2019年11月18日

人参からシャインマスカットまで色々

今日も色々と入荷がありました。
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まずは千葉加瀬さんから新人参。
加瀬さんらしい香りのよい人参です。
甘さでは併売している北海道一戸さんの人参の方が、貯蔵してある分、甘さはあると思います。
一戸さんの大きい人参は徳用でお安くなっています。
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色々と大人の事情がありまして、半年以上も欠品となっていました人参ジュースが入荷しました。
再入荷というよりは、正しくは新発売なんでしょうね。
まだ飲んでいませんが、三須さんの人参を使っているなら美味しいと思います。
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予想以上にいい状態で入荷した岡澤さんのブロッコリー。
ブロッコリーには特にうるさいスタッフ絹子が今日にでも味見すると思います。
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こちらは予想以上にでかかった、北海道藤田さんの白南瓜。
すごい重い…。
明日にでも切ってみますが、藤田さんのだからきっと美味しいはず。
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野菜以外では、しばらく品切れしていた杉本さんのパウダー茶めぐみが入荷。
ご予約されていた沢山のお客様、お待たせいたしました。
このパウダー茶、安心安全な上に美味しいし、これからの風邪の季節に、うがいにもいいんですよ。

果物では柿。
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福島の小柳さんから届きました身知らず柿。
唯一の皇室献上の柿としても知られています。
こちら渋柿のため、只今渋抜き中。
開封日は21日(木)に設定されています。

そして、ぶどう。
長野浅沼さんから送られてきたサンプルのシャインマスカット。
浅沼さんはあの南水梨を出荷してくれた農家さんです。
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長野のキャンプにも参加してくれ、その後「ぶどうも作っているので、どうですか?」と。
「美味しかったらいいなあ。食べてみないとかな」
「サンプル送るので、美味しかったらお願いします」
あれから結構経ちまして、忘れちゃったのかな?とか思っていましたが…。
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入っていたお手紙によると、今年は天候の影響で最後まで納得いく味にならず、これではフレスコさんに出せない。
と言うことだったみたいです。
で、最後ですが食べてみて下さい、と送ってくれたようです。
同封してくれたチラシによると、環境のことまで考えた栽培をされているようですね。
素晴らしい!

僕が可能な限り生産者さんと直接つながり、知りたいと思っているのは、ただ有機だとか無農薬だとか農薬の基準がどうのとか、そんなことよりも、作り手を知れば必然的にどんな農産物なのか分かるから。
こうした信念を持った生産者さんなら間違いなくいいものを作りますよ。
だから自信を持って、生産者さんをお客様に紹介できるのです。
フレスコが売っているのは、ただの無農薬野菜ではなく、想いのある農産物です。
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で、送ってくれたシャインマスカット。
大粒でずっしり!

味わいですが、甘みもあるし、風味もいいです。
福島の小森さんとはまた違った美味しさがあると思います。
ただ浅沼さんが納得いかなかった部分も分からなくないかな。
例年のものを食べていないので比べられないですが、コクとか旨味の部分でしょうか。
とは言え、そんじょそこらで売られているシャインマスカットとは比べ物にならない美味しさです。

ぶどうは来年に期待しています。
その前に今年は浅沼さんのりんごもやるかもです。

入荷情報
23日(土)加藤さんの長ねぎ入荷します。

posted by フレスコ at 20:17| おすすめ商品・新商品

2019年11月16日

斉藤さんの原木椎茸が豊作

斉藤さん、今日の畑。
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かぶ、収穫してきました。
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こちらは大人気の金胡麻。
新物を乾燥中です。
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このサヤの中に胡麻が入っているんです。
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唐辛子も乾燥中。
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大豆も乾燥中。
「どれ位乾かすんですか?」
「どれ位って…。音で分かるんだよ」
「音ですか…。経験ですね」
「60年やってんだぞ」
「ですよね」
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こちらも大人気の菊芋。
本日、初入荷です。

ところで…。
「今日は椎茸出てないですかね」
「寒くなったからなあ。少しは出てるかもしれないけど」
「ちょっと見てきます」
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すごい!めちゃくちゃ生えてるじゃないですか。
「斉藤さーん!椎茸、すっごい出てます!」
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「ここ数日菊芋で忙しくて見てなかったからなあ」
「椎茸って数日でこんなに出てくるんですか」
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それにしても、いい椎茸だなあ。
テンション上がります。
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カゴ一杯収穫しても、全然採りきらないんですけど…。
まだまだあります。
来週、出ているかは分かりませんが。


posted by フレスコ at 17:36| おすすめ商品・新商品

2019年11月15日

最新入荷情報と干芋情報

冬に向けて少しずつアイテム充実。
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りんごは長野丸山さんからサンふじ入荷。
甘くて丸山さんらしい味わいです。
来週後半は青森成田さんのサンふじが入荷します。
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柿は栃木の浜野さんから次郎柿と富有柿が入荷。
少し早採り?
やや若い感じで、数日追熟して食べると丁度いいと思います。
柿は近日福島小柳さんの身知らず柿が入荷します。
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キャベツは千葉の飯田さんから入荷。
久しぶりに無農薬キャベツです。
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ものすごく甘いって感じではないですが、キャベツの旨味と風味がしっかり。
来週は同じく千葉の山口さんのキャベツも入荷するので、飯田さんと併売します。
少し残っている群馬清水さんのキャベツは値下げ売り切り中です。

それと、来月の話ですが、柳橋さんの干芋入荷します!
台風の影響でどうかと心配していましたが「今年もやる予定ですよ」の連絡。
一昨年は原料の芋が台風でやられてしまい、入荷がありませんでした。
うちの売上にも大きく影響し、年が越せるのか心配したものです。
ここのところ、あれがない、これがない、あれも探さなきゃと、頭を悩ませている日々ですが、干芋入荷の一報で少し安心しました。

その他入荷情報
16日(土)クオンさんの野菜(ほうれん草やサンチュなど)入荷します。
18日(月)加瀬さんの人参入荷します。


posted by フレスコ at 19:44| おすすめ商品・新商品

2019年11月11日

紅玉と王林と粉だしポン酢

青森成田さんからりんごが届きました。
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今シーズン初の紅玉。
紅玉としては標準的なサイズ、46玉サイズとなっています。
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そして王林。
こちらは大玉ですね。
26玉サイズはかなり迫力があります。
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成田さんの紅玉だからかなり酸っぱいだろうなあと思っていましたが、今年はそうでもない。
甘みもあり、ただ酸っぱいだけじゃないです。
うん、美味しい。
王林は香りも豊かで甘み強いですね。
これも美味しい。
なお、両方とも傷やシミありのB品となっています。
A品に比べると3割ほど安く販売できるんです。
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こちらは長野丸山さんから送られてきた画像。
サンふじが始まるそうです。
「また、ヨロシクでーす!」との事。
ただ注文書が送られてくるより、こういうのっていいですよねえ。
近日、注文出します。

先日、指宿市の展示会に行った時、粉だしの三州屋さんが来ていました。
で、美味しい食べ方を教えてもらったので試してみました。
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まず、湯豆腐。
ついでなので、斉藤さんの椎茸とかかぶとか、あとクオンさん大根とかも入れちゃいました。
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で、ここからがポイント。
ポン酢に粉だしを入れます。
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粉だしは今回お味噌汁用を使いましたが、好みで何でもいいそうです。
商品名は無視して、それぞれ素材の配合が違いますので、好みで選んでください。
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これで食べると…。
すっごい美味い!
ものすごくだしの効いたポン酢って感じ。
超厳選した素材をだしに使っているので、その風味は格別です。
これで食べるとただのポン酢じゃ物足りなくなってしまいます。
湯豆腐はもちろん、水炊きやお鍋もお勧めだそうです。
それと、このポン酢にオリーブオイルを合わせると美味しいドレッシングになるそうです。
今度やってみます。

それと、豆腐も野菜も美味しいですが、斉藤さんの原木椎茸、さすが美味いですねえ。
旨味とか風味が全然違います。
来週も少しは採れるかな?




posted by フレスコ at 20:26| おすすめ商品・新商品

2019年11月09日

斉藤さんの野菜収穫

絹子、久々の収穫。
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「斉藤さんの畑は気持ちいいわ♪」
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「これ、いいかも」
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水洗いして箱詰めしていきます。
これを店で袋詰めして販売します。
今日現在のかぶの品揃えは、埼玉斉藤さん、千葉飯田さん、長野のらくらさんの三つ巴となっております。
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今シーズン初、斉藤さんの大根。
下が短い…。
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「雨の影響だな。少し切って売るか」
すが入っていないかのチェックも兼ねています。
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味はすごくいいです。
そして葉っぱが元気です。
結構重量はあります。
もちろん、完全無農薬です。
それでよろしければお買い求め下さい。
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そして原木椎茸。
今週はいいサイズです。
先週のでかいのは大味でしたが、これは絶対美味いでしょう。
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「美味しそう〜♪」
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「こいつは美味いよな。今、原木椎茸なんて売ってないだろ」
数量限定にて販売します。
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それから、みかん。
「来週くらいから採れるんじゃないか?」と言う斉藤さん。
いち早く勝手に収穫して味見をする絹子。
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「美味しい〜!味、濃いよね」
斉藤さんのみかん、佐藤さんのみかんとはまた違った美味しさです。
数は少ないですが、来週以降収穫してみます。

斉藤さん。
何でも知ってるし、何でも作っちゃうし、何でも美味しいし。
青果一筋60年以上。
斉藤さん、やっぱりすごいなあ。



posted by フレスコ at 19:27| おすすめ商品・新商品

2019年11月08日

今日は試食がいっぱい

新しく入荷した商品、どんどん試食していきましょう。
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先日まで扱っていた加賀レンコンですが、味は良かったけどあまりにも値段が高過ぎでした。
仕入があまりにも高く、これでは売れない。
で、他を探し、試しに取り寄せてみました。
これがかなり美味しくて、特に甘みが強いんです。
今後の取り扱いは未定ですが、味もいいし値段も昨年の関谷さん並なので、できればこれでいきたいと思っています。
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人参。
今、併売している松林さんの人参は、悪くないけど味は普通かな。
で、ごぼうがメチャウマの北海道の一戸さんの人参を入れてみました。
味は松林さんより上です。
が、値段の関係上、B品を入れてみましたが、結構大きい。
同じ重さでも、太いの2本より、普通の3本の方が使いやすいから売れるんですよね。
ちょっと考えます。
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で、このレンコンと人参で、きんぴらを作ってみました。
斉藤さんの金胡麻と唐辛子も使いました。
味付けは大徳さんの醤油と、味の母のみりんだけです。
これ、すっごい美味しい!
レンコンと人参も味いいですよ。
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栃木のクオンさんが送ってくれた野菜も試食していきましょう。
根菜類、なかなかいい味です。
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左はピーマン、右は甘長唐辛子。
結構しっかりした味わいです。
真ん中はシバキンなんちゃってファームにまだ残っていた赤ピーマン。
これが甘みといい風味といい食感といい、絶品でした。
すごいなあ、このピーマン。
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先程のきんぴらとクオンさんのサンチュ。
いくらでも食べられちゃう美味しさです。
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そうそう、数日前に鉄製のフライパンを買っちゃいました。
キャンプで使おうかと一人用の小さいのを購入しましたが、鉄のフライパン、すごくいいですね。
店でテフロン加工のフライパンも使っていますが、料理にはこっちの方が全然向いているし、美味しさも違います。
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そもそもテフロン加工のフライパンって、強火がダメだとか空焼きがダメだとか、それじゃあ焼き物や炒め物なんて美味しくできるはずないし、フライパン自体長持ちもしない。
鉄製は大事に使えばいくらでも持つし、使い込むほどに油が馴染んで使いやすくなる。

そうそう、クオンさんのほうれん草ですが、かなり味が濃いです。
ただ、若干のえぐ味を感じ、聞くとほうれん草は新しい畑で、土がまだ出来ていないようです。
あと2,3年すればすごく美味しいほうれん草ができそうです。
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このフライパン、蓋も付いているので、蒸し焼きもできます。
上に炭も乗せられそうだし、キャンプでハンバーグとかピザとか作ったら美味しそうですね。
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クオンさんの放し飼い玉子の目玉焼きも絶妙な焼き具合。
フライパン自体の保温性が高いので、途中で火を止めても予熱で火が入ります。
このフライパン、かなりいい、気に入りました。
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それにしても、この玉子すごいな。
黄身だけじゃなくて白身も持ち上がる。
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お菓子コーナーからはバタービスケット。
ムソーの展示会で試食し、絹子が絶賛。
「これ、店でやりたい!」と要望があり、入荷しました。
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特にお気に入りは蕎麦粉入り。
プレーンとチョコ味もかなり美味しいですが、これは素朴な感じですごく美味しいです。
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佐藤さんのみかんも味が乗ってきました。
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飯田さんのかぶも今シーズン初入荷。
まだ食べてないですが、間違いないでしょう。

入荷情報
まだ一週間ほど後になりますが、飯田さんのキャベツ入荷します。


posted by フレスコ at 09:07| おすすめ商品・新商品

2019年11月04日

いい長ねぎだなあ

箱を開けて「おっ」と発してしまいました。
いいじゃん、このねぎ。
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正直期待はしていなかったけど、最近では文句なしに一番でしょう。
って言うか、申し訳ないです的ねぎしかなかったので。
なんかこの業界の、有機だとか無農薬だとかの長ねぎって、しょぼいのが多い。
よく平気でこんなの出すよなとか、ネギにもお客さんにも失礼だよなとか思う事が多いです。
それでいて「無農薬です」とか「味はいいです」とか平気で言っている以上、この業界の繁栄はないです。
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このトロミ?エイリアンのあれみたいな。
これ、美味いねぎの証拠。
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触った瞬間分かりましたが、ギュッと締まってますね。
2本で約400g。
スーパーで売られている標準の規格のLサイズっていうのがあって、あれが3本で300g位なんです。
いかにこのねぎの締りがいいかが分かります。
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でも、重さがあり過ぎて3本じゃ高くなってしまうし、やっぱり2本で加工かな。
その辺はすごく考えます。
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食べてみよっと。
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フライパンで焼いてみました。
うん、やっぱり美味しい。
真冬の石井さんの長ねぎのように、ものすごく甘みがある訳ではないけど、ねぎの風味とか旨味とかがしっかりある。
久々にいい長ねぎが入荷して嬉しいです。
ちなみに、こちら清水さんの長ねぎ、無農薬栽培です。

しばらくこの清水さんの長ねぎを品揃えし、スポットで加藤さんの長ねぎを入れ、石井さんの長ねぎにつながれば最高ですね。


posted by フレスコ at 19:48| おすすめ商品・新商品

簡単手作り味噌セットどうですか?

斉藤さんの原木椎茸。
いくら原木でも、こんなにでかい椎茸売れないだろうなあと思っていましたが、意外と人気でした。
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残りは干してみようと思います。
どうなることか…。
ちょっと楽しみ。

9月にサンプルで送ってもらった椿き家さんの簡単手作り味噌セット。
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おから、豆乳、麹、塩のセットです。
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大豆をふやかしたり茹でたりする必要がないので、短時間でできます。
超簡単です。
専用の袋も付いているので、用意するのはボウルくらいでしょうか。
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これが9月18日に仕込んだものです。
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で、これが今日。
少し色づいてきました。

美味しいかどうかは分かりません。
担当者も食べてないから分からないと…。

そこで、モニター募集!
を椿き家さんがしてほしいそうです。
無料でセットをお渡しします。
数カ月後、出来上がったらその経過や感想等を送って下さい。
申込みはフレスコまで。
先着数名です。


posted by フレスコ at 11:43| おすすめ商品・新商品

2019年11月02日

斉藤さんのかぶと大きい椎茸

タイミング悪く、台風と大雨で、ここ2週間収穫ができずにいた斉藤さんのかぶ。
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今日、ようやく畑に入ることができました。
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「葉っぱはダメだな。切るか」
台風の影響でかなりダメージを受けているようです。
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でも、味はさすが斉藤さんって感じで、すごく美味しいです。
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里芋も大好評。
「袋詰めしておくから」
「ちょっと林の方見てきます」
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みかん。
もうすぐ収穫できそうです。
斉藤さんのみかんも美味しいんですよね。
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ゆず。
これも香りが強くて最高なんです。

そして…。
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椎茸!でかっ!
「斉藤さーん!椎茸が大変な事になってます!」
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「これはデカすぎだな。しばらく見てなかったからな」
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「これ、食べられるんですかね」
「椎茸だから食えるだろ」
「美味しいですかね」
「干してみるか」
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店に戻ると「何ですか、これ!」と驚くうっちー。
「育ちすぎみたい。とりあえず食べてみるか」
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なんとなく美味しそうな気も…。
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醤油を垂らして、見た目は悪くない。
で、味ですが、そうですね…、普通かなあ。
さすがにここまで大きくなると原木栽培ならではの香りとか旨味は薄いですね。
もちろん、普通には食べられますが。
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やっぱりこれぐらいのサイズがいいですね。
これ、すごく美味しかったです。

ちょっと大きすぎますが、記念すべき斉藤さんの原木椎茸第一号ですから、もしよければご賞味ください。
お安くしておきます。
干し椎茸作りにどうでしょうか。

入荷情報
内山さんのきゅうりは6日(水)に再入荷の予定です。

posted by フレスコ at 18:43| おすすめ商品・新商品

2019年10月24日

村田さんの納豆再開です

うちの長野の生産者さんで、台風の影響で農産物がダメになった方はいらっしゃらなかったようです。
が、宅配便が止まってしまったのは痛かった。
常温便は数日で戻りましたが、冷蔵便はかかりましたね。
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本日、ようやく納豆が到着。
「待ってますよ」というお客様がどれだけ多かったか。
それだけファンが多い村田さんの納豆。
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お手紙付き。
店としてはより多くのお客様に食べていただくことで応援していきたいと思っています。

同じく長野ののらくらさんから野菜各種。
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今日は小松菜、春菊、ブロッコリー、赤カブ、茄子が入荷しました。
こちらも停電などで数日は大変だったようです。

こちらは栃木の浜野さんから。
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前回の伊豆柿に続き、今日は次郎柿。
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これ、甘くてなかなか美味しいです。
食感はややしっとりタイプです。

長雨の影響だと思いますが、今年は味の乗りがすごく遅かった佐藤さんのみかん。
いつも箱を開けるたびに、美味しいかなあ…とドキドキしながら試食します。
うちの場合、どんなに無農薬でも安全でも、美味しくないと売れないんです。
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本日納品分ですが、ようやく乗ってきた感じです。
酸味はありますが、甘さが出てきて、バランスが良くなってきたようです。
時期的にもまだ最高!まではいきませんが、先週までのみかんに比べると断然美味しくなっています。
これからどんどん味が乗ってくると思います。



posted by フレスコ at 17:38| おすすめ商品・新商品