2017年05月20日

斉藤さんの麦

斉藤さんの畑。
まず、梅の様子を見に行きましょう。
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先週より、さらに雑草に覆われているような気が…。
腰ほどの草をワサワサとかき分け、ちょっと冒険気分。
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たどり着くのが大変です。
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だいぶ大きくなってきました。
でも、まだ早いですね。
来週か、再来週って感じ。
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こちらは刈り取られた麦。
乾燥中です。
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麦茶用の六条麦。
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斉藤さんが育ててくれた麦。
この一粒一粒を大事にしたいです。
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「特に今の子どもは知らないからなあ。どうやって麦茶になるかなんて」
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そこで「親子で作ってくれると面白んだけどなあ」と、手作り麦茶セット?を作ってくれました。
「100円位ならいいんじゃないか?」と斉藤さん。
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セットなんて言っても、ただ刈り取った麦を袋に入れただけですが、これ面白いかもです。
すでに煎るだけの状態になっている袋入りも販売していますが、ここから始めるってなかなか体験できませんし。
是非、親子で麦茶作り、体験してほしいですね。




posted by フレスコ at 19:50| おすすめ商品・新商品

2017年05月19日

サニー満載

石井さんの畑。
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こちらは枝豆の畑。
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元気に育っています。
あのめちゃくちゃ美味しい枝豆が食べられるまで、あと1ヶ月位です。
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きゃべつ第2弾も順調。
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前回のきゃべつとは品種が違うそうです。
今は加瀬さんのきゃべつが素晴らしくいいので優先していましたが、来週のどこかで石井さんのきゃべつも入れます。
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夏が楽しみな茄子。
きゅうりも近日植えるそうです。
ところで、帰りの車が大変な事になってしまいました。
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ほぼサニーレタス。
豊作、と言うか、間もなく終了のためあるだけ収穫してきました。
大きくても柔らかいのが石井さんのサニーレタスの特徴です。
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もちろん根付きですが、1つずつ水を入れて袋に入れていられないので、今日は即出し。
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こんな八百屋絶対にないですよね。
植木屋か花屋みたいです。
冷蔵庫にも入り切らず、とにかく場所を取るので、困っています。
皆さん、たくさん食べてください。

お知らせ
本日よりクーポン券発行しています。
有効期限は今月末です。
どうぞご利用ください。
クーポン券にお勧め度の星印を付けています。
その中で、アミーゴトマトが★5個になっていますが、3個に修正。
ピークに比べると、落ちてるかな。
数人のお客様とスタッフ絹子の指摘で改めて試食をして判断しました。
今だと大木さんの中玉トマトの方がかなり美味しくお勧め★5個です。
今週末はやや少なめですが、来週増やします。

なお、クーポン券の裏は梅の予約になっています。
今年もスペシャルな梅をご提供します。
ご予約お待ちしております。

入荷情報
20日(日)柴本さんのほうれん草、小松菜、パクチー入荷します。
21日(月)宮内さんの新じゃが、加瀬さんのレタス入荷します。

posted by フレスコ at 18:11| おすすめ商品・新商品

2017年05月15日

そら豆、葉たまねぎ、山菜など

夏に向けてのお野菜が色々。
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千葉からはそら豆と葉たまねぎ。
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以前、葉たまねぎを注文したら、まだ時期が早かったのか、ただの葉ねぎ?が入荷したことがありました。
なので、毎年慎重にタイミングを見計らって注文。
今年は、ちょうどいい感じでしょうか。
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こちらも初入荷のそら豆。
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軟らかくて、特に風味がいいです。
かなり美味しいと思います。
今年は期間が短いかも。
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再入荷したのが小さい里芋。
新物ではなく、貯蔵物ですね。
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それだけに美味い!
旨味と粘り、抜群です。
皮ごと茹でて、ツルッと皮を剥いて、ちょこっと塩を付けて食べたら最高です。

さて、長野柴本さんからは旬の山菜。
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まずはこしあぶら。
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ちなみに、貴重な天然物です。
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こちらも天然物のうど。
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すごい迫力です。
何度も言うようですが、どちらも自生の天然物です。
栽培物とは全然味が違うとのこと。
明日にでも食べてみましょう。



posted by フレスコ at 19:27| おすすめ商品・新商品

2017年05月05日

スペシャルサニーと勝手にこごみ

ちょっと久しぶりに行ってきました石井さんの畑。
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今回が2回めの入荷ですが、今日はサニーレタスが豊作!
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食べ応えありすぎのビッグサイズです。
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根っこ付きなので、水につけておけばいつまでもピンピンしています。
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でもこの作業がめちゃくちゃ手間がかかるんです。
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時間はかかるし、ドロドロになるし、後片付けも大変だし…。
おまけに「水やってる〜って、通りがかりの高校生に笑われたんですけど…」とうっちー。
まあ、今だけの作業です。
その他、色々と石井さんの野菜入荷しています。

店に戻ると、柴本さんから段ボール。
あれ?何か注文したっけ…。
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開けるとこごみ。
聞いてないんですけど…。
確かに先日行った時に、「志賀高原のこごみやってよ」と話はしましたが、いきなりですね。
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まあ、とりあえず食べてみましょう。
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こごみは固いのがあったりしますが、大丈夫かな?
あの時「柔らかくて美味い!」って柴本さん言ってましたが。
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いやいや、全然固くない。
太い部分はそれなりに歯ごたえがあり、先は柔らかいし、風味もすごくいいです。
これは美味い!
おひたしでもいいし、天ぷらなんて最高です。

そうそう、長野の丸山さんからメールが来てましたね。
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「満開だあー!」とりんごの花。
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これはハチですね。
寝るのが仕事らしいですが、なんて幸せな犬でしょうか。
この姿を見ていると、とても凶暴な性格とは思えませんね。



posted by フレスコ at 19:12| おすすめ商品・新商品

2017年04月29日

数年ぶりの大和芋

今日は収穫の様子は割愛。
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収穫後の様子だけ。
計20キロ。
それにしてもこんなにでかいの食べられるんですかね。
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「切ってみれば分かる」
スッと包丁が入ります。
「全然大丈夫だな。やわらかいぞ」と斉藤さん。
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竹の子、もう少し楽しめそうです。
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取り遅れの竹の子が目立ってきました。
さすがに食べられませんね。

さて、数年ぶりに入荷した大和芋。
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かつて香取さんが栽培していましたが、やめてしまって何年経つでしょうか。
有機で大和芋を作るって、ものすごく大変らしいです。
今回は同じ千葉の越川さんが栽培してくれました。
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それだけに期待大です。
早速摺り下ろしてみましょう。
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なかなかの粘り気。
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まるで餅みたいです。
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濃い味噌汁で伸ばし、ご飯にかけていただきました。
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かなり美味しいとろろご飯です。
超貴重な大和芋、是非食べていただきたいです。


売り切り情報
のらくらさんの人参スープ、再び売り切りセール開始。


posted by フレスコ at 20:16| おすすめ商品・新商品

2017年04月22日

竹の子掘り2回め

今日も絹子同行で竹の子掘り。
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だいぶ慣れてきた様子の絹子。
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「採れたよ」って、ちっちゃ。
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大物はこちら。
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今日一番の大物ゲット。
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僕もせっせと竹の子掘り。
今日は前回より沢山出ていたので、大物狙いで小さいのはパス。
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それなりに大変だけど、ちょっと面白くなってきました。
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いい感じで収穫終了。
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「結構あるな。こいつは美味いぞ」と斉藤さん。
今週末は竹の子がたくさんあるので、先週より3割ほど安く値付けしています。
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様々な果物の花が満開です。
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一本の木に赤と白の花。
珍しい。
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そしてこちらはりんご。
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今年はたくさん咲いています。
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昨年は少しだけなった小さなりんごの実も全部落ちてしまい収穫ゼロでした。
今年は、幾つかでも収穫できるといいなあ。
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ブルーベリーの花も咲いていました。
これからが楽しみです。

昨日より配り始めた8周年割引クーポン券。
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裏表あります。
どんどん使ってください。
点数制限はありませんが、有効期限が商品によって異なりますのでご注意ください。

入荷情報
アミーゴトマト、少しですが入荷しました。
23日(日)石井さんの野菜入荷します。
きゃべつ、サニーレタス、ほうれん草、スナップエンドウを予定しています。
24日(月)有機の大和芋入荷します。

posted by フレスコ at 19:55| おすすめ商品・新商品

2017年04月17日

中玉トマト等々

週末はトマト類が欠品でご迷惑をおかけしました。
アミーゴトマトに期待していたのですが、予想以上に絶不調。
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代わりにと言っては失礼ですが、しばらくは大木さんの中玉トマトを品揃え。
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でも、これが素晴らしく美味いんですね。
甘さといい、酸味といい、そしてトマトの風味もしっかり。
さすが職人大木さんのトマトです。
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愛媛からは赤松さんの甘夏が入荷。
甘夏が家になっている人はご存知でしょうが、収穫してすぐは酸っぱくて食べられない。
普通は貯蔵して酸を抜くんですが、これは樹成り完熟。
木の上に成らせたまま完熟するまで待つ。
そんじょそこらの甘夏とは全然違うんです。
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程よく酸味はあるんだけど、全然酸っぱくない。
甘くて果汁たっぷり。
めちゃくちゃ美味いですよ。
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九州長崎からは新玉ねぎが初入荷。
有機で新物なのにそれほど値段も高くなく、買いやすいと思います。
味わいは、決して悪くないですが、5月下旬に始まる内山さんの方が美味しいですね。
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気温が高くなって品質の維持が難しくなり、もう品揃えをやめようかと思っていたさつま芋。
ですが、離乳食に使いたいと言う声が多く、再入荷。
品種は甘くてねっとりタイプのシルクスイートです。
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斉藤さんの竹の子と同日に少しだけ入ってきていた早船さんの竹の子。
今日は大量です。
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「竹の子と私」(うっちー)
今日一番大きい竹の子。
型、いいですね。
これから随時入荷の予定。
斉藤さんの竹の子は次回土曜日に掘りに行きます。

昨日は宇野さんのお話し会でした。
珍しく満員御礼の大盛況でした。
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で、宇野さんのお昼ごはんは竹の子ご飯。
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具材は、斉藤さんの竹の子を始め、人参、油揚げ、コリンギ。
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竹の子、美味っ!
やわらかくて風味抜群です。
コリンギは22日(土)入荷です。
パプリカも再開します。

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それから納豆うどん。
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下仁田さんの納豆と温泉たまご、大根おろしたっぷり。
「これ美味いねえ」と宇野さんも喜んで食べていました。

最後に、宇野さんから岐阜に引越しされたお客様へメッセージをお預かりしています。
「元気にしてるかな?姫たちも元気かい?しばらく会えずに寂しいなあ。またこっちに来たら声かけてな」
桜祭りの数日前に来店されたと伝えると「なんだよ〜。もう数日いてくれたらいいのになあ」と残念がっていました。


posted by フレスコ at 12:39| おすすめ商品・新商品

2017年04月15日

今年初の竹の子掘り

今シーズンは例年の2週間ほど遅れての竹の子初収穫。
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斉藤さんの畑へスタッフ絹子も同伴です。
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さすが、腰が入っている斉藤さん。
動きに無駄がなく、手早く掘っていきます。
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がんばれ絹子。
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竹の子の回りを少しずつ土を掘る絹子。
「一本にそんなに時間かけてたら仕事になんないぞ」と斉藤さん。
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それでもサクッサクッと慎重に掘り続ける絹子。
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まだピークには程遠い感じですが、ところどころに竹の子が出ています。
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僕もまだまだ全然ですが、昨年に比べるとやや上達したかな?
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結構大きいのが掘れました。
コツが分かると気持ちいい。
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今日の収穫。
約10s。
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姿が見えないと思ったら、いつの間にかわらびを収穫している絹子。
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「だって竹の子もうないから、わらび採らなくちゃ」
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今日の収穫、約1s。
採ればいくらでもあるんですが、売れ残ってももったいないので。
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斉藤さんは収穫した竹の子をきれいにカットしてくれています。
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イボイボがある下の根っこの部分を切り落とします。
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こんなにきれいにしてくれました。
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切れ端を泥付きのままかじる絹子。
鮮度がいい上、元々えぐ味がない品種だから美味い!
「この種類はヌカなんか必要ない。これがうちの竹の子の誇りだ」と斉藤さん。
フレスコがオープンしてから数年間はここの隣に住んでいた山口さんの畑で竹の子を採らせてもらっていました。
山口さんもえぐ味の無さをいつも自慢げに語っていましたっけ。
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続いてのらぼう菜の収穫。
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ハサミは使わず手で折ります。
ポキっと折れるところなら固くないんです。
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絹子も手伝い。
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のらぼう菜は今が旬です。
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のらぼう菜の袋詰め。
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シール貼りを手伝う絹子。
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麦もかなり大きくなっていました。
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これがあの美味しい麦茶になるんです。
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梅も小さいですが実がついていました。
6月が楽しみです。


入荷情報
アミーゴトマトは全然ダメみたいです。
次回の入荷も未定なので、17日(月)着で大木さんの中玉トマトを入れます。
大木さんのミニトマトも増やします。
今週末はトマトなしですみません。

特売情報
17日(月)まで
味の母10%引き、焼きあごだし10%引き、輝麦味噌10%引き、麦味噌10%引き、オリーブオイル10%引き、胡麻油10%引き、梅ひじきふりかけ10%引き、醗酵カシス5%引き、黒糖ふ菓子10%引き、チョコレート各種10%〜50%引き(DM掲載分)
16日(日)まで
大根200円、レタス200円 のらぼう菜200円、紅人参得用450円、菊芋500円(DM掲載分)
かぶ328円、ほうれん草228円、デコポン得用680円、玉ねぎ得用450円、アップルジュース10%引き(追加分)

その他、フレスコ便りに挟んである割引クーポン券をご利用ください。

*DMについて
年に数回ですが、ご登録いただいているお客様に旬のお知らせや割引クーポン券が付いているDMをお送りしています。
ご希望の方はお申し出ください。
過去にお申込みいただいた方で、今週末に届いていない方は、更新切れの可能性がありますので、再度ご登録ください。
DM登録は無料です。
posted by フレスコ at 18:58| おすすめ商品・新商品

2017年04月13日

だしを取ってみよう

フレスコでだしと言えばこれ。
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一番人気の山海のだし。
宇野さんイチオシ!
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職人の技光る、いわし削り。
どちらも逸品。
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今回、サンプルでいただいた削り節。
使ってみないことには、扱うかどうか決められません。
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おっ、なかなかいい感じかも。
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八百屋なので魚には詳しくないので素人目ですが、かなりいい節のような気がします。
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早速煮出してみましょう。
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写真写りが悪いですが、いい色しています。
それに風味がすごくいい。
これはいいかも。
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節をザルで取り除き、醤油とみりんだけで味付け。
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うどんのつゆを作って味わってみました。
いい!
これはかなり本格的かも。
山海のだしもいわし削りもすごくいいですが、それにはない香りと旨味があります。
煮出す時間が10分以上かかりますが、それだけの価値は十分にあると思います。
ちなみに、このつゆに山海のだしを少し足してみると、さらにグッドな味わいになりました。
こちらの商品、厚削りと粉砕の二種類があるので、どちらも扱います。
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取り除いた節も干して何かに使えそうです。
細かく粉状にしてふりかけとかいいかもです。

入荷情報
週末、竹の子いけそうです!
どんどん掘ってきますので、沢山食べてください。
土曜日の斉藤さんの朝採り竹の子は、昼過ぎ頃になりそうです。

気温が低かった影響で、アミーゴトマト欠品続いています。
数日お待ちください。
ミニトマトはあります。
味いいです。

じゃが芋類、在庫僅かです。
新じゃがが出るまで欠品するかもです。

いちごの苗入荷しました。
無農薬です。


posted by フレスコ at 20:09| おすすめ商品・新商品

2017年04月07日

今年は小松菜の新芽

今年はちゃんと休みを取ろうと思っていたのですが、気がつけば4月。
半ば強引に休みを入れ、行ってきましたツーリング。
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今年初の休みは、超久々の伊豆。
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西伊豆に宿を取り、南伊豆、東伊豆と周りました。
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もう少し暖かいかなと思っていましたが、予想以上に寒くて。
箱根の上の方なんて雪が残っていたり、帰りは雨に振られたり。
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でも、温泉も幾つか入りながら、それなりに地のものを食べ、それなりに楽しめました。
ちょっとシックな感じで撮った写真を数枚乗せときます。

昨日の疲れを引きずりつつ、斉藤さんの畑に収穫。
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本当は竹の子を狙っていたんですが、まだ全然出てないです。
今年は遅いですねえ。
来週再チャレンジします。
代わりに収穫したわらび。
これからが旬です。
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そう言えば、伊豆で泊まった宿で、あえてアク抜きをしないで煮たわらびを出してくれましたが、結構美味しかったですね。
鮮度が良かったのもあるでしょうが「このピリッとした感じがいいんです」とオーナーさん。
色んな食べ方があるんですね。
今日、斉藤さんからアク抜き用の灰をもらってくるのは忘れてしまったので、代わりに重曹を使ってください。

店に戻ると届いていた柴本さんの小松菜の新芽。
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毎年人気の野沢菜の新芽は今年はないそうです。
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でも、これもまた美味しい!
下の方はほんのり甘みがあり、ほろ苦さもしっかり。
おひたしや味噌汁が定番でしょうか。
辛子和えや胡麻和え、ベーコン巻きでもいいですよ。



posted by フレスコ at 15:17| おすすめ商品・新商品