2018年04月04日

うっちー初の竹の子掘りで豊作!

昨夜は緊張で寝られなかったと言ううっちー。
斉藤さんの畑で、初めての竹の子掘りです。
R5165841.jpg
挨拶もそこそこに、早速掘りに向かいます。
R5165844.jpg
まずはお手本。
「生えている向きを考えて掘るんだぞ」
R5165848.jpg
「まずは見つけないと」
R5165850.jpg
ちょうど土が軟らかい所に竹の子発見。
R5165851.jpg
始めてクワを持つ割には、上出来じゃないでしょうか。
R5165857.jpg
おっ、もうすぐ掘れそう。
R5165859.jpg
大物ゲット!
R5165862.jpg
気温が高くなったせいか、今日はあちこちで顔を出しています。
R5165869.jpg

2人でがんばり20s弱。
2回目にしては大量です!
「こんなに売れるでしょうか」と心配していたうっちー。
うっちーの初竹の子、どうぞ食べてやってください。


posted by フレスコ at 12:49| おすすめ商品・新商品

2018年04月02日

ふきのとうで春蕎麦と、春の桜アイス

例年よりかなり遅く、ふきのとうが初入荷。
今年は山形より美森さんから届きました。
DSC04905.jpg
毎年、長野柴本さんに頼んでいましたが、花が咲いちゃっているのが多かったんですね。
こちらはOK。
DSC04906.jpg
非常に良質なふきのとうです。
もっとも地方に行けば、ふきのとうなんてほぼ雑草。
雑草にお金を出す人はいないと言われますが、こちらではやっぱり貴重な山菜です。
DSC04907.jpg
しばらく水に浸してアクを抜いておいたふきのとうを刻みます。
DSC04910.jpg
今日は、これを蕎麦の薬味に使ってみました。
初めての試みでしたが、これがOK!
ふきのとうの苦味が蕎麦を引き立てる、まさに薬味。
今だけしか食べられない、これ春蕎麦そのものです。
DSC04911.jpg
次はやっぱりふき味噌を作ってみたいですね。
一年に一度の楽しみです。

数日前に入荷し、すでに半分が売れてしまった桜ミルクアイス。
DSC04899.jpg
早く味見しなくては…。
DSC04898.jpg
淡いピンク色が、桜のイメージぴったり。
桜葉に塩漬けをミルクアイスに漬け込み、さらに桜の花びらも混ぜ込んでいるそうです。
DSC04900.jpg
一口で「あっ!これ桜!」と誰もが言うに違いないです。
それに、ベースのミルクアイスがすごく美味しいですね。
春限定。
この辺の桜は終わってしまいましたが、まだ春の桜を楽しめるアイスです。
とても美味しいですよ。

こちらは初夏の柑橘。
DSC04902.jpg
武田さんの河内晩柑。
DSC04904.jpg
河内晩柑と甘夏が本格的に出てくると、そろそろ柑橘も終盤。
その他の柑橘はほぼなくなります。
DSC04915.jpg
非常にジューシー。
程よく酸味があり、甘ったるくない甘さ。
和製グレープフルーツとはよく例えたものです。
気温が上がり、さっぱりした柑橘が美味しくなる季節です。

竹の子情報
次回の入荷は4日(水)です。
うっちー初の竹の子掘り。
乞うご期待。

さて、フレスコクイズ2018に応募いただきありがとうございました。
DSC04919.jpg
ただいま採点中です。
かなり頑張って方も、そうじゃない方も、皆さん楽しんでいただいた形跡が見て取れます。
商品を提供していただいた生産者の方々も喜んでいると思います。
なお結果発表は5日(木)です。
こちらのブログと店頭で発表します。

来年もやるんですか?との声もちらほらいただいていますが、うーん、考え中…。
昨年やらなかった理由もそうなんですが、これものすごく大変なんですよねえ〜。




posted by フレスコ at 20:06| おすすめ商品・新商品

2018年03月31日

竹の子初掘り

今年の竹の子、昨年よりやく2週間早いです。
今日が初日だったので、あまり期待はしていませんでしたが…。
R5165796.jpg
同行の絹子。
早くも竹の子発見。
R5165810.jpg
まずは竹の子の頭を見つけるところから始めます。
R5165797.jpg
サクッ、サクッっと、掘り進める絹子。
R5165798.jpg
昨年より様になっているような気もしますが…。
R5165801.jpg
今年も斉藤さんの指導が入ります。
R5165803.jpg
さすが斉藤さん。
年季が入っています。
R5165805.jpg
その間に僕も掘り進めます。
R5165808.jpg
いい型。
美味そう〜♪
R5165811.jpg
こういうのは厄介なんですよね。
根っこに挟まっちゃったり。
R5165815.jpg
今日の収穫。
R5165825.jpg
根っこ部を丁寧にカットしてくれる斉藤さん。
R5165826.jpg
約10s。
初日にしては上出来だと思います。
とは言え、たったの10sなのですぐに売れてしまうでしょう。
次回は4月4日(水)に行く予定です。

さて店に戻ると入荷していたアイス。
DSC04809.jpg
定番から旬のものまで計13種類。
DSC04810.jpg
注目はこれ。
桜ミルク。
近日食べてみます。
DSC04812.jpg

posted by フレスコ at 14:48| おすすめ商品・新商品

2018年03月30日

丸山さんのりんごジュース

長野丸山さんからりんごジュースが届きました。
DSC04792.jpg
でも、あれ?
シール貼ってきちゃってますね。
ちょっと懐かしい…。
DSC04793.jpg
でも、うちはこちらなんです。
フレスコオリジナル。
DSC04799.jpg
なので絹子が貼り直し。
DSC04802.jpg
でも面白いから両方並べてみようかな。
情熱の丸山さん作、まるちゃんの明るいりんごジュース、とっても甘いんですよ。

何年も前、西舘さんのラベルを作りました。
フレスコ最初のオリジナルラベルでした。
すると売上数倍!
西舘さんも気に入ってくれて、西舘さんが出荷する全てのジュースのラベルをうちで作ったものにしてくれました。
お客様やご近所さんからも大好評で、その年は足りないくらい売れてしまったらしく、喜ばれました。
おかげでフレスコの分がなくなってしまったという事もありましたが。

いい商品はしっかりご紹介したい。
だからラベルにも力を入れています。
丸山さんのりんごジュースのラベル、文字を担当したスタッフ絹子が特に気に入っているデザインです。
DSC04808.jpg
自慢のジュース各種。
どれもオススメです!

入荷情報
31日(土)斉藤さんの竹の子入荷します。
昨日、斉藤さんから電話があり「結構出てるぞ」と。
初回の収穫ですががんばってきます。

posted by フレスコ at 08:58| おすすめ商品・新商品

2018年03月29日

酸っぱくても美味しいよ

桜が満開です。
DSC04788.jpg
今週末のさくら祭りです。
美味しい柑橘の前に、待ち遠しかった大根のご紹介。
DSC04765.jpg
千葉向後さんから入荷です。
小さいと聞いていました、十分です。
DSC04772.jpg
真冬のようにものすごく甘い訳ではないですが、非常にみずみずしい大根です。
しばらくはこの大根でいけそうです。
DSC04767.jpg
さて赤松さんの甘夏。
甘夏はやっぱり赤松さんが一番かな。
DSC04770.jpg
甘夏と私(byうっちー)
初回、大玉の2Lサイズで入荷です。
DSC04775.jpg
剥くのが面倒との声も聞きますが、たまには剥くのもいいもんですよ。
ちょっとしたひと手間。
DSC04779.jpg
プリッとした食感。
そして、甘夏だけに酸味がしっかり。
この酸味がいいんです。
もちろん程よく甘みもあります。
DSC04794.jpg
そして佐藤さんからは不知火。
いわゆるデコポンです。
「今年は酸味が多くてですね」と佐藤さんが言っていました。
不知火は収穫後、貯蔵して、酸味が抜けてから出荷します。
それでもまだ酸味が残っています。
DSC04797.jpg
果汁は非常に多く、もちろん甘みもあるので、お好みですが少し酸味が抜けてから食べてもいいかもです。
DSC04798.jpg
ちゃんと佐藤さんからメッセージが入っていました。
甘夏も不知火も酸味がありますが、十分美味しいです。
DSC04558.jpg
先々週の話ですが、佐藤さんが店に来てくれました。
突然だったのでビックリ。
今回は奥さんもご一緒に。
DSC04561.jpg
休みだった絹子も駆けつけて。
DSC04566.jpg
久々にお会いできて嬉しかったです。
偶然に佐藤さんにお会いできたお客様は本当にラッキーでした。
佐藤さんからプレゼントまでいただけて。
本当に素敵な方です。


入荷情報
31日(土)春のアイス入荷します。
注目は、さくらミルク!

posted by フレスコ at 20:00| おすすめ商品・新商品

2018年03月27日

じっちゃんの梅干し

季節は少し先ですが、梅雨明け頃に農家さんの家に行くとよく梅干しが干してあります。
大抵は見た目が非常によろしくないものであったりします。
「食べられるのかな?」とちょっと思っちゃったりもします。
DSC02229.jpg
でも、農家さんからすれば普通なんですね、これが。
自分の家でなった梅。
もちろん農薬なんぞ使いません。
DSC02231.jpg
見た目なんてどうでもいい。
昔ながらの作り方。
だからこそ美味しいんです。
DSC03781.jpg
今年の1月7日。
わざわざ七草粥を食べに来た宇野さんが「梅干し乗せてよ」と言うので、大貫じっちゃんの手作り梅干しをトッピングしてあげました。
DSC03776.jpg
「これすげー合う!美味しい梅干しだね」と喜んでおりました。
DSC04706.jpg
今回ご紹介するのがその梅干し。
もう随分前から、パック詰めしなければと思っていたんですが、何かと忙しくつい後回しになってしまい…。
DSC04710.jpg
ようやくパック詰めし、売り場に並べることができました。
と言っても数パックしかないです。
DSC04712.jpg
味は昔ながらの梅干しそのもの。
酸っぱくて、塩分もそれなりかな。
そんなにしょっぱくはないです。
「塩分どれ位ですか」と大貫さんに聞いたところ「1%だ」と言っていましたが、多分…、と言うか絶対違うと思います。
まあご愛嬌ってことで。
小粒で見た目はよろしくないですが、味はとてもいいです。

入荷情報
週末、佐藤さんの不知火(デコポン)が入荷します。
来週は武田さんの河内晩柑が入荷します。


posted by フレスコ at 22:11| おすすめ商品・新商品

2018年03月24日

唐辛子が辛くて旨い

唐辛子なんて辛ければみんな一緒と思っていました。
DSC04547.jpg
でも違うんですね。
この唐辛子、すごく香りがいいんです。
DSC04678.jpg
昨年収穫したものをじっくり乾燥させていました。
DSC04679.jpg
袋詰している間も、唐辛子の香りがぷんぷん。
目と鼻にきます。
これでラー油を作ったお客様が「すごく風味がいいですね」と言っていました。
DSC04681.jpg
枝付きの唐辛子を仕入れて、乾燥させ、1つずつカットして、選別して、袋詰め。
最後に無農薬シールを貼って完成。
ずいぶん長い時間を要しました。
これだけ手間と時間をかけて、香辛料のメーカーさんから仕入れるよりグラム単価で半値以下。
約2倍入っているお買い得のB品でも十分辛みと風味あります。
うっちーが試しにかじって、えらいことにになりましたが「でも、これ美味しいかも」と。
先日、唐辛子にはうるさい宇野さんにこの唐辛子を使って激辛ラーメンを作ってあげました。
「すごく辛いけど、旨味があるねえ」と喜んでいました。
お墨付きの唐辛子です。


入荷情報
28日(水)向後さんの大根、赤松さんの甘夏入荷します。
石井さんの長ねぎ、在庫限り、終了間近です。

竹の子情報
今日、斉藤さんの行ったら「今朝1本だけ出ていた」との事です。
来週土曜日が初回の収穫になりそうです。
最初は数少ないと思いますが、昨年が4月中旬からでしたので、かなり早そうです。


posted by フレスコ at 19:50| おすすめ商品・新商品

2018年03月22日

ソルト後藤氏絶賛の鰹の腹身

フレスコは基本的に八百屋です。
それを踏まえて…。
ここのところのお魚が大人気。
カツオのたたきと同様に、お魚の灰干しが大好評です。
DSC04416.jpg
さばの2種、さわら、そして鰹の腹身。
どれも美味しいですが、個人的にはまっているのが鰹のお腹♪
R0010495.jpg
とりあえず一本焼いてみます。
(と言うか、ここ数日毎晩焼いています。ここだけの話…)
R0010498.jpg
これがお酒のお供に最高なんです。
脂の乗りといい、塩加減といい、歯ごたえといい…♪
鰹ですから、噛む度に旨味がグッと染み出してくる訳です。
もちろん、ご飯のおかずでもいいです。
ご飯、何杯でもいけちゃいます。
R0010499.jpg
問題なのは美味しすぎること。
つまりですね、飲み過ぎちゃうんですね。
帰るのか毎日10時とかなので、どうしても飲む時間は11時とかになってしまいます。
つまり、寝る直前までかなり飲んでると…。
しかも毎日。
良くないですねえ、お体に。

先日、ジュゲンの営業さん、ソルト後藤氏がいらっしゃいまして、その時食べてもらおうとお渡ししたのが鰹の腹身。
後日、画像つきでメールをいただきました。
カツオハラミ.JPG
「先日いただきました、カツオの腹身!!とてもおいしかったです!!これは美味い!!」
喜んでいただけて本当によかったです。

そうそう、後藤さんがいらした理由は後日改めて。

posted by フレスコ at 23:45| おすすめ商品・新商品

2018年03月19日

待望のキャベツです

今回は長かったですねえ。
多少の欠品は何度もありましたが、ここまでキャベツが欠品していた期間が長かった時はなかったです。
DSC04621.jpg
何と言っても今年になって初ですから。
全ては昨年の台風の影響。
まあ、こればかりはどうしようもないです。
で、ようやく届いた山口さんのキャベツ。
DSC04622.jpg
いいじゃないですか〜。
初回だからしょぼいかもって覚悟していたけど、いやいや。
DSC04623.jpg
立派、立派。
重さも適度にあります。
DSC04626.jpg
すでに春系になっていますね。
柔らかさ、みずみずしさ、風味、いいです。
待っていた甲斐がありました。
DSC04628.jpg
もちろん、生で食べてもいいですが、今日は軽く蒸してみました。
DSC04631.jpg
この時期人気の紅人参と一緒に。
色鮮やかですねえ。
DSC04633.jpg
人参とキャベツの風味がまたいいんです。
DSC04636.jpg
で、そこに豚しゃぶをたっぷり乗せて、あとはポン酢でもドレッシングでもお好みで。
野菜も含めていくらでも食べられちゃいますよ。

フレスコのキャベツを根気強く待っていてくれた方、根負けして浮気してしまった方、多くの声をいただいておりましたが、もう大丈夫、のはずです。

欠品情報
キャベツの嬉しいお知らせの後になんですが、石井さんの大根が終了し、次回は来週の半ば入荷の予定。
一週間ほど欠品です。
また、石井さんの長ねぎが次回の納品分でほぼ終了になります。



posted by フレスコ at 21:54| おすすめ商品・新商品

2018年03月18日

りんごジュースが届いたけれど

気温上昇と共に動きが良くなるジュース。
一時品切れとなってしまった西舘さんと類家さんのりんごジュースが再入荷。
DSC04584.jpg
種類は、ふじ×王林と、ふじ×ときの2種類。
でも、品種が箱のどこにも書いてないんですけど…。
DSC04586.jpg
色もほとんど同じ。
うーん…、これは困った。
で、電話。
「類家さん、どっちがどっちか全然分からないんですけど」
「ちょっと待って、聞いてみる」
と従業員の方に聞いている様子。
DSC04588.jpg
「箱の横に書いてあるって」
「箱の横ですか?えーっと、これかな?」
DSC04587.jpg
「AとかBって書いてありますけど…。AがどっちでBがどっちですかねえ」
「ちょっと待って。えーっと、Aがときだって。Bが王林」
難解過ぎますって。
そう言えば、何年も前にも同じことがありました。
「西舘さん。紅玉とブレンド、どっちか分からないんですけど」
「少し赤いのか紅玉だな」
「少し赤い方ですか…えーっと…」
青森の方、結構アバウト?
DSC04590.jpg
とりあえず無事品種が分かったので、フレスコオリジナルのラベル貼り。
デザインして、印刷して、貼って、かなり手間のかかる作業です。
でも、本物の商品には、手間と愛情をかけてお客様に提供したい。
それがフレスコの想いです。
DSC04589.jpg
ラベル貼りはスタッフ絹子が得意。
手慣れたものです。
DSC04593.jpg
こうして売り場に並ぶりんごジュース。
味、内容、完璧です!


posted by フレスコ at 23:18| おすすめ商品・新商品