2018年08月21日

秋へ

秋に向けての農産物が続々と入荷中。
その度に味見はしますが、生産者と品種から絶対に間違いないだろうというものから、食べてみないと分からないぞというものまで様々です。
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加瀬さんの紅あずま。
近日試食してみます、間違いない美味しさでしょう。
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関谷さんの蓮根。
これも間違いないでしょう。
こちらも近日試食。
さつま芋や蓮根は、出始めと後半では食味が異なるので、その確認はその都度します。
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生で食べるサラダ南瓜のコリンキーは須賀さんから。
まだ食べてないです。
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押方さんの南瓜。
初入荷後何度が食べてみましたが、最初よりはよくなっています。
格別に甘さが強いわけではないですが、水分は抜けてきています。
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人参は北海道から初めての生産者。
期待していたけど、これがよろしくなかった。
「うーん、甘さも香りもないよね」(絹子)
「無農薬以外いいところがないです」(うっちー)
仕入値がめちゃくちゃ高いくせに、これじゃあ…。
実は今品揃えしている2S の倍近い仕入値。
でも申し訳ないので、いつもと同じ価格に合わせます。
人参は次に入荷予定の相内さんを待ちましょう。
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初めてのお客さんはちょっとびっくりするフレスコのポップ。
うっちー、正直でよろしい。

もうしばらく暑そうですが、野菜も果物も秋へ向かっています。

入荷情報
22日(水)小森さんのぶどう入荷。
ピオーネから始まります。
来週後半は青森からサンつがる入荷の予定です。



posted by フレスコ at 13:55| おすすめ商品・新商品

2018年08月16日

改めてとうもろこしの話

おかげさまで、相内さんの100本のとうもろこしは順調に消化しています。
実質半額なので、お客様もラッキー。
僕らも相内さんも助かりました。
しかも二日目に「美味しかった!」と早くもリピートの方が数人。
ありがたいことです。
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改めて相内さんのとうもろこしのご紹介。
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完全無農薬有機JAS付きです。
無農薬って簡単に言ってしまいますが、とうもろこしの無農薬栽培、かつこれだけの高品質で出荷するって、ものすご〜く大変なことなんです。
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農薬の回数は他の夏野菜より少ないですが、甘い作物がゆえに実が完熟してから虫が入る。
だから収穫直前まで農薬を使用します。
だから残留農薬も心配というわけです。
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がんばって無農薬で栽培しても、とうもろこしの先端に虫食いがあったり、または虫がいたり。
虫食いがひどいと先端をカットして出荷したり。
それを避けるために、虫が入る前に収穫したり。
でもそれだと完熟じゃないから美味しくないとか、虫との戦いなんです。
農薬かけちゃえば、そりゃあもう楽ちんです。
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だから実が先端までしっかり入った完熟したとうもろこしが無農薬って、これすごいことなんです。
本州に比べれば涼しいというメリットはあるにせよ、この品質でとうもろこしを作れる農家さんはフレスコでも数えるほどです。
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それと獣の被害。
イノシシ、タヌキ、ハクビシン等々、農家さんの畑によって違いますが、皆さん動物に悩まされています。
半分くらい食べられてしまうこともあるとか、電気柵もあまり役に立たないと聞きます。
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しかも周辺の農薬を使った農家さんのとうもろこしは食べないそうです。
動物だって美味しくて安全な方がいいんでしょうね。
と言うか、動物のほうが人間より賢くて味覚も正しい?
斉藤さん曰く「人間は農薬の野菜も気にしないで食べるだろ。あいつら分かるんだよな。奴らの方が上だよな」と笑います。
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相内さんの無農薬とうもろこし。
セールが終わっても入荷はあります。
スペシャルなとうもろこしをご賞味ください。

入荷情報
来週20日(月)からはさつま芋と蓮根始まります。
今週玉子の入荷はありません。次回は22日(水)の予定です。
納豆は18日(土)入荷予定です。

posted by フレスコ at 13:45| おすすめ商品・新商品

2018年08月10日

やっぱり小林さんの枝豆は美味いなあ

まずはお盆の営業時間について。
今年から火曜日が定休日なので、14日(火)はそのまま休みです。
その前後、13日(月)と15日(水)の13時〜17時の間のみ一時休み。
お昼の11時〜13時、夕方からの17時〜19時半は営業します。
ちょっとややこしくてすみません。

さて、お盆でも野菜は育つ。
当然、入荷もあります。
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新しいところでは、のらくらさんからモロッコいんげん。
でも、これがまた人気がないんですよね〜、残念ながら。
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このいかつい容姿に原因があると思われます。
柴本さんの丸オクラ同様、大きさや形だけで「固そうね」「筋多くない?」と思われちゃうんですね。
気の毒なことです。
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そうじゃないんですよ〜と伝えるために僕らは試食し、ポップにコメントを書いたり、お話したりしているんです。
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だって、見た目だけで美味しくないって思われたらかわいそうじゃないですか。
野菜も農家さんも。
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で、柔らかかったです。
風味も良し!です。
湯で時間2分位だったかな。
このままマヨネーズでもいいし、天ぷら、胡麻和え、なんでもいけます。
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約200g、たっぷり入れておきます。
通常いんげんは100gとか150gが多いですね。
農家さんでも袋入りで出していますが、バラで納品し店で袋詰め作業をするのは、その方が安く、もしくは多く入れて提供できるからです。
だって150gと200gって、約3割も違うんですよ。
芋や人参の土物類、400gと500gの差も見た目じゃ分からないけど、20%って大きいでしょ。
少しでもお得に食べてほしいので、容量はかなり気にして加工しています。

そして枝豆。
石井さんの枝豆が終了し、代わっての入荷は…。
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そうです、新潟から小林さんの枝豆!
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もちろん試食しますが、間違いないでしょ。
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ほ〜ら。
香りといい、甘みといい、文句なし!
さすが、豆職人小林さんだよなあ。
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小林さんの枝豆、たっぷり300g入れておきます。
ちなみに、石井さんの枝豆は枝が付いての300gでした。
はい、賢いお客様はもうお分かりですね。
ただ1袋の値段で比較してはいけません。
小林さんは枝が切ってあるので、その分豆が多い。
楽しめるお豆さんの量が多いって事ですね。
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小林さんの枝豆は今月いっぱい楽しめると思います。
人気なので、急にガバっとなくなってしまう時がありますが、なるべく欠品しないように注文していきます。

お盆中に帰省や行楽へお出かけされるお客様やお取引様。
どうぞお気をつけて、また、楽しんでいらしてください。
お帰りになりましたら、またフレスコにお立ち寄りくださいね。

posted by フレスコ at 20:43| おすすめ商品・新商品

O2重曹でやかんを洗ってみるよ

店で長年使ってきたやかん。
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たまには中性洗剤とスポンジで洗うけど、ゴシゴシ洗っても見た目に変化がないやかん。
すでに頑固な汚れがこびりついていると思われます。
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そこで登場、O2重曹。
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お湯で溶かして使います。
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ティッシュを乗せ液体をかけ、しばらくそのまま。
(食器だとつけ置きがいいです)
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20分ほど経過。
ティッシュを剥がして見ると…。
なんかいい感じじゃないですか?
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水で流してみると…。
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どうですか〜!
気持ちいいー!
ピッカピカの一年生じゃないですか。(って古いぞ)
自分の姿が恥ずかしいほどの美しさ。
出勤してきたスタッフ絹子が「新品買っちゃったの?」と勘違いしたほど。
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ティッシュがちゃんと被さっていなかった部分は汚れが残っています。
O2重曹がちゃんと働いてくれた証拠ですね。
ちなみに、さっと拭き取りはしましたが、ゴシゴシはこすっていません。
これ、ちゃんと使えばかなりきれいに汚れが落ちるんです。
しかも天然素材で環境にも体にも優しい。
ポイントは説明書通りお湯に溶かして使うことです。
サンプルもご用意していますので、興味がある方はお声掛けください。

入荷情報
10日(金)のらくらさんのモロッコいんげんと松本一本ねぎ、小林さんの茶豆入荷します。

posted by フレスコ at 08:57| おすすめ商品・新商品

2018年08月09日

レトルトカレーを選ぶA

カレーを食べる前に…。
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丸山さんから桃到着!
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川中島白鳳です。
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ハチは元気でしょうか。
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さて、先日紹介した金沢カレーシーフードも到着。
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今日はカレーの壺シリーズを試食。
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まずはポーク味から。
日本のカレーと違い、タイカレーと同様にサラッとしたタイプです。
ポークは中辛。
個人的にはもう少し辛い方が好きですが、ココナッツや香辛料が効いていて、本場の味って感じです。
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トロトロの茄子入りと書いてありますが、トロトロしすぎて皮以外、茄子の存在感を感じさせません。
豚肉はいいと思います。
それなりに具が楽しめる感はありますね。
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続いてチキン味。
こちらは辛口。
と言っても激辛ではないので、カレーが好きな方はこれでも全然OKです。
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チキンOK。
同じくスパイシーな味わい。
いいですね、本場の味。
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強いて言えば、葉っぱが口に残るのが気になりましたが、これも風味の素なのでしょう。
マイナスポイントになるほどではありません。
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実は試食の前に仕入れを決めてしまったシリーズ。
ベースとなるカレーの壺は品揃えしているので、おおよその想像は付いていました。
それにマリオさんが作るなら間違いないだろうと。
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カレー売り場登場。
そうですね〜、カレーの壺シリーズとタイカレーシリーズは迷いますね。
どちらも本格的に本場の味を再現しているだけに競合しますね。
金沢カレーシーフードだけはオリジナリティがあり、一度は食べてほしいでしょうか。
また食べて感想を聞かせてください。
金沢カレーだけは、注文のロットが非常に大きいので、状況によってはスポット扱いになるかもしれません。


posted by フレスコ at 20:39| おすすめ商品・新商品

2018年08月08日

加藤さんの野菜シールを考える

秋田の加藤さんから玉ねぎが届きました。
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層の厚いフレスコの土物コーナーに新規参入、初参戦!
少し前に5人の生産者の食べ比べをしましたが、最も評価が高かったのが加藤さんの玉ねぎでしたね。
玉ねぎ以外にも、今後野菜を出してくれると思います。
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そこで、加藤さんの専用シールを作ることに。
ほとんどの農産物に単品のシールを貼っていますが、品数が多い農家さんは専用シールを貼っています。
今現在、斉藤さん、石井さん、柴本さん、相内さん、のらくらさんが専用シール。
シール作って印刷して貼ってって、すごく面倒でお金もかかるんですが、農家さんを覚えてもらうために続けています。
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さて、加藤さん、どんなイメージ?
堆肥には贅沢にもハタハタや比内地鶏使ってるんだよなあ。
しかし、魚ってのも、こじつけっぽいか…。
アイガモ農法で鴨?
うーん、可愛くない…。
秋田だから秋田犬?
犬にハタハタくわえさせるとか?
ないだろ、それは。
やっぱり米のイメージかなあ…。
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思い切って犬と鴨とハタハタを全部載せちゃうとか。
なんか桃太郎っぽくなってきてないか?
初の試みで、加藤さんの顔入れちゃうとか。
でも犬も捨てがたい?
じゃあ一緒にどうだ。
何か、加藤さんが秋田犬飼ってるっぽくない?
多分、飼ってないでしょ。
とりあえず、一通り印刷して貼ってみるか。
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10種類以上の組み合わせを印刷して、試しに貼ってみました。
犬の色が薄いだとか、稲の色が濃いだとか、スタッフうっちーにあちこち指摘され、何回も修正を繰り返しました。
っていうか、こんな事にこれだけの手間と時間をかけてる店ってないでしょ。
カレーも試食しなくちゃいけないのに。
なんか犬でも鴨でも良くない?
「それが愛着じゃないですか。農家さんと野菜に対しての」と鋭いうっちーのツッコミ。
っていう僕も、もちろん嫌いじゃないです、こういう作業。

まあ、いつもこんな感じです。
で、今後の事も考慮し、秋田犬バージョン、比内地鶏バージョン、加藤さんバージョンの3通りを作っておきました。
と言う訳で、加藤さんの玉ねぎ、是非食べてみてください。
もちろん、他の方の玉ねぎもよろしくです。
小さめの玉ねぎ、ミニタマは1kg250円特価中です。

入荷情報
9日(木)丸山さんの桃入荷します。
10日(金)小林さんの茶豆入荷します。


posted by フレスコ at 20:06| おすすめ商品・新商品

レトルトカレーを選ぶ@

発売から数年経っているにも関わらず、しかも安くはないにも関わらず、今でもかなり売れています。
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タイカレー各種。
内容が素晴らしいのはもちろん、味がものすごくいい。
聞いたことはないですが、きっとタイ人も納得!の本場の味を再現しているんだと思います。
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(野菜をプラスしてアレンジしたタイカレー)
これは文句なしに美味いレトルトカレーです。
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その後も色々とサンプルをいただいて試食しましたが、なかなか店頭に並ぶものに出会えずに…。
昨年試食したこのチキンカレーなんて、肉が固くて美味しくないし、絹子が「これなら肉入ってない方がマシだわ」と評価した内容。
原材料は正しいものを使っているようですが、ただそれだけ。
チキンカレーなのに鶏肉なしの方がマシって、まあそんなレベルでした。
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さて、この度いただいたカレー各種。
まずは金沢シリーズから食べてみましょう。
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野菜味。
一応ゴロゴロ野菜が入っていますが、野菜自体が格別に美味しいとの印象はないです。
安ければ仕方ないですが、値段もそれなりにするので、ちょっと残念かな。
蓮根等の根菜が入っていることは評価したいですが、ちょっと存在感に欠けます。
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次、ビーフ味。
寂しい…ですね。
お肉3片かな?
地元のいい牛さんを使っているのかも知れませんが、少しでも野菜を入れて、賑やかさと具のボリューム感をプラスしてほしかったですね。
これで約600円は厳しいと思います。
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最後にシーフード味。
スタッフの間でも最も評価が高かったのがこれでした。
牡蠣やホタテがそれなりにしっかり入って具の存在感があります。
それに加え、魚介のダシがカレーのルーに溶け出していて、しっかりシーフードカレーを食べている感じがあります。
本当は3種類並べるといいのでしょうが、総合的に考え、このシーフード味のみを品揃えします。

次回はカレーの壺シリーズを食べてみます。


posted by フレスコ at 12:17| おすすめ商品・新商品

2018年08月01日

人参が小さいなあ

味はいいです。
完全無農薬栽培です。
でも最近小さいよなあ…。
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人参。
要するに、ないんです。
普通のサイズが、と言うか人参自体が少ない状態。
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これ、今年に限ったことじゃなくて、毎年この時期は端境期と言って、産地の移り変わり時期。
千葉などの近郊から北海道につながるかどうかギリギリの線なんです。
だからこの時期、人参が切れる年があります。
まだあるかな、次はまだかな、と僕らはドキドキの季節なんです。
さて、今年はうまく北海道につながるか。
そして、それまでがんばれ小さい人参!

入荷情報。
大好評につき売り切れていました柴本さんのオクラときゅうり再入荷しました。
近日、丸山さんの桃、川中島白鳳入荷します。
押方さんのとうもろこし、3日(金)入荷します。
阿蘇アイス、次回は3日(金)入荷です。
石井さんの枝豆、そろそろ終了につき、売り切りセール。

お知らせ
フレスコDVD「僕らのファーマーズファミリー2018」りんごジュースの当選発表は近日。

posted by フレスコ at 19:52| おすすめ商品・新商品

2018年07月27日

やっぱり美味かった丸オクラ

ものすごく美味しいと評判だったのに、昨年は入荷がなかった柴本さんの丸オクラ。
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今年は無事入荷しました。
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普通のオクラでこのサイズになってしまうと、固くて食べられなかったりします。
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でもこの丸オクラはこのサイズでも軟らかい。
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そして想像通り、いやそれ以上の味。
やっぱり美味い!
甘みと風味が抜群ですね。
このまま何も付けずにパクパクいけちゃいます。
好みでマヨネーズとか、丸ごと天ぷらも格別です。
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刻んで茹でたものも食べてみます。
トロトロ、ネバネバがいいんですよね。
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こちらも美味い!
美味しいお醤油を少しだけ垂らして、それだけでOK。
醤油はほんの少しですよ。
オクラが美味しから、味付けは薄めで十分です。

さて、今日は予定は一日早めて斉藤さんの畑に行ってきました。
その様子は改めてしますが、えごまの葉を収穫してきました。
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なかなか食べる機会がないと思いますが、天ぷらが美味しい見たいですね。
あと、お勧めはやっぱり醤油漬けかな。
シンプルに醤油とみりんだけでもいいと思いますが、ちょっと本格的に味付けしてみましょう。
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醤油、みりん、胡麻油、手作り甘味噌、にんにく、生姜、胡麻。
にんにくと胡麻は斉藤さんのを使いました。
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思いっきり本場韓国の風味です。
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こんな感じの味付けでいいような気がします。
多分ですが…。
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ここにえごまの葉を漬けておきます。
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数日したら食べてみましょう。
なんか美味しい予感…。


posted by フレスコ at 19:27| おすすめ商品・新商品

2018年07月26日

職人の小玉西瓜

今日の一押しはこれでしょ。
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毎年大好評の西瓜。
職人向後さんの小玉西瓜。
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箱を開けるとまずは販促物のチラシ。
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色々とこだわりが詰まっているんですね。
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小玉でも大きい4玉サイズ。
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かなりずっしりです。
計ったら3kg位ありました。
果肉が詰まっている証拠です。

今届いたばかりでまだ切っていないので、とりあえず昨年の写真。
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注目はこの皮の薄さ。
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皮のギリギリまで甘いんです。
職人向後さんの、しかもこの暑さの中で育った西瓜。
近日食べてみますが、まず間違いないでしょう。

西瓜を選ぶ時、ポンポンと叩く人いますね。
何のため?
@甘いかどうか確認している
A果肉の状態を確認している
B目利きができるふりをしている
答え
実際はBの人が多いでしょうね。
「これは甘いぞ」なんて。
でも、叩いても甘さとか味は分かりません。
叩いた音で分かるのは、果肉の状態。
空洞がないか、果肉が締まっているか、熟しすぎていないか。
ですが、素人には判断するのは難しいかと思います。
それでも、お父さんがポンポンして「よし、これを買うぞ」と選んでも「すごいね、お父さん!」と言ってあげましょう。
間違っても「素人には分からないってフレスコのブログに書いてあったよ」とか「店の人に聞いた方がいんじゃない?」なんて言ってはいけません。
それが家庭円満の秘訣です。


入荷情報
27日(金)柴本さんのオクラ入荷します。


posted by フレスコ at 10:08| おすすめ商品・新商品