2018年11月14日

干し柿作りませんか?

今年もやってきました、小柳さんの身知らず柿。
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でも、今年は超不作だったらしく、この1箱だけで終了。
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こちら昨年の写真ですが、思い出すだけでよだれが…。
非常に上品な甘さで、きめ細かい食感。
固めの状態でもしっとり、熟すとネットリ。
皇室献上品としても知られている柿なんです。
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で、今年の開函日は11月18日(日)になっています。
ただいま箱の中で渋抜き中なんです。
今年は数量限定になりますので、お早めにどうぞ。
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こちらは干し柿用の身知らず柿。
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いいですねえ。
身知らず柿の干し柿、最高に美味いんですよ。
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今年も干し柿にチャレンジする絹子。
「ずっしり重いね。がんばらなくちゃ!」と気合十分。
と言ってもそんなに難しくはありません。
皮を剥いて、クリップで留めて、紐を通し干すだけです。
あとは天気を見ながら、かびに注意するだけです。
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ご予約分以外でも、まだ若干余裕がありますので、興味がある方はお声掛けください。
なくなり次第終了ですので、早めの方がいいかと思います。

お知らせ
23日(金)のらくら農場さんから、NORA宮嶋君が来店され、試食販売します。
詳しくは改めて。

posted by フレスコ at 20:19| おすすめ商品・新商品

2018年11月10日

完璧な里芋だ

雨上がりの畑。
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里芋の葉の上を踊る水玉。
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こんな日の農作業は気持ちがいいものです。
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今日も斉藤さんの畑で収穫する絹子。
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「大根も採れるんじゃないか?」と斉藤さん。
「まだちょっと小さいです」
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「でも、これは大きいかな?」
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「やったー!」
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「はい、斉藤さん」
「これはまずまずだな」
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まだ大きいのは少なく、今週はお試し程度の収穫。
本格的には来週以降ですね。
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帰ってから味見をしましたが、なかなか美味しい。
すごく甘いわけではないけど、ちゃんと大根の風味があります。
この陽気で、この味が出せるってすごいです。
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ホースラディッシュ。
いわゆる西洋わさび。
これ、香りと辛味がたまらないんです。
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そして、斉藤さんの里芋。
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立派です。
これ、絶対美味しいだろうなあ。
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茹でて食べてみました。
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皮を剥くとしっかりとした粘り。
期待大です。
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うん、美味い!
もっちり感、ねっとり感、風味、甘み、旨味、全てが揃っています。
前に食べ比べをした時の加藤さんの味わいに似ていますが、形やサイズがバラバラだった加藤さんの里芋に比べると、大きく丸く使いやすい。
その点を考慮すると、斉藤さんの里芋は完璧と言ってもいいと思います。
「これ、パーフェクトじゃないですか?」と里芋にうるさいうっちー。
斉藤さん、やっぱりすごいなあ。
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その他、のらくらさんの赤かぶ、紅くるり大根、紫大根、白南瓜が入荷しました。
こちらは改めて試食してみます。

お知らせ
昨日ご案内した、加藤さんの新米の応募の締切は、今月末です。
よろしくお願いします。


posted by フレスコ at 16:35| おすすめ商品・新商品

2018年11月08日

職人のカステラ到着です

うっちーと一緒に行った先月の展示会で出会ったカステラ。
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話しているのは営業さんで、右の方が職人さん。
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選び抜いた極上の素材はもちろん、この五三焼カステラを焼ける職人は本場長崎でも数人しかいないとか。
現地でいただいたカステラを試食し、即「やりましょう!」と決めた商品。
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そのカステラが届きました。
こちらは型おとし、切れ端ですね。
担当の方も「味は同じなので、ご家庭で食べるのならこちらがお勧めです」とおっしゃっていました。
いわゆる正品の半値ですから、超お得です。
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切れ端なので細長いのとかがバラバラ入っているのかと思ったら、全然普通じゃないですか。
なんてお得なんでしょうか。
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玉子の黄身を多く使っていて、玉子感がしっかり、風味がいいんです
しっとりフワフワ食感で、味わいは甘すぎ、後味もよろしい。
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底の部分にザラメが付いていますが、数日するとこれが溶け出しカステラに染み込んでいきます。
その頃がまた美味しいんですよ。

カステラ売り場はとりあえず入口入って右側に設置しました。
その上段には売り切り特価の、のらくらさんのスープ。
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じゃが芋と南瓜の2種。
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40入り×6箱=240箱
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まだ数千箱が残っているそうで、なんとか数をさばかないといけないですね。
賞味期限は来年の1月。
全然大丈夫です。
ご協力いただけると助かります。




posted by フレスコ at 20:58| おすすめ商品・新商品

2018年11月05日

超スペシャルな3人のかぶ

3人のかぶ。
フレスコのお客様なら、この3名の勢揃いを「すげー!」となるはず。
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右から柴本さん、飯田さん、斉藤さん。
これはめちゃくちゃ豪華です。
言うまでもなく、皆さん無農薬栽培です。
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食べるまでもなく、皆さん美味しいことには間違いないのですが、今日は食べ比べの意味で試食してみます。
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まずは長野代表、師匠柴本さん。
包丁で切った感触は少しザクッとした感じで、果肉はしっかり目。
甘さは程よく、やはり歯ごたえがいいです。
特にかぶの風味が際立っています。
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続いては、千葉代表飯田さん。
もちろん、かぶ作りのスペシャリストです。
果肉はしっとりした感じで緻密。
切った感じも、包丁がスッと入ります。
特に甘さが際立ち、みずみずしさもあります。
今シーズンも変わらず、素晴らしい食味です。
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そして、埼玉代表、ご存知斉藤さん。
こちらも、ものすごく甘みがあります。
そしてジューシーと言ってもいいほどみずみずしい。
スペシャリストの飯田さんに負けず劣らず、素晴らしいかぶです。

なお、試食に立ち会ったスタッフ絹子に、生産者名を言わずに食べて当ててもらいました。
「これ柴ちゃんでしょ。それからこれが斉藤さん。で、これが飯田さんね」
と、全て正解!
さすがフレスコのスタッフです。
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続いて、加熱して食べてみます。
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生ではしっかり目だった柴本さんのかぶが、いい感じで歯ごたえを残し、かぶの存在感を感じさせます。
飯田さんと斉藤さんは、柔らかくとろけるような食感で、これもまた美味しい。
誰のが美味しいかより、好みと調理法で選ばれるといいかもしれません。
個人的には、サラダや漬物だと飯田さんか斉藤さんで、煮物やシチューなどでは柴本さん、かな?
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甘さ、風味、食感、若干のタイプは違っても、どれを選んでも間違いない3者3様のかぶ。
どれも、オーナーのお墨付きシールを張ってもいいほどです。

今日の3人のかぶ食べ比べは、間違いなく最高峰のものであります。
ちなみに、美味しさを比較を文字で表すと…。
今日の3人のかぶ>>>フレスコの他の人のかぶ>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>世間一般のかぶ。
って感じでしょうか。
レベルが違います。
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残ったかぶは、スタッフうっちーが出勤の時に食べてもらうため、ラップして名前を貼っておきます。
さすがに切ってしまったかぶの外見で、誰のかぶか判別するのは僕らでも困難なので…。



posted by フレスコ at 21:16| おすすめ商品・新商品

2018年11月02日

絹子の柚子とかぶの収穫

今年もこんな時期なんですね。
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斉藤さんの柚子が始まりました。
今日は絹子同行で収穫です。
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低い場所はすでに斉藤さんが収穫済みなので、台に登って高い場所の収穫です。
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柚子は鋭いトゲがあるので、細心の注意が必要です。
ものすごく尖っているので、刺さるとめちゃくちゃ痛いです。
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これがまたいい香りなんですね。

続いてかぶの収穫です。
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先週が初入荷でしたが、あっという間に完売してしまいました。
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今日は少し多めに収穫。
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それにしても、今日は最高の天気。
収穫も気持ちのいいものでした。
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斉藤さんのかぶは手洗い。
真冬は手が凍りつくようですが「人間が朝起きたら顔を洗うのと同じ。野菜だってきれいにして出してやらないと」と斉藤さんは言います。
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「いいかぶだよなあ」
「すごく甘くて美味しいです♪」
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「揃えて入れれば数えやすいだろ。葉っぱも傷まないし」
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今年の斉藤さんのかぶ、最高に美味いです。
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年々、農家姿が様になってきている気が…。
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収穫後、斉藤さんの話を聞く絹子。
勉強になります。

その他、斉藤さんのさつま芋。
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品種はシルクスイート。
見た目は悪いけど、これが美味しい。
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そして毎年大人気、菊芋も始まりました。
正に日本のスーパーフードですね。
でも、体調不良の方だけでなく、健康な方にも美味しく食べていただける斉藤さんの菊芋です。

なお、柴本さんのかぶも入荷しています。
こちらもかなり美味しいかぶですが、来週は飯田さんのかぶが入荷するので、食べ比べをしてみます。


posted by フレスコ at 18:10| おすすめ商品・新商品

2018年10月29日

展示会より新商品のポン酢と缶入りあんこ

展示会で出会った新商品の中からよりすぐりの商品をピックアップ。
少しずつ入荷しています。
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チョーコーのよかです姉川さん。
ソルト後藤さんと店に飲みに来てくれたのは9月半ば位でしたか。
「いやあ〜楽しかったですねえ。また飲みましょうね。また焼酎持っていきますから」
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長崎ポンス。
実はかなり前からサンプルを頂いて味は知っていたのですが、なかなか注文できずにいました。
こちら通常品揃えにはできない、超限定品。
普通、ポン酢には醸造酢が使われていますが、こちらは酢を使わず、生の柚子だけをたっぷり使い酸味と風味を付けています。
プレミアム品なんです。
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店で飲んだ時にごちそうした鶏皮焼き。
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さすが生の柚子果汁を使っているだけあり、風味がいいんです。
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ポン酢って色んなメーカーさんが出していて、もちろんフレスコは正しいものしか置きませんが、その中でも特徴のあるものを厳選して品揃えしています。
お酢の旨味や酸味が効いているもの、醤油が美味しいもの等々。
あとは好みだと思いますので、迷ったらスタッフにご相談ください。

「スーパーのと違うんですか?」と聞かれたことがありますが、原材料を見れば一目瞭然。
アミノ酸や果糖ぶどう糖液糖などを使った商品はフレスコにはありません。

続いてあんこ。
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こちらも展示会で見つけた逸品。
缶詰なので日持ちするし、甘さが控えめなのが嬉しいです。
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今日は玄米パンに挟んで食べてみましょう。
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玄米粉蒸しパンはサンコーさんの新商品。
もちもちした食感が特徴です。
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最初に切れ目を入れておいた玄米パンにあんを挟んで蒸します。
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食べかけ失礼。
これ、かなり美味しいです。
あんこなので甘いのは甘いですが、甘さ控えめなのでたっぷり入れてもしつこくないです。
ちなみにこちらのあんこは糖度38度、市販されているものは糖度60度位だそうです。
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こちらは加藤さんの玄米餅と一緒に。
これも合います。
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もちろん、加藤さんの籾発芽玄米味噌との相性も抜群です。

りんご情報
今週末、類家さんの紅玉とときが入荷します。

かぶ情報
先週末、初入荷にして即完売してしまった斉藤さんのかぶに続き、11月上旬から師匠柴本さんのかぶ、来週は達人飯田さんのかぶが入荷します。

posted by フレスコ at 18:06| おすすめ商品・新商品

2018年10月27日

さすが!だなあ〜、かぶ、ルッコラ、春菊

まずは今日の斉藤さんの畑から。
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柚子が色づいてきました。
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無農薬とは思えないほど、きれいな柚子です。
来週あたり収穫させてもらおうかな。
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こちらはみかん。
まだ早いですが、佐藤さんのみかんとは違った力強い美味しさがあるんですよね。
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はつか大根。
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長ねぎ。
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大根。
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白菜。
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ほうれん草。
これらはまだ小さく、収穫はもう少し先になりそうです。
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そしてかぶ。
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斉藤さんが収穫してくれていました。
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店に戻り食べてみると…。
甘っ!
すごく甘みがあるし、みずみずしさも十分。
果肉はしっとりで、これはすごい美味いです!
まだ霜が降りるほどの寒さでもないのに、この甘さ、この旨さって、さすが斉藤さんです。
何の調理もしないで、このままかじるだけでも美味しいし、塩だけでも十分なほどです。
11月から柴本さんのかぶが出てくるので、そちらも楽しみ。

さすがと言えば、超久々に入荷した丹羽さんのルッコラ&春菊。
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まずはルッコラから。
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香り、すごっ!
元々味と品質には定評がある丹羽さんのルッコラですが、これものすごく香りが強いです。
それなりに辛味もありますが、味が濃くて、さすがです。
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それから春菊。
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こっちもいい香りです!

香りの強いルッコラを食べた後なのに、春菊の香りがしっかり。
今シーズン入荷した春菊を比べると、丹羽さん>柴本さん>のらくらさん、って感じでしょうか。
春菊の場合、独特の香りを嫌う方も多いので、一概に香りだけで良し悪しは決められませんが、柔らかく生サラダでも美味しい春菊です。
さすが丹羽さんですねえ〜、ズッキーニ同様、文句なしに美味いです。


posted by フレスコ at 19:30| おすすめ商品・新商品

2018年10月26日

魅惑のチョコレート続々

今年もレジ横に並びました魅惑のチョコレート各種。
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今日現在で24種類のチョコレートが並んでいます。
あと6種類ほど増える予定で、過去最高の品揃えとなっております。
本当は全部揃った写真を撮りたかったのですが、入荷する前に他の種類が売り切れたりと、なかなか全員集合とはいきません。
それだけ大人気のコーナーなんです。
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よく、カカオの含有量が多い方が体にいいとか言われますが、そういうことではなく、どれだけ正しい原材料でどれだけ正しく作られているかの方が大事なんです。
フレスコで扱うチョコレートは全て本物。
だから、植物油脂、乳化剤、人工香料等が使われているチョコレートは扱いません。
どんなにカカオの含有量が多くても、それらが含まれているものであれば、体にいいとは言えません。
チョコレートを選ぶ際は、カカオの比率より先に、原材料のチェックをされるといいと思います。
まあ、主食になり得ない嗜好品に、体にいいとかを求めるってどうかな?って思いますが、食べるなら誤魔化しのない本物の美味しいチョコレートを食べてほしいとは思います。

冬季限定、本物のみを取揃えた魅惑のチョコレートコーナー。
その中から選んでいただければ、間違いありません。
チョコレートファンの皆様、どうぞお楽しみください。


posted by フレスコ at 20:19| おすすめ商品・新商品

2018年10月20日

絹子オススメのスープ4種

先日の展示会。
まだまだ紹介したいものが沢山ですが、まずは当日の様子からスープ。
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オーガニックスープ。
キャロット、マッシュルーム、トマト、ミネストローネの4種。
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担当の方の話をじっくり聞きながら、試食する同行の絹子。
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現地で全部試食してきましたが、どれも美味しかったです。
野菜の素材感も出ているし、味付けもいい。
原材料は海外の有機になりますが、量も多いし、パッケージやチラシのセンスもいいです。
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「どれも美味しかった♪」と満足気な絹子。
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で、こちら今日のフレスコ。
4種全て入荷しました。
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温めてスープとして飲むだけでなく、様々な料理に利用できそうです。
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絹子のオススメスープ、ただいまセール中です。

里芋の保存情報。
里芋の保存は店でもなかなか難しく、いつもかなりのロスが出ます。
どうしたら傷みが減らせるんだろう…、毎年課題でした。
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で、今試しているのが米の籾に埋めて保存。
籾は秋田の加藤さんから送ってもらいました。
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なので、里芋に籾がくっついている場合がありますが、そんな事情です。
しばらくこれで様子を見てみます。

入荷情報
21日(日)
のらくらさんのカリフラワー入荷します。


posted by フレスコ at 20:37| おすすめ商品・新商品

2018年10月19日

やっぱり一番のズッキーニ

ズッキーニ入荷です。
正確には再入荷。
ちょっと時期外れかな?と思ったけど、あえて送ってもらったのは、丹羽さんのズッキーニだったからです。
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丹羽さんの野菜は、どれも非常に味がいい。
それだけに今シーズンはズッキーニだけと言うのは残念ではありますが、いつも期待を裏切らないのが嬉しいところです。
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味の確認、と言うのもありますが、それよりも食べたい♪との心境。
シンプルに焼いてみます。
味付けは塩だけ。
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さすがですねえ〜。
やっぱり美味いです。
ちゃんとズッキーニの味があるって言うのかな。
ズッキーニなんてどれも変わらないって思っている方も多いかもですが、農家さんによって全然違うんです。
丹羽さんのズッキーニ、間違いなしです。

人参情報
今週末、人参欠品の可能性大です。
来週は月曜日から品揃えできる予定です。


posted by フレスコ at 20:08| おすすめ商品・新商品