2018年02月17日

おやじの干芋

さすが斉藤さん。
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干芋、作っておいてくれました。
じっくり蒸して、丁寧に皮を剥いて、天日で一週間干して。
干し具合もちょうどいいし、甘さも十分、そして芋の風味抜群。
完璧です。
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「歩留まりは悪いし、ほとんど手間賃だよなあ。これぐらい貰わないと合わないな」となかなか大変なようです。
でも、こんなに素晴らしい干芋を作っちゃうって、斉藤さんすごい!
なくなったら終了の数量限定品です。
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少しお休みしていた菊芋。
こちらは沢山収穫してくれていました。
しかもこんなにきれいに洗ってくれて。
ありがたいですね。
斉藤さんの菊芋は今が旬。
おかげ様で大人気です。



posted by フレスコ at 14:51| おすすめ商品・新商品

2018年02月16日

はるかとブラッドオレンジ

先日の展示会でサンプルを沢山いただき、持って帰るのも大変でした。
後日送っていただくものも含め、少しずつ味見をしていきます。
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黒豆入りのお味噌。
いい味噌ですねえ。
風味もいい。
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お湯で溶かして飲んでみるのが一番。
ダシを入れなくても旨味十分。
木桶仕込みかあ。
是非扱いたいお味噌です。
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有機のお醤油。
これも旨味と風味抜群。
ただ、味噌も醤油も目一杯で、並べる場所がないよなあ。
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レトルトのビーフカレー。
肉も美味しいし、ルーもコクがあってかなり美味しい。
後ほど関連のものを色々送ってくれると言っていたけど、あとはロットが課題かなあ。
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左がいただいてきた大粒丹波黒豆のしぼり。
ちなみに右が相内さんの黒豆の甘納豆。
名称は違うけど、基本的には同じようなものかな。
相内さんの方が堅めで食感しっかり。
大粒の方がふっくらで、食べ応えあり。
黒豆の風味もいいですね〜。
他の商品と一緒に扱いたいですね。
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ちなみに、杉本さんのパウダー茶をふりかけて食べたら、めちゃくちゃ美味しかったです。
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僕が休憩に行っている間に、絹子が見つけてきた逸品。
よほど絹子が気に入られたのか、ウマが合ったのか、まるまるで、しかも2個ももらってくるなんて。
「主人が本当にこだわっていて…」と、とても素敵な奥様でした。
絹子もすっかりお気に入りのブリュレ。
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原材料完璧。
味も良し。
特徴は表面のお砂糖を溶かして固めた部分でしょうか。
このままだとパリパリ。
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レンジで暖めると、この写真のようになるそうで、これもまたかなり美味しいらしいです。
こちら見積り等はまだですが、たぶんスポット的に扱うと思いますので、近いうちに予約受け付ける予定です。
そうそう、これ食べてみたい方、18日(日)にお越しください。
ご用意しておきますので、お気軽にお声掛けくださいね。
ほんの一部をご紹介しましたが、個人的には会場で食べてきたカツオのたたきがやりたい!
と強く願っております。
絶品でしたねえ、あれは。

さて今日の本題。
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白石さんのはるか。
皮が黄色いので酸っぱいイメージがありますが、実は甘い柑橘です。
ちょっと柚子のような爽やかな香りが特徴です。
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同じく白石さんのブラッドオレンジ。
これももうその名の通りオレンジですね。
ジューシーで味濃いです。
今、柑橘が一番楽しい時期ですよ。

その他入荷情報
須賀さんのちぢみほうれん草入荷。
味濃く、甘み強いです。
佐瀬さんのサニーレタス本日入荷分、かなり品質いいです。
ボリュームあります。


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2018年02月14日

加藤さんの米ぬか

今日はスタッフ絹子を連れ、食品の展示会に行ってきました。
かなり大規模で、ものすごく人だし、とてもじゃないけど1日じゃ回りきれないです。
一日中、様々なブースを、食べて歩いて、飲んで歩いて、そして食べて食べて…。
食品各種、肉類、魚類、飲料、和食、洋食、中華、スイーツ、お酒等々、多分100種類以上は飲み食いしてきたと思います。
もう、何を食べているのか分からない状態です。
その分、収穫も多く、かなりに優れものにも多く出会えました。
商談がまとまれば、その内フレスコにも並べられそうな商品も多数。
そしてお土産も多数。
今日は電車だったので、持って帰るのが大変でした。
でも車じゃなかったので、お酒の試飲ができたのは個人的にラッキー♪
美味しくいただきました。
絹子も後半には「もうお腹いっぱい!もう食べられない!」と言いつつ、スイーツは別腹のようで、結構食べていました。
おかげで収穫もあり。
スイーツ担当の絹子からも美味しい提案がありそうですよ。

さて、数日前、秋田の加藤さんがひょっこり。
時間はあまりなかったので、前回のように飲み会には至りませんでしたが、嬉しいですね。
そこで商談がまとまったのが米ぬか。
「米、精米しているんだから、米ぬかありますよね」との話から即決。
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加藤さん、やることが早い!
早速送ってくれました。
ここのところ人気急上昇中の加藤さん。
加藤さんファンの方、無農薬あきたこまちの米ぬかはいかがですか?

柑橘情報
今日現在の柑橘の品揃え。
はるか、はるみ、伊予柑、ポンカン、八朔、ブラッドオレンジ、甘平、だいだい。
数多すぎる位あります。
今月のフレスコ頼りに挟んでいるクーポンにも柑橘の割引券が入っていますので、どうぞご利用ください。


posted by フレスコ at 21:02| おすすめ商品・新商品

2018年02月08日

久々に石井さんのほうれん草

今日の石井さん。
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ブロッコリーをチェック。
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葉っぱは先月の雪でしなびていますが、蕾は元気でした。
でもまだ小さい。
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小松菜も全然小さいです。
それでもうっちーが畑に行った日よりは成長しているようで…。
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一番奥はブロッコリー畑で、手前の一列だけが長ねぎです。
随分少なくなりました。
でも2月いっぱいはあるかな?と言っていました。
石井さんのスペシャルねぎ、今のうちに沢山食べておいてくださいね。
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こちら露地栽培のほうれん草。
やはり成長が遅いようです。
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ハウスではないけど、成長を早めるためにトンネル(ビニール)をかけたほうれん草。
わさわさしています。
今日仕入れてきたほうれん草はこちらです。
でも、甘さは露地栽培の方があります。
この中、日中は結構温度上がるんです。
その分、早く育つけど、寒さに耐えた方が甘い。
難しいですね。
でも、本日久々に石井さんのほうれん草が入荷です。
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店に戻るとお菓子類のサンプルを沢山。
じっくり試食してみます。

入荷情報
今週末、相内さんの加工品各種入荷します。
甘納豆3種、米麺、玄米麺、きな粉、黒豆きな粉。
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先日、相内さんが送ってくれた黒豆甘納豆と南瓜甘納豆。
前にも扱ったことがありますが、すっかり忘れてました。
これ、絶品です!
黒豆も南瓜もやっぱり素材が最高に美味いです。
でも、納豆じゃないのに、なんで納豆なんだろう…。
玄米麺も逸品らしく、楽しみです。

今週末、ひな祭り関連商品も多数入荷します。


posted by フレスコ at 20:29| おすすめ商品・新商品

2018年02月05日

餅みたいな大和芋

ここのところ人気なのが越川さんの大和芋。
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何でも大和芋を無農薬で栽培するのは非常に難しいそうです。
特に高品質のものを、長期的に、かつ安定して作るのが難しいとか。
これだけでも評価に値します。
なにわともあれ、食べてみましょう。
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まず摺り下ろしてみましたが、粘りが強くおろし器からなかなか剥がれてくれません。
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かなりもっちりです。
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箸でぐるぐるすると、さらに粘り気が増して、かなりの手応え。
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器に貼り付くような、まるで餅のような粘りです。
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箸で持てるって、すごいぞ、これ。
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で、味ですが、ちゃんと芋の風味がしっかりしていますね。
格別に甘みが強いわけではないですが、旨味があるかなり美味しい大和芋です。
ダシで伸ばしてご飯にかけて、これが一番じゃないでしょうか。
めんつゆでもいいですが、個人的には濃い味噌汁で伸ばすのが好きです。
農家さんのお勧めだと、海苔で巻いて揚げてもいいし、スライスしてサラダで食べるのもいいそうです。


入荷情報
石井さんのほうれん草は8日(木)入荷の予定です。
雪の下完熟ほうれん草?
味、期待できます。

お知らせ
今月の宇野さんのお話し会は18日(日)13時からです。
テーマは「農薬の話」です。

2月から毎週火曜日が定休日になります。
明日6日が最初の休みです。



posted by フレスコ at 20:06| おすすめ商品・新商品

2018年02月03日

八朔と甘平

今日現在品揃えしている柑橘は、はるみ、はれひめ、伊予柑、ポンカン、だいだい、レモン。
そして新たに2種類の柑橘が届きました。
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佐藤さんの八朔。
毎年人気ですね。
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プリッとした食感は八朔ならでは。
酸味とあとに残る苦味が特徴です。
皮は剥かないとですが、少しの手間をかけるだけの価値はあります。
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そしてフレスコでは初めての品種。
甘平です。
かんぺいと読みます。
先日サンプルを送っていただき、スタッフ全員が「これは美味しい!」と絶賛した甘平。
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甘さは十分にあり、酸味とのバランスが素晴らしい。
何よりも味の濃さ。
つまり、甘さと酸味、そしてコクの三拍子が完璧に揃っている味わいです。
柑橘に限らずですが、人の好みと言うものがあります。
でも、この柑橘は誰が食べても美味しいと感じると思います。
撮影のために、横にカットしましたが、みかんのように食べられます。
中の薄皮がものすごく薄く食べやすいです。
ちょっと値は張りますが、十分すぎる価値はあると思います。

2月は柑橘が一番楽しい季節。
楽しんでください。
品薄になっているりんごですが、5日にサンふじとシナノスイートが再入荷します。

posted by フレスコ at 19:59| おすすめ商品・新商品

2018年01月30日

今週は大根がいっぱい

今週は…、と言うのは、こんなご時世なので、来週以降はどうなるか分かりません。
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とりあえず、今週は大根が過剰なほど豊富にあります。
今日現在、4種類の大根を品揃えしています。
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しかも立派!
久々に大根と私。(byうっちー)
こちら三浦大根ですが、大きさ様々で大きいものだと2s超え。
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みずみずしくて、程よく甘さと辛味があるので、どんな料理にも合いそうです。
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こちらは煮物向けの大根を使って大根の煮物を作ってみました。
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煮崩れしにくく、味が滲みやすいのが特徴。
上品でいい味ですねえ。
我ながらうまく煮えました。

うまくいけば石井さんにつながるかも?ですが、まだまだ不安定な大根の納品。
ちょっと大きいですが、ゲットしておいてもいいかもです。
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大根とは関係ないですが、ロール白菜トマト煮を作ってみました。
ちなみに初めて作りました。
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キャベツがないので白菜で。
全然OKですね。
じゃが芋、人参ゴロゴロ。
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玉ねぎ丸ごとがいいですね。
めちゃくちゃ軟らかてとろけるみたい。
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白菜の中はひき肉じゃなくてバラ肉です。
広げて巻くだけだから楽ちん。
野菜のおかげとトマトジュース缶で具材をコトコト煮ただけ。
塩コショウで味を整えて完成。
作ってみたら超簡単。
もちろん美味しい♪
あるもので美味しく!ですよ。


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posted by フレスコ at 20:34| おすすめ商品・新商品

2018年01月26日

大根が豊富に入荷

石井さんの畑。
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これでもだいぶ溶けた方だとか。
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まあ、雪が溶けるまで仕方ないですね。
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これでも雪の下の野菜は大丈夫らしいです。
何だかヘロヘロになっているようにしか見えないんですが。
雪の下の野菜、収穫できたらものすごく美味しくなってそう。
石井さんの野菜、今日は少量の入荷でした。
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ここのところ、人気急上昇中の紫サラダ白菜。
大量に入荷です。
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そして大根。
入荷するのかしないのか、ここのところ綱渡り状態でしたが、大量に入荷。
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しかも、いいじゃないですか〜。
これ、絶対に美味いです。
明日にでも煮て食べてみようかな。
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こちらは紅大根。
こっちも立派ですよ、かなり。
これはやっぱり甘酢漬けがいいかな。
来週はまた違った大根が1種類か2種類入荷の予定です。
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久々に小さいじゃがいもが入荷。
小さいけど味が良くて、そしてお買い得。
Sじゃがファンの方にお勧めです。

入荷情報
27日(土)
白石さんのはるみ再入荷、ポンカン初入荷。

posted by フレスコ at 20:37| おすすめ商品・新商品

2018年01月22日

雪でも伊予柑

あっという間に積もってしまいましたね。
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久々の雪。
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まだこれから夜にかけて積もりそう。
明日の雪かけ、気合を入れてがんばりましょう。
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今日は歩いて帰ります。
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大雪でも色々と納品はあります。
今シーズン初の伊予柑は白石さんから。
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これがまたいい味です。
甘みと酸味と香り。
寒いですが春を思わせる爽やかな味わいです。
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ちょっと変わったところでアイスプラント。
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このプチプチが面白い。
ほんのり塩味で、たまにしか入荷しませんが、意外とファンの方が多いんです。
紫サラダ白菜やターサイも、美味しかった!の声を多数いただき嬉しい限りです。
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ついでなので今日のお昼。
うどんです。
最近、向井さんの和七味にハマっていて、これがとってもいい風味なんです。
これに、石井さんの長ねぎを刻んで乗せると、美味しいおうどんが3倍位美味しくなります。
かつおだしと七味と長ねぎ。
風味っていいですね。


posted by フレスコ at 20:27| おすすめ商品・新商品

2018年01月20日

切り干し大根全部ください

斉藤さんの畑。
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こちら梅の木。
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小さいけど蕾。
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春を待っているんでしょうね。
これがあの梅になるんですよ。
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畑の方。
斉藤さんの畑の肥料は野菜くずを蒔くだけ。
多くの農家さんが、土作りに様々な工夫を凝らしているのに。
野菜くずだけで、どうしてあんなに美味しい野菜ができるんでしょう。
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知らなかったんですが、斉藤さんの小豆や胡麻、みんな在来種。
斉藤さんが毎年種を取って蒔いているそうです。
無農薬だけでも凄いのに、これってめちゃくちゃ貴重じゃないですか。
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今日も新聞をチェック。
「枝肉って知らないか?骨付きの…。ここにみんな相場が出てるんだ」
斉藤さん、肉にも詳しい。
すごい…。
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さて、待ちに待った斉藤さんの切り干し大根。
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切り干し大根って大根から作られているんだぞと主張する味わい。
そのままかじってみましたが、美味しい♪
甘くて風味がいいんです。
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毎年大人気ですが、今年は数量限定。
「あるだけ持ってっていいですか?」
と全部いただいてきちゃいました。
それでも少ないので、早い者勝ちです。


posted by フレスコ at 16:04| おすすめ商品・新商品