2023年01月31日

佐藤さんのぽんかん、カブや鶏めし

今シーズン、不作のため佐藤さんのぽんかんは出荷なしとの事前連絡がありました。
が、佐藤さんと直接話す機会があり「少しなら出せます」とのことで注文。
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届きました。
佐藤さんのぽんかん。
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味、いいですね〜。
甘さもしっかりあり、程よく酸味、香りもよく、皮は薄くて食べやすい。
年によって、あれ?って時もありましたが、今年はちゃんと美味しいです。
美味しいけど、数量限定でなくなったら終わりです。
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で、サンプルで一緒に入っていたのが、佐藤さんのレモン石けん。
現社長で佐藤さんの娘さんが中心に開発したそうです。
使ってみるのがすごく楽しみ。
良かったら改めてご紹介します。
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飯田さんのカブ。
葉切りでの入荷です。
生で食べた感じでは加熱向きかな?って印象だったので、味噌汁にしてみましょう。
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味噌は加藤さんの味噌を使い、ダシはカネサさんの削りぶしを使用。
完璧な組み合わせ。
全部かつお節でダシを取らなくても、顆粒とかのダシをベースにこの削り節を最後に足すだけでも、ものすごく美味しくなりますよ。
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味噌汁、美味っ!
カブもやわらかで甘みも感じて美味しいです。
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ついでなので久しぶりに渡邉さんの鶏めしの素を試食。
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ご飯も美味しいですね〜。
久々に食べましたが、すごくいい味。
味付けも完璧だし、素材もいいもの使ってる感じがしますね。
鶏めしの素が少なくなったら、次は高菜鶏めしの素、交互に品揃えしています。

入荷情報
近日、長崎さんの訳ありグレープフルーツ入荷します。

posted by フレスコ at 11:41| おすすめ商品・新商品

2023年01月25日

十数年ぶりのいちご入荷

ものすごく寒い一日でした。
農家さんはもちろん、屋外でお仕事されている皆さん、本当にご苦労さまです。
フレスコ店内も冷え切っていて、外よりはマシですが、かなり寒いです。
まだまだ寒い日が続くと思われますので、温かい服装でご来店下さい。
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さて、いちご。
オープンの頃扱っていたけど、値段もそれなりだったし直送だと数量もかなりあって、なかなか売り切ることができず、あれ以来やめてしまいました。
なので、本当に十数年ぶりの入荷です。
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このいちご、たまに蜂蜜の販売に来てくれている加納さんの知り合いで、蜂蜜の採取をさせてもらっているいちご畑のものです。
加納さんが数パック仕入れて持ってきてくれました。
栽培ですが、農薬回数2回、化学肥料0回という素晴らしいいちごです。
ご存じの方も多いかと思いますが、いちごは農産物の中でも特に農薬回数が多いです。
ちなみに埼玉の基準は農薬57回、化学肥料30回となっています。
基準というのは各都道府県が定める慣行栽培の回数で「この回数まで使っていいですよ」言い換えれば「使ってね」という意味です。
いちごはそれだけ病気や虫に弱い作物なんです。
こちら完全無農薬ではないけど「農薬ゼロにするとさすがに全滅しちゃうので」とのことでした。
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重量もしっかりあって、ずっしりしています。
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試食分も分けてくれました。
やや小粒ですが、味はいいですね〜。
甘みもあるし程よく酸味もあるし、それと香りがいいです。
数量限定なので、出会えたらラッキーいちご。
次回の入荷は未定ですが、2月はたまに入荷するかもです。



posted by フレスコ at 20:27| おすすめ商品・新商品

2023年01月16日

待望!の美味しいほうれん草

今シーズンはほうれん草に恵まれず、年末もあんなしょぼいほうれん草しかなく、お客様にはご迷惑をおかけしました。
困った時の松村さんにも探してもらったけど「あります。無農薬で…」「大丈夫?ちゃんと美味しい?」「うーん…、フレスコさんには美味しいものを届けたいので、もう少し探してみます」と。
そう、それでいいんです。
うちは有機でも無農薬でも美味しくないものはやりません。
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本日入荷のほうれん草は加瀬さんのちぢみほうれん草。
期待大!
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食べてみましょう。
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すごく美味い!
味濃いし、茎の部分なんて甘すぎるほど。
これを求めていたんです!
サラダ用ではないですが、生でもエグミなし。
肉厚でボリュームもあるし、素晴らしいほうれん草です。
これ年末に欲しかったなあ…。
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ラーメンのトッピングにしてみました。
山口さんのキャベツ、加藤さんの長ねぎ、フレスコの唐辛子と坂田さんの生姜を使い、加藤さんの米酢と岩井さんのラー油で更に酸味と辛みをプラス。
体、温まりました。
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ちなみに使ったインスタントラーメンは酸辣湯麺。
ベースがいいですね。
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ほうれん草はもちろんですが、その他の具材も最高に美味しいです!



posted by フレスコ at 15:52| おすすめ商品・新商品

2023年01月14日

はれひめ、ネーブル、ミニトマト、草餅も

新たに入荷の柑橘2種。
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まずは白石さんのはれひめ。
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皮薄く、果汁も甘さもたっぷり、酸味はほぼなし。
うん、今年も美味しいです。
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中原さんのネーブル。
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まさしくオレンジ。
もちろん国産。
これも間違いなく美味しいです。
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大木さんからは久しぶりのミニトマト。
本間さんのミニトマトが秋に終了し、その後大木さんからミニトマトを一度入れましたが、あまりにも美味しくなかったので、止めました。
品種も変わり美味しくなったとの連絡があり、改めて注文。
フラガールという品種で、ゼリーの部分が少なくしっかりした食感ですが、味はかなりいいと思います。

食品コーナーからはこちら。
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草切り餅とつぶあん。
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今月のフレスコ便りでうっちーが紹介していますが、かなりの草感。
最初にサンプルで試食したのは昨年末でしたが、かなり美味しかったので改めて注文しました。
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もちろんお醤油でも美味しい。
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今日はつぶあんを乗せてみました。
完全に草団子の味!
これは美味しい!
あんこも甘すぎず、風味もいいし、かなり美味しいと思います。
沢山入って割安感もあるし、北海道産だし、これはいい商品ですね。
草切り餅とつぶあん、合わせてお勧めです。



posted by フレスコ at 20:15| おすすめ商品・新商品

2023年01月13日

紅人参ときくらげ入り味噌ラーメン

まず入荷情報です。
14日(土)大木さんのミニトマト、白石さんのはれひめ、中原さんのネーブル入荷します。
加瀬さんのちぢみほうれん草は来週からです。
無添加たらこ再入荷しました。
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今日は千葉の斉藤さんの紅人参が今シーズン初入荷。
この時期一番人気の人参です。
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出始めは長めで重量もあり、2本で600gになっちゃいます。
結構ずっしりなんです。

さて、伊豆の藤井さんにもらったきくらげを使ってみましょう。
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野菜炒めでも良かったけど、味噌ラーメンを作ろうかな。
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水で戻すと大きくなりプリプリです。
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具材は山口さんのキャベツ、宇野さんの人参、スーパーで買ってきた豚肉、フレスコの唐辛子もちぎって炒めます。
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水を入れ、インスタントの麺を入れ普通に煮ます。
今回使ったのは創健社の味噌ラーメン。
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添付の粉を入れ、さらに加藤さんの味噌とイワシの削り節をプラス。
これで美味しさ倍増です。
水は予めやや多めに入れておきました。
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東毛さんのバターと中村さんの国産白ごまをトッピング。
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具材が美味しい!
山口さんのキャベツはすごく甘みがあるし、胡麻の存在感もしっかりあります。
スープも美味しい!
味噌とバターとイワシの削り節、どれも超逸品です。
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そしてきくらげ。
食感が素晴らしくいいですね。
きくらげの場合、味自体の違いはあまり分かりませんが、歯ごたえはすごくいいです。
藤井さんのきくらげ、沢山収穫できるようになったらうちでも販売したいくらいです。
味噌ラーメン、最高に美味しかったです♪

posted by フレスコ at 19:24| おすすめ商品・新商品

2023年01月08日

四草粥と宇野さんの干柿

今年は斉藤さんの七草が揃わなかったので、あるもので四草粥を作ります。
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洗って刻みます。
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ご飯を炊きます。
もちろん加藤さんのお米。
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お粥を作ります。
軽く塩とかつおだしを入れました。
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そして草をたっぷり。
ちょっと多かったか…。
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まあ煮ちゃえばこんなもんかな。
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それでもかなり草感が強いです。
4草とは言え、さすが野生の草、苦味ありで力強いですね〜。
でも、加藤さんの甘みのあるお米のおかげで、味わいのバランスがいいです。
うん、すごく美味しい♪
お客様にも食べて頂き好評でした。
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ちょうど宇野さんが遊びに来てくれました。
「宇野さん、四草粥食べます?」
「草なんか食わねーよ。春菊でも苦手なのに、苦いんだろ」
「まあ草なんで。やっぱり無理ですね。じゃあ干柿食べます?」
「お母さんの?食うに決まってんだろ」
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「干柿、美味いなあ〜。これ最高だよ!」
毎年そうですが、好物を食べている時は、餌をガツガツ食べている犬みたいに夢中。
「あっ、そこ傷んでいるんで」
「そんなの食えば分かるんだよ!」
下手に手を出すと危険な雰囲気さえあります。
宇野さんの好物、腐りかけのドロドロのバナナと柿、それと干柿。
また食べに来てくださいね。

しばらく忙しくて試食できなかった熊井さんの新物長芋。
食べました。
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今年も美味い!
とても長芋と思えないほどの粘り、そして甘み、風味もあります。
是非、皮ごとどうぞ。
順番としては、コンロの火でひげ根を焼く、次に洗って、皮ごと擦り下ろす。
とりあえずそのまま味わう。
あとはお醤油でもだし汁でもお好みで。
最高美味いですよ。



posted by フレスコ at 09:55| おすすめ商品・新商品

2022年12月31日

30日、イカと餅試食

まず、干芋情報。
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入荷しました。
今回、やや細めが多いですが、味いいです。
加工が間に合わず、とりあえず半分はそのまま超得で販売しています。
先着1名。
大量に欲しい方はどうぞ。

今年も残すところあと2日の12月30日。
開店からずっと、お客様が途切れることなくご来店され、お陰さまで大忙しの日となりました。
まだ大晦日がありますが、年末の数日間、過去最高の客数となりました。

29日と30日、ピーク時と予想される時間帯、スタッフ二人体制の対応。
まあ、3人でやってるので、これで精一杯です…。
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絹子&うっちー、一年でめったに見られない光景。
二人に同時に出会えたお客様はラッキー?
来年で14年ですが、その間ずっとフレスコを支えてくれたスタッフです。
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注文してあったおせちを受け取りに遊びに来てくれた宇野さん。
気づくと店頭でせっせと煮玉子の売り込み。
「原材料見てよ、添加物ゼロ。今日だけだよ、煮玉子。残りこれだけ。はい、お客さんありがとう!」
ほぼアメ横の乗り。
相変わらず上手い!
初めてご来店された方、怪しいおじさんではないので、ご安心ください。
煮玉子は早々と完売しました。
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フレスコは来年も3人+臨時職員1人でがんばります。
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まだ食べていなかった10穀入りいかめしの試食。
加熱はされているのでそのまま食べられますが、湯煎で温めてみました。
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これ、なかなかいいです。
イカ柔らかいし、味付け絶妙です。
丸かじりもOK。
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雑穀も固さを感じないし、ご飯も美味しい。
冷凍なので日持ちもするし、これキャンプに持っていっても面白いかも。
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いち早く、佐瀬さんののし餅をなめこ汁に入れて試食。
だしはイワシ削りのみ、味噌は加藤さんの籾発芽玄米味噌、具はエムプランさんのなめこ。
味噌汁、すごくいい味♪
そして餅、めちゃくちゃ美味しい♪
のし餅ご予約のお客様、お正月楽しんでくださいね。
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宇野さんも好きだというなめこ。
「これ、美味いな」
美味しかったです。

残り2本がなかなか売れない知床タコ。
「食べたいけどこの半分だったらなあ」と多くのお客様。
ですよね。
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で、中心部だけ短時間の流水解凍。
ほぼ冷凍のまま、切ることに成功しました。
半切りで販売します。
お刺身、美味しいですよ♪

posted by フレスコ at 09:29| おすすめ商品・新商品

2022年12月30日

追加でおせち

昨日納品のはずだったおせち数種。
宅配が遅れていたようです。
年末はこれが怖い。
でも届いてよかった。
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サーモンいくら、牛肉ごぼう巻、鶏八幡巻、十穀いかめし。
どれもフレスコの味保証付き。
全部冷凍コーナーです。
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こちらはご予約の方だけになりますが、佐瀬さんののし餅。
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つきたて餅で、柔らかいですね〜。
店でも1枚仕入れたので、スタッフにおすそ分け。
来年のために正月に食べます。


posted by フレスコ at 12:58| おすすめ商品・新商品

2022年12月29日

今年最後にレモンとだいだい

年末、ミスがないようにいつも以上に気を配っているんですが、何かあったりします。
発注の間違いがあったり、農家さんの方で発送を忘れていたりとか。
昨日、今日も色々と。
でも起こってしまったものは仕方ない。
まずは臨機応変に、可能な限りの対応を心がけています。

お問い合わせが多かったおせち関係。
予定していた追加分が入らなかったりとバタバタしましたが、何とか売り場完成。
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大人気のロルティーニやサラミはかなり追加できたので沢山あります。
蒲鉾も十分にあります。
なるとはかなり好評で一日で半分くらい無くなりました。
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蕎麦は沢山あります。
注目の煮玉子も沢山ありますが、こちらも1日でかなり減りました。
ありがたいです。
煮玉子、湯煎で温めるとより美味しいかもです。
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伊達巻は冷凍コーナーです。
まだ十分にありますが、こちらも1日でかなり減りました。
例年、あまり積極的におせち関連の品揃えはしてないので、ちょっとドキドキ。
余ると大変なんです。
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お供え餅大は残り2、小は結構あります。
その他餅類充実しています。
つぶあんや渋皮付栗甘露煮もよろしくお願いします。

さて、佐藤さんから今年最後の柑橘入荷。
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リスボンレモン。
今まで品揃えしていたマイヤーは酸味が少なめでマイルドな味わい。
こちらはかなり酸っぱいです。
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そして、だいだい。
搾るとかなり果汁が出ます。
焼き魚や焼酎でもいいし、搾り汁を醤油と混ぜてポン酢にすると最高に美味しいです。
あまり馴染みがないかもですが、ぜひ一度お試し下さい。
もちろん、どちらも無農薬の皮ごと安心です。


posted by フレスコ at 20:07| おすすめ商品・新商品

2022年12月26日

店用おせちは29日着で特価あり

おせちの仕分けも無事終わり、今年も沢山のご注文ありがとうございました。
そのおせちを出している問屋の一つ、健康フーズさんの営業ダン長谷さんと話すと「今年は予想より注文が少なくて、結構余ってるんです」と。
いつもすごくお世話になっていることだし「少し協力しようか?」と。
「そうして頂けると助かります」
で、あれもこれもと、ものすごい量(すごい仕入れ金額)になってしまいました。
「大丈夫か?こんなに」と我ながらちょっと心配。
しかし「もういくつでもいいですよ。売るしかないですよ」と珍しく強気?やけくそ?なうっちー。
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納品は29日(木)ですが、いまからポップの用意とか売り場の準備とかしておかないと…。
品目ですが、蒲鉾、伊達巻、数の子、いかめし、お供え餅、冷凍コーナーで牛肉ごぼう巻、鶏八幡巻、サーモンいくら漬け、等々。
頼まれ物でも、美味しくないものはやりたくないので、やっぱり味は重視で選びました。
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煮玉子。
大余りして数百も残っているとのこと。
最初は10か20と思っていたけど、困っているようなので、うーん30か?それとも…。
「思い切って50いっちゃいましょう!」のうっちーの一声で50決定。
うちの店としては勝負です。

まあ、でもこれじゃ売れないですよね。
これではただの煮玉子です。
聞くと、明治10年創業の老舗の煮玉子で、飛騨牛の煮汁で煮込んでいるそうです。
でも飛騨牛のひの字も書いてない。
シール作るか…。
サンプルでもらって食べたんですが、すごく味いいんです。
安くしてもらったので、得用特価で販売します。

あと、写真はないですが、なるとも数百余って困っているようなので、その乗りで数十を注文。
これは昨年末も販売していて、試しに少し注文したらあっという間に売れてしまった実績あり。
やっぱり無添加の練り物って珍しいんでしょうね。
ラーメンにはもちろん、お雑煮に入れてもいいかも。
こちらも得用特価で販売します。

特に煮玉子となると、ご協力頂けると、健康フーズさんも長谷さんも僕らも非常に助かります。
よろしくお願いします。


posted by フレスコ at 20:26| おすすめ商品・新商品