IMG_7971.jpg
以前、他のお客様からも差し入れしてくれたのと同じパン屋さんのものみたいです。
僕はフランスパンとクロワッサンが大好きで、もちろん本物じゃなければ許せないタイプです。
IMG_7973.jpg
ここの店のパン、美味しいですね。
IMG_7974.jpg
何も付けなくても美味しいですが、東毛さんのバター塗ると最高に美味しいです。
小野さん、ありがとうございます。





posted by フレスコ at 09:22| お知らせ

2020年08月01日

出ました満点!

祝梅雨明け!
やっとですねえ。
IMG_7978.jpg
斉藤さんも汗だくで収穫です。
「このモロヘイヤはいいよな。一番いい頃だ」
IMG_7982.jpg
選別しカットし余分な葉を落とし、一束ずつ丁寧に束ねてくれます。
「梅雨明けてもこれからだな。これから野菜がどうなるか分からないぞ」といつものボヤキ。
IMG_8000.jpg
そんな中でも斉藤さんの野菜はがんばって育っています。
今日の茄子も最高でした。
昨日紹介した4人の中でも、品質、味ともに間違いなくトップだと思います。
IMG_7977.jpg
店に戻ると浜野さんのインカ芋。
小ぶりながら味はまるで栗。
超限定品です。
IMG_7994.jpg
フレスコオリジナルのマスクで自撮りの絹子。
気合を入れて…。
IMG_7996.jpg
フレスコクイズの採点です。
「あ〜、この人惜しい!」「でもみんながんばってるよ」と一人でブツブツ言いながら楽しそうです。
そして…。
IMG_7998.jpg
出ました、満点!
すごい!
惜しい人も数人いらっしゃるようです。
今年の設問は40で、最後のボーナスポイントが3点なので満点が42点になります。

間違いがあってはいけないので、明日うっちーにチェックしてもらい集計。
プレゼントを配分して、正式発表は5日(水)を予定しています。
スポンサー様からも続々と商品が届いていますので、改めてご紹介します。
お楽しみに。


posted by フレスコ at 20:19| オーナーの話