2020年01月25日

斉藤さんの切干大根と勝山さんのほうれん草

今日は斉藤さんの畑。
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まず、鹿児島から来たてんとう虫君の引っ越し。
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アブラムシがたくさんいる白菜へ移してやりました。
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今日も元気に走り回ってます。
わんぱくでもいい、たくましく育ってほしいぞ。(って古い!)

さて、斉藤さんの切干大根。
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いい感じに干されています。
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一本つまみ食いさせてもらいましたが、相変わらず最高!
甘いし、風味いいし、旨味あるし。
切干大根を作らせたら、右に出るものないほど最高に美味いです。
そもそも大根自体が美味しいし、その上天日干しですから。
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初回、数袋ですが、仕入れてきました。
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あと、原木椎茸の干し椎茸もできていたので、数袋仕入れてきました。
これも抜群に美味しいです。

店に戻ると、届いていました勝山さんのほうれん草。
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昨日「ほうれん草、出せます」と電話がありました。
久保さんのほうれん草がたくさんあるけど、断る訳にいかないでしょう。
勝山さんのですから。
で、食べてみると。
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何これ!
すっごい甘い!
甘いだけじゃくて、味濃いし、もちろんえぐ味もないし。
サイズは小さいけど、味は抜群にいいです。
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ただ、袋の入れ方に難がありました。
たくさん入っているのに、ギュッとなりすぎてボリューム感がない。
店で入れ直しました。
次回の改善点ですね。

ほうれん草は、鹿児島の久保さんと、長野の勝山さんを併売します。
どちらも最高に美味しいです。


posted by フレスコ at 16:29| おすすめ商品・新商品

2020年01月21日

石井さんの畑から

石井さんの畑の状況報告です。
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長ねぎは半分くらい掘り終え出荷されたようです。
今、味が最高に乗っていますし、極太になっています。
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気になるほうれん草と小松菜ですが、うーん…。
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小松菜は少しだけ大きくなっているような…。
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ほうれん草も近くで見るとやや成長している気がします。
が、全然まだまだです。
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大根がそろそろ終了です。
元気な葉っぱ付き。
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限定でラディッシュ。
からし菜が初入荷。
こちらは豊富にありそうです。
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さて、店に戻ると北海道から藤田さんの男爵。
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これ、特大サイズなので安いんです。

このじゃが芋を使ってポテトサラダを作ってみました。
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他に使った野菜は、斉藤さんの紅人参、高須さんの蓮根、相内さんの玉ねぎ。
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マヨネーズと塩と、ポイントは富士酢プレミアム。
酸味と旨味を加えます。
これが最高なんです。

続く

posted by フレスコ at 12:13| おすすめ商品・新商品

2020年01月19日

小さいけど最高!の里芋

たくさん収穫できたみたいで、かなり安く仕入れられた三須さんの里芋。
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ちなみにSサイズです。
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結構小さいです。
こんなに小さい里芋をいちいち剥いていたら日が暮れてしまうので、これは皮ごと茹でるのが正解。
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いくら安くても美味しくなければ意味はない。
三須さんのだから大丈夫だと思いますが、念のため食べてみましょう。
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なんかいい予感。
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おっ、これ絶対美味いね。
皮を剥いた感じの粘り具合で直感。
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うん、美味い!
これ、すっごい美味いです!
粘り具合といい、風味といい、それから旨味がしっかり。
小さいとは言え、ここまで美味しい里芋は、フレスコでも年に数回かしか入らないです。
美味しい塩を少し付けて食べてほしいです。

お客さんも嬉しくて僕らも売りやすい、それって絶対安全であり、とびきり美味しく、そしてお安く。
その三拍子が揃っています。
まあ、お安くって言うのは正しい農産物である以上簡単ではないけど、この場合スーパーより安いですから。
これ、絶対買いですよ。


posted by フレスコ at 09:50| おすすめ商品・新商品

2020年01月16日

最高のキャベツだ

フレスコでは今年に入ってキャベツが品薄で、今週は近隣のどの農家さんもゼロ。
熊本の農家さんが出せるとのことで手配してもらいました。
九州からだと送料が高く付くけど、来週千葉の山口さんが出るので、つなぎならいいかと。
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で、今日届いたキャベツ。
これが最高に美味かった!
つなぎだなんて失礼しました。
すごく甘いし、風味もいいし、巻き具合もちょうどいいし、無農薬栽培だし、完璧です。
うちの農家さんと比べても、いや文句なしにトップレベルです。
どうしても送料で高く付いてしまいますが、ホント、メインでやりたい位です。

入荷情報
石井さんのブロッコリー、残りわずかです。
越智さんのみかん、そろそろ終了です。
浅沼さんのサンふじ、そろそろ終了です。
来週から山口さんのキャベツ再入荷します。
三須さんの小さい里芋、特価で入荷販売します。

posted by フレスコ at 09:07| おすすめ商品・新商品

2020年01月10日

再度、久保さんのほうれん草

石井さんのほうれん草がなかった昨年暮れ、長野の勝山さんと鹿児島の久保さんがカバーしてくれました。
どちらも非常に美味しく、お客様の評判もかなりよかったです。
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石井さんのほうれん草がまだ小さい事もありますが「また食べたい!」との声が多かったので、久保さんのほうれん草を再度注文しました。
前回より成長して長くなっています。
もはや一般には流通しないサイズですね。
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ここの根っこが美味しいんですよね。
根っこを切っちゃう人もいるみたいですが、もったいないです。
捨てるなら僕が欲しいくらいです。
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鹿児島から旅をしてきたほうれん草なので、水を吹き冷蔵庫で蘇生作業を行い、ピンとしてから加工します。
それにしても長すぎて、店の一番大きい袋でもぎゅうぎゅうです。
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生産者シールと、無農薬シールと、得用シールを貼って売り場に並べます。
でも、こんな長いほうれん草美味しいの?と思われる方のために。
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炒めて食べてみました。
味付けは塩コショウのみ。
なお、下茹ではしていません。
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味、濃いですねえ〜。
根や茎の部分はものすごく甘いし、風味もいい。
アク、えぐ味は全く感じられません。
フレスコの生産者さんは皆さん優秀ですが、久保さんもまた素晴らしいと思います。
今日現在、ほうれん草は、千葉の須賀さんのちぢみほうれん草と、鹿児島の久保さんのほうれん草を併売しています。
どちらも選んでも間違いないです。


お知らせ
今月の宇野さんのお話会は19日(日)13時から。
テーマは「アレルギーの話」です。


posted by フレスコ at 20:28| おすすめ商品・新商品

2020年01月09日

佐藤さんのポンカンと柳橋さんの干芋

そろそろみかんが終盤になり、それ以外の柑橘が出回ってきます。
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今日届いたのは佐藤さんのポンカン。
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うん、いいですね。
美味しいです。
程よく酸味があり、甘さは十分、果汁もたっぷり。
みかんとは違った美味しさがあります。
中の薄皮は気にせず食べられます。

さて、柳橋さんの干芋。
今年は初回が遅れた上に、入荷が少なく「どんどん送って下さい!」と催促している状況。
それでも次々と売れてしまうので、全然足りません。
いつもメインで品揃えしているB品だけでは足りずに、A品も注文しました。
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数年ぶりに見るA品。
やっぱり素敵ですね。
個人的には加工がすごく楽で助かります。
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こちらは超お買い得なB品。
この加工がものすごく手間で時間がかかります。
今日は入荷数からA品はレギュラーサイズで、B品は得用サイズで加工しました。
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売り場がゼロだったので、急いで加工を始めた時「干芋ありますか?」とお客様。
「今、ちょうど得用作ってるところです」とうっちー。
「超得できます?」お客様。
「今ならできますよ。お一つですね。超得注文入りました〜!」うっちー。
「超得、了解!すぐ作ります!」と僕。
って、どんな店なんだ。

柳橋さんの干芋、明日も入荷ありそうなので、しばらく大丈夫そうです。


posted by フレスコ at 18:47| おすすめ商品・新商品

2020年01月05日

おやじの七草セット

「斉藤さん、あけましておめでとうございます!」
「おう」
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七草セットを詰めている最中の斉藤さん。
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「せり、なずな、ごぎょう、はこべら…。抜けると大変だからな」
もちろん斉藤さんの畑で育った無農薬の草たち。
「最近はこんなの作る人少なくなったな。みんな除草剤使うだろ。野草なんてやられちゃうよ」
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「今年はいいのができると思ったのに、最後に霜にやられたな」
途中まで順調に生育していたものの、直前になって霜にやられて、集めるのが大変だったようです。
傷んだ部分を丁寧に取り除き、慎重に選別してパック詰め。
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一つのパックを作るのに、結構時間がかかります。
その分、ありがたく頂けると言うものです。
7日には七草粥。
今年は7日が定休日に当たりますので販売は明日6日(月)までです。

今日は、斉藤さんから店に戻り、間髪入れず石井さんコース。
ちょっとイレギュラーなスケジュールでした。
「石井さん、今年もよろしくお願いします!」
「こちらこそ、お願いします」
「ちょっと、畑見てきます」
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長ねぎは順調に育っています。
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小松菜は少しだけ大きくなっているようです。
でも、まだ日にちかかりそうです。
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問題なのはほうれん草。
先月半ばに見た時と比べても、成長している気配がほとんど感じられません。
いつかは大きくなるのかもですが…、うーん、これは…。
気長に待ちましょう。

今日の石井さんの入荷は、長ねぎ、白菜、ブロッコリー、ラディッシュ、春菊です。


posted by フレスコ at 18:14| おすすめ商品・新商品

2019年12月28日

石井さんの山東菜漬け入荷です!

昨日の干芋同様、問い合わせが多かった石井さんの山東菜漬け。
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こちらも昨年より遅れて本日入荷です。
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一樽にたっぷり25kg!
今朝一人で石井さんの所まで取りに行きましたが、実は昨日の朝、ぎっくり腰をやってしまいまして、これを運ぶのはもちろん、車に乗り降りするのも激痛で…。
一年で一番大事な時に、ホント申し訳ないです。
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で、味見です。
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いい味ですねえ。
今年も美味しい!
今日現在、外側の白いところはやや浅いかな?って感じですが、すぐに漬かってくると思います。

さて、今年の年末のほうれん草。
今年は石井さんが遅れに遅れ、数年ぶりに石井さん不在の年末になりました。
数年前、石井さんが風邪でほうれん草が出荷できなかった年がありました。
あの時は頼んで柴本さんと丹羽さんにかき集めてもらいました。

すでに勝山さんのほうれん草も入荷していますが、寒さで生育が思わしくないとの情報だったので、悩んだ結果、他のほうれん草も手配しました。
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鹿児島の久保さんから届きましたほうれん草。
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これがまた、かなりいいんです。
甘みもしっかりあるし、一番の特徴はほうれん草の風味でしょうか。

今日現在、長野勝山さん、鹿児島の久保さん、そして千葉の加瀬さんはちぢみほうれん草の3種類を品揃えしています。
もちろん、全て完全無農薬栽培です。
どれも化学肥料を使っていないから、完全にゼロとは言わないけど、ほぼゼロに近い位えぐ味がないんです。
全部が素晴らしいほうれん草ですが、強いて一つ特徴を上げると、甘さでは勝山さん、風味では久保さん、食べ応えでは加瀬さん、かな?
すごい贅沢な品揃えです。

あれこれ手配している間に、ほうれん草だらけになってしまったので、残り3日、ほうれん草は特売価格にします。

posted by フレスコ at 20:43| おすすめ商品・新商品

2019年12月27日

干芋入荷!

「干芋入りましたか?」って問い合わせを、ものすごく沢山いただいていました。
柳橋さんの干芋、待望の干芋、ようやく本日入荷しました。
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昨年より10日ほど遅かったですが、年内に入ってよかったです。
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しかも結構いい状態で、ネットリ感しっかりありますし、もちろん甘みもあります。
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今年は遅れた分、入荷が少なく、もしかしたらこの1箱だけかもしれません。
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なので、一番人気の徳用だけで加工しました。
本当はレギュラーとか、あの亀の甲羅みたいな超得も作りたいんですが、次回の入荷量を見ながら品揃えしていきます。

遅くなったと言えば、ジュゲンさんから毎年恒例のカレンダーも届きました。
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今年はないのかな?なんて思っていて、先日の忘年会にいらした後藤さんに聞いたら、どうも手違いで発送していなかったようで。
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ソルト後藤さんの写真も貼っておきましょう。
数量限定です。
無料です。
ジュゲンさんからです。
お一人様1本でお願いいたします。

入荷情報
28日(土)石井さんの山東菜漬け入荷します。


posted by フレスコ at 20:20| おすすめ商品・新商品

2019年12月26日

年末の美味しい!

「ほうれん草、美味しかったよ」と勝山さんに電話したところ「本当ですか!良かった〜!」と安堵と喜びの声。
試験の結果発表でも待っていたような口調でした。
師匠の柴本さんもそうだったけど「フレスコさんが美味しいと言ってくれれば間違いない」的な感じで、なんか恐縮しちゃいますね。

フレスコは美味しいものは美味しいと、美味しくないものは美味しくないと、正直にお伝えする店です。
さて、今日も美味しいものをどんどんご紹介します。
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越川さんのさつま芋、Sサイズです。
今日は調理の様子は割愛し、味の感想のみお伝えします。
蒸して食べてみましたが、かなり甘くて、食感はネットリタイプです。
Sサイズなので、少しお安くご提供できます。
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今年の年末の里芋は三須さんでいきます。
ネットリ感がありつつもホクホク感もあり、そしてしっかり旨味もあります。
じゃが芋類もそうですが、三須さんの土物は定評があります。
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こちらも三須さんの里芋ですが、こちらはSサイズ。
さっきのとあまり変わらないようにも見えますが…。
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やはりSサイズです。
これを皮むきしていたら日が暮れてしまうので、これは皮のまま蒸すか煮るかして、皮をツルッと剥いて食べて下さい。
美味しい塩を少し付けて食べたら最高です。
こちらもSサイズなので安いです。
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石井さんからは白菜。
先日まで品揃えしていた白菜も割りと甘みはありましたが、石井さんのは風味とか旨味とか、味わいが違いますね。
やっぱり、さすがだな〜って思います。

さて、今年最後の入荷です。
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藤井さんのわさび。
抜群に美味しい鰹のわら焼きがありますので、年末年始には是非塩わさびで召し上がっていただきたいです。

当たり前なのでいつもアピールはしませんが、他のお野菜も無農薬なんです。
でも、わさびだけはアピールしちゃいましょう。
無農薬栽培なんです!
だって、一般に売られているわさびが農薬や化学肥料を使ってるなんて、誰も知らないでしょ。
僕も藤井さんに会うまで知りませんでした。
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今回も素晴らしいわさびを送ってくれました。
下の根っこの部分まできれいに洗ってくれています。
この部分、あえて切らずに出荷してもらっています。
ここが美味しいんですよ。
1センチ位に刻んで、一晩くらいお醤油に漬けておくと、お酒のおつまみに最高なんです。
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メッセージカード、当然奥さんが書いてくれたんでしょうね。(旦那さんだったらちょっと…)
こういうの、すごく嬉しいですね。
また来年、遊びに行きますよ。
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嬉しいとと言えば、お客様からのプレゼント。
厳選した素材で、完全手作り。
嬉しいですね、すごく。
そして、とても美味しい♪
本当にありがとうございます!

入荷情報
近日、柳橋の干芋入荷します。
28日(土)には出せるかと思います。

posted by フレスコ at 18:33| おすすめ商品・新商品