はれひめ、ネーブル、ミニトマト、草餅も

新たに入荷の柑橘2種。

まずは白石さんのはれひめ。

皮薄く、果汁も甘さもたっぷり、酸味はほぼなし。

うん、今年も美味しいです。

中原さんのネーブル。

まさしくオレンジ。

もちろん国産。

これも間違いなく美味しいです。

大木さんからは久しぶりのミニトマト。

本間さんのミニトマトが秋に終了し、その後大木さんからミニトマトを一度入れましたが、あまりにも美味しくなかったので、止めました。

品種も変わり美味しくなったとの連絡があり、改めて注文。

フラガールという品種で、ゼリーの部分が少なくしっかりした食感ですが、味はかなりいいと思います。

食品コーナーからはこちら。

草切り餅とつぶあん。

今月のフレスコ便りでうっちーが紹介していますが、かなりの草感。

最初にサンプルで試食したのは昨年末でしたが、かなり美味しかったので改めて注文しました。

もちろんお醤油でも美味しい。

今日はつぶあんを乗せてみました。

完全に草団子の味！

これは美味しい！

あんこも甘すぎず、風味もいいし、かなり美味しいと思います。

沢山入って割安感もあるし、北海道産だし、これはいい商品ですね。

草切り餅とつぶあん、合わせてお勧めです。

紅人参ときくらげ入り味噌ラーメン

まず入荷情報です。

14日(土)大木さんのミニトマト、白石さんのはれひめ、中原さんのネーブル入荷します。

加瀬さんのちぢみほうれん草は来週からです。

無添加たらこ再入荷しました。

今日は千葉の斉藤さんの紅人参が今シーズン初入荷。

この時期一番人気の人参です。

出始めは長めで重量もあり、2本で600ｇになっちゃいます。

結構ずっしりなんです。

さて、伊豆の藤井さんにもらったきくらげを使ってみましょう。

野菜炒めでも良かったけど、味噌ラーメンを作ろうかな。

水で戻すと大きくなりプリプリです。

具材は山口さんのキャベツ、宇野さんの人参、スーパーで買ってきた豚肉、フレスコの唐辛子もちぎって炒めます。

水を入れ、インスタントの麺を入れ普通に煮ます。

今回使ったのは創健社の味噌ラーメン。

添付の粉を入れ、さらに加藤さんの味噌とイワシの削り節をプラス。

これで美味しさ倍増です。

水は予めやや多めに入れておきました。

東毛さんのバターと中村さんの国産白ごまをトッピング。

具材が美味しい！

山口さんのキャベツはすごく甘みがあるし、胡麻の存在感もしっかりあります。

スープも美味しい！

味噌とバターとイワシの削り節、どれも超逸品です。

そしてきくらげ。

食感が素晴らしくいいですね。

きくらげの場合、味自体の違いはあまり分かりませんが、歯ごたえはすごくいいです。

藤井さんのきくらげ、沢山収穫できるようになったらうちでも販売したいくらいです。

味噌ラーメン、最高に美味しかったです♪

四草粥と宇野さんの干柿

今年は斉藤さんの七草が揃わなかったので、あるもので四草粥を作ります。

洗って刻みます。

ご飯を炊きます。

もちろん加藤さんのお米。

お粥を作ります。

軽く塩とかつおだしを入れました。

そして草をたっぷり。

ちょっと多かったか…。

まあ煮ちゃえばこんなもんかな。

それでもかなり草感が強いです。

４草とは言え、さすが野生の草、苦味ありで力強いですね〜。

でも、加藤さんの甘みのあるお米のおかげで、味わいのバランスがいいです。

うん、すごく美味しい♪

お客様にも食べて頂き好評でした。

ちょうど宇野さんが遊びに来てくれました。

「宇野さん、四草粥食べます？」

「草なんか食わねーよ。春菊でも苦手なのに、苦いんだろ」

「まあ草なんで。やっぱり無理ですね。じゃあ干柿食べます？」

「お母さんの？食うに決まってんだろ」

「干柿、美味いなあ〜。これ最高だよ！」

毎年そうですが、好物を食べている時は、餌をガツガツ食べている犬みたいに夢中。

「あっ、そこ傷んでいるんで」

「そんなの食えば分かるんだよ！」

下手に手を出すと危険な雰囲気さえあります。

宇野さんの好物、腐りかけのドロドロのバナナと柿、それと干柿。

また食べに来てくださいね。

しばらく忙しくて試食できなかった熊井さんの新物長芋。

食べました。

今年も美味い！

とても長芋と思えないほどの粘り、そして甘み、風味もあります。

是非、皮ごとどうぞ。

順番としては、コンロの火でひげ根を焼く、次に洗って、皮ごと擦り下ろす。

とりあえずそのまま味わう。

あとはお醤油でもだし汁でもお好みで。

最高美味いですよ。

30日、イカと餅試食

まず、干芋情報。

入荷しました。

今回、やや細めが多いですが、味いいです。

加工が間に合わず、とりあえず半分はそのまま超得で販売しています。

先着１名。

大量に欲しい方はどうぞ。

今年も残すところあと2日の12月30日。

開店からずっと、お客様が途切れることなくご来店され、お陰さまで大忙しの日となりました。

まだ大晦日がありますが、年末の数日間、過去最高の客数となりました。

29日と30日、ピーク時と予想される時間帯、スタッフ二人体制の対応。

まあ、3人でやってるので、これで精一杯です…。

絹子＆うっちー、一年でめったに見られない光景。

二人に同時に出会えたお客様はラッキー？

来年で14年ですが、その間ずっとフレスコを支えてくれたスタッフです。

注文してあったおせちを受け取りに遊びに来てくれた宇野さん。

気づくと店頭でせっせと煮玉子の売り込み。

「原材料見てよ、添加物ゼロ。今日だけだよ、煮玉子。残りこれだけ。はい、お客さんありがとう！」

ほぼアメ横の乗り。

相変わらず上手い！

初めてご来店された方、怪しいおじさんではないので、ご安心ください。

煮玉子は早々と完売しました。

フレスコは来年も3人＋臨時職員1人でがんばります。

まだ食べていなかった10穀入りいかめしの試食。

加熱はされているのでそのまま食べられますが、湯煎で温めてみました。

これ、なかなかいいです。

イカ柔らかいし、味付け絶妙です。

丸かじりもOK。

雑穀も固さを感じないし、ご飯も美味しい。

冷凍なので日持ちもするし、これキャンプに持っていっても面白いかも。

いち早く、佐瀬さんののし餅をなめこ汁に入れて試食。

だしはイワシ削りのみ、味噌は加藤さんの籾発芽玄米味噌、具はエムプランさんのなめこ。

味噌汁、すごくいい味♪

そして餅、めちゃくちゃ美味しい♪

のし餅ご予約のお客様、お正月楽しんでくださいね。

宇野さんも好きだというなめこ。

「これ、美味いな」

美味しかったです。

残り2本がなかなか売れない知床タコ。

「食べたいけどこの半分だったらなあ」と多くのお客様。

ですよね。

で、中心部だけ短時間の流水解凍。

ほぼ冷凍のまま、切ることに成功しました。

半切りで販売します。

お刺身、美味しいですよ♪

追加でおせち

昨日納品のはずだったおせち数種。

宅配が遅れていたようです。

年末はこれが怖い。

でも届いてよかった。

サーモンいくら、牛肉ごぼう巻、鶏八幡巻、十穀いかめし。

どれもフレスコの味保証付き。

全部冷凍コーナーです。

こちらはご予約の方だけになりますが、佐瀬さんののし餅。

つきたて餅で、柔らかいですね〜。

店でも１枚仕入れたので、スタッフにおすそ分け。

来年のために正月に食べます。

今年最後にレモンとだいだい

年末、ミスがないようにいつも以上に気を配っているんですが、何かあったりします。

発注の間違いがあったり、農家さんの方で発送を忘れていたりとか。

昨日、今日も色々と。

でも起こってしまったものは仕方ない。

まずは臨機応変に、可能な限りの対応を心がけています。

お問い合わせが多かったおせち関係。

予定していた追加分が入らなかったりとバタバタしましたが、何とか売り場完成。

大人気のロルティーニやサラミはかなり追加できたので沢山あります。

蒲鉾も十分にあります。

なるとはかなり好評で一日で半分くらい無くなりました。

蕎麦は沢山あります。

注目の煮玉子も沢山ありますが、こちらも1日でかなり減りました。

ありがたいです。

煮玉子、湯煎で温めるとより美味しいかもです。

伊達巻は冷凍コーナーです。

まだ十分にありますが、こちらも1日でかなり減りました。

例年、あまり積極的におせち関連の品揃えはしてないので、ちょっとドキドキ。

余ると大変なんです。

お供え餅大は残り２、小は結構あります。

その他餅類充実しています。

つぶあんや渋皮付栗甘露煮もよろしくお願いします。

さて、佐藤さんから今年最後の柑橘入荷。

リスボンレモン。

今まで品揃えしていたマイヤーは酸味が少なめでマイルドな味わい。

こちらはかなり酸っぱいです。

そして、だいだい。

搾るとかなり果汁が出ます。

焼き魚や焼酎でもいいし、搾り汁を醤油と混ぜてポン酢にすると最高に美味しいです。

あまり馴染みがないかもですが、ぜひ一度お試し下さい。

もちろん、どちらも無農薬の皮ごと安心です。

店用おせちは29日着で特価あり

おせちの仕分けも無事終わり、今年も沢山のご注文ありがとうございました。

そのおせちを出している問屋の一つ、健康フーズさんの営業ダン長谷さんと話すと「今年は予想より注文が少なくて、結構余ってるんです」と。

いつもすごくお世話になっていることだし「少し協力しようか？」と。

「そうして頂けると助かります」

で、あれもこれもと、ものすごい量(すごい仕入れ金額)になってしまいました。

「大丈夫か？こんなに」と我ながらちょっと心配。

しかし「もういくつでもいいですよ。売るしかないですよ」と珍しく強気？やけくそ？なうっちー。

納品は29日(木)ですが、いまからポップの用意とか売り場の準備とかしておかないと…。

品目ですが、蒲鉾、伊達巻、数の子、いかめし、お供え餅、冷凍コーナーで牛肉ごぼう巻、鶏八幡巻、サーモンいくら漬け、等々。

頼まれ物でも、美味しくないものはやりたくないので、やっぱり味は重視で選びました。

煮玉子。

大余りして数百も残っているとのこと。

最初は10か20と思っていたけど、困っているようなので、うーん30か？それとも…。

「思い切って50いっちゃいましょう！」のうっちーの一声で50決定。

うちの店としては勝負です。

まあ、でもこれじゃ売れないですよね。

これではただの煮玉子です。

聞くと、明治10年創業の老舗の煮玉子で、飛騨牛の煮汁で煮込んでいるそうです。

でも飛騨牛のひの字も書いてない。

シール作るか…。

サンプルでもらって食べたんですが、すごく味いいんです。

安くしてもらったので、得用特価で販売します。

あと、写真はないですが、なるとも数百余って困っているようなので、その乗りで数十を注文。

これは昨年末も販売していて、試しに少し注文したらあっという間に売れてしまった実績あり。

やっぱり無添加の練り物って珍しいんでしょうね。

ラーメンにはもちろん、お雑煮に入れてもいいかも。

こちらも得用特価で販売します。

特に煮玉子となると、ご協力頂けると、健康フーズさんも長谷さんも僕らも非常に助かります。

よろしくお願いします。

おせち仕分けの日

今日は多分、一年で一番納品が多かった日かな。

食品や青果が山のように、そしておせち。

お客様も多かったし、かなり忙しかったです。

でも、これぐらい忙しい方が楽しい。

フレスコはスタッフが2人いますが、大体交代で出勤しているので、僕を含め3人が一緒に仕事をする日ってほとんどありません。

でも今日は全員出勤の3人体制。

年に一度、ご予約された方のおせちの仕分け。

絶対にミスが許されない作業。

二人とも慎重派、かつ心配性なので、僕より向いているかも。

何とか無事に終了しました。

今日納品されたものの一部ですがお勧めをご紹介。

餅4種。

これかなり美味しくて、毎年人気。

売り切れたら終了です。

なお、のし餅の予約は25日(日)までとなっています。

お急ぎ下さい。

加藤さんの玄米餅ですが、多めに注文したので、多分年内在庫あると思います。

年越し用の生そば。

ご予約された以外の方、まだあります。

でも、大晦日まであるかどうかは分かりません。

こちらも追加できないのでお早めに。

昨年末も大人気だったプレミアム佃煮三昧。

超数量限定、すごく美味しいです。

いつも品揃えはしていますが、年末はすごく売れるかに味噌。

100％かに味噌ってそうそうないです。

日本酒に合いますよ〜。

ロルティーニ、今年はプレーンとバジルの2種類。

これが最高に美味しくて。

美味しいワインと一緒に食べたい…。

温めても美味しいと書いてありました。

サラミ。

これ、僕大好き。

噛むたびに肉の旨味が溢れてきます。

完全無添加のサラミなんて探してもないです。

チーズとサラミは冷蔵コーナーの右上です。

いずれも売り切れたら終了。

ヤマウチさんからはボイルタコ。

お陰様で大人気商品になりました。

お正月料理に是非使ってほしいけど、もちろんそれ以外でも。

普通にわさび醤油でもいいし、アヒージョみたいに使ってもいいし、たこ飯も美味しいですよ。

なお、知床タコはあと残り2本で、知床鮭も残り2枚です。

前回入荷してかなりの方がリピートされています。

こちらもヤマウチさんの鯖の冷燻。

スライスしてこのまま食べて下さい。

脂が乗ってめちゃくちゃ美味いです。

定番商品ですが大人気の鮭ほぐしも入荷。

かなり売れています。

美味しいですよ〜。

ホット一息。

美味しいコーヒーはいかが？

12gのドリップでたっぷり飲めます。

酸味は少なめ苦味しっかりで力強い味わいです。

発酵カシス、売り切れてしまったので追加で注文。

先日の試飲会で購入されてもうリピートされている方が多いです。

皆さん「美味しい〜♪」と。

身体にいいのはもちろんですが、美味しいから続くんです。

ご紹介しきれない商品がまだまだ山のようにあります。

年内は大晦日まで通常通り営業しています。

美味しいもの探しに、どうぞご来店ください。

干芋、小野さん、後藤さん

先日の電話の様子だと年内無理かな？って感じだったけど。

「昨日、送っておいたからね〜！」と遠藤さんから電話。

勝手に送ってくれるところがいい。

干芋、今シーズン初入荷です！

今回の、柔らかいのもかなり入っていて、かなり良かったです。

でも、細かくてネットリ絡みついて、これは加工が一番難しいタイプです。

でもがんばって袋詰め。

次回ですが、いつ入荷するか全く不明です。

すぐ入ってくるかもしれないし、当分入ってこないかもしれないし、量も質も全く分かりません。

待ち望んでいる方も多いかと思いますが、ある時に買っておいてください。

昨日。

お客様の小野さんがお買い物に来て話していたら、年末のご挨拶に来てくれたジュゲンの後藤さんがご来店。

スモーキー小野さんとソルト後藤さん、初対面。

「小野さんですか！キャンプ行ったり、お酒飲んでる人ですよね。いつも見てます！」

「あのソルト後藤さんですか、いつも話には聞いてます！」

「寿元とはですね…」

「ふむふむ、なるほど。火傷や傷、お腹とお尻にも、それはかなり良さそうですね」

「竹塩石鹸とは…」

「ほ〜、若返りの石鹸。シミも減る。それは興味があります」

後藤さんの商品説明に耳を傾ける小野さん。

「買います」

小野さん、竹塩石鹸お買い上げ〜♪

それと、黒大豆寿元(取り寄せ品)もお買い上げ〜♪

ありがとうございます。

とりあえず…、3人で撮っておきますか。

来年、みんなで飲みましょうね。

それから、毎週通っている斉藤さん。

今日が年内最後でした。

行くと、店、兼作業場、兼事務所の片付けをしていました。

何となく感じてはいましたが、慣れ親しんだその場は事情があり年内で引き払うことに。

畑は枯れた雑草に覆われています。

「これ、どうするんですか？」と何か手伝う気持ちで聞くと「みんな大変だろうって心配するけど、雑草を刈るのが百姓の仕事だろ」と笑っていました。

「畑はあと1年くらいやるかな」と言う斉藤さん、87歳だそうです。

斉藤さん、今年も一年本当にお世話になりました。

まだまだ勉強させてください。

来年もよろしくお願いします。

ナポリタンにハバネロペースト

まず今日の入荷。

成田さんのサンふじ。

丸山さんのも美味しかったけど、これ、すごく美味しいです。

甘み十分、程よい酸味、果汁たっぷり、食感良し。

お勧めです。

熊井さんからは大人気の長芋。

今年の新物。

試食はこれからですが間違いないでしょう。

こちらエムプランの吉田さんが畑まで取りに行ってくれて、冷蔵庫で保存してくれています。

なので、一年はちょっと切るけど、かなりの期間販売できます。

北海道から久々に入荷のエゾシカ。

そんなにたくさん売れるわけではないですが、お陰様でファンが付きました。

個人的にもお勧めです。

ジビエ好きな男性はもちろん、鉄分も豊富で女性にも食べてほしいです。

今日は発酵カシスの試飲販売。

すごくいい商品で以前はメーカーの営業さんが試飲販売をよくやってくれてすごく売れていました。

営業さんが辞めてから細々と販売していましたが、久々に注目の場に。

今日は、元問屋の営業、おなじみの宇野さんが手伝いに来てくれました。

やっぱり売るのうまいですね。

かつて自身で扱っていた商品だけに、商品知識はばっちり、そしていつもの口調で飛ぶように売れていきます。

お客様に気持ちよく買っていただくテクニック、さすがです。

ちなみに発酵カシスはアントシアニン豊富、目の疲れどころか身体の疲れにも効果的。

寒い今日みたいな日にはホットカシスで、血行が良くなって身体温まりますよ。

5倍に薄めるから、そんなに高くはないです。

で、宇野さんのお昼。

フレスコの素材でナポリタン。

ケチャップはパパヤさんに限るし、ナポリタンによく合うお魚ウインナー等。

作り方は至って普通なので割愛しますが、今日は浜野さんのハバネロペーストを試してみましょう。

辛いので様子を見ながら。

「辛いんだろ。大丈夫か？」

「大丈夫ですって」

「だってハバネロだぞ」

「辛いの得意でしょ」

「辛っ！来るね〜！タバスコより全然辛いよ。食ってみろよ」

「結構辛いですね。でもパンチがあって美味しいかも」

「うん、辛いけどクセになる辛さだな。俺みたいな辛いの好きなやつにはたまらないだろ」

「これ無農薬で栽培して、それからちゃんと熟成させて作ってるんです。お酢は千鳥酢で」

「だからだな。美味いよこれ」

「気に入っていただけて良かったです」

「あ〜美味かった〜！」

「また販売の手伝い来てくださいよ」

「昼飯食わせてくれるならいつでも来るよ」

宇野さん、感謝です。