2020年02月03日

おでんはこいつに限るな

別所さんの練り物は最高に美味いです。
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いつも展示会で試食させてもらっていますが、本当に美味い!
もちろん、添加物ゼロの本物です。

でも、別所さんで出しているレトルトのおでんは正直イマイチ?かなと思っていました。
で、展示会の時にそれを話したら「加圧した練り物が美味しいはずがありません」と話してくれました。
そして「本当に美味しいのは生か冷凍です」と。
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前々から紹介したいと思っていたんですが、遅くなってしまいました。
こちらが別所さんお勧めの冷凍おでん。
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味が染み込むまでしばらく煮る必要がありますが、他に好みの具を足すついでに煮ればいいです。
今日は熊崎さんの大根と、グリンリーフさんのこんにゃくを足してみました。
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暖冬とは言え、まだまだ寒い日が続きます。
たまにはおでんはいかがですか?
どうせ食べるなら本物を。
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やっぱりこれ、最高に美味いです。
ちゃんと素材がお魚だって分かる風味、そして旨味。
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どの練り物も抜群に美味いです!
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それから大根とこんにゃくも最高!
さすがはフレスコの素材です。
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この冷凍おでん、濃縮つゆも添付されていて、もちろん無添加なんですが、味は割りと普通です。
なので、それを使わず、チョーコーさんの焼きあごだしと三州屋さんの粉だしを使いました。
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汁、超美味っ!
この汁でお酒が飲めそう。
やっぱり熱燗がいいかな。



posted by フレスコ at 13:09| おすすめ商品・新商品

2020年02月01日

おやじのクレソンは女性の味方

おやじのクレソン。
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斉藤さんが1本ずつ収穫してくれます。
「こいつが美味いんだよな」
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クレソンはきれいな水、かつ流水でなければ育たないそうです。
斉藤さんは地下水を組み上げて使っています。
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選別して計って下を丁寧にカットして、それから細い藻?みたいのもきれいに取り除いてくれます。
これが大変な作業で「普通は薬品で溶かすんだよな」と斉藤さん。
完全無農薬のクレソンって貴重なんですね。

「斉藤さんのクレソン、もっと食べてほしいわ」とクレソン大好き絹子が作った専用POP。
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クレソンなんて付け合せでしょ、なんて思っている人が多いと思いますが、実はすごいやつ。
絹子の調べによると、鉄分やβカロテン、ビタミンCなど、女性に嬉しい栄養がものすごく多いそうです。
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焼肉丼の付け合せって言うか、ほぼクレソン丼?
でも、これくらいドサッと乗せても全然OK!
塩とレモン汁だけでも、バリバリいけちゃいますよ。

posted by フレスコ at 20:40| おすすめ商品・新商品

2020年01月31日

越智さんの伊予柑とはるみ入荷

みかん以外の柑橘が増えてきました。
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今日は愛媛越智さんの伊予柑とはるみが入荷しました。
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まず、伊予柑。
甘さも十分あるし、程よく酸味。
同じ伊予柑でも佐藤さんの伊予柑のようにガツンとくる味わいではなく、優しい味わいです。
佐藤さんのは中の薄皮は結構厚いですが、越智さんのは割りと薄くて食べやすいです。
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次ははるみ。
切った瞬間にいい香り♪
糖度はかなり高いし、味が濃い。
皮は薄くみかんと同じように食べられるので、人気があるのが分かります。
ちなみに、越智さんは佐藤さんと同じく全て無農薬栽培です。

今日現在の柑橘の品揃え。
熊本吉田さんのみかん。(残りわずか)
佐賀佐藤さんのポンカン。(こちらも人気)
佐賀佐藤さんのだいだい。(近いうちに紹介します)
そして愛媛越智さんの伊予柑とはるみ。


posted by フレスコ at 20:22| おすすめ商品・新商品

2020年01月29日

やっぱりすごかった石井さんの長ねぎ

まずは干芋情報から。
もう入らないかも…と思っていた柳橋さんの干芋が明日30日(金)に入荷します。
時間未定で加工もするので、夕方以降なら売り場に出せると思います。
今年は超貴重な干芋、お見逃しなく。

さて、石井さんの長ねぎ。
昨日までの寒さで?「皮が剥けない」と言うので「泥付きのままでいいので」とそのまま頂いてきました。
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当たり前ですが、長ねぎは元々泥付きです。
大きな農家さんだと自動で皮を剥く機械を持っていますが、石井さんは1本ずつ手で剥いています。
それから計って袋に入れてと、加工も手間がかかっているんです。
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それって結構大変で、自分でやると分かります。
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昨日、石井さんの帰りにスーパーに立ち寄ってきましたが、ねぎ、しょぼかったですねえ〜。
いや、普通なのかもしれませんが、僕らは石井さんのが当たり前になっちゃってるので。
標準的な規格でスーパーのは3本1束で330g位のはずです。
5kg1箱で45本入りですから。
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石井さんの1本で450g以上!
これは特に重い方ですが、平均でも400g前後あり、3本袋に入れる軽く1kg超え。
石井さんの長ねぎ、安っ!
グラム単価で完全にスーパーより安いです。

太いけどものすごく柔らかいし、甘みはすごくあるし、それでいて無農薬で安いって、素晴らしすぎる!
石井さん、風邪引かず、寒さに負けずがんばってほしいです、って言うかがんばっていただかないと困ります。

ちなみに、長ねぎって普通どれくらい農薬使うんだっけと調べてみたら、埼玉の基準で農薬が30回弱、化学肥料が30回ちょっとでした。

こちらはみかん。
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佐藤さんが終わり、越智さんが終わり、最後に熊本の吉田さんのみかん。
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中の皮は薄く、すごく甘いです。
酸味はほとんどないので、佐藤さんのみかんに慣れている人だと物足りないと感じるかもですが、一般受けはしそうです。
こちらのみかんもそんなにたくさんはないので、これが終わったら今シーズンのみかんは終了になると思います。

近日、越智さんの伊予柑とはるみが入荷します。


posted by フレスコ at 20:28| おすすめ商品・新商品

2020年01月26日

花粉症にはTEA杉本のパウダーを

先日、店で一緒に飲んだTEA杉本さんとめんそーれ松村さん。
今日、松村さんから電話があり「静岡に来ています。今、杉本さんに畑を案内してもらいました」と。
沖縄に戻る前に、立ち寄ったみたいです。
出会って一週間。
前から感じていましたが、めんそーれ松村、やることが早い!
杉本さんと松村さん、これがきっかけで仕事もいいお付き合いができれば、僕は嬉しいです。
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さて、これからの季節、花粉症の方にお勧めなのが杉本さんのべにふうきパウダー。
この時期に大人気、と言うか、この時期にしか売れない商品です。
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僕らスタッフの中で花粉症は一人もいないので効果は分かりませんが、毎年これで楽になっているお客様が非常に多いです。
一般的にべにふうきは花粉症にいいとされていますが、実はその栽培や収穫時期によって、その効果は全然違うそうです。
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杉本さん曰く「一般に市販されているお茶は…。それにお茶の葉をそのまま飲むんですから、無農薬じゃないと…」
そうそう、化学物質過敏症の方が世間一般に売られているお茶、もちろんペットボトルも含めてですが、それを飲むと反応が出てしまうそうです。
つまり、僕ら健康な人が飲んでもアレルギー反応が出ないだけで、農薬などの化学物質が微量なりとも残留していることになります。
今、反応がなくても、化学物質が蓄積されればどうなるか、ちょっと考えれば分かりますね。
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まあ、うんちくはいいとして、僕らは間違いないですよってものしかお勧めはしません。
絹子も久々に気合を入れてブラックボードを書きました。
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ちなみに、花粉症の症状が出てからより、今から飲むのが効果的みたいです。

先日飲んだときにも話題に出ましたが、フレスコでは有機JAS等の認証は基本的にいりません。
なぜなら、個々の生産者さんを知っているからです。
どんな栽培で、どんなこだわりで、どんな想いで仕事をされているか。
昨年ですが、静岡の杉本さんを訪れた記事です。
興味がある方はどうぞ。

posted by フレスコ at 20:42| おすすめ商品・新商品

2020年01月25日

斉藤さんの切干大根と勝山さんのほうれん草

今日は斉藤さんの畑。
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まず、鹿児島から来たてんとう虫君の引っ越し。
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アブラムシがたくさんいる白菜へ移してやりました。
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今日も元気に走り回ってます。
わんぱくでもいい、たくましく育ってほしいぞ。(って古い!)

さて、斉藤さんの切干大根。
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いい感じに干されています。
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一本つまみ食いさせてもらいましたが、相変わらず最高!
甘いし、風味いいし、旨味あるし。
切干大根を作らせたら、右に出るものないほど最高に美味いです。
そもそも大根自体が美味しいし、その上天日干しですから。
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初回、数袋ですが、仕入れてきました。
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あと、原木椎茸の干し椎茸もできていたので、数袋仕入れてきました。
これも抜群に美味しいです。

店に戻ると、届いていました勝山さんのほうれん草。
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昨日「ほうれん草、出せます」と電話がありました。
久保さんのほうれん草がたくさんあるけど、断る訳にいかないでしょう。
勝山さんのですから。
で、食べてみると。
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何これ!
すっごい甘い!
甘いだけじゃくて、味濃いし、もちろんえぐ味もないし。
サイズは小さいけど、味は抜群にいいです。
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ただ、袋の入れ方に難がありました。
たくさん入っているのに、ギュッとなりすぎてボリューム感がない。
店で入れ直しました。
次回の改善点ですね。

ほうれん草は、鹿児島の久保さんと、長野の勝山さんを併売します。
どちらも最高に美味しいです。


posted by フレスコ at 16:29| おすすめ商品・新商品

2020年01月21日

石井さんの畑から

石井さんの畑の状況報告です。
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長ねぎは半分くらい掘り終え出荷されたようです。
今、味が最高に乗っていますし、極太になっています。
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気になるほうれん草と小松菜ですが、うーん…。
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小松菜は少しだけ大きくなっているような…。
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ほうれん草も近くで見るとやや成長している気がします。
が、全然まだまだです。
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大根がそろそろ終了です。
元気な葉っぱ付き。
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限定でラディッシュ。
からし菜が初入荷。
こちらは豊富にありそうです。
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さて、店に戻ると北海道から藤田さんの男爵。
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これ、特大サイズなので安いんです。

このじゃが芋を使ってポテトサラダを作ってみました。
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他に使った野菜は、斉藤さんの紅人参、高須さんの蓮根、相内さんの玉ねぎ。
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マヨネーズと塩と、ポイントは富士酢プレミアム。
酸味と旨味を加えます。
これが最高なんです。

続く

posted by フレスコ at 12:13| おすすめ商品・新商品

2020年01月19日

小さいけど最高!の里芋

たくさん収穫できたみたいで、かなり安く仕入れられた三須さんの里芋。
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ちなみにSサイズです。
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結構小さいです。
こんなに小さい里芋をいちいち剥いていたら日が暮れてしまうので、これは皮ごと茹でるのが正解。
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いくら安くても美味しくなければ意味はない。
三須さんのだから大丈夫だと思いますが、念のため食べてみましょう。
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なんかいい予感。
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おっ、これ絶対美味いね。
皮を剥いた感じの粘り具合で直感。
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うん、美味い!
これ、すっごい美味いです!
粘り具合といい、風味といい、それから旨味がしっかり。
小さいとは言え、ここまで美味しい里芋は、フレスコでも年に数回かしか入らないです。
美味しい塩を少し付けて食べてほしいです。

お客さんも嬉しくて僕らも売りやすい、それって絶対安全であり、とびきり美味しく、そしてお安く。
その三拍子が揃っています。
まあ、お安くって言うのは正しい農産物である以上簡単ではないけど、この場合スーパーより安いですから。
これ、絶対買いですよ。


posted by フレスコ at 09:50| おすすめ商品・新商品

2020年01月16日

最高のキャベツだ

フレスコでは今年に入ってキャベツが品薄で、今週は近隣のどの農家さんもゼロ。
熊本の農家さんが出せるとのことで手配してもらいました。
九州からだと送料が高く付くけど、来週千葉の山口さんが出るので、つなぎならいいかと。
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で、今日届いたキャベツ。
これが最高に美味かった!
つなぎだなんて失礼しました。
すごく甘いし、風味もいいし、巻き具合もちょうどいいし、無農薬栽培だし、完璧です。
うちの農家さんと比べても、いや文句なしにトップレベルです。
どうしても送料で高く付いてしまいますが、ホント、メインでやりたい位です。

入荷情報
石井さんのブロッコリー、残りわずかです。
越智さんのみかん、そろそろ終了です。
浅沼さんのサンふじ、そろそろ終了です。
来週から山口さんのキャベツ再入荷します。
三須さんの小さい里芋、特価で入荷販売します。

posted by フレスコ at 09:07| おすすめ商品・新商品

2020年01月10日

再度、久保さんのほうれん草

石井さんのほうれん草がなかった昨年暮れ、長野の勝山さんと鹿児島の久保さんがカバーしてくれました。
どちらも非常に美味しく、お客様の評判もかなりよかったです。
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石井さんのほうれん草がまだ小さい事もありますが「また食べたい!」との声が多かったので、久保さんのほうれん草を再度注文しました。
前回より成長して長くなっています。
もはや一般には流通しないサイズですね。
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ここの根っこが美味しいんですよね。
根っこを切っちゃう人もいるみたいですが、もったいないです。
捨てるなら僕が欲しいくらいです。
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鹿児島から旅をしてきたほうれん草なので、水を吹き冷蔵庫で蘇生作業を行い、ピンとしてから加工します。
それにしても長すぎて、店の一番大きい袋でもぎゅうぎゅうです。
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生産者シールと、無農薬シールと、得用シールを貼って売り場に並べます。
でも、こんな長いほうれん草美味しいの?と思われる方のために。
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炒めて食べてみました。
味付けは塩コショウのみ。
なお、下茹ではしていません。
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味、濃いですねえ〜。
根や茎の部分はものすごく甘いし、風味もいい。
アク、えぐ味は全く感じられません。
フレスコの生産者さんは皆さん優秀ですが、久保さんもまた素晴らしいと思います。
今日現在、ほうれん草は、千葉の須賀さんのちぢみほうれん草と、鹿児島の久保さんのほうれん草を併売しています。
どちらも選んでも間違いないです。


お知らせ
今月の宇野さんのお話会は19日(日)13時から。
テーマは「アレルギーの話」です。


posted by フレスコ at 20:28| おすすめ商品・新商品