2018年05月26日

白加賀梅初収穫

今年も梅の季節がやってきました。
と言うことは収穫をがんばらないといけない訳です。
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無農薬の梅を自ら収穫して販売する。
なんて手間のかかる事をする八百屋でしょうか。
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でも斉藤さんの梅を待っていてくれるお客様が多いですから、がんばらないとですね。
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今日の同行は収穫大好きスタッフ絹子。
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「ほらあそこ、大きいよ!」
見つけるのは得意です。
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高いところは僕が台や木に登り収穫、低いところは絹子に任せます。
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木にはまだたくさん実っていましたが、まずは大きい梅だけを収穫しました。
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とりあえず客注分は確保。
後は次回ですね。
ちなみに、今日と来週は白加賀で、その次が南高梅の収穫です。
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「結構粒大きいのが採れたな」
選別して袋詰してくれる斉藤さん。
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こちらは今シーズン初のらっきょう。
らっきょうも斉藤さんのをご指名されるお客様が多くて、それだけ美味しいんですよね。
でも、今年は数が少ないみたいで、数量限定です。
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赤じそはまだ小さいですが、すくすく育っています。
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斉藤さん自慢の麦茶用の六条大麦。
こちらも楽しみにしている方が多いです。
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種取りように残しておいたねぎ。
自家採種、素晴らしい!
斉藤さんの野菜や果物は全て完全無農薬。
素晴らしい!
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「昔はみかんもたくさん採れたんだけどな。オイラの時は300万トン位かな。昨年なんて74万トンだってよ。木が古くなっているのと、新しい柑橘が増えたからな」
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「6月は色々野菜出せるからな。5月は何もなかったからな」
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収穫の後、斉藤さんと話すのも楽しみの一つです。

徳用有機梅干し入荷しました。
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これ、美味しいですよ。
原材料は間違いなし。
28年度に漬けたものなので、塩の角が取れて非常に食べやすくなっています。
数量限定です。

お知らせ
杉本さんのお茶をご予約のお客様、新茶入荷しております。
posted by フレスコ at 14:36| おすすめ商品・新商品

2018年05月25日

スペシャルなジュース勢揃い

小森のお父さん、早速送ってくれました。
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スペシャルなぶどうジュースです。
これ、最高に美味いんです。
味が濃くて、甘さも十分で、それでいて適度な酸味、そして大切なのが風味。

そう言えば何年も前の展示会。
同行したスタッフ絹子がこのジュースの味に感激し、それがきっかけでお付き合いが始まりました。
あれ以降、多くのぶどうジュースを飲みましたが、今現在これ以上のぶどうジュースには出会えていません。
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せっかくなので、フレスコ自慢のジュースを並べてみましょう。
佐藤さんのやさしいみかんジュース、小森さんの父と息子のぶどうジュース、西舘さんと類家さんの元気なりんごジュース、丸山さんの明るいりんごジュース。
超スペシャル、壮観と言ってもいいです。
でも、意外と全部が揃う時が少ないんです。
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これら全てフレスコのオリジナルラベル。
うちで手作りのラベルをわざわざ作る商品は、味や品質に絶対の自信があるものだけです。
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写真、文字、イラスト、背景、レイアウト等々、ものすごく考えて作っています。
農家さんにとっても、また僕らにとっても、ものすごく大切なジュースなんです。
どれを選んでも間違いないです。
まだ味わったことのない方は、是非ご賞味ください。

梅情報
26日(土)斉藤さんの白加賀初収穫の予定です。






posted by フレスコ at 17:17| おすすめ商品・新商品

2018年05月19日

いちごの旬は今

昨年、いちごの苗を販売していたのを覚えていらっしゃるでしょうか。
購入された方、その後いかがですか?
スタッフの絹子もその一人で、苗は元気に冬を越したそうです。
そして、見事にいちごが実りました!
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ちっちゃ!
大きいのはお母さんにあげて、一番小さいのをおすそ分けしてくれたようですが、小さいながらもちゃんといちごの味がするんです。
と言うか、美味い!
酸味がしっかりあって、程よく甘みもある。
世間で売られている甘いいちごとは全く違いますが、すごく美味しいいちごです。

で、なぜ今いちごなのか。
実は、いちごの本当の旬は今、4月から5月なんです。
スーパーで売られているハウスで栽培されているいちごは、クリスマス頃にはピークになりますが、本当の旬ではありません。
スーパーに通っていると、旬が全く分からなくなります。
かつてスーパーに勤めていた僕でさえも、ピンとこなかった気がします。

逆にフレスコには旬しかありません。
だから旬を大事にしたいと日々思っています。

さて、長野では今が旬のアスパラガス。
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今年も届きましたアスパラガス。
これ、美味しいんですよねえ。
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例年からすると、一ヶ月あるかないかでしょうか。
一番美味しい時期に食べていただきたいです。
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ルバーブも今が旬。
極赤で届きました。
後半になると、色が薄くなります。
真っ赤なジャムを作りたい方は今がチャンスです。
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近日作ることになると思いますが、とりあえず以前作った極赤のルバーブジャム。
これ、めちゃくちゃ美味しいんですよ。
作るのは超簡単です。
近いうちに作ってみましょう。





posted by フレスコ at 11:12| おすすめ商品・新商品

2018年05月17日

今年も石井さんのスペシャルサニー

冬の長ねぎやほうれん草等、スペシャルな野菜を提供してくれる石井さん。
今日はサニーレタスの収穫。
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もちろん、あのスペシャルサニーレタスです。
とにかくビックサイズ。
大きいから大味かというとそうではなく、ちゃんと美味しいところがすごい。
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普通のサニーレタスだと1コンテナに10〜12個は入りますが、石井さんのは4個。
すごすぎ…。
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ついでに他のお野菜の様子も見てみましょう。
枝豆は花が咲き始めました。
あと数週間かな?
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茄子。
こちらも花が咲き始めています。
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きゅうりも元気そう。
夏野菜が楽しみです。
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店に戻りサニーレタスの袋入れ。
根っこ付きなので、袋に水を入れ輪ゴムで留めます。
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でかいので結構手間のかかる作業です。
毎年思うのですが、こんな事している八百屋ないだろうなあ…。
でも、いいんです。
これがフレスコなんです。

入荷情報
土曜日入荷予定だったルバーブとアスパラガスは、1日早まり18日(金)に入荷します。

posted by フレスコ at 12:30| おすすめ商品・新商品

2018年05月16日

枝豆とうふはどうかな?

実は昨年の試作段階から何度か試食させていただいていました。
椿き家さんの枝豆とうふ
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ようやく発売。
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まずは内容から。
なんと、北海道の枝豆使用!
と、ここでびっくりしてほしいんです。
椿き家さんがこの商品を開発するにあたり、市場調査をしたところ、まともな枝豆豆腐が見つからなかったそうです。
ほぼ、枝豆のペーストか粉を使っていて、生の枝豆から作っている枝豆豆腐がなかったとか。
あとは、香りや色を付けるために様々な添加物を使っていたり。
もしかしたら、個人のお豆腐屋さんでは、真面目な枝豆豆腐を作っているところもあるかもですが、流通しているものに関しては皆無。
つまり、超レアものって事です。
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で、味の方です。
お豆腐としては非常に濃厚な味わいです。
ただ、僕らが試食してきた中では、最初に食べたものの方が枝豆の風味が強かった気がします。
それに比べるとやや風味が弱い?と感じたりもします。
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「色んな意見がありすぎて、途中訳が分からなくなってしまって…」と担当者が言っていました。
「夏に食べやすく、ややさっぱり目に仕上げました」との味わいになったのだと思います。
さて、どうでしょうか。
とりあえず、食べてみてください。
お客様のご意見もお待ちしています。

入荷情報
17日(木)
石井さんのサニーレタス入荷します。

お知らせ
近日、僕らのファーマーズファミリー2018ダウンロード版を公開します。


posted by フレスコ at 20:50| おすすめ商品・新商品

2018年05月14日

そら豆が旬です

あと1ヶ月しない位で石井さんの枝豆が始まると思います。
ちょうど旬が始まったそら豆と入れ替わるように。
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それまでの間、楽しませてくれるのが、佐瀬さんのそら豆。
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さすが、いい豆です。
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そら豆がかぶる程度のお湯で、塩を少々。
今日は湯で時間、2分半でした。
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ちょうどいい感じ。
程よいホクホク感と甘み、そして風味がいいですね〜。
ビールのつまみにも最高です。
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でもお料理にも色々使えます。
内山さんの新玉ねぎと合わせて、チヂミ風に。
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うーん、衣が緩かったかな。
ボロボロ崩れて、そら豆と玉ねぎがバラバラ。
でも、味はいいです。
そら豆の風味、新玉ねぎの甘さ。
初夏の味わいって感じです。
塩でも醤油でも、個人的にはポン酢が好きですね。

入荷情報
16日(水)
枝豆豆腐入荷。(15時頃)
満を持しての新商品。究極の枝豆豆腐です。
19日(土)
ルバーブ、アスパラガス入荷。
今年もやってきます。期間限定、お早めに。
20日(日)
アイス、シャーベット入荷。
ただいま欠品中にてご迷惑をおかけしています。


posted by フレスコ at 16:25| おすすめ商品・新商品

2018年05月10日

アミーゴトマト豊作につき

市場を使っているスーパーや八百屋さんと違って、特定の農家さん、しかも有機や無農薬限定なので、需要と供給のバランスを取るのが非常に難しいです。
人参は未だに入荷の目処が立たないし、逆に豊作セール中の飯田さんのかぶも数量が少なくなってきたようです。
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そして、今年は遅れに遅れていたアミーゴトマトが一気に豊作!
採れ過ぎちゃって困っちゃっているようです。
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こんなにたくさんどうしよう…。
と言う訳で徳用豊作セール!(とりあえず週末まで)
レギュラーサイズの倍の徳用は約15%安くしています。
そこからさらに100円引き!
今月のフレスコ便りに挟んであるクーポンを使えばそこからさらに10%引き!
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ちなみに、このアミーゴトマトはいわゆるフルーツトマトです。
スーパーでも高く売ってるあれです。
だからなおさら安い!
とは言え、またいつ数量減になるか分かりません。
この品種の特性で、味は抜群にいいけど、収量にかなりムラがあるようです。
豊作の今のうちにたくさん食べておいてください。

明日はアミーゴトマトと煮干屋さんの新玉ねぎを使って何か作ってみます。



posted by フレスコ at 16:19| おすすめ商品・新商品

2018年05月04日

今年もさくらんぼ全滅

高速道路は大渋滞のようですが、ここ斉藤さんの畑はいつも通りのどかです。
と言いたいところですが、自然界は厳しい。
昨日の夕方、ほぼ色づいたさくらんぼがいっぱい実っていて「もう一日かな、明日収穫するか」と思っていた斉藤さん。
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ですが、今朝さくらんぼの木を見に行くと、ほぼ全てカラスに食べ尽くされていました。
「ガーガーってうるさいから、慌てて見に行ったら、全部食われていたよ。たった1日だぞ」
しかも、対策していた鳥よけのネットまで外していたとか。
「がっかりしたのと、感心したのと、本当にあいつら頭がいいんだよなあ」
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わずかに残った数粒のさくらんぼ。
さすが、カラスが残しただけあって、ちょっと酸っぱい…。
でも、この酸味が美味しいんですけどね。
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こちら林…、と言うか森の様になってきましたねえ。
梅の木までたどり着けるでしょうか。
そう言えば、今年は昨年以上早く梅が収穫できるかも。
近々、予約の受付も始めます。
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原木しいたけ。
まだまだ先です。
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今日の収穫は葉玉葱。
ちなみに炒め専用だそうです。
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店に戻り、斉藤さんに言われた通りに少し乾かして。
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皮を剥いて。
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こんなにきれいになりました。
こちら数量限定品です。


入荷情報
内山さんの新玉ねぎ、佐瀬さんのそら豆、来週からスタートします。



posted by フレスコ at 15:25| おすすめ商品・新商品

2018年05月03日

それでも美味しいアミーゴトマト

昨年よりかなり遅れました。
毎年大人気のアミーゴトマト。
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とりあえず本日持ってきてれたサンプル。
今収穫できるのはほぼB品だそうです。
急に気温が上がったのが原因だとか。
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肝心の味ですが、最高を10としたら、7,8割位の乗りだと思います。
とは言え、アミーゴらしさはしっかりあるし、そもそもフレスコのトマトのレベルが高すぎるんですよね。
ピークに比べると若干劣るとは言え、そんじょそこらのトマトに比べたら、全然美味しいですよ。
明日4日(金)から販売できると思います。

さて、ちょっと期待大のサンプルが届きました。
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シュークリーム。
冷凍で販売できるのがいいです。
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もちろん、フレスコで扱える内容のシュークリームです。
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半分くらい溶けた状態で食べてみました。
皮もクリームも美味しい!
そしていちごのジャムがものすごくいい!
ちゃんと生の果物から手作りしている感じがしっかりと味わえます。
ちなみに、このジャムの部分は、季節によって変わるそうです。
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スタッフにも食べてもらいました。
実は甘いものが苦手なうっちー「これ、すごくいいと思います。全然甘すぎないし、私でも美味しく食べられます」
甘い物も大好きな絹子「ジャムのところ美味しい〜♪これ、絶対売れるよ!すごく美味しい!」
と2人のスタッフのお墨付きをいただきましたので、採用したいと思います。
ですが、当店ではただいま冷凍庫問題を抱えておりまして…。
スペースがないんですね。
でも、買い替えを前提に旧冷凍庫の引取先が見つかりつつあり、もしかしたらもうじき解決するかも。
そうすれば、即注文出したいと思います。
しばし、お待ちを。



posted by フレスコ at 19:32| おすすめ商品・新商品

2018年04月25日

三須さんの芋3種が美味いぞ

毎年、気にすることはなかったのですが、ふと気づくと今日は何の日?
そう、9年前にフレスコがオープンした日だったんですね。
自分の誕生日さえ気付かずに過ぎたりするのが普通だったんですが、せっかく気付いたので夜はビールで乾杯でもしますか。
って、毎日飲んでるでしょって?
まあ、気分の問題です。
一応、9年間お疲れ様ってことで。

さて、三須さんのお芋が美味い!
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まず里芋Sサイズ。
小さいとか、皮を剥くのが面倒だとか、散々言われますが、騙されたと思ってもいいから食べていただきたい。
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試しに茹でてみましょう。
一緒に茹でたのは、同じく三須さんのじゃが芋、男爵とはるか。
いずれもSサイズ。
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楊枝がスッと刺さればOKです。
面倒だったので一緒に茹でてしまいましたが、湯で時間はほぼ同じでした。
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で、里芋。
皮をぬるっとと剥いて、美味しい塩をちょこっと付けて。
ぬめりといい、粘りといい、旨味といい、最高です!
味噌汁とか煮物に使いたければ、やや固めに茹でてから皮を剥いて使えばOKです。
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続いてじゃが芋。
右がはるか、左が男爵。
はるかは、ビックリするほど甘い!
いや、ホントビックリしました。
ここまで甘くなくてもいいんじゃない?っとほど。
煮崩れしにくい、しっとりタイプです。
一方男爵はお芋感たっぷり。
小さくても王者の味わい。
甘みと風味がありつつ、ホクホク感が楽しめるお芋です。
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調理法としては、揚げじゃがが好きです。

実はこの時期がもっともお芋類が美味しいんです。
なぜなら貯蔵され熟成されているから。
これが新物になったら、みずみずしいだけで、これだけの旨味や甘みはありません。
特に三須さんは芋類が上手ですね。
すごく味が濃いです。
三須さんの美味しいお芋を食べるなら今ですよ。


posted by フレスコ at 19:46| おすすめ商品・新商品