2019年12月11日

やはり美味かった熊井さんの長芋

10年間で、色んな農家さんの長芋が入荷しました。
その中で「これは美味い!」と言えるのはお二人だけ。
北海道産の藤田さんと長野の熊井さん。
あとは普通か普通以下でした。
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そして、数年ぶりに熊井さんの長芋が入荷しました。
今までは長野のエムプランさんを通して取り扱いをしていたので、熊井さんについてよく知りませんでした。
が、10月のキャンプに参加してくれたエムプランの吉田さんと、柴本さんの弟子だった大内さんが出会った時「えっ?熊井さんの近くなんですか!」「隣の農家さんですよ」と。
後々大内さんに聞くと、熊井さんの畑を借りて大内さんは農業をやっているそうです。
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偶然ですねえ。
その後、大内さんに熊井さんの事も聞き、親近感。
以前は情報がなかったのか減農薬栽培の表示していた記憶がありますが、完全無農薬栽培だと分かり、より親近感。
素晴らしい!
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数年ぶりの熊井さんの長芋。
かなり立派です。
1本だと2000円位しそうなので、もちろん切り売りします。

味は健在でしょうか。
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擦り下ろして食べてみましょう。
わさび用に購入したおろし金が役に立ちました。
あくまでも長芋なので、大和芋ほどの粘りはないですが、長芋とは思えない程の粘りはあります。
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まずはこのまま食べてみますが、甘いんです。
それと旨味とか風味もしっかりあって、さすが熊井さん。
相変わらず美味いっす。
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では、本格的にいただいてみましょう。
地主さんの有精卵に藤井さんのわさび。
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そして村田さんで販売しているだし醤油。(フレスコオリジナルバージョン)
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絶対美味いでしょ、これ。
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長芋の甘み、有精卵のコク、わさびの辛さと清涼感。
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だし醤油も文句なし。
完璧!
すっごい美味しいです。
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これは数日前に作っておいた藤井さんのわさびの根っこの醤油漬け。
洗って刻んだわさびの根を醤油で漬けただけで簡単なので、こんど手に入ったら作ってみてください。
このためにわざわざ藤井さんに根っこ付きで出してもらっているんです。
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意外にもこれが合ったりするんです。
ご飯に乗せて食べてほしいです。

入荷情報
須崎屋さんのカステラ入荷します。
近日、石井さんのきゃべつ、大根、ブロッコリー(少量)入荷します。


posted by フレスコ at 18:34| おすすめ商品・新商品

2019年12月07日

お魚が届いたよ

まずは、斉藤さんの椎茸から。
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あの超美味い原木椎茸が乾燥になって入荷です。
もちろん天日干しです。
より旨味が増していることでしょう。
数量限定で無くなったら終わりです。
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阿蘇からアイス各種で、目玉は冬限定の焼き芋アイス。
さつま芋を自家栽培し、それを焼き芋にして、それからアイスに混ぜ込む。
それだけで、どれだけ手間がかかっているんだって分かりますよね。
食べた瞬間「あっ、焼き芋だ」とびっくりしますよ。
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こちらは納豆の村田さんから送られてきた北海道産の黒豆。
試食用のサンプルです。
詳しくはまた改めて。

さて、こちら。
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辻さんから、お魚、届きました!
まだ見ても食べてもいなかったので、大々的な予約受け付けはできませんでしたが、予想以上に立派です。
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タコ。
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サヨリ。
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ふぐのたまり干し。
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そして真鯛。
全部、天然物!
急速真空パックにされているので、鮮度もバッチリ!
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これは、サンプルで入れてくれたのはグレというお魚だそうです。

まだお電話でしか話していませんが、辻さんは元気な漁師のおばちゃんって感じで「グレ、入れておいたから食べてみて!今、脂がノリノリで、煮付けが美味しいよ〜」「タコも柔らかくて美味しいんだよ〜」って、いい感じです。

今回はご予約の方のみの販売ですが、定期的にできたらいいなあと思っています。
うちは基本的に八百屋なので、魚のことは詳しくないです。
でも、美味しいかどうかは食べれば分かるし、きっと内容を考えたら安いんだと思います。
まずはグレ、近日食べてみます。


posted by フレスコ at 18:39| おすすめ商品・新商品

2019年12月02日

越智さんのみかんはどうかな?

愛媛から越智さんのみかんが入荷しました。
毎年、この時期から佐藤さんの併売、または入れ替わるように入荷します。
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と、普通に入荷したように思えますが、実はまたしても大人の事情で、これが大変でした。
昨年までのルートがなくなり、新たな契約で、事情が事情だけに気は使うし…。
まあ、結果無事に扱えるようになり、ホッとしています。
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で、食味ですが、越智さんの味ですねえ。
佐藤さんのみかんとは全く味わいが違い、どっちが美味しいとか言うのではないんです。
優しい味かな?
甘みもあるし、程よく酸味もあり、佐藤さんのパンチがある味わいより万人受けするかもです。
しばらく佐藤さんのみかんと併売するので、是非食べ比べて下さい。

加瀬さんからは黄色人参。
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小ぶりでずんぐりのSサイズです。
生でかじると固い柿みたいは味わい。
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蒸してみましたがクセがなく、人参嫌いのお子さんでも食べられるような味わいです。
ついでに、加瀬さんのさつま芋で、こちらは紅はるか。
糖度が高く、しっとりよりネットリかな?
焼き芋にしたら最高に美味しそうです。

今年は野菜も果物も食品も、ことごとく大人の事情に振り回されっぱなしで、あれもこれもって…。
でも今年もあと一ヶ月。
がんばって行きましょう!


posted by フレスコ at 20:00| おすすめ商品・新商品

2019年11月30日

斉藤さんのクレソンが元気です

まず、特売のお知らせから。
高須さんの蓮根が間違って沢山納品されてしまったので、1日(日)、2日(月)は100円/100gの特価で販売します。
いつもより3割ほど安いです。
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まだ食べていない方はこれを機に味わって頂ければと思います。
甘みがあって、とっても美味しいですよ。
食物繊維やビタミンCや鉄分も普通の蓮根に比べて多いそうです。

さて、今日は斉藤さんへ仕入れの日。
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大人気だった原木椎茸はほぼ終了。
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でも、その間に収穫した椎茸を干していました。
これも絶対美味しいだろうなあ。
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「今、一番いいよな」と斉藤さんも絶賛するクレソン。
地下水を組み上げて、常に流水状態にしていないとすぐに枯れてしまうそうです。
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クレソンなんて、ただの飾りとか付け合わせなんて思ったら大間違い。
斉藤さんのは、堂々と主役になれるクレソンなんです。
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先週仕入れてきた大豆。
借金なし大豆という品種で、埼玉でも主に秩父の固有種らしく、昨年斉藤さんが秩父まで行って種を買ってきたそうです。
「向こうでも少なくなって、扱っているのが2軒しかなかったな。こういうのは残していかないとな」と言います。
「斉藤さん、これ食べました?」
「みんな予約入っていて、自分で食べる分がないんだよ」
店で仕入れた分を近日食べてみます。
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毎日、農業新聞を読み込むのが日課の斉藤さん。
「ヨーロッパでは遺伝子組み換えを減らして、有機野菜を増やしているんだよな」
「そうなんですか。日本は全然ダメですね。関心さえない人の方が多いし」
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「ちょうど借金なし大豆の記事があったから…」
気になる記事は必ずスクラップして、毎週色々見せてくれます。
すごいです。
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その他、かぶも少しだけ収穫してきました。
少し寒かったけど冬晴れでとても気持ちよかったです。
冬の澄んだ空気と青空、いいですねえ。

入荷情報
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長野からラフランス入荷しました。
食べ頃まで数日かかりそうなので、味見はそれから。
でも、ものは良さそうですよ。


posted by フレスコ at 19:59| おすすめ商品・新商品

2019年11月29日

キャベツを選ぶ

飯田さんのキャベツと山口さんのキャベツを併売していて、どっちにするか悩んでいる方が多いです。
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生産者の特徴としては、飯田さんはかぶを得意とする農家さんでキャベツ専門ではありません。
一方、山口さんはキャベツ専門の農家さんです。
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栽培ですが、山口さんは特別栽培減農薬栽培で、飯田さんは有機の無農薬栽培です。
なので、山口さんの方は見た目もいいですが、飯田さんの方は特に外葉の見た目が悪いです。
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食味ですが、これは時期により変わりますが、今は飯田さんの方がややふっくらで山口さんの方がギッシリ。
甘さだけで言えば山口さんの方が上ですが、飯田さんのキャベツ本来の風味とか旨味がありとても美味しいです。
値段は飯田さんの方が、有機だけに少し高めです。
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そして今、生育がいいんでしょう。
どちらも大きく重量も重いんです。
特に飯田さんの方は、2キロ前後のものが多く、これは標準の1.5倍以上の重さです。
単純に重さ換算で値段を付けると500円超えてしまいますが、さすがにそれはしたくないので、抑え気味で値付けしています。
1玉の値段だけ見ると高く感じるかもしれませんが、食べる量からすると実は今とてもお買い得なんです。
あとはどちらを選ぶか。
僕なら、無農薬だし短期間しか出ないので、今なら飯田さんかなあ。

どんなお野菜でも、各生産者さんの味の違いも特徴も、スタッフ全員熟知していますので、迷う前にどんどん聞いてくださいね。

入荷情報
近日、愛媛の越智さんからみかんと、長野の熊ちゃんさんからラフランスが入荷します。


posted by フレスコ at 19:32| おすすめ商品・新商品

2019年11月24日

加藤さんの長ねぎ到着

加藤さんの長ねぎは長い。
発送するにも入る箱がない。
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で、毎年こんな形で送られてきます。
米袋2枚をくっつけて袋の高さを出しています。
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「すごいぎっしり入ってるよ」
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「抜けねーな、これ」
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何とか取り出した長ねぎ。
ほぼ抜いたままの状態ですね。
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余計な枯れ葉等を取り除き、きれいにしてから袋詰します。

さて、今年のお味は?
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シンプルに焼いて食べてみましょう。
まず太い部分を焼きます。
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続いて緑色の葉の部分を入れ、蓋をして蒸し焼き。
加藤さんの長ねぎは緑色の葉先の部分が長いですが、捨てずに食べてほしいです。
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味付けはほんの少しの塩だけ。
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すごい、葱食ってるぞ感。
香りもいいし、甘みもあるし、白い部分も緑色の部分も美味しいです。
味見だったのでねぎだけ焼きましたが、鶏肉なんかと一緒に焼いたら絶対美味いでしょうね。
もちろん、お鍋にもどうぞ。

今日現在、長ねぎは長野の清水さんと秋田加藤さんの併売です。
王者石井さんの長ねぎは来月かな?


posted by フレスコ at 09:48| おすすめ商品・新商品

2019年11月23日

斉藤さんのみかんが美味しいよ

今日はスタッフ絹子を連れて斉藤さんの畑。
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大人気の原木椎茸。
これ、マジ美味いっす。
旨味も風味も最高です。
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寒くなるとあまり出てこないらしいので、斉藤さん曰く「今年はそろそろ終わりじゃないか?」とのことです。
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そしてそして、みかんの収穫。
木は数本で少ししか収穫できませんが、毎年これが楽しみだったりします。
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みかんのヘタは二度切り。
数年前に絹子が佐賀の佐藤さんに行った時に教えてもらった正しい切り方ですが、みかん農家じゃない斉藤さんがそれを知ってるってすごいです。
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つまみ食いする絹子。
「美味しい〜♪まだ少し酸味あるけど、味濃いよね」
糖度、酸味、コク、香り、ものすごくバランスの良い味わいです。
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今年は佐藤さんのみかんの味がなかなか乗ってこない。
成長期に雨が多かったせいだと思いますが、こればかりは仕方ないです。
申し訳ないですが、斉藤さんのみかんの方が美味しい、と言うかこのみかん完璧です。
たぶん数袋もできないと思うので、小袋で袋詰しようと思っています。
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それから柚子。
すごいいい香りです。
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柚子は鋭いトゲがあるので、気をつけないとものすごく痛いです。
でも斉藤さんは「柚子のトゲは刺さっても化膿しない」と言います。
昔からの教えなんでしょうね。
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かりんもゲット。
手に付くと取れないほどの香りです。
風邪の方、喉の調子が悪い方、いかがですか?
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そして斉藤さんの大豆。
初入荷です。
まだ食べたことがないですが、斉藤さんのだからきっと美味しいはず。
数袋ゲット。
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こちらも大人気の菊芋。
うちのお客様の傾向だと、血糖値が高い方だけでなく、美味しいからと購入されている方が非常に多いです。
健康のためにわざわざ健康食品を買うんじゃなくて、美味しくてその結果健康になるって、それが一番だと思いますね。
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斉藤さんの金胡麻も追加で入れました。
貴重で香り抜群。
「これ食べちゃうと他の胡麻は食べられない」ってお客様が多いです。
ちなみに、このラベルはフレスコオリジナルです。
胡麻に限らず、斉藤さんの野菜や果物は美味しいだけじゃなくて香りがある。
これが大事なんですよねえ。
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「昔はな…」
「はい」
「青果とは…」
「はい」
真面目に斉藤さんの話を聞く絹子でした。


posted by フレスコ at 17:01| おすすめ商品・新商品

2019年11月21日

成田さんのサンふじと小柳さんの身知らず柿

今日は果物2品。
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まずは青森成田さんのサンふじ。
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28玉サイズはさすが迫力あります。
本当は40玉サイズ位が売りやすいんですけどね。
ちなみに、この数は1箱に入っている数なので、数が大きいほどりんごの大きさは小さくなります。
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味わいはまさしく成田さんの味。
特に甘みが強い丸山さんのサンふじに対して、甘いんだけど酸味も程よくあるのが成田さんのサンふじ。
同じサンふじでも作る人によって全然味わいが違います。
うちのスタッフは二人共、目をつぶってりんご食べても、5人位の生産者を当てられます。
きゅうりも人参もじゃが芋も百発百中です。

さて、柿。
本日開封!
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待ちに待った小柳さんの身知らず柿です。
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3Lサイズ、こちらも迫力あります。
重さもずっしり。
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このひび割れしたやつ、これきっと美味いぞ。
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身知らず柿。
緻密な果肉でしっとり、とても甘いんだけどしつこくなく、後味もいい。
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うん、美味っ!
最高ですね、これ。
さすが、皇室に献上されているだけのことはある。
僕はネットリした食感の柿より、筆柿みたいなパリッとした食感の方が好きなんですが、これはすごく美味しいと思います。
数量限定なので、お早めにどうぞ。


posted by フレスコ at 19:51| おすすめ商品・新商品

2019年11月20日

遠藤さんの柚子と南瓜の食べ比べ

干芋を作っているのが柳橋さん。
その妹さんが遠藤さんです。
遠藤さんは毎年柚子を出荷してくれているのですが、毎年同じ会話。
「今年も柚子お願いします」
「うちは無農薬だから、見た目はすごく悪いですけど、いいんですか?」
「はい。いいんです!」
「今年は台風でかなり傷も多いけど、大丈夫?」
「はい。大丈夫です!」
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で、今日届いた柚子。
すっごいいい香り♪
それに、この見た目の悪さ。
健康そうで、いいですねえ〜。
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大体こういうのは、小さい時に虫にかじられ、そのまま育った痕だったり、強風で柚子が擦れて傷になったりとか。
つまり、がんばった痕なんです。
柚子に限らずですが、ツヤツヤ、ピカピカしている柑橘の方が、僕は「これ大丈夫?」って気持ちになりますね。
それを食したり、お風呂に入れたりするんですよね。
選ぶならこっちでしょ。

さて、白い南瓜が入荷です。
せっかくなので食べ比べてみましょう。
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右が長野のらくらさん、左が北海道藤田さん。
藤田さんのめちゃくちゃでかくて、そして重いです。
サイズと美味しさは関係ないですが、重いのは実が詰まっているかどうかなので大事です。
では切ってみます。
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のらくらさんの方がかなり色が薄いのが気になります。
まず生食での味ですが、のらくらさんの方は、うーん…、どうなんだ?これ。まだ若い?
甘くないと言うか、あまり味がしないですね。
藤田さんの方は、程よく甘みがあり、南瓜の味わいがあります。
食感はどちらもホクホクタイプですね。
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どちらも、切る時ものすごく固かったです。
特に藤田さんの方は、大きい分カットするのに苦労しました。
ちょっとスイカっぽい切り方になってしまいましたが、長細い形なので仕方ないです。
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とりあえず、焼いて食べてみましょう。
右がのらくらさん、左が藤田さんです。
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まず、のらくらさんの方ですが、生で食べた時ほど悪くないです。
甘みはないですが、味付けをして調理すれば十分美味しいと思います。(お安く提供します)
藤田さんの方ですが、南瓜の味わいと風味がしっかりあるので、このままでも(味付けしてません)すごく美味しいです。
さすが藤田さんです。
相内さんの南瓜も一緒に食べ比べすればよかったと後悔しましたが、甘みも風味も文句なしに美味しいです。
ただ、ホクホクタイプが好みの方は、迷わず藤田さんです。

柚子と南瓜をご紹介したついでに、南瓜は来月の冬至まであるか微妙です。
本当なら最後に北海道の榎本さんが、あの完璧なほど美味しい南瓜を出してくれるとよかったんですが、エゾシカにやられてしまい…。
まあ、冬至に関係なく、今南瓜が充実していますので、美味しい南瓜を是非食べて頂きたいです。

posted by フレスコ at 20:31| おすすめ商品・新商品

2019年11月18日

人参からシャインマスカットまで色々

今日も色々と入荷がありました。
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まずは千葉加瀬さんから新人参。
加瀬さんらしい香りのよい人参です。
甘さでは併売している北海道一戸さんの人参の方が、貯蔵してある分、甘さはあると思います。
一戸さんの大きい人参は徳用でお安くなっています。
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色々と大人の事情がありまして、半年以上も欠品となっていました人参ジュースが入荷しました。
再入荷というよりは、正しくは新発売なんでしょうね。
まだ飲んでいませんが、三須さんの人参を使っているなら美味しいと思います。
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予想以上にいい状態で入荷した岡澤さんのブロッコリー。
ブロッコリーには特にうるさいスタッフ絹子が今日にでも味見すると思います。
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こちらは予想以上にでかかった、北海道藤田さんの白南瓜。
すごい重い…。
明日にでも切ってみますが、藤田さんのだからきっと美味しいはず。
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野菜以外では、しばらく品切れしていた杉本さんのパウダー茶めぐみが入荷。
ご予約されていた沢山のお客様、お待たせいたしました。
このパウダー茶、安心安全な上に美味しいし、これからの風邪の季節に、うがいにもいいんですよ。

果物では柿。
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福島の小柳さんから届きました身知らず柿。
唯一の皇室献上の柿としても知られています。
こちら渋柿のため、只今渋抜き中。
開封日は21日(木)に設定されています。

そして、ぶどう。
長野浅沼さんから送られてきたサンプルのシャインマスカット。
浅沼さんはあの南水梨を出荷してくれた農家さんです。
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長野のキャンプにも参加してくれ、その後「ぶどうも作っているので、どうですか?」と。
「美味しかったらいいなあ。食べてみないとかな」
「サンプル送るので、美味しかったらお願いします」
あれから結構経ちまして、忘れちゃったのかな?とか思っていましたが…。
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入っていたお手紙によると、今年は天候の影響で最後まで納得いく味にならず、これではフレスコさんに出せない。
と言うことだったみたいです。
で、最後ですが食べてみて下さい、と送ってくれたようです。
同封してくれたチラシによると、環境のことまで考えた栽培をされているようですね。
素晴らしい!

僕が可能な限り生産者さんと直接つながり、知りたいと思っているのは、ただ有機だとか無農薬だとか農薬の基準がどうのとか、そんなことよりも、作り手を知れば必然的にどんな農産物なのか分かるから。
こうした信念を持った生産者さんなら間違いなくいいものを作りますよ。
だから自信を持って、生産者さんをお客様に紹介できるのです。
フレスコが売っているのは、ただの無農薬野菜ではなく、想いのある農産物です。
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で、送ってくれたシャインマスカット。
大粒でずっしり!

味わいですが、甘みもあるし、風味もいいです。
福島の小森さんとはまた違った美味しさがあると思います。
ただ浅沼さんが納得いかなかった部分も分からなくないかな。
例年のものを食べていないので比べられないですが、コクとか旨味の部分でしょうか。
とは言え、そんじょそこらで売られているシャインマスカットとは比べ物にならない美味しさです。

ぶどうは来年に期待しています。
その前に今年は浅沼さんのりんごもやるかもです。

入荷情報
23日(土)加藤さんの長ねぎ入荷します。

posted by フレスコ at 20:17| おすすめ商品・新商品