2019年11月08日

今日は試食がいっぱい

新しく入荷した商品、どんどん試食していきましょう。
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先日まで扱っていた加賀レンコンですが、味は良かったけどあまりにも値段が高過ぎでした。
仕入があまりにも高く、これでは売れない。
で、他を探し、試しに取り寄せてみました。
これがかなり美味しくて、特に甘みが強いんです。
今後の取り扱いは未定ですが、味もいいし値段も昨年の関谷さん並なので、できればこれでいきたいと思っています。
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人参。
今、併売している松林さんの人参は、悪くないけど味は普通かな。
で、ごぼうがメチャウマの北海道の一戸さんの人参を入れてみました。
味は松林さんより上です。
が、値段の関係上、B品を入れてみましたが、結構大きい。
同じ重さでも、太いの2本より、普通の3本の方が使いやすいから売れるんですよね。
ちょっと考えます。
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で、このレンコンと人参で、きんぴらを作ってみました。
斉藤さんの金胡麻と唐辛子も使いました。
味付けは大徳さんの醤油と、味の母のみりんだけです。
これ、すっごい美味しい!
レンコンと人参も味いいですよ。
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栃木のクオンさんが送ってくれた野菜も試食していきましょう。
根菜類、なかなかいい味です。
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左はピーマン、右は甘長唐辛子。
結構しっかりした味わいです。
真ん中はシバキンなんちゃってファームにまだ残っていた赤ピーマン。
これが甘みといい風味といい食感といい、絶品でした。
すごいなあ、このピーマン。
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先程のきんぴらとクオンさんのサンチュ。
いくらでも食べられちゃう美味しさです。
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そうそう、数日前に鉄製のフライパンを買っちゃいました。
キャンプで使おうかと一人用の小さいのを購入しましたが、鉄のフライパン、すごくいいですね。
店でテフロン加工のフライパンも使っていますが、料理にはこっちの方が全然向いているし、美味しさも違います。
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そもそもテフロン加工のフライパンって、強火がダメだとか空焼きがダメだとか、それじゃあ焼き物や炒め物なんて美味しくできるはずないし、フライパン自体長持ちもしない。
鉄製は大事に使えばいくらでも持つし、使い込むほどに油が馴染んで使いやすくなる。

そうそう、クオンさんのほうれん草ですが、かなり味が濃いです。
ただ、若干のえぐ味を感じ、聞くとほうれん草は新しい畑で、土がまだ出来ていないようです。
あと2,3年すればすごく美味しいほうれん草ができそうです。
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このフライパン、蓋も付いているので、蒸し焼きもできます。
上に炭も乗せられそうだし、キャンプでハンバーグとかピザとか作ったら美味しそうですね。
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クオンさんの放し飼い玉子の目玉焼きも絶妙な焼き具合。
フライパン自体の保温性が高いので、途中で火を止めても予熱で火が入ります。
このフライパン、かなりいい、気に入りました。
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それにしても、この玉子すごいな。
黄身だけじゃなくて白身も持ち上がる。
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お菓子コーナーからはバタービスケット。
ムソーの展示会で試食し、絹子が絶賛。
「これ、店でやりたい!」と要望があり、入荷しました。
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特にお気に入りは蕎麦粉入り。
プレーンとチョコ味もかなり美味しいですが、これは素朴な感じですごく美味しいです。
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佐藤さんのみかんも味が乗ってきました。
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飯田さんのかぶも今シーズン初入荷。
まだ食べてないですが、間違いないでしょう。

入荷情報
まだ一週間ほど後になりますが、飯田さんのキャベツ入荷します。


posted by フレスコ at 09:07| おすすめ商品・新商品

2019年11月04日

いい長ねぎだなあ

箱を開けて「おっ」と発してしまいました。
いいじゃん、このねぎ。
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正直期待はしていなかったけど、最近では文句なしに一番でしょう。
って言うか、申し訳ないです的ねぎしかなかったので。
なんかこの業界の、有機だとか無農薬だとかの長ねぎって、しょぼいのが多い。
よく平気でこんなの出すよなとか、ネギにもお客さんにも失礼だよなとか思う事が多いです。
それでいて「無農薬です」とか「味はいいです」とか平気で言っている以上、この業界の繁栄はないです。
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このトロミ?エイリアンのあれみたいな。
これ、美味いねぎの証拠。
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触った瞬間分かりましたが、ギュッと締まってますね。
2本で約400g。
スーパーで売られている標準の規格のLサイズっていうのがあって、あれが3本で300g位なんです。
いかにこのねぎの締りがいいかが分かります。
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でも、重さがあり過ぎて3本じゃ高くなってしまうし、やっぱり2本で加工かな。
その辺はすごく考えます。
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食べてみよっと。
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フライパンで焼いてみました。
うん、やっぱり美味しい。
真冬の石井さんの長ねぎのように、ものすごく甘みがある訳ではないけど、ねぎの風味とか旨味とかがしっかりある。
久々にいい長ねぎが入荷して嬉しいです。
ちなみに、こちら清水さんの長ねぎ、無農薬栽培です。

しばらくこの清水さんの長ねぎを品揃えし、スポットで加藤さんの長ねぎを入れ、石井さんの長ねぎにつながれば最高ですね。


posted by フレスコ at 19:48| おすすめ商品・新商品

簡単手作り味噌セットどうですか?

斉藤さんの原木椎茸。
いくら原木でも、こんなにでかい椎茸売れないだろうなあと思っていましたが、意外と人気でした。
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残りは干してみようと思います。
どうなることか…。
ちょっと楽しみ。

9月にサンプルで送ってもらった椿き家さんの簡単手作り味噌セット。
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おから、豆乳、麹、塩のセットです。
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大豆をふやかしたり茹でたりする必要がないので、短時間でできます。
超簡単です。
専用の袋も付いているので、用意するのはボウルくらいでしょうか。
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これが9月18日に仕込んだものです。
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で、これが今日。
少し色づいてきました。

美味しいかどうかは分かりません。
担当者も食べてないから分からないと…。

そこで、モニター募集!
を椿き家さんがしてほしいそうです。
無料でセットをお渡しします。
数カ月後、出来上がったらその経過や感想等を送って下さい。
申込みはフレスコまで。
先着数名です。


posted by フレスコ at 11:43| おすすめ商品・新商品

2019年11月02日

斉藤さんのかぶと大きい椎茸

タイミング悪く、台風と大雨で、ここ2週間収穫ができずにいた斉藤さんのかぶ。
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今日、ようやく畑に入ることができました。
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「葉っぱはダメだな。切るか」
台風の影響でかなりダメージを受けているようです。
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でも、味はさすが斉藤さんって感じで、すごく美味しいです。
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里芋も大好評。
「袋詰めしておくから」
「ちょっと林の方見てきます」
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みかん。
もうすぐ収穫できそうです。
斉藤さんのみかんも美味しいんですよね。
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ゆず。
これも香りが強くて最高なんです。

そして…。
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椎茸!でかっ!
「斉藤さーん!椎茸が大変な事になってます!」
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「これはデカすぎだな。しばらく見てなかったからな」
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「これ、食べられるんですかね」
「椎茸だから食えるだろ」
「美味しいですかね」
「干してみるか」
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店に戻ると「何ですか、これ!」と驚くうっちー。
「育ちすぎみたい。とりあえず食べてみるか」
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なんとなく美味しそうな気も…。
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醤油を垂らして、見た目は悪くない。
で、味ですが、そうですね…、普通かなあ。
さすがにここまで大きくなると原木栽培ならではの香りとか旨味は薄いですね。
もちろん、普通には食べられますが。
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やっぱりこれぐらいのサイズがいいですね。
これ、すごく美味しかったです。

ちょっと大きすぎますが、記念すべき斉藤さんの原木椎茸第一号ですから、もしよければご賞味ください。
お安くしておきます。
干し椎茸作りにどうでしょうか。

入荷情報
内山さんのきゅうりは6日(水)に再入荷の予定です。

posted by フレスコ at 18:43| おすすめ商品・新商品

2019年10月24日

村田さんの納豆再開です

うちの長野の生産者さんで、台風の影響で農産物がダメになった方はいらっしゃらなかったようです。
が、宅配便が止まってしまったのは痛かった。
常温便は数日で戻りましたが、冷蔵便はかかりましたね。
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本日、ようやく納豆が到着。
「待ってますよ」というお客様がどれだけ多かったか。
それだけファンが多い村田さんの納豆。
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お手紙付き。
店としてはより多くのお客様に食べていただくことで応援していきたいと思っています。

同じく長野ののらくらさんから野菜各種。
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今日は小松菜、春菊、ブロッコリー、赤カブ、茄子が入荷しました。
こちらも停電などで数日は大変だったようです。

こちらは栃木の浜野さんから。
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前回の伊豆柿に続き、今日は次郎柿。
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これ、甘くてなかなか美味しいです。
食感はややしっとりタイプです。

長雨の影響だと思いますが、今年は味の乗りがすごく遅かった佐藤さんのみかん。
いつも箱を開けるたびに、美味しいかなあ…とドキドキしながら試食します。
うちの場合、どんなに無農薬でも安全でも、美味しくないと売れないんです。
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本日納品分ですが、ようやく乗ってきた感じです。
酸味はありますが、甘さが出てきて、バランスが良くなってきたようです。
時期的にもまだ最高!まではいきませんが、先週までのみかんに比べると断然美味しくなっています。
これからどんどん味が乗ってくると思います。



posted by フレスコ at 17:38| おすすめ商品・新商品

2019年10月19日

斉藤さんの里芋と加藤さんの玄米餅

今日は斉藤さんの畑でかぶを収穫する予定でしたが、台風の浸水後でぬかるみ、畑に入れず断念しました。
斉藤さんのかぶはまた来週。
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事前に収穫してくれていたのが、さつま芋と里芋。
毎年大人気の2品です。
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今日は里芋から試食。
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特に土物類にはうるさいスタッフうっちーは「今年もすごいです!モチモチですよ。やっぱり斉藤さんの里芋は美味しいです!」と冷静かつ珍しく熱く解説。
粘りもありますが特にモッチリ感が強く、そして旨味がしっかり。
ちょっと塩を付けて食べれば止まらない美味しさです。

昨シーズンは大人気のため売り切れてしまい欠品していた加藤さんの玄米餅。
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本日、新物が入荷しました。
これ、待ってるお客さん、多いんですよね。
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新物発売セールとして、加藤さんの玄米餅と籾発芽玄米味噌の両方をお買い上げで100円引き!
今月末までです。
で、なぜこのセットかと言うと…。
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焼いた玄米餅に加藤さんの味噌を付けると相性抜群で最高に美味しいんです。
他の味噌でもいいかと言うとそうではなくて、この組み合わせじゃないとダメなんです。
ホント、美味すぎです。

入荷情報
20日(日)立野さんの長ねぎ入荷します。
当分の間、安定供給できそうですし、大根も大丈夫です。

納豆情報
村田さんの納豆ですが、台風の影響で長野からの冷蔵便が再開していないようで、次回の納品が未定です。
今しばらくお待ち下さい。

posted by フレスコ at 19:02| おすすめ商品・新商品

2019年10月18日

りんごとチョコレートと焼き鳥と

今シーズン、りんごの一番乗りは、丸山さんの秋映でした。
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丸山さんは長野ですが、幸いなことに台風の被害はなかったとのこと。
一安心です。
来週はシナノスイートが出るようですし、これから一気にりんごの品種が増えてきます。
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甘さもしっかりあり、酸味も程よくあり、果汁もたっぷり、バランスの良い品種です。
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日本広しと言え、こんな遊び心のあるりんご農家さんは丸山さん位だと思います。
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チョコレートファンの方、お待たせいたしました。
チョコレートも続々入荷中です。
まずは22種類からスタートします。
あともう少し増える予定です。
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昨日の展示会でサンプルを大量にもらってきましたが、前回の展示会の分も食べ切れていなくて…。
でも、これから食べてみましょう。
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冷凍の焼き鳥ですが、これがなかなか美味しい。
もちろん、飼育にも餌にもこだわった国産の鶏だし、当然無添加です。
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ちゃんとした焼き鳥屋で食べるものと比べたらって言うのはありますが、この手の商品でここまで正しく作られ美味しいってすごいと思います。
七味をかけるとより美味しかったです。
4種類2本ずつ8本入って1000円ちょっとなら、安いと思います。
来週にでも注文したいと思います。

入荷情報
近日、加藤さんの玄米餅入荷します。



posted by フレスコ at 19:58| おすすめ商品・新商品

2019年10月16日

初のパイナップル入荷です

台風の影響で、長野からの便が止まっています。
うちは長野の生産者さんが多いので、かなり影響があります。
最新の情報だと、数日で動き出すかも?との事ですが…。

例えば大根を出荷している大内さん。
「契約しているヤマトが受け入れ始めて、でも着くまで3日かかるかもらしいです」
「大根で3日って無理でしょ」
「あちこち回って、すぐ届く宅配見つけたんですが、料金が高くて。どうしましょう」
「それでいこう。待ってるお客さんいるから、早く食べてもらった方がいいって」
「でも、すっごい高い大根になっちゃいますよ」
「うちは普通の値段で売るからいいよ」
「その分、値上げしないんですか?」
「する訳ないじゃん。送料はこっちの事情だし、大根が上がった訳じゃないんだから」
「分かりました!なるべく早く送ります!」
なんてやり取りを、各生産者さんとしながら対応しています。
しばらく納品の遅れが生じると思いますが、ご了承下さい。

こちらは沖縄から予定通り到着した金城さんのパイナップル。
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フレスコ初のパイナップルです。
沖縄産なので当然国産です。
で、輸入物と何が違うかと言うと、熟度みたいです。
輸入だと20%位の若いものを収穫するのに対し、こちらは80%程度まで熟させてから収穫するそうです。
パイナップルは追熟しない果物なので、日が経ち酸味が抜けて甘く感じても、熟した旨さではないそうです。
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こちらは正真正銘、樹成り完熟島パイナップル!
すっごいいい香り♪
しかもずっしりした上物が入荷しました。
まだ食べてないですが、絶対美味いです。
何個食べても舌がピリピリすることなく、芯まで美味しいそうです。
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今ならもれなくパイナップルの食べ方付きです。
今シーズンはそろそろ終了の頃なので、もしかしたら数量限定の今回で入荷最後かもしれませんが、また来年やります。

入荷情報
丸山さんのりんごの入荷は遅れているようですが、近日入ると思います。
類家さんのりんごも近日入荷します。北紅、とき、彩香の3種類です。

お知らせ
今月の宇野さんのお話会は10月20日(日)13時からです。
テーマは「続、陰陽五行の話」です。

posted by フレスコ at 16:13| おすすめ商品・新商品

2019年10月13日

加賀蓮根などなど

昨日、さすがにあの台風で誰も来ないだろうなあと思いつつも店を開けていましたが、5人の来店がありました。
皆さんに「開いてて良かった!」と言われ、5人のお客様だけでも喜んでいただき、営業してよかったと思いました。

新しい生産者さんから野菜が色々と入荷しています。
まずは蓮根。
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金沢から初の加賀蓮根です。
泥付きです。
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「販促物入れておきます」と事前に言われていましたが、これ、大き過ぎるだろ。
貼るところないし、蓮根専門店になってしまいます。
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洗った蓮根。
多少傷はありますが、きれいになりました。
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焼いてみます。
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これがかなり美味い!
甘さがあるし、シャキシャキしつつ、粘りがあります。
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蒸してみた蓮根。
ほっこりしていて、これもいいです。
きんぴらや煮物にしても絶対美味しいと思います。

熊本から内山さんのきゅうり。
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B品を注文してみましたが、全然OKです。
味もいいです。
例年だと、夏場の生産者が終了してしまうと、ほぼシーズン終わりって感じでしたが、今年はまだまだあります。

同じく内山さんのピーマン。
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これもB品なので、多少エクボがあったり形や大きさバラバラだったりしますが、全然OK。
味もピーマンらしい香りと苦味があり、かなり優秀な生産者さんだと思います。

玉ねぎは北海道相内さんから。
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ほぼ終了の柴本さんに代わり、いよいよ相内さんの出番です。
まだ食べていませんが、例年通り美味しいはずです。

台風の影響で一部の商品で配送が遅れていますが、色々と入荷はあります。
今週は一戸さんのごぼう、丸山さんの秋映、金城さんのパイナップルが入荷の予定です。


posted by フレスコ at 19:45| おすすめ商品・新商品

2019年10月11日

加藤さんの天日干し新米で

お客様の話だと、スーパーには商品が全くないらしく、あの震災の直後状態になってるみたいですね。
フレスコはいつも通りたくさん商品ありますし、水も火も電気もなくても食べられる商品も色々あります。

「明日営業するんですか?」との問い合わせが多いですが、通常通り営業します。
多分、お客様はほとんどいらっしゃらないと思いますが、お一人でも来られたら申し訳ないですし。
店は僕が来ればいいだけの話だし、やることはたくさんあるので。

窓側のシャッターは閉めておくと思います。
万が一停電した場合は、電卓で計算して会計するので、レシートは出ませんしクレジットカードも使えません。
現金が一番です。

台風の時でもご来店されるお客様は心より感謝感激いたしますが、是非危険を冒さないようにご来店ください。
お買い物は翌日でもできますので。

さて、加藤さんの新米、有機の天日干しが入荷しました。
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たくさんのご予約、ありがとうございました。
こちらはご予約分ですが、お米コーナーにも並べてあります。
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ご予約いただいたお客様限定ですが、全員に加藤さんから籾発芽玄米のプレゼント。
加藤さん、太っ腹ですねえ〜。
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それから「試食したいので、一回分でいいので新米入れてもらえますか?」と話しておいたら、1袋も入れてくれて。
加藤さん、なんていい人なんでしょうか。
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こちらが、天日干しの有機あきたこまち。
「機械乾燥とは全然違いますよ」と加藤さん。
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早速炊いてみました。
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すっごいいい香り♪
そして味ですが…。
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美味っ!
すっごい美味い!
米の甘みと旨味がすごいです。
これ、おかずなしとは言わないけど、塩だけで十分いけます。
約3週間、太陽と風の力でゆっくりと乾燥させることで、旨味が増すってこのことなんだと実感します。
堆肥にも工夫され土がいいだけに、加藤さんのお米は機械乾燥の方も美味しいです。
でも、比べちゃうと、やっぱり天日干しの方が上ですね。
加藤さん曰く、今年は特に出来が良く、乾燥具合も丁度良くいったそうです。
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最初の茶碗一杯は塩だけで食べちゃいました。
次に手作り梅干しで。
合う!
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それから例のキムチでも。
これも合う!
キムチの辛さに米が負けてない。
他にもフレスコにはご飯に合う美味しいおかずがたくさんあるので、色々試してみます。

入荷情報
近日、丸山さんのりんご秋映入荷します。
14日(月)一戸さんのごぼう入荷します。
16日(水)沖縄から金城さんの木成り完熟パイナップル入荷します。
来週末、斉藤さんのかぶと里芋入荷します。


posted by フレスコ at 19:19| おすすめ商品・新商品