2020年05月24日

ルバーブとふき

本日長野から届いたルバーブ。
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箱を開けると生産者さん塚本さんの写真入り記事。
気が利いていますね。
ルバーブは、今後入荷してくるアスパラガスと同じく、きのこのエムプランさんの営業吉田さんが送ってくれています。
昨年、この両方の入荷がなかったのは、吉田さんが入院していたからです。
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エムプランさんの要ですからね、吉田さんは。
いてくれないと困ります。

さて、こちらは栃木の浜野さんが持ってきてくれたふき。
実家の栃木と住まいの東川口を行ったり来たり。
直接持ってきてくれるから助かります。
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浜野さんのふき、初めてですがどうかな?
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浜野さん曰く、少し柔らかくなった方が剥きやすいとか。
まず、塩で板ずりします。
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茹でます。
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水に晒します。
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皮を剥きます。
この状態で切って水に浸けておけば保存が可能です。
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今回はシンプルにふきだけで味付けしてみます。
チョーコーさんのあごだしを使って薄味に、三州屋さんの粉だしで風味をプラスします。
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仕上げにカネサさんの削り節。
完璧な味付け、そしてふきの風味と食感いいですね〜。
すごく美味しい。
ふきと言えば、石井さんが出してくれる年がありますが、香りでは浜野さんの方が上かも。
下処理も全然面倒じゃないので、是非試していただきたいです。


posted by フレスコ at 16:34| おすすめ商品・新商品