2018年09月27日

ホクホク感しっかり南瓜

今シーズン、前半の南瓜はダメでした。
「美味しいです」とはとても言えず、悪くて「美味しくないです」良くて「まあ普通かな」程度。
だからこそ余計に期待しちゃいます。
DSC08919.jpg
藤田さんの南瓜。
DSC08920.jpg
大きさの割にはずっしり感があり、もしかしていいかも?
でも期待しすぎるのも…。
DSC08921.jpg
でも、包丁を入れた手応え十分。
かなり締まってます。
DSC08922.jpg
うーん、どうだ?
見た目はまずまず。
DSC08924.jpg
とりあえず生で食べてみましょう。
パクパク。
うん、かなりホクホク感は強いです。
ものすごく甘いって程ではないですが、十分美味しいと思います。
やっとお勧めできる南瓜が入荷して一安心。
あとは同じく北海道の相内さんがどう出てくるか、楽しみです。

その他南瓜情報
一昨年はものすごく美味しかったのらくらさんの南瓜は、数量が少ないようで、入荷はなさそうです。
最後に出てくるはずの榎本さんの南瓜は、エゾシカに食べられてしまい全滅。
今シーズンの入荷はありません。
こちらも一昨年はとびきり美味しかっただけに残念です。

アイス情報
次回の入荷は30日(日)です。
和栗アイスも入荷します。

入荷情報
小森さんのぶどうは終了間近です。
30日(日)のらくらさんのかぶと春菊が入荷するかもです。


posted by フレスコ at 19:53| おすすめ商品・新商品

2018年09月26日

つながって南水梨

先日長野を訪れた際に、エムプランの吉田さんに紹介していただいた浅沼さん。
その浅沼さんの南水梨が届きました。
DSC08890.jpg
長野の生産者と言えば、フレスコ1年目からのお付き合い柴本さん。
当時きのこの扱いがなかったので「いいきのこ屋さん知りません?」と尋ね、紹介してもらったのがエムプランさん。
DSC08891.jpg
秋ひかりが絶賛発売中、りんごの丸山さんもエムプランさんの紹介でした。
そして今回浅沼さん。
柴本さんからつながる縁。
ただ有機だとか無農薬だとかだけじゃなくて、どこの誰がどのように栽培しているのか明確に分かる農産物。
それこそが一番の安心ではないでしょうか。
DSC08893.jpg
甘さも十分、みずみずしくて、文句なしに美味しい梨です。
DSC08888.jpg
長野川島さんの大根が終了し、千葉の生産者にうまくつながるか、いつもドキドキの時期。
でも毎年この時期にその間を埋めてくれるのが長野大内さんのミニ大根。
大内さんは柴本さんの元弟子。
「夏に雨が降らなかったので辛いですよ」と言っていたので、すごく辛いのかと思っていましたが、想像していたほどは辛くなかったです。
大根の風味がしっかりとするいい大根です。
さすが柴本さんの弟子。
DSC08894.jpg
小森さんのぶどうもそろそろ後半でしょうか。
今日は多摩ゆたかが入っていました。
程よい酸味に甘さ、ほのかにマスカットの風味がする品種です。
DSC08895.jpg
前回に引き続き黄玉も入荷。
多摩ゆたかに色は似てますがやや黄色に近い緑色。
多摩ゆたかよりやや甘みは多いです。

アイス情報
只今品薄中のアイスですが、次回の注文はすでに出しています。
次回の目玉は、昨年大人気だった和栗アイスです。
今しばらくお待ち下さい。


posted by フレスコ at 14:28| おすすめ商品・新商品

2018年09月24日

幻のりんご「秋ひかり」入荷!

届きました、丸山さんの秋ひかり!
DSC08847.jpg
思ったより収穫できた感じでしょうか。
とは言え、これでも全体の収量の1割とか2割とか?
それだけ栽培が難しい品種なんです。
DSC08852.jpg
ふじと紅玉の掛け合わせ。
味はいいとこ取りですが、それぞれの栽培の難しさも引き継いでいる品種です。
丸山さんのお父さんと仲間が開発した秋ひかりですが、採算が合わないため、現地でも作っている人は数人だそうです。
DSC08619.jpg
毎年のように切って他の品種に植え替えようか悩んでいる丸山さん。
でも「フレスコさんのお客さんが待ってるって聞いたらさあ、切れないようなあ」と。
ちなみに「フレスコさんにしか出してないから」とのこと。
DSC08627.jpg
実際に自分で見てきたりんごが店に届くって、やっぱり嬉しいです。
IMGP4680.jpg
昨年は絹子も収穫の手伝いをしてきました。
DSC08865.jpg
だからなおさら思い入れがあるんですね。
DSC08871.jpg
「いい匂い♪」
DSC08879.jpg
先日もらってきた秋ひかりは美味しかったけど、念のため食べてみましょう。
DSC08885.jpg
うん、大丈夫!
秋ひかりの味がしっかり出ています。
味わいとしては、紅玉7、ふじ3って感じでしょうか。
酸味がしっかりしているけど、ただ酸っぱいだけじゃなくふじの甘みもあります。
もはや、幻のりんごと言ってもいい秋ひかり。
この機会に是非食べていただきたい品種です。

梨情報
26日(水)浅沼さんの南水梨入荷します。


posted by フレスコ at 12:55| おすすめ商品・新商品

2018年09月17日

茹で落花生は炊飯器で

今だけが旬の生落花生。
もちろん普通に鍋で茹でてもらっても構いません。
DSC08554.jpg
でも炊飯器だと簡単。
塩分は同じで約3%ですから、海水と同じ位のしょっぱさです。
DSC08556.jpg
炊飯にして30分〜40分。
固ければ保温にしておけばOK。
DSC08562.jpg
ジャンボ落花生。
DSC08559.jpg
ホクホクして風味良し。
おやつでもおつまみでも。
たまらない美味しさです。

さて、北海道のお土産、例の「子どもがまだ食ってる途中でしょうがラーメン」を食べてみました。
DSC08495.jpg
これ、美味かったです。
麺は生麺のようにコシがあるし、スープもダシがしっかり。
完全無添加ではないけど、かなり添加物を減らした作りになっていて、後味も悪くない。
おそらくネーミングで値段も高いのだと思いますが、たまに食べてもいいなあと思わせる美味しさでした。

「ものすごく美味しかった!」と絶賛していた牧場で食べたアイス。
そのコーンの部分だけをお土産で買って来てくれました。
DSC08498.jpg
袋の中でかなり割れてしまったので、無事だった下の部分だけですが、これは美味かったです。
ちなみにアイスはフレスコでも超お勧めの阿蘇のアイスを乗せました。
僕が個人的に大好きな胡麻味。
これ最高!
アイスもコーンも最高に美味いです。
北海道×熊本のコラボ、素晴らしいです。


入荷情報
19日(水)榎本さんのトマト、中玉トマト、再入荷します。
19日(水)大木さんのミニトマト(ミックス)少量ですが入荷します。
北海道の南瓜は来週から始まります。とりあえず藤田さんのが20日(木)決定です。


posted by フレスコ at 19:59| おすすめ商品・新商品

2018年09月15日

いんげんもマッシュルームも美味しいよ

ホットな食べ物が食べたくなる季節になってきました。
DSC08550.jpg
ありあわせの材料で味噌けんちん汁。
加瀬さんの里芋、相内さんの人参、関谷さんの蓮根、椿き家さんの硬もめん豆腐、加藤さんの玄米餅。
ダシは山海のだしと加藤さんの籾発芽玄米味噌。
シンプルな味付けだけど、素材から出る旨味や甘みで汁がすっごい美味い!
もちろん、それぞれに素材も文句なしに美味しいです。
久々に食べた加藤さんの玄米餅も、これやっぱり最高に美味いです。
DSC08537.jpg
さて、待望の柴本さんのいんげん。
楽しみにしていたんです。
DSC08539.jpg
早速試食。
DSC08541.jpg
いい色。
DSC08543.jpg
案の定、美味しいです。
甘みは程よく、食感と風味がとてもいいです。
DSC08553.jpg
初入荷、千葉渡辺さんのマッシュルームと一緒に炒めてみました。
塩はイヤシロソルトに、向井黒こしょう、大徳さんの醤油を数滴。
正にシンプルイズベスト。
美味い!
豊かなマッシュルームの風味、いんげんとも合うし、それと調味料が格別です。
素材がいいし、調味料も優れているから、ほんの少しでOK。

良質な素材+正しい調味料=幸せです!


posted by フレスコ at 20:35| おすすめ商品・新商品

2018年09月14日

傷秋茄子

栗の収穫の後、野菜の畑へ。
DSC08474.jpg
農薬とは無縁の斉藤さんの畑は生き物の楽園でもあります。
DSC08480.jpg
かえるがいっぱいでした。
DSC08476.jpg
バッタもたくさんいました。
DSC08477.jpg
それを狙うトカゲ?
きっと自然界の掟、食物連鎖が普通に行われているんでしょう。
豊かな畑です。
DSC08485.jpg
思いがけなく茄子がたくさん収穫できました。
DSC08482.jpg
たまに来てくれるお手伝いのおばさん。
「この茄子は美味しいんだよねえ。これ食べちゃうとスーパーのなんて食べられないよ」
この日は胡麻の収穫の手伝いに来てくれていたようです。
DSC08486.jpg
「結構いいのが採れたな。秋茄子は実が締まって美味いんだけど、今の人は固いって言うんだよな」
DSC08490.jpg
すごくいい茄子です。
DSC08489.jpg
でも台風などの強風で傷になってしまった傷茄子です。
市場にはまず出回らない代物ですね。
スーパーではまず売れないか、腐っているとかクレームになってしまいます。
でも、豊かな自然の中で育った斉藤さんの茄子。
味も内容も素晴らしくいい茄子なので、フレスコでは自信を持って販売します。
DSC08487.jpg
大茄子も。
「これ。食べられるんですかね」とうっちー。
どうなんでしょうか。
絹子が自宅で試食しているので、出勤したら味の感想を聞いてみましょう。

入荷情報
近日、柴本さんのいんげん入荷します。
来週後半?丸山さんの幻のりんご、秋ひかり入荷します。

posted by フレスコ at 09:06| おすすめ商品・新商品

2018年09月13日

絹子の栗収穫

斉藤さんの栗収穫、2回目です。
DSC08452.jpg
いい栗が落ちています。
DSC08450.jpg
今日のヘルパーはスタッフ絹子。
さすが、何年も収穫をしているだけあり、手慣れたものです。
DSC08455.jpg
イガから栗を取り出し集めます。
DSC08456.jpg
空になったイガは、トングで放ってちゃんと一箇所に集めます。
その一連の動きが非常にスムーズ。
丁寧かつ正確な作業です。
DSC08459.jpg
当たり前だけど、前回一人で作業した時の半分の時間で終わったのでとても助かりました。
DSC08463.jpg
収穫大好き絹子。
なんか様になっている気がします。
DSC08469.jpg
北海道相内さんの畑で玉ねぎの収穫をした時も「慣れてるね」と奥さんに言われたとか。
DSC08478.jpg
斉藤さんはもちろん、石井さんや、西舘さんや、佐藤さんや、たくさんの農家さんで収穫を体験しているので、その経験が生かされているんですね。

入荷情報
来週後半は白菜が入荷します。

posted by フレスコ at 17:24| おすすめ商品・新商品

2018年09月12日

相内さんの人参Bと玉ねぎ食べ比べ

北海道からの物流が整ってきたのか、本日相内さんから野菜が無事届きました。
DSC08418.jpg
まずは人参B品。
これ、先週相内さんを訪れていた絹子とよっしーさんが箱詰めしたものです。
DSC08422.jpg
「ちゃんと箱に名前書いておきな」と相内さんの奥さん。
DSC08419.jpg
B品なので、こんなのも混ざっています。
DSC08423.jpg
たまにこんなのも混ざっているかもしれません。
でも味はA品と変わりないので、見た目を気にしない方はお買い得です。
もちろん、正真正銘の有機無農薬人参です。
DSC08426.jpg
同時に玉ねぎも届きました。
玉ねぎの収穫を1日手伝った2人は、激しい筋肉痛になったとか。
もう一週間位経つのに、やっと治ってきたって、どれだけすごかったのか…。
DSC08427.jpg
こちらは長野のらくらさんの玉ねぎ。
同時入荷となりました。
DSC08436.jpg
で、そんな時は必ず食べ比べ。
でも、切った時にすでに違いを感じました。
相内さんの方がザクッとした感じ、のらくらさんの方がスッと包丁が入る感じ。
DSC08437.jpg
焼いてもその差が出ました。
のらくらさんの方が、周辺からジュクジュクと水分が出てきました。
のらくらさんの方が水分が多いようです。
DSC08438.jpg
やはり水分の差でしょうか。
のらくらさんの方が早く軟らかくなり、相内さんの方を約1分多く焼きました。
DSC08439.jpg
見た目ではどちらか区別が付きません。
どちらも美味しそうです。
今日は絹子に味見をしてもらいましょう。
ちなみに、どっちが誰のかは教えていません。
DSC08445.jpg
「うーん、難しいなあ…。どっちもすごく甘いって感じではないし…」
DSC08440.jpg
「左の方は水っぽいかな?」
DSC08441.jpg
「右の方がコクがあるかも。旨味かな。あっ、香りが全然違う!」
DSC08442.jpg
「こっちはあまり玉ねぎの香りがしない。玉ねぎが嫌いな人にはいいかも」
DSC08443.jpg
「こっちは玉ねぎの香りがすごくする。こっちが相内さんの玉ねぎでしょ」
はい、正解です!
DSC08447.jpg
どちらも美味しくて平らげてしまった絹子でした。

あと少し加藤さんの玉ねぎが残っていますが、甘さでは加藤さんが一番かもです。
あとは北海道の藤田さんがどう出てくるか。
藤田さんは土物が上手ですからね。
ただ、今年は北海道は非常に天候が悪く、出来が良くない年になってしまいました。
今年、人参のB品が異常に多いのもそのためです。
それを考えると、相内さんもよくここまで仕上げてきたなと感心します。

いつも思いますが、非常にレベルの高い食べ比べ。
皆さん、味の良さを追求し、農薬を使わずに安全な野菜を作ってくれます。
若干の味の違いはあるにせよ、皆さん素晴らしい農家さんばかりです。


お知らせ
今月の宇野さんのお話会は、16日(日)13時からです。
内容は「外食の話」です。

posted by フレスコ at 19:56| おすすめ商品・新商品

2018年09月10日

シャインマスカット&クイーンニーナが美味い

大好評の小森さんのぶどう。
DSC08398.jpg
新しい品種が次々と入荷しています。
DSC08400.jpg
前回から入荷していたのが毎年人気のシャインマスカット。
DSC08405.jpg
名の通りマスカット系の香りが一番の特徴です。
とは言え、世間のシャインマスカットとは全くの別物と言ってもいいです。
先日、有名産地の見た目が素晴らしくいい頂き物のぶどうを食べる機会があったのですが、こんなに違うのか!と改めて感じたものです。
DSC08403.jpg
こちらも毎年大人気のクイーンニーナ。
DSC08407.jpg
ぷりっとした食感に、甘みや旨味に深みがあります。
これもまた最高に美味い品種で、迷ってしまいます。
なお、今日現在の品揃えは、ピオーネ、ゴルビー、シャインマスカット、クイーンニーナです。

さて、昨日は北海道帰りの絹子が出勤し、元気に接客。
多くのお客様に声をかけていただき、感謝です。
色んな意味でかなり充実した北海道の旅だったようで、詳しくは来月のフレスコ便りでご紹介すると思います。
DSC08147.jpg
とりあえず、台風通過中の強風の中での玉ねぎ収穫の様子。

そしてお土産。
DSC08409.jpg

分かる人には分かる、分からない人には全く分からない、めちゃくちゃ受けるネーミングのラーメンです。
絹子が思わず買ってしまったという気持ちが良く分かります。
近日食べてみます。

入荷情報
12日(水)相内さん、のらくらさんの玉ねぎが入荷します。
フルーツシューの桃とスイートポテトも同日入荷です。

posted by フレスコ at 17:19| おすすめ商品・新商品

2018年09月08日

栗初収穫

「栗、採っていけよ」と斉藤さん。
はい、今日はそのつもりで来ました。
R5166093.jpg
本当は絹子かうっちーのどちらかと一緒にと思っていましたが、人員の確保ができず(3人しかいないので)、今日は一人での収穫です。
R5166084.jpg
蚊の対策はしっかりしてきましたが、よりによってこの暑さ。
あっという間に全身汗だくです。
R5166092.jpg
しかも久々の農作業。
腰に来ますねえ〜。
R5166087.jpg
一人での作業。
なかなか栗がたまりません。
R5166091.jpg
無数に落ちている栗、栗、栗。
気が遠くなる…。
R5166094.jpg
約1時間半でたったの10kgかあ…。
R5166095.jpg
「まあまあだな。これだけ取れればいいか」
R5166098.jpg
「ネットに入れとくけど、選別はしないから、ちゃんと無選別って書いて売れよ」
まだまだ栗の季節は続きます。
また来週、収穫に伺います。
(誰か連れて行こう…)

入荷情報
12日(水)大人気のフルーツシューに、桃とスイートポテトが加わります。
なお、いちごは在庫限り、桃は早めになくなりそうです。

絹子情報
北海道の相内さんを訪れていたスタッフ絹子とお客様よっしーさん。
ちょうど帰宅日に地震。
現地で足止めとなっていましたが、飛行機の運行が再開し、3日遅れで本日無事帰ってきました。
ご心配をおかけしたお客様、ありがとうございました。
そして、大変お世話になった相内さん、ありがとうございました。
絹子は明日から元気に出勤の予定です。


posted by フレスコ at 17:16| おすすめ商品・新商品