2019年08月16日

相内さんのとうもろこし入荷です

数年前、とうもろこしが一番充実していた年は、埼玉→千葉→群馬→長野→北海道とうまくリレーしていましたが、今年は千葉からいきなり最後の北海道。
皆さん、色々事情があると思いますが、今年は寂しい年になりました。
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でも、相内さんのとうもろこしは健在です。
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有機で完全無農薬。
それでいてこの高品質。
これだけでも、ものすごく価値がある。
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そして、甘いですねえ〜、すごく。
しかもジューシーです。
相内さんらしいとうもろこしです。

ついでに室住さんから白っぽい丸オクラが入荷しました。
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なんか美味しくなさそう…。
収穫、早かったんじゃないの?
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とりあえず食べてみるか。
刻んで茹でてみましたが…。
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粘り?とろみ?すごいです!
後で聞いたらそういう品種みたいです。
固そうに見えて実は柔らかめだし、これはただ並べていても売れないですね。
農家さんもその辺の情報出して欲しいですよね。
僕らみたいにまず食べる店ばかりじゃないだろうし、せっかく美味しいのにもったいないですよ。



posted by フレスコ at 16:07| おすすめ商品・新商品

2019年08月15日

ツルムラサキ豊作につき

ツルが紫色だからツルムラサキ。
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でも、緑色のツルムラサキばかりで、あまり見かけないですね紫色のツルムラサキ。
こちらの方が原種のようです。
毎年人気の斉藤さんのツルムラサキが豊作セール中。
「もっと食べて欲しいわ」と絹子が専用ポップを用意。
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どのツルムラサキも栄養価が高いことが知られていますが、見るからに紫色の方がアントシアニンが豊富ですね。
今しか食べられない、と言うか今食べるべき食材なんです。
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意外と食べたことがない方が多いようですが、どんな料理にも合います。
おひたしが一般的ですが、味噌汁なんて簡単だし、酢の物や胡麻和えも美味しいです。
絹子はラーメンの具がお気に入りみたいです。


posted by フレスコ at 20:13| おすすめ商品・新商品

2019年08月14日

かぶとセロリがいいかも

まずは入荷情報。
16日(金)相内さんのとうもろこし入荷します。
小森さんのぶどうは、あと一週間位だそうです。

お盆でも野菜は育ち、入荷はあります。
ただ、客数は少ない時期だし、こんな天気なので、いつも以上に発注には気を使います。
試しに注文してみたかぶ。
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見た目悪いなあ。
雨の日に収穫したのかな?
袋もドロドロじゃんか。
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でも、味は悪くないです。
いや、この時期にしてはむしろいいです。
果肉は締まっているし、甘みもあって風味もいい。
漬物とか味噌汁とか美味しそう。
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仕方ない、洗うか。
美味しくなければ手をかけるのもアホらしいと思ったけど、洗ってやるだけの価値はある。
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はい、きれいになりました。
表面に若干の虫食いの痕がありますが、薬に頼って栽培していない証拠。
他の農家さんのかぶでもそうですが、一般的にはこうなるとスーパーの売り場に並ぶことは絶対にありません。
売れないと困るので、農家さんはきれいなかぶを作るために、一生懸命農薬を使うわけです。
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久しぶりにいいセロリが入荷しました。
筋はそれなりにありますが、いかにもセロリらしい味わいでいいと思います。
先週のはあまりにひどくて、お客様にもご迷惑をおかけしました。
あんなへなちょこなセロリを平気で出すって、無農薬以前の話です。

このかぶとセロリ、正直期待していなかったんですが、予想に反して良質なものが入荷してホッとしています。
しばらくあると思います。

お知らせ
今月の宇野さんのお話会は18日(日)13時からです。
テーマは「パンと表示の話」です。


posted by フレスコ at 21:13| おすすめ商品・新商品

2019年08月09日

お盆の営業時間と小林さんの枝豆

まず、今年のお盆の営業時間変更のお知らせです。
13日(火)は通常通り定休日です。
14日(水)〜16日(金)の三日間、13時〜17時の間だけ一時閉店します。
定休日以外完全な休みはありませんので、その期間は13時までか17時からの時間にご利用ください。

今月の宇野さんのお話会は18日(日)13時〜です。
テーマは「パンと表示の話」です。

さて、枝豆。
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石井さんの枝豆が終了し、続いては新潟から小林さんの枝豆です。
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小林さんと言えば、ミニトマトも美味しいですが、枝豆も大好評。
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今年の味はどうかな?
茹でているとすでに、いい香り♪
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味ですが、すっごい美味い!
何この甘さ。
それから香り。
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今年、特にいいんじゃないですか?
これは止まらない…。
いや、美味しすぎる。
さすが豆職人ですねえ。
小林さんの枝豆、超オススメです!



posted by フレスコ at 17:29| おすすめ商品・新商品

2019年08月07日

宮嶋君と加藤さんのシバキン野菜

「柴本さんの野菜、収穫できたんで、送っていいですか?」と宮嶋君から電話がありました。
「いいねえ。すぐ送って」
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そして今日届いた茄子といんげん。
のらくらさんとしてではなく、宮嶋君個人としては初の出荷です。
味はどうかな?
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まず、いんげん。
うん、いいんじゃないかな。
特に甘みが強い訳ではないですが、いんげんの風味はあります。
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茄子は皮が固めですが、果肉は柔らかく、風味もそれなりにあります。
結構美味しく出来上がっている印象です。

それにしても、よくここまで育ててくれたなって思います。
と言うのも、現地のエムプランさんにお願いして発送してもらった柴本さんの苗ですが、届いた時には瀕死の状態だったとか。
「ちょっと難しいかもしれません。でも出来る限りの延命処置は取ってみますが」と言っていたので。
今度は加藤さんの野菜が楽しみだな…。

と思っていた矢先。
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届きました、加藤さんからも。
加藤さんも届いた時はかなりしおれていたそうですが、必死の蘇生措置で見事復活したそうです。
では、早速食べてみます。
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いんげん。
いんげんらしい味わいと風味はしっかりあり、味自体はいいと思います。
ただ、ものによってやや育ちすぎ?
なので、極端に大きいものは退けて袋詰してあります。
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続いて茄子とピーマン。
茄子は皮が薄く、包丁で切った時に、宮嶋君との違いがはっきり分かりました。
ただ、茄子の味わいとしては、宮嶋君の方がやや上かもしれません。
ピーマン、美味しい!
斉藤さんほどワイルドではないけど、香りしっかり味わいも十分、いかにもピーマンです。

さて、昨日の休みの日。
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ラム肉が手に入ったので茄子と一緒に焼いてみました。
茄子はフレスコなんちゃってファームの茄子です。
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ラム肉、塩とたっぷりの黒胡椒で、非常にいいお味でした。
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そして、そろそろ終了の茄子ですが、これすごく美味しいんですけど。
茄子の旨味と甘みがしっかりあります。
素人がプランターで作ったのに、何でこんなに美味しいんだろうと不思議でしかたありません。
斉藤さんの土と加藤さんの糠とうちの堆肥、このバランスがよかったのでしょうか。

販売する以上は味の特徴を知っておかないといけないので試食しますが、今回のシバキンプロジェクトは味より気持ちだと思っています。
多少の味の差はあるにせよ、快くプロジェクトに協力して頂いた農家さんの野菜、皆さんに食べていただきたいです。

そうそう、宮嶋君から報告が。
お子さん、生まれたそうです。
男の子です。
おめでとう!

入荷情報
9日(金)小林さんの茶豆入荷します。


posted by フレスコ at 19:19| おすすめ商品・新商品

2019年08月05日

感動のキングメロン試食♪

仕事ですから、食べるのも。
ちゃんと、食味をお客様にお伝えせねば。
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と言う訳で、今年も食べてみます。
榎本さんのメロン。
完全無農薬栽培、感動のキングメロン。
さて、今年のお味は?
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切ります。
う〜ん、いい香り♪
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好みですが、あと1日早くてもよかったかな。
では、いただいてみましょう。
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ジューシーですねえ。
果汁が滴るので、この汁は最後にジュルジュルといただきます。
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すっごい美味い!
これ、最高!
甘いのはもちろんですが、ただ甘いだけじゃない。
甘ったるいんじゃなくて、後味は爽やかだし、しっかり旨み?コク?濃いんです。
それに、風味がめちゃくちゃ豊かだし、舌触りもいい。
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完璧!
まさに感動のメロンと呼ぶにふさわしい味わいです。
すでに食べていただいたお客様から「すっごい美味しかった!」「本当に感動でした!」等の声を多数いただきまして、リピートされる方も。
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ごちそうさまでした!

このメロンに限らずですが、フレスコには美味しいものがた〜くさんです。
でも、本物の美味しさをお客様に届けるために、生産者さんがどれだけの努力をされているか。
農薬や化学肥料に頼って野菜や果物を作った方が楽だし、安定した収入を得られます。
でも彼らは自分の生活など二の次で、お客様の幸せや喜びや健康を願い仕事をしています。
そこを一番伝えたいし、一番理解していただきたいんです。
僕が可能な限り生産者さんを訪れたいと思っているのはそこです。

とびきり美味しいメロンをありがとう。
久しぶりに北海道の榎本さんにも会いに行きたくなりました。
って、今年は無理だろうなあ…。
でも行きたい…。


posted by フレスコ at 09:29| おすすめ商品・新商品

2019年08月02日

オクラと南瓜が初入荷

きゅうりや茄子だけじゃない。
他にも夏野菜が色々です。
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オクラは佐瀬さんから初入荷。
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刻んでネバネバもいいけど、今日は丸茹で。
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これがなかなか美味しい!
甘みもあるし、風味もあるし、何も付けなくても美味しいです。
もちろんネバネバもしっかりです。
ただいま豊作セール中です。
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それから、南瓜は斉藤さんから初入荷。
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切った時の手応え十分、色合い良し。
かじってみると、甘さもしっかり、程よくホクホク感あり。
初物にして、かなりの出来です。
さすが斉藤さん!
年によっては、ものすごく不味い南瓜が入ったりしてがっかりしますが、待っててよかった。
なお、石井さんの南瓜もまもなく入荷の予定です。

それから…。
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すいません。
本当に申し訳無いです。
カットした写真を摂り忘れて、食べ終わった西瓜の皮です。
でも、見て下さい、この皮の薄さ。
ケチっているんじゃなくて、この皮の部分まで甘くて美味しいんです。
さすが職人向後さんのスペシャル西瓜。
ただいま大幅値引き中です。

週末、勝山さんのきゅうり、大内さんの小松菜、豊作得用セール予定しています。


posted by フレスコ at 20:46| おすすめ商品・新商品

2019年07月29日

納豆出し→純天然だし醤油

納豆の村田さんを訪れた際に、頂いてきた納豆出し。
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あまりにも美味しいので、即電話。
「美味しかったです!最高の素材使ってますね。うちでも販売させてもらえないでしょうか」
「ありがとうございます!そう言ってもらえると自信にまります」

ただ、問題が一つ。
納豆屋さんがダシ屋さんにお願いして作ってもらっているので、商品名は納豆出しですが、基本的には何でも使えるだし醤油。
このままのラベルだと、納豆専用になってしまいます。
じゃあ、作っちゃおうか。
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いつものように絹子の手書き。
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それをスキャンしてパソコンに取り込みレイアウト。
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「字体はどれにしようか」「色は?」「イラストいる?」「ラインは入れたほうがいいか」「シンプルな方がいいかも」
悩みながら何度も修正。
レイアウトしては印刷の繰り返しです。
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こうして出来上がった「純天然だし醤油」
正しい醤油や味醂、厳選した昆布や鰹節。
本物、かつ最高の味わいです。



posted by フレスコ at 19:29| おすすめ商品・新商品

2019年07月27日

大内さんの小松菜、勝山さんのきゅうり、榎本さんのメロン

柴本さんの弟子、大内さんの小松菜が届きました。
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「けっこう虫食いがあるから次のにします?」と言っていましたが、この程度なら全然OK。
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うん、現地で食べたのと同じ、かなり味わいしっかりです。
葉の部分は小松菜の風味がちゃんとあるし、茎の部分はみずみずしくもあり、シャキシャキ感もあります。
年間を通して、かなりの方から入荷してくる小松菜ですが、これは大内さんならではの味だと言ってもいいです。

次も先日お邪魔した農家さんから。
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柴本さんの弟子、勝山さんのきゅうり。
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風味、味わい、食感、文句なしです。
さすが、柴本さん直伝だけあります。
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そのままでも美味しいし、塩だけでも十分ですが、加藤さんの籾発芽玄米味噌を付けて食べてみました。
これが合うんだな〜また。
夏ですね〜。

最後は北海道から。
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榎本さんのキングメロンが届きました。
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大内さんの小松菜も、勝山さんのきゅうりもそうですが、こちらも完全無農薬栽培。
これって、めちゃくちゃ貴重だし、ものすごい情熱がないとできないことです。
榎本さんは九州長崎から、北海道に移住してまでこれを作りたかった人。
数年前に現地を訪れた際「食べ物で人を感動させたかったんです」と話してくれました。
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これ、まさに感動のメロンです。

今日、届いたばかりなので、すぐには食べられませんので昨年の写真をどうぞ。
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ああ、思い出すだけでよだれが…。
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榎本さんが「ただ甘いだけでは美味しいとは言えません。香りと舌触りがこのメロンにはあります」と言うように、ただ甘いメロンではありません。
いや、本当に感動ですよ、これ。

今日、3人の商品を紹介しましたが、皆さん若いんです。
僕より一回り…、いえ、もっと若いんです。
しかも、2代目とかじゃなく、自らその道を選んだ人たち。
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がんばって、時には結果を出して、時には失敗して、悩んで苦労して、またがんばって。
そんな若い生産者さんを応援してあげて下さい。

posted by フレスコ at 21:15| おすすめ商品・新商品

2019年07月21日

柴本さん最後の玉ねぎ

先日、長野の勝山さんを訪れた際「柴本さんの玉ねぎ預かっています」と言われ、即送ってもらった玉ねぎ。
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今年も作っていたんですね。
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これ、昨年の今頃の写真ですが、玉ねぎをチェックしながら「今年はまずまずかな。もう少し固くしたかったんだけど。来年はもっといいの作るから買ってよ」と言っていました。
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今年の出来はどうでしょうか。
勝山さんの話だと「今年は豊作で、出来がよかったみたいです」と言っていましたが。
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こちらは、斉藤さんの玉ねぎ。
斉藤さんの方は不作で、収穫量がほとんどないに等しい感じです。
昨年はものすごく沢山できたんだけど。
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さて、食べ比べです。
右から長野の柴本さん、真ん中が埼玉の斉藤さん、左がここのところ品揃えをしていた長崎の松尾さん。
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シンプルに厚切りにして焼いてみましょう。
本日出勤のスタッフ絹子と試食してみます。
なお、味付けは全くしていません。
では、絹子先生、どうぞ。
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「まず柴本さんね。甘〜い!何この甘さ。旨みもちゃんとあるし、優しさを感じる味わい。美味し〜い♪さすが柴本さんね」
「次、斉藤さん。うーん、ワイルド!甘さは柴本さんより弱いけど、ちゃんと旨みもあるし、斉藤さんらしい力強さを感じるわ。これも美味しい!」
「最後に松尾さん。知らない人だけど。うん、松尾さんもやるわね。甘さもあるし、みずみずしい。これも十分美味しいよ」
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三者三様。
食べ比べって面白いです。
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って言うか、特徴が分からないとポップも書けないんです。
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それにしても、柴本さんの玉ねぎの美味しさ、ちょっとびっくりでした。
昨年はそこまで印象的ではなかったので、今年はより美味しく作ったんでしょう。
もし柴本さんに「今年の玉ねぎ、すごい美味かったですよ」と電話したら「でしょ、俺のだから美味いよ」と言っていただろうなあ。
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こちらの玉ねぎ、シバキンプロジェクトの野菜じゃなくて、正真正銘柴本さんが栽培した玉ねぎです。
柴本さんのシールを貼って、また商品として販売できると思っていなかったので、とても嬉しいです。
すごく美味しいので、お客様にもどんどん食べてほしいです。
まだ在庫はあるようなので、秋以降の北海道相内さんにうまくつながればと思っています。



posted by フレスコ at 17:42| おすすめ商品・新商品