2018年06月13日

サッシーはどうなんだ?

ラッシーは犬。
ネッシーは怪獣。
サッチーは野村夫人。
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ではサッシーは?
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正解はじゃが芋でした。
千葉の宮本さんから送られてきたサッシー。
新しい品種なんでしょうね。
もちろん、フレスコでも初めての品種です。
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断面です。
ふむふむ、なるほど。
って分かりませんね、見ただけじゃ。
そう言えば斉藤さんが「生でも舐めればでんぷん質が多いとか分かるんだ」と言ってたっけ。
で、ナメナメ…。
うーん、分からん…。
まだまだです。
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さて、どうしてくれようか、このお芋さん。
と考え抜いた結果、揚げじゃが風にすることに決めました。
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作り方の詳細は割愛しますが、先に切った芋を蒸して火を通しておきます。
その後、油で両面こんがりと焼き色をつければ、簡単で油も少なくできる揚げじゃが風。
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味付けの塩と胡椒は、ジュゲンさんのイヤシロソルト+向井さんの黒コショー。
もう、これだけで絶対美味しくなっちゃうって想像できますね。
ちなみにこのイヤシロソルト、還元力と言って酸化したものを…、長くなるのでまたの機会にしましょう。
とにかく美味しいんです。
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出来上がったら、柴本さんのパセリをパラパラ。
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ついでにバラ肉をこんがり焼いて、こちらも例の塩と胡椒。
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これ、絶対ビールのつまみでしょ。
塩も胡椒も、そしてパセリもいい仕事してますねえ。

で、肝心のサッシーの味です。
結論から言うと、新じゃが芋としてはかなり美味しいと思います。
基本的に新じゃがは水分は豊富ですが、逆に甘みや旨味は少なく、貯蔵物に比べると味自体は劣ります。
でも、この芋はそれなりに風味もあるしホクホク感もある。
糖化しやすいと聞いているので、これが熟してきたらもっと美味しくなるような気がします。
ただ、今分かるのは、あくまで品種としての傾向であり、他の生産者が作っても美味しいかどうかは分かりません。
宮本さんのサッシーだからこその美味しさなのかもしれません。


入荷情報
今日現在、トマト類はミニトマトだけの品揃えですが、普通のトマトは18日(月)からの品揃えの予定です。

★特売情報
【今月は北海道セール!】
北海道相内さんの有機米ゆめぴりか(白米、玄米)20%引き!
北海道産圧搾なたねサラダ油20%引き!
(6月末まで)
posted by フレスコ at 09:01| おすすめ商品・新商品

2018年06月10日

待望のフルーツシューと冷凍みかん

冷凍庫の入れ替えも無事終了し、新商品の到着を待つばかりとなりました。
約一ヶ月前に試食版をご紹介してから「まだですか?」「いつですか?」の声を多数いただいていました商品。
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フルーツシュー。
いちごバージョン。
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はい、届きましたよ。
箱を開けると、大きな商品ポップが数枚。
いいですねえ、このやる気。
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実は昨日納品されたのですが、すでにかなりの数が出ています。
ありがたいことです。
冷凍品なので、解凍して食べていただきますが、完全に溶けなくても少し溶けたくらいもまた美味しいですよ。

そしてもう一品。
昨年の夏、お世話になった方も多かったと思います。
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こちらも届きました。
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感動のみかんを、暑い夏に!
今年もやってきました、佐藤さんの冷凍みかん。
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こちらも、半溶けが美味しい♪
そして皮ごと食べる!
これが、ポイントです。

フレスコ便り6月号出ています。
今月もクーポン入っています。
冷凍品全品対象の券も入れてますので、上手にご利用ください。


posted by フレスコ at 12:28| おすすめ商品・新商品

2018年06月09日

究極のミニトマト食べ比べ

よりによってミニトマトが3生産者の3種類。
3種類のミニトマトが同時入荷することは、今までなかったような…。
僕の記憶が正しければですが。
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さてさて、食べ比べが楽しみです。
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新潟小林さんのミニトマト。
色が濃いですね。
見ただけで小林さんのって分かります。
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千葉大木さんのミニトマト。
小林さんに比べると、明るい色です。
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そして、初めての取り扱いとなります、千葉越川さんのミニトマト。
ケースが仕切られているのは好感が持てます。
輸送時にトマトが片寄って潰れない工夫ですね。
では食べてみましょう。
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まず小林さんから。
うん、甘いなあ。
まさにフルーツのような濃厚な甘さですね。
誰が食べても美味しいと感じる味わいだと思います。
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続いて大木さん。
甘さもしっかりあり、それでいて酸味も程よくあります。
ただ甘さだけを追求していない、とてもバランスがいい味わいです。
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最後に越川さん。
ん?甘さは弱い?
さっぱりした味わいか…、うーん、どうなんだ?これは…。
でも…あれ?
この、あとに残るトマトの風味、余韻。
悪くないぞ。
決して味が薄い訳ではなく、何と言うか…、昔ながらのトマトって感じ?
確かに糖度だけでは引けを取りますが、これはこれで十分ありだと思います。

なお、小林さんと大木さんは減農薬栽培で、越川さんのみ無農薬栽培です。
本来このアドバンテージは大きいはずで、評価してあげてほしいところです。
味を追求すればただでさえ難しいトマト栽培、さらに困難な無農薬なんです。
「トマトの無農薬?マジっすか!」と驚いてほしいところなんですね。
ちなみに、世間一般のトマトの農薬回数は50回ほどです。
よく聞かれますが、洗えばいいとか、そんな単純な問題じゃなんです。
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めったにない機会なので、皆さんに食べ比べてほしいなあ。
という訳で、食べ比べお買い得セット!を作ります。
3つ買うより200円ほどお安く!でいかがでしょうか。
究極のミニトマト、食べ比べです。


お知らせ
今月の宇野さんのお話し会は17日(日)13時〜です。
テーマは「価値あるものを選ぶ」の話です。
無料です。
posted by フレスコ at 08:57| おすすめ商品・新商品

2018年06月07日

終了間近の落花生とパッケージの話

先日紹介した究極の柿ピーセット。
宇野さんの大粒落花生、手のし柿の種、内山さんの食べる煮干し。
これをセットにして販売したら、かなり好評でした。
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数量限定ですがセットで100円引きです。
絹子のお勧めだけあって、ポップにも力が入っているようです。
たくさんの方にもっと食べていただきたいのですが…。
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落花生の在庫がかなり少なくなってきたとの連絡が生産者さんからありました。
来週分、少し確保はしましたが、なくなるのも時間の問題でしょう。

さて、今週納品分から袋が少し変わりましたね。
黒い縦の帯状のシール。
これ、いいですね。
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前は味気のない無地でした。
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裏面は写真と詳しい説明書きが入っていて、かなりよくなったと思います。
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ちなみに前はこれ。
かなり進化していますね。
おそらく「パッケージ、何とかしてくれよ」との声が多かったのでしょう。
うちみたいな店から。

いや、パッケージってものすごく大事なんです。
せっかく内容がいいのに、ダサすぎて売れない…なんて商品がたくさんありました。
だからフレスコでラベルをデザインして…という商品もかなりあります。
僕らのような素人がデザインしたラベルがいいか悪いかは別として、少なくともお客様の目に止まる確率は大幅に上がります。
結果、売上数倍!なんて商品もたくさんあったりします。

例えばですが…。
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今シーズン、試しに併売している丸山さんのりんごジュース。
右が丸山さんオリジナル、左がフレスコオリジナル。
中身は同じ。
10人中10人が左のジュースをレジにお持ちになります。
丸山さんと、りんごジュースの魅力をぎゅっと詰め込み、時間をかけて作ったラベルなので、逆だったらへこみますよね。

ここまで手をかけなくても、細長いシール一つで見栄えがよくなるって、いいアイデアだと思います。
大粒落花生、残り僅かです。
お早めにどうぞ。

入荷情報
9日(土)シュークリーム入荷します。

posted by フレスコ at 20:04| おすすめ商品・新商品

2018年06月03日

絹子のアレンジ、デザート&おつまみ

発売直後に注文したのに、すでに欠品。
メーカーさんでも製造が追いつかないとか。
何度か注文してようやく入荷しました。
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豆シリーズが人気のだいずデイズさんの新商品です。
問屋の担当者さんも「久々の大ヒットになりましたねえ」と言っていました。
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まずは黒豆バージョン。
袋を開けるとこんな感じ。
ちょっとイメージと違ってました。
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説明書きだと、先に袋の中でスプーンで崩すようです。
パッケージのイメージとはちょっと違いますが、味はいいですね。
お豆のメーカーだけあって黒豆が美味いです。
本葛や寒天も正しいものを使っているだけあって、正しい味わい。
スイーツなので甘いですが、決して甘ったるくないところもいいと思います。
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こちらは小豆バージョン。
黒豆に比べてさっぱりしていますが、こちらも美味しい。
なるほど、これは売れるはずです。
以前、メーカーの担当者さんと話しましたが、原材料にはものすごくこだわって使っているようです。
「安全で美味しくて、それでいてお買い求めやすいお値段で」と言っていました。
本質が分かっている、いいメーカーさんだと感じました。
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で、今日の本題はスタッフ絹子のアレンジ。
このままで終わらないのが、すごいところ。
こちらも人気の阿蘇のアイス。
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これをトッピング。
今日はバニラをチョイスしましたが、これが合うんですねえ。
見た目はなんですが、これは美味いですね。
夏に嬉しいスイーツです。

絹子のお勧めと言えば、落花生+柿の種。
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宇野さんのジャンボ落花生。
甘くて大粒で、もちろんこのまま食べても美味しい。
以前、落花生農家さんの畑を訪れましたが、土が良かったです。
この土が美味しい落花生を作るんだなあとつくづく感じたものです。
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こちらも絹子のお勧め。
なんと言っても手のし。
一粒一粒が手作りなんです。
ちゃんとお米が原料なんだって分かる味わい。
もちろん原材料も完璧。
水稲もち米(新潟)、醤油[大豆(遺伝子組換えでない)、小麦]、ビート糖、酒、唐辛子のみ。
見る人が見れば、おーすげー!となる原材料。
内容も味も、世間の柿の種と一緒にしてもらっては困ります。

で、落花生と柿の種を一緒に食べると美味しいよって話なんですが…。
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改めてご紹介するのが、内山さんの食べる煮干し。
イワシの風味といい、塩加減といい、完璧です。
パッケージはなんですが、一度食べたほとんどの方がリピートしてます。
ちなみに、この煮干しを堆肥に使って栽培しているのが、今販売している内山さんの新玉ねぎです。

そして絹子のアレンジ。
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スペシャルな三位一体!
今までお勧めしていた、落花生+柿の種に、食べる煮干しをプラス。
これがですね、素晴らしくいい仕事をしているんですよ。
この小さいイワシ君が。
自らも主張し、でも主張しすぎず、落花生と柿の種をより強く結び付けるような存在。
個人的には、落花生1粒、柿の種1粒、煮干し2匹を一口で食べるのが最高かと思っています。
口の中でそれぞれの香ばしさが溢れるようです。
めちゃくちゃ美味しい組み合わせです。
ただし、ビールがあまりにも進んでしまうので、ご注意ください。


明日、新冷凍ショーケースが届きます。
posted by フレスコ at 08:55| おすすめ商品・新商品

2018年06月02日

小林さんのミニトマトとほうれん草の食べ比べ

もしかしたら、そろそろかなあと思ってはいました。
でも、アミーゴミニが今ひとつだったので、念の為来週分で大木さんのミニトマトを発注してしまった直後。
「味、乗ってきたので電話しました」と小林さんから。
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新潟から即日発送ですぐに届いたミニトマト。
さすがですね、小林さん。
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元々、秋物の方が味がいいのですが、この時期にしては上出来です。
本来、トマトらしい青臭い風味が特徴で、そこは秋物に比べると劣る気がしますが、糖度は高いし、コクと旨味もある。
十分に美味しいミニトマトです。
来週は大木さんのミニトマトと食べ比べです。

先日の小松菜と春菊に続き、またしても食べ比べとなったのは、のらくらさんと柴本さんのほうれん草。
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左がのらくらさん、右が柴本さんです。
もちろん、どちらも無農薬。
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のらくらさんのほうれん草は非常にみずみずしい印象です。
生でもいけるほど、エグミはないです。
その分、ややほうれん草の味わいや風味が弱い気がしますが、無理を言ってやや早採りしてもらったせいもあるかもしれません。
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柴本さんの方はほうれん草の味わいがしっかりです。
もちろん、冬の石井さんのほうれん草のように甘くて味が濃くてとはいきませんが、ほうれん草らしい味わいは十分にあります。
ただ、価格は同じで、のらくらさんは200g、柴本さんは150g。
その差をどう見るかですね。
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のらくらさんからは、サニーレタスやチンゲン菜も入荷しました。
このラディッシュはいいですね。
大根らしい辛味もあるし、パリッとして食感もいい。
サラダに混ぜても存在感があるし、彩りもいい。
漬物にしても良さそうですね。

その他、のらくらさんからは春菊、にんにくの芽も入荷しています。
柴本さんからは、ほうれん草の他、小松菜、春菊が入荷しています。



posted by フレスコ at 15:32| おすすめ商品・新商品

2018年06月01日

うっちーの梅収穫初体験

何気に夏空?
梅雨入りも間近で、夏もすぐそこでしょうね。
今日は斉藤さんの白加賀梅、今シーズン2回目の収穫です。
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ここのところ、収穫時は天気に恵まれています。
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前回小さかった梅も大きくなっていました。
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今日の同行はスタッフうっちー。
梅の収穫初体験です。
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「角ばっているのはまだ早い。丸々して透明感が出ているの採ってけよ」
「その透明感って見極めが難しいんですよね」
「ここに何年通ってるんだ」
「はい…、まだまだですね」
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低い場所にある梅を収穫していくうっちー。
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「あそこ、大きいのあるのに…。背が低いって悲しいです…」と言いつつもがんばって手を伸ばす様子。
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前回とほぼ同じくらい収穫できました。
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「勉強になったか?」
「はい」
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真剣に斉藤さんの話を聞くうっちーです。
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「麦茶が大麦から出来ているって知らない人もいるんだよな」
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色づき始めたブルーベリー。
甘くて美味しい!
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超限定品の斉藤さんのブルーベリー入荷です。
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新物のにんにく。
いいにんにくです。
初回数量限定ですが、これからたくさん採れると思います。


入荷情報
2日(土)
小林さんのミニトマト、サニーレタスやほうれん草等のらくらさんの野菜各種、小松菜や春菊等柴本さんの野菜各種、入荷します。

posted by フレスコ at 18:19| おすすめ商品・新商品

2018年05月31日

きゅうり再開と試しに生姜の加工変更

ようやく人参が再開したと思ったら、今度はきゅうりが欠品して。
もしかしたら、また数週間欠品かなと覚悟していたら、タイミングよく出荷してくれた柴本さん。
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7月になったらきゅうりだらけになり、頼まれてもごめんなさい状態になるのは毎年のこと。
だから、この時期に柴本さんが出してくれるのは、本当に助かります。
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食味もいいです。
きゅうりの風味、そしてパリッとした食感。
まだ数は少ないようですが、可能な限り欠品しないように注文出します。
ちなみに、有機JAS付き無農薬です。
普段その辺はあまりアピールしていませんが(当店では当たり前なので)、実はすごいこと。
一般に販売されているきゅうりの農薬回数は40回ほどで、化学肥料もほぼ同じくらいです。
茄子やトマトやピーマンも相当多いですね。
それを考えると、無農薬の野菜を栽培して出荷するってホント大変なんです。


これからの季節、鮮度管理に気を使います。
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鮮度保持が難しいのが生姜。
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生姜は南国原産なので、寒さに弱いんです。
だから冷やし過ぎはだめ。
かと言って夏場の常温は高すぎ。
難しいのは、冷ケースに陳列していると、結露で傷みが早まってしまうこと。
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で、考えました。
ラップする際、結露防止に新聞紙を一緒に巻いてみることに。
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少しでも湿気を吸ってくれれば。
試しです。
効果がなければ、また考えます。
辛味も風味も最高の黄金生姜なので、少しでもいい状態でお渡しできるように。

ついでにミニトマト情報。
アミーゴトマトが終了してしまったため、アミーゴミニトマトを入れてみました。
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でも、味がダメでした。
世間一般に比べたらどうか分かりませんが、うちで買ってもらうもらうには申し訳ない味。
なので、得用サイズでいつもの半額の値段で売り切りにします。
来週から、味が乗ってきている大木さんのミニトマトを中心にします。


posted by フレスコ at 15:11| おすすめ商品・新商品

2018年05月28日

祝!人参入荷

約1ヶ月弱、人参が欠品していました。
毎年、この時期はギリギリつながっているのですが、実際欠品したのは数年ぶりです。
人参に限らず、主力野菜の欠品は、本当に気が気じゃなくてストレスになります。
スーパーで売られているような、どんな人参でもいいのなら手配することも可能でしたが、ここはじっと我慢の子でした。
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祝!人参入荷!
まずは高仲さんから泥付きでの入荷です。
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泥付きがいいか悪いかは賛否両論あり、僕は洗い推進派ですが、まずは入荷の喜び。
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意外なほどに糖度が高いですね。
もちろん香りもしっかりあります。
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こちらは加瀬さんから葉付人参。
さすが、香りはいいですね〜。
人参の香りがプンプンします。
期間、数量とも限定です。
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新じゃがも入荷。
味見は改めて。
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ついでにセロリも初入荷。
これ、かなりいいですね〜。
品質も高いし、セロリの香りすごっ!
セロリ好きな方にはたまりませんね。

まだまだ安定しない野菜もありますが、徐々に揃ってくると思います。
6月に向けて乞うご期待。


お詫びとお願い
「じゃが芋の中が傷んでいた」「納豆がネバネバしない」等、お客様からの声をいただいております。
大変申し訳ありませんでした。
無農薬であるが故の病気による傷み、店での鮮度チェック不足、生産者側での不良等、原因は様々ですが、店が原因のものはさらに鮮度チェック等、生産者側で原因のものは速やかに連絡する等、なお一層の商品管理を心がけます。
また、不良等の商品がございましたら、どうぞ遠慮せずにお申し出ください。
味が良くないでも構いませんし、切ってみないと分からない、食べてみないと分からない、等の場合もあり、お申し出いただくと非常に助かります。
なお、納豆の件に関し、生産者に問い合わせた結果、納豆菌を変更したところ相性が悪かった可能性があり、直ちに改善するとの事でした。
今後ともご指導宜しくお願いいたします。


posted by フレスコ at 09:37| おすすめ商品・新商品

2018年05月27日

春菊、小松菜食べ比べ

同じ品種の農産物が同時に入荷すると特に気になるのが味の違い。
そこは正確にお客様にお伝えしなくてはいけません。
ただ有機ですとか無農薬だとかじゃお話になりません。
フレスコの場合は。
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ではまず春菊。
右は長野は八ヶ岳からのらくらさんの春菊。
左は同じく長野の中野から柴本さんの春菊。
いずれも無農薬です。
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のらくらさんの春菊は定評があり、毎年大人気です。
非常に香りが強く、エグミがないので、生でサラダがお勧めです。
うん、相変わらず美味い!
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さて、柴本さん。
のらくらさんに比べて、葉がやや大きめ、茎が太めかな。
おっ、いい!
香りいいですね〜。
こちらもサラダがお勧め。
のらくらさんと比べると、うーん、甲乙つけがたいなあ。
強いて言えば、柴本さんの方がしっとり?
どちらも文句なしに美味しい。
ただ黙って並べておくと、のらくらさんの方が断然売れます。
昨年、春菊の専用袋を作った甲斐もあり、見た目に優れるのらくらさんが有利と言えます。
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続いて小松菜。
左から千葉の篠崎さん、真ん中のらくらさん、右が柴本さん。
全部無農薬です。
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では篠崎さんの小松菜から。
うん、普通に美味しいです。
とても食べやすいですね。
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そしてのらくらさん。
うん、普通に美味しい。
言われなければ篠崎さんのと区別はつかないかも。
ちなみに、ここで言う普通は、レベルの高いフレスコの基準であり、スーパーの野菜と比べたものではありません。
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最後は柴本さん。
おっ、違う!
これはかなりジューシーですね。
そして小松菜の風味がしっかりあります。
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ただ柴本さんのは虫食いが多いです。
篠崎さんはハウス、のらくらさんは標高が高い、柴本さんは盆地で気温が高く露地栽培。
その差が出ているのかもです。
のらくらの萩原さんは「柴本さんはすごいですよ。あそこ(気温が高い場所)で有機栽培やってるんだから。技術者ですよ」と先輩の柴本さんを高く評価しています。
皆さん、素晴らしい方ばかりです。
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うちのスタッフは「食べないとポップのコメントも書けない」「お客さんに説明できない」と率先して食べています。
ありがたいことです。



posted by フレスコ at 19:10| おすすめ商品・新商品