2019年02月16日

最初の不知火&八朔、最後の干芋、限定サバ缶

今シーズン、佐藤さんの柑橘が絶好調。
例年だとこの時期は他の生産者さんの柑橘で埋まる売り場ですが、今年は入る余地がありません。
それだけ美味しい。
だから絶対美味しいだろうなあと期待していた不知火と八朔が今シーズン初入荷。
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まず不知火。
いわゆるデコポンですね。
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味、濃いですねえ〜。
すごい美味い!
糖度も高いし、酸味も抜けきっていないのがいいです。
ただ甘いだけのデコポンじゃないです。
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世間ではあまり人気のない八朔。
でもフレスコではこれが人気なんです。
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プリッとした食感、酸っぱすぎない酸味、程よい甘さ。
不知火とは全く違った美味しさです。
剥くのが面倒と言わず、一度は食べていただきたい八朔です。
今日現在の佐藤さんの柑橘品揃えは、ネーブル、伊予柑、不知火、八朔、だいだいです。
どれも間違いなしの美味しさです。

さて、しばらく欠品してた柳橋さんの干芋が再入荷です。
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今日入った干芋の品種は紅はるかですが、甘いですねえ〜。
芋が熟してきた甘さです。
基本的には紅はるかより玉豊の方が旨味とか風味とかは上だと僕は思っていますが、今日の紅はるかはすごくいい。
今シーズンで最高の美味しさだと思います。
ただ、残念ながらそろそろ終了です。

最後はサバ缶。
鯖の水煮です。
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何度発注しても全然入荷がなかったとろさば水煮、ようやく入荷しました。
人気なのはブームじゃなくて、これが最高の美味しさだからです。
そもそも魚そのもののグレードが違いますから、そんじょそこらのサバ缶とは別物です。
これ食べたら他のサバ缶は食べられません。
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こだわりの逸品がやっと入ってきたので、専用のポップも書いちゃいましょう。
うっちー、書いといて。
「なんて書けばいいですか?うちはキャッチコピー考えるの苦手じゃないですか」
「シンプルに、これっ!ってコメントないかね。限定品だからね。今でしょ、とか?」
「もうやめましょうよ、それは」
と、あーでもないこーでもないと、30分位悩み、ようやく書き出しました。
「ちょっと見ないでくださいよ。見られると緊張して間違えるんで」
「じゃあ、あとよろしく」
店にお買い物に来られた際はうっちー作のポップを見てやってください。



posted by フレスコ at 21:03| おすすめ商品・新商品

2019年02月15日

生パスタとひなまつり入荷と、そしてありがとう

昨年の展示会でステラさんとお会いし…。
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ピザの品揃え始め…。
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営業の松本さんが店に来てくれ…。
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送ってくれた生パスタの試食をし…。
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そして生パスタの品揃えへ。
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本日届きました。
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スタッフ全員(3人しかいませんが)でサンプルを試食し、幾度となく意見交換を行い(当日決まりました)、そうして決めた3品。
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最も親しみのあるベーシックなスパゲッティ、楕円で表面がザラザラタイプのリングイネはソースが絡みやすい。
そしてきしめんのように平べったいタリアテッレです。
それぞれ、どんなソースとの相性がいいのか、これから色々と試してみようと思います。
なお、生パスタは冷凍コーナー、解凍後10日が賞味期限です。
湯で時間は約2分です。
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ひなまつり商品も到着です。
昨年は細かくバラバラと品揃えしましたが、今年は厳選したものを中心に揃えてみました。
無くなり次第終了です。
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目玉はこれかな。
金餅糖。
見た目も可愛くて良かったです。
味見は近日。
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個人的に好きなのは小桜えびせんべい。
これ、ちゃんとエビの風味がするし、せんべい自体がすごく美味しいんです。
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これも美味しい。
お湯をかけるだけで簡単だし、とにかく上品な味わいが好きです。

昨日、展示会から帰ると、机の上に包み紙が。
「何これ?」と留守番していたうっちーに聞くと「○○さん(お客様)が来られて、バレンタインなので皆さんで食べてくださいって」
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お客さん手作りの米粉のお菓子です。
本当は大きいのが3切れ入っていましたが、美味しくて食べてしまい「あっ、写真撮っておかなきゃ」と…。
食べかけですいません。
ホント、嬉しいですねえ。
3人で美味しくいただきました♪
嬉しいメッセージ付きで、こちらこそありがとうございます!

入荷情報
週末、佐藤さんの不知火(デコポン)、八朔入荷します。
売り切れ中だった干芋、もう一度入荷します。が、終了間近です。

posted by フレスコ at 21:01| おすすめ商品・新商品

2019年02月13日

見た目より味じゃない?

この時期は石井さんのお野菜が大人気。
が、一回お休み。
ほうれん草も欠品。
うーん、困った…。
で「柴本さん、ほうれん草出ます?」
「露地は雪の下だから、ハウスでよければあるよ。ハウスの方は少しえぐみがあるかなあ」
「いいですよ。地元の農家さんがお休みになっちゃって。ハウスでも柴本さんのだから悪くないでしょ」
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柴本さんのほうれん草到着。
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「ハウスだから見た目はいいよ。こっちの方が売れるんだよ。他の店からはきれいなハウスの方をくれって注文が多くて」
「味は路地ですよね」
「そりゃそうだよ。見た目悪くても味は全然違うよ」
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柴本さんが出荷している先って、みんな自然食品系の店でしょ。
それでもやっぱり見た目重視なんですね。
「味で選んでくれるのはフレスコさんともう一店舗くらいだよ。美味いって言ってくれる店も、不味いって言ってくれる店も。見た目が悪いと、これじゃ売れないってすぐクレームくるけど」
無農薬だったら味は二の次、見た目が優先ってお店さんが多いんでしょうか。
スーパーじゃないんだから。
もっと味に関して関心を持ち、生産者に意見を言えるお店さんが増えてほしいと思いますね。
柴本さんはそれに応えてくれる優秀な生産者です。
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で、ほうれん草の味。
茎の部分が甘いですねえ、ものすごく。
確かに葉の部分は若干のえぐみを感じますが、気になるほどではありません。
それよりも味の濃さが際立っています。
これでハウス栽培ってすごい!
やっぱり土作りが上手なんですね。
さすが師匠、柴本さん、美味いよ!

週末は石井さんが復活しそうなのでまた入れますが、柴本さんのほうれん草も是非食べていただきたいです。
なお、柴本さんの路地ほうれん草は雪が溶けてからの収穫だそうです。
雪の下寒締めほうれん草、見た目悪そうだけど、美味そうだなあ。
雪が溶けたら連絡くださいね。

パスタ情報
ステラさんの生パスタは、早ければ週末入荷するかもです。
3種を選んで注文しました。


posted by フレスコ at 19:09| おすすめ商品・新商品

2019年02月10日

生パスタ試食

先日、ステラ松本さんに送ってもらった生パスタの試食をしました。
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これでも一部なので、チョイスに悩みそうです。
まあ、まずは食べてから。
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最もベーシックなスパゲッティ。
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リングイネ。
表面がザラザラしていて、ソースの絡みがいいそうです。
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きしめんのように平べったいタリアテッレ。
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少し幅が狭いタリオリーニ。

ステラさんのパスタの特徴を聞くと、生地を小さな穴から押し出して麺状にしているそうです。
そうすることで麺に空気が含まれないから、茹でても水っぽくならない。
生地を伸ばして切る方法だと、小さな穴に空気が入り、そこに水分が入り水っぽくなってしまうそうです。
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湯で時間が2分ってのもいいですね。
それと麺を上げる時、ザルでお湯切りをしないで、そのままソースに絡めてしまっていいそうです。
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それぞれを食べ比べてみましたが、どれも小麦の風味がしっかりして、モチモチ感があります。
麺に弾力があり、存在感がしっかりあります。
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どれも美味しい!
が、しかし…。
この僕、今まで生パスタというものを食べたことがない!かも?
生パスタを出すような洒落た店に行った記憶がない…。
なので、他の生パスタと比べてこれが美味しいのかどうか分からないんです。
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そこでスタッフ絹子の出番です。
当然店で生パスタを食べた経験はあります。
「絹子先生、どうでしょうか?」
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「全然違うよ!店で食べたのは水っぽかった気がするわ。小麦の風味もするし、これ美味しい!」
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何もかけずに麺だけと、トマトソースをかけたものを食べました。
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うん、どれも美味しい!
他と比べての感想ではないけど、確かに美味しい。
ただ、それぞれ麺の特徴があるので、必ずしもトマトソースが合うとは限りません。
そこは麺とソースの相性とか、好みになるんでしょうね。
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こちらはうっちーが自宅で調理してきてくれたリガトーニのトマト味。
すごいもっちり、重厚ですねえ。
味付けもいいです。

さて、この中からまずは2種類。
悩むなあ…。
品揃えまでもうしばらくお待ち下さい。

春のお団子情報
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期間、数量限定の、桜餅とさくらだんごが入荷しました。
これ、すごく美味しいですよ。
冷凍コーナーです。

posted by フレスコ at 12:01| おすすめ商品・新商品

2019年02月07日

O2重曹1時間の効果は

たまにしか使わないですが、ずっと使ってきたカセットコンロ。
気がつけば汚い…。
と言うか、掃除した記憶がない…。
思い切って洗うか。
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しかーし。
ダメだ、全然落ちないぞ。
この前ダスキンさんにサンプルでもらった洗剤を使ってもダメでした。
吹きこぼれた汁が焦げになって、頑固にこびりついているようです。
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試してみるか。
スピカさんのO2重曹。
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お湯で溶かして浸けておきます。
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しばらくすると焦げが浮いてきているような…。
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約1時間後。
なんかいいかも?
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ブラシで擦ると、おおっ、落ちるじゃないですか。
これはすごいかも。
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軽いこびりつきはピカピカになりました。
頑固な部分はまだ落ちていませんが、時間も関係しているようです。
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裏の説明書だと2時間半から半日浸け置きと書いてあります。
今日は時間がなかったので1時間で上げてしまいましたが、指示通り行えばもっときれいになる気がします。
今度徹底的にきれいにしてみたいと思います。



posted by フレスコ at 20:47| おすすめ商品・新商品

2019年02月06日

ジェノベーゼ到着

冷凍コーナーで人気なのが、チャーシューブロック、糖質カットハンバーグ、もちもちパリパリ餃子、鰹のタタキ、魚の灰干し(干物)などなどですが、ここ数ヶ月はピザがうなぎのぼり。
ありがたいです。
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本日届いたピザ。
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まずはジェノベーゼ。
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好みが分かれると言われますが、これが絶品なんですね。
僕は好きです、かなり。
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それから一緒に送ってくれた生パスタのサンプル。
ラザニアまで入っています。
パスタは5種類入っていましたが、本当はもっとあるんです。
まずは売れ筋をお願いしておきました。
これ、絶対美味しいですよ。
試食が楽しみです。
スタッフ皆で相談しながら、よければまずは2種類から始めようと思っています。

入荷情報
少量ですが、にら、ピーマン入荷しました。

posted by フレスコ at 18:55| おすすめ商品・新商品

2019年02月04日

それでも食べてほしいキャベツ

久々にキャベツ入荷です。
の理由ですが、昨年夏の台風、千葉の銚子の畑は塩害の被害を受け、ほぼ全滅。
塩害は土自体に被害を受けるため、植え直してもダメだそうです。
今回入荷したのは、少し高台にある畑で生き残ったキャベツなのです。
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それから、これはこちら側の事情なんですが、今まで千葉からの農産物はまとめてトラックで運んでもらっていました。
条件はありますが、送料は先方でもってもらっていたので、その分お安くご提供していました。
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が、昨年の12月からその便が無くなってしまい、それ以降宅配便の送料こちら持ち。(別ルートを模索してもらっています)
これが高い!
小物ならまだしも、キャベツなんて1玉当たり100円の送料がかかっています。
これ、商品に乗せるわけにいかないでしょ。
という訳で、千葉からの野菜も今まで通りの価格、儲けゼロのほぼ仕入れ値で値付けしています。
(早く新しい配送が決まらないかなあ…)
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だって、こんなに美味しいキャベツ、皆さんに食べてもらいたいじゃないですか。
さすが山口さん。
やや小ぶりですが、甘みはしっかりあるし、風味もある。
ものすごく美味しいです。
数がさほど多くないと予想されるので、いつまであるか分かりませんが、最高に美味しい山口さんのキャベツを是非食べていただきたいです。

ピザ情報
6日(水)冷凍ピザに4番目の味、ジェノベーゼが入荷します。
好みはあるようですが、これがまた美味しかった!
しばらくは、マルゲリータ、ホワイトマルゲリータ、ジェノベーゼの3種の品揃えになります。

posted by フレスコ at 20:38| おすすめ商品・新商品

2019年02月02日

伊予柑とネーブルが濃い!

そろそろ終了の佐藤さんのポンカンの食味が非常に良く、好評です。
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続いて入荷したのが同じく佐藤さんの伊予柑とネーブル。
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今シーズンはみかんから始まり、とても味の良い柑橘だけに期待できます。
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まずは伊予柑。
皮を剥くと爽やかな香りがプーンと漂ってきます。
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味ですが、最高!
ここ数年で一番美味しいかも。
甘みも十分あるし、酸味もちょうどいいし、プリッとした食感がまたいい。
すごく美味しい伊予柑です。
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続いてネーブル。
伊予柑とは違ったオレンジ風のものすごくいい香りです。
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こちらも味最高!
オレンジ系の甘さと酸味、そして果汁たっぷり。
すっごい美味い!
ただでさえ珍しい国産のネーブルに加え、伊予柑同様完全無農薬って超レアです。
伊予柑もネーブルもどちらも味が濃いですねえ。
超おすすめです。
あと一週間もすれば八朔や不知火(デコポン)も始まりますので、それまでに一度は食べておいて欲しい絶品の柑橘です。

さて、ついでなので大根の試食。
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今日現在品揃えしている3人の大根。
右から長野のらくらさんの大根は、一番みずみずしく、甘さは少しあります。
真ん中埼玉石井さんの大根は、みずみずしさもあり、甘さも感じられます。やや小ぶりですが煮物でもおろしでも使えそうです。
左の千葉嶋田さんの大根は、包丁で切った感じが他と全く違い、果肉がギュッと詰まっています。
みずみずしさは少ないですが、甘さの点では一番あり、じっくり煮込むおでんや煮物にすれば、かなり存在感を感じられる気がします。
なお、のらくらさん、石井さんは無農薬栽培、嶋田さんのみ減農薬栽培になります。
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大根選びの参考にしてください。

訂正
昨日ご紹介した吉田くんのサインですが、加藤さんに確認したところ、プロ入り前のサインだそうです。
番号の1は高校時代の背番号、日本ハムでは18が背番号に決まっていますね。DSC01800.jpg
昨日うっちーがレイアウトしてくれたボードに装飾を施す絹子です。
みんなで手作りのフレスコです。

posted by フレスコ at 21:01| おすすめ商品・新商品

オヤジの手作り丸干芋

昨年、柳橋さんの干芋がなかった年、斉藤さんの干芋に助けられました。
そして今年も作ってくれた干芋。
丸干芋です。
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「こいつが美味いんだよなあ。でも手間がかかるんだぞ」
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蒸すのに3時間。
皮を剥くのに1時間。
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そして天日で干すこと一週間から10日。
干芋って高いと感じる方が多いと思いますが、手間賃ですね。
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柳橋さんの干芋とはまた違った美味しさ。
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小ぶりですが、自然な甘さにねっとり感があり、噛んでいくと芋の旨味が出てきます。
さすが、斉藤さん。
なんでも作っちゃいますね。
すごく美味しい丸干芋です。


posted by フレスコ at 12:52| おすすめ商品・新商品

2019年01月30日

ブロッコリーの生産者がいいなあ

先週から取り扱いを始めた九州長崎のブロッコリー。
おかげさまで好評です。
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「甘みがあってすごく美味しかった!」との声を多数いただいています。
この酒井さんって生産者、ブロッコリーを作るのが上手なんだなあと思うのと同時に、プライドを持って栽培している結果が出ているように思います。
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箱ごとに1枚入っている紙。
アンケートまで付いています。
お客様の感想を直に聞きたいという姿勢、すごくいいですねえ。
有機の業界でも、売ったっきり、なんて農家さんも少なくないですからねえ。
もっと販売店や消費者の声に耳を傾けて、味や品質の向上に努めて欲しいぞと思う農家さんもいますよ、実際。
でも、このアンケート、どうやって送るのでしょうか。
FAX番号はないし、住所が書いてあるから郵便で送るとか?

さて、相内さんの玉ねぎがそろそろ終了との知らせ。
「あと何ケースあります?」
「大きいのはなくなっちゃった。小玉なら10か20位は残ってるかな」
「じゃあ、10ケースお願いします」
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で届いた10ケース。
確保成功。
今の気温なら持つはず。
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でも、思ったよりちっちゃかった…。
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大玉と比べるとこの差。
でも、無いよりいいかな。
少しお安くご提供します。
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昨年秋、発売直後から大ヒットし、それっきり入荷がなくなってしまったオーガニックスープ4種。
問い合わせを多数いただいておりましたが、やっと再入荷しました。
しばらくはあると思います。
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2月3日の節分に向けて、福豆も入荷です。
この豆、食べても結構美味しいんですよね。
ちなみに鬼のお面付きです。

入荷情報
佐藤さんのぽんかん、そろそろ終了です。
近日、佐藤さんのネーブルと伊予柑が入荷します。
しばらく欠品していましたきゃべつは2月4日(月)から再開の予定です。

posted by フレスコ at 17:05| おすすめ商品・新商品