2022年09月29日

行ってきました長野(大内さん編)

霧の朝。
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パンとコーヒー、のんびり朝食。
「今日はとりあえず温泉でも入りますか」
「私、牧場に行きたいです」
「じゃあ、その後、誰かのところ寄りますか」
「そうしましょう」
「そうだなあ…、そうだ」
思い立ったら即電話。
「もしもし大内くん?今日いる?」
「いますよ。こっち来てるんですか?」
「うん、じゃあ後で寄るよ」
「ちょうどよかった。鮭食べます?北海道から送ってきたんですよ」
「うん、食べる」
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とりあえず牧場。
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昨日、丸山さんが「牧場行ったら、手に牛が乗ってる写真撮ってよ」と言うので。
うん、まあまあかな。
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そうねえ、イマイチかな。
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大内くんちの近くの公園に到着。
「小野さん、大丈夫ですか?」と出迎えた大内くん。
「いや〜、ドキドキですよ」と焦る小野さん。
あと少しの距離ですが、そこまでの道が急坂の未舗装路。
「私、ここにバイク置いていきます」
結果、正解かも。
轍やぬかるみもあり、僕もちょっとヒヤヒヤでした。
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「とりあえずとうもろこし食べていてください」
「うん、ありがとう」
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「うちのですけど、あまり美味しくないでしょ」
「そうだね」
「昔の品種です」
「やっぱり、そうかなって思った」
甘さはなくて、もちもちした食感です。
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「ビール飲みます?」
「飲みたいけど、やめておこう」
「じゃあ人参ジュースで。うちの人参です」
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「うん、なかなかいいね。酸味が結構あるけど」
「酸味でクエン酸使っちゃってるんですよ」
「レモン果汁だったらうちでも売りたかったけどなあ」
「そうなんですよ。加工してくれてるところがやってくれなくて」
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その後、人参の生搾りジュースを作ってくれました。
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甘くて美味しい。
やっぱりこっちの方がナチュラルな感じ。
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お父さん登場。
焚き火の網に栗をおもむろに乗せていきます。
「今年は栗が豊作でしたよ」
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「私がやりましょう」
小野さん、栗係。
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焼き栗、小ぶりで甘い訳ではないですが、すごく自然な味がして美味しかったです。
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「鮭、こんな感じでいいですかね」
「うーん、どうだろう…」
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結局僕が鮭係。
網で鮭焼くって結構難しい。
とうもろこしは醤油付けて焼きましょう。
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まあ、いいでしょう。
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こちら、今年の夏から大内くんの農場で働き始めたスタッフさん。
なんでも有機野菜に興味を持って、ここに来たそう。
「大内くん、いいでしょ」
「はい、勉強になります」
「師匠が良かったからね。大内くんなら間違いないよ」
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彼女が作った鮭鍋。
具材の野菜は大内くんので、味噌は彼女の手作りだそうです。
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では、いただきます!
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うん、どれも美味しい♪
皆で食事、その後皆で農業のことを語り合ったり。
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美味しい食事、楽しい時間をありがとうございました。

なお、大内くんの大根は来週入荷予定です。

皆さん、いつもながら急な訪問にも時間を作ってもらって感謝です。
また行きますね。

栗情報
終了かな?と思ったエムプランさんの小布施栗、1日(土)に少しだけ入荷します。

posted by フレスコ at 20:23| オーナーの話

ツルムラサキとジャム試食

おそらく、元は斉藤さんのものだと思われるツルムラサキ。
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ここ数日、どんどん成長し、繁殖してきています。
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ちょっとだけど食べてみるか。
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ペペロンチーノの準備。
本間さんのミニトマト、斉藤さんのにんにく、フレスコなんちゃってファームのツルムラサキと唐辛子。
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パスタ、オリーブオイル、ハーブソルト、使う材料は全てフレスコのもので用意。
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にんにくと唐辛子で香りを出します。
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ミニトマト投入。
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ツルムラサキは茹でたパスタのお湯で。
予熱でOK。
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麺を合わせて、味付けはハーブソルトだけ。
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ツルムラサキ乗せペペロンチーノ。
シンプルな材料ながら、これが最高に美味い!
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ツルムラサキ、これ斉藤さんの味ですよ。
味が濃いし風味もいい。
パスタに合うかは微妙だけど、すごく美味しいツルムラサキ。
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ミニトマトの存在感がすごい。
やるなあ、本間さんのミニトマト。
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にんにくの風味と唐辛子の辛さも絶妙だし、ハーブソルトかなりいいですね。
我ながら、これ最高に美味かったです。

そうそう、先日サンプルで頂いたジャム4種ですが、甘かったです。
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甘さ控えめがいいけど、普通の甘さなら平気な僕の場合。
「甘いなあ〜。いくらなんでも甘すぎる。それに果物のゴロゴロ感を出したいのかもだけど、もっと煮詰めないと。ジャムというよりシロップ漬けみたい」

甘さ控えめが好みの絹子の場合。
「甘〜い。甘すぎて素材の美味しさが全然感じられないよね。甘さしか口に残らない。なんか中途半端。見た目いいから最初売れてもリピートしないよね」

甘いのが苦手なうっちーの場合。
「甘っ!何ですかこれ!あ〜イライラする。もうこれ◎△$♪×¥●&%#!(←とてもここでは書けません)」

という訳で、僕らには甘すぎました。
と、ここまで詳細に書くには、今後の商品化に大きな期待をしているということで。
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ずいぶん前に扱っていた山形のジャム3種。
確かブルーベリーとラフランスといちじくだったかな。
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あれは内容も完璧で味も最高でした。
だからすごく売れていました。
あれくらいのジャムを作って欲しいなあ。


りんご情報
近日、成田さんの弘前ふじととき、来週のどこかで丸山さんの秋映と紅玉が入荷予定するかもです。

posted by フレスコ at 09:26| 作ってみました