2018年02月10日

干芋の話

1月、秋田の米農家、加藤さんと飲んだ時に「今シーズンは干芋がなくて困っちゃって」なんて話をしたんですね。
そしたら「知り合いでいるかも」との話。
おっ、これは!と思っていました。
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そして昨日、加藤さんから送られてきた干芋のサンプル。
なんでも知り合いの方は干芋作りを辞められてしまい、お客様で干芋を扱っている方がいたとかで、それをわざわざ送ってくれたようです。
加藤さん、いい人です!
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かなりねっとりです。
食べてみましょう。
パクパク。
う〜ん…。
噛んでいくと確かに甘みは出てくるんだけど、何か違うんですねえ。
芋の風味に欠けるんですね、これは。
ご丁寧に仕様書まで入れてくれて、それによると天日干しのようですが、芋の品種がどうなのかなって気がします。
スーパーで売っているのよりはいいかもですが、うちのお客さんには喜んでいただけないでしょうね。
と言う訳で、残念ながらボツ。
加藤さんには丁重にお礼を言っておきました。
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さて、今日の斉藤さん。
「まったく野菜がなあ、売るもんなくてなあ。寒くてクレソンも大きくならない」
でもそのままでは終わらない斉藤さん。
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「どうせ一日中ストーブ付けてるんだから」
新たに購入した蒸し器でさつま芋を蒸して…。
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皮を剥いて天日干し。
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そうです。
干芋!
しかも丸干し。
蒸すのに2時間、皮剥きに1時間。
「さつまはいくらでもあるけど、手間賃だよなあ、干芋は」
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なんか、こっちのは黒いですね…。
試しに皮を剥いてから蒸したら黒くなってしまったそうです。
色々と試行錯誤中の斉藤さん。
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黒い方を半分くれました。(食べられるのかな…)
パクパク。
ん!
美味い!
甘みも十分だし、芋の風味がすごくいい!
やっぱり見かけじゃないんですね。
「いつ出来るんですかね。うちでやりますよ」
「本当はお客さんにやってもらわないとダメなんだ。こうやって出来るんだって」
と言う訳で、どうなるか分かりませんが、とても美味しかったです。
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ひな祭りの展開始めました。
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まだ少し先ですが、なくなったら終了です。
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桜餅は冷凍コーナーです。


posted by フレスコ at 19:19| オーナーの話

2018年02月02日

加藤さんは難しいぞ

寒い日が続いていますが、雪が積もらなくてよかったです。
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一昨日の月食。
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コンパクトデジカメの割にはうまく撮れたかな。

さて、今月は早めにフレスコ便りを。
一部、イラストをと思い、うっちーと絹子に頼みました。
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農家さんのイラストは絹子担当で。
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斉藤さん。
うん、なかなかいい感じ。
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宮内さん。
うん、割りと特徴捉えてるかも。
しかし、難しかったのは加藤さん。
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はい、加藤さんです。
でも…。
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悪いけど、全然違う人です。
て言うか、怖いでしょこれ。
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もっと違う人になっちゃいました。
どこかのおばさんに似てるかも。
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気持ちは分かるけど…。
で、どうなったかは今月号のフレスコ便りで。
日曜日にはお配りできると思います。
うっちー&絹子の渾身のイラスト付きです。

入荷情報
3日(土)佐藤さんの八朔、瀬戸内さんの甘平、入荷します。

posted by フレスコ at 20:28| オーナーの話

2018年01月27日

斉藤さんの畑も雪の中

「どーにもならないよな」と斉藤さん。
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やっぱりこんな状態でした。
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雪が溶けなければ収穫もできないし、種まきもできない。
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それにしても寒いですね。
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みんな凍っちゃってます。
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でも、クレソンの水だけはこの通り。
地下から汲み上げている水を止めずに流しているから凍らないのです。
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一見元気そうに見えるクレソンですが…。
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雪が積もって先が枯れてしまいました。
「これじゃ売り物にならないよな」
また元気になるそうですが。
ちなみに、ほうれん草や小松菜やブロッコリー等、冬を越す野菜は雪が積もっても大丈夫だそうです。
昨日見た石井さんの畑の野菜もやっぱり大丈夫なんですね。
「雪の下の方が寒くないんだ。凍って細胞が壊れないように、糖分をためて自分を守ってるんだ」と斉藤さん。
なるほど。
それで寒さが厳しい時の野菜は甘いんですね。
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店に戻ると届いていたある柑橘のサンプル。
新たな生産者さんです。
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品揃えは少し先になる予定なので、産地も生産者も品種もまだ伏せておきますが、これが美味い!
詳細は入荷してからにしますが、文句の付けようがないですね。
新たな生産者、新たな品種、という事で、あまり期待せずに食べてみましたが、ちょっとびっくりでした。



posted by フレスコ at 22:56| オーナーの話

2018年01月16日

うっちー初めての石井さん

フレスコには二人のスタッフがおりまして、絹子の方が畑が大好きで機会があれば畑に連れて行きます。
喜んで付いてくるので。
一方、うっちーは今までその機会がなく…。
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で、今日初めて石井さんの畑に連れていきました。
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農家さんに会い、話し、畑を見るのが一番ですので。
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ねぎ畑で真剣に石井さんの話を聞くうっちー。
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ブロッコリーには小さな蕾が。
まだ少し先ですが、一気に出てきそうです。
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意気投合?の石井さんとうっちー。
いい勉強になったかな?
畑の感想は来月のフレスコ便りでしょうか。

石井さん情報
ほうれん草少なめ。次が出てくるまで少し空くかも。
小松菜少なめ。寒さのため育たず。まだ小さいのでしばらく欠品の可能性大。
春菊入荷しました。次回生育を見て収穫。
長ねぎ、沢山あります。
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さて、店に戻ると秋田から荷物が届いていました。
加藤さんが送ってくれたあれ。
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加藤さんの奥さん手作りの丸いきりたんぽ。
店に来てくれた時に「すごく美味しいですよ〜。今度送りますよ」と話してくれていました。
もちろん自家栽培の自家製。
めちゃくちゃ楽しみ。
明日にでもきりたんぽ鍋にして食べてみます。
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そしてこれ。
「こんなにお酒が好きって知っていたら持ってきたんだけどなあ。地元に美味しい酒があるんですよ。送りますね」と飲み会の当日。
嬉しいなあ、加藤さん。
山廃純米吟醸の生酒ですか。
よく分からないけど、なんか貴重なんじゃないですか?これ。
早速今夜いただいてみます。



posted by フレスコ at 20:56| オーナーの話

2018年01月09日

クラゲを見ながら

私ごとではありますが、正月はツーリングがてら、クラゲを見に行きました。
もちろん、他の魚も見ましたが。
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結構好きなんですよね、クラゲを見てるのって。
スタッフからは「水族館行ったんですか?一人で?正月に?」と笑われましたが。
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なんか、癒やされるというか…。
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もっとも正月だけあって、家族連れでごった返していて、ゆっくり見られませんでしたが。
こういう場所は平日に行くのがいいですね。

ここからは店の話。
フレスコオープンからずっと年中無休で営業してきましたが、ただ今定休日を作ろうか考えているところです。
もちろん、メリットデメリットはありますが、様々な要因を考慮して、トータル的にその方がいいかとの考えでいます。
曜日や実施時期は未定ですが、一応そんな事もありそうだとお知らせしておいた方がいいかと思いまして。
決定したら改めてお知らせします。




posted by フレスコ at 21:00| オーナーの話

2018年01月07日

七草粥をどうぞ

斉藤さんの七草。
もちろん、ご自宅で七草粥を食べて頂くのもよし、また今年は店でも無料で提供させていただきました。
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米は秋田加藤さんの無農薬天日干しあきたこまちを使用。
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そこに刻んだ七草。
それにしても、ちょっと多すぎやしませんか?
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でも大丈夫。
数分火を入れればこの通り。
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草とご飯のいい香りですねえ。
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お好みで梅干しをトッピング。
梅干しは栃木大貫のじっちゃんの手作り梅干し。
これが合うんです。
食べていただいたお客様は「香りいいですねえ〜」「甘〜い。苦味感じません」との感想が多数。
良質な七草の香りと、あきたこまちの甘み。
なんてスペシャルな七草粥でしょうか。
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そこに宇野さん登場。
先日、加藤さんが来られた日はドタキャンした宇野さん。
今日はしっかり七草粥を食べに来ました。
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「美味いねえ〜。一年が始まる感じだよな」と満足げ。
さらに飲み会の時に残ったポテトサラダを大盛りペロッと食べていかれました。
数人のお客様が「え〜!宇野さんですか!」と、ちょっと有名人扱い?
臨時で個別プチお話し会も。
今日来られた方、ラッキーでした。
いくらなんでも作り過ぎたかなと思っていた七草粥もほぼ完食。
ありがとうございました。

今月の宇野さんのお話し会は、21日(日)13時〜。
テーマは「無添加の話」です。



posted by フレスコ at 22:31| オーナーの話

2018年01月06日

ようこそ加藤さん

もつ煮の仕上げ。
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2年熟成のマイ味噌を最後にプラス。
一気にコクと旨味が増しました。
これ、かなり美味い汁です!
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石井さんの長ねぎと向井さんの和七味を乗せ完成!
実にいい出来です!
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全ての素材が美味しいし、ねぎと和七味の風味も抜群です。
食べていただいた皆さんからも好評でした。
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さて、秋田からやってきた加藤さん。
当日は17時閉店だったので、早々と飲み…、いや語り始める事ができました。
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お米の話はもちろん、今後に向けてのかなりいい話もできました。
加藤さん関係の素晴らしい農産物が色々と入ってくるかも?
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画像はカットしてありますが、途中参加の女性からお酌をしてもらい上機嫌の加藤さん。
「あんまり飲めないんですが…」と言いながら結構飲んじゃいましたね。
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「いやあ、気になるものばかりあって」
「何でも言ってくださいよ」
「そうですか、落花生が気になって気になって大好きなんですよ」
「じゃあ、1袋開けますか」
「おっ、これは美味い!甘いですねえ〜。いやあ、止まらない。これ送ってもらっていいですか?」
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「アイスも気になっていたんですよ。焼き芋ですか。珍しいですねえ〜」
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「美味い!焼き芋じゃないですか、これは」
と語りながら、笑いながら、食べながら、飲む!
と、気づけば12時じゃないですか。
この前、若手の二人が来た時は始まるのが遅かったから、終わりも遅くなってしまいましたが、今日は6時間も飲んでいたんですよ。
結局、空けちゃいましたね、日本酒に焼酎に。
でも、本当に有意義で楽しいお酒でした。
いい話も沢山聞けました。
この様子は今月号のフレスコ便りで、絹子が書くと思います。
多分、今頃一生懸命やっているかも…。
数日中に出します。

入荷情報
キャベツはしばらく欠品の可能性大です。


posted by フレスコ at 21:13| オーナーの話

2018年01月01日

明けましておめでとうございます!

店は3日まで休みで、営業は4日からです。
でも、何で元旦からブログを更新しているかと言うと…。
今日は絶対に寝る!
雨戸を閉めて、最低昼までは寝るんだ!と決めていたんですが…。
そうそう寝られませんって。
習慣ですね。
がんばっても9時まででした。
午前中、バイクの洗車と車の掃除をして、その後、友人の墓参りに行って、それから店。
発注やって、棚卸しやって、年末の反省をまとめ、今年の計画表を作り、シフトを作り、フレスコDVDの作成も少し進めて…。
って、元旦から何やってんだ、俺。
で、夕方。
スタッフ絹子が、お正月料理のおすそ分けに来てくれました。
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お煮しめ。
もちろん材料はフレスコオンリー。
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位置を変えてもう一枚。
美味い!
さすがですねえ。
全ての素材が美味い!
ダシは昆布つゆと山海のだしだけだそうです。
シンプルながら実にいい味です。
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お正月用の紅白かまぼこと、例のおいしいチャーシューと、飯田さんのきゃべつ。
ん?きゃべつ?
絹子家では、おせちにきゃべつなのかな?
「チャーシューと一緒に食べると美味しいよ」と。
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うん、確かに美味い!
って言うか、チャーシュー美味すぎ!
久々に食べたけど、売れるはずだな、これ。
飯田さんのきゃべつも甘いなあ。
年末は、やれ高いの、やれ汚いの、仕方ないから買ってくか的なお客様もいらっしゃいましたが、どうです?
美味しいでしょ〜。
かまぼこもいい味、本物の味です。
かまぼこって魚肉から作られているんだと感じる味わいです。

で、これだけのものが揃っていて、今日は元旦。
必要でしょ、ビールが。
仕事はやめていただきました。
いやいや、とても美味しいお正月。
昨年の元旦は高熱を出して、事務所の床に段ボール敷いて寝ていましたから。
今年はいいことあるかな?

では、改めまして、明けましておめでとうございます。
美味しい!をたくさんご紹介していきますよ。
今年もフレスコをよろしくお願いします!




posted by フレスコ at 22:44| オーナーの話

2017年12月31日

今年も感謝です!

「一年、早いですねえ〜」と、ここ数日、何度お客様と同じ会話をしたか。
そうです、ホント早いです。
きっと来年も同じ事を言っているんでしょうね。

と言う訳で、今年も今日で終わりです。

一年間、本当にありがとうございました。
お客様、生産者の方々、関係者の方々、全ての方に感謝します。

今年も色々ありました。
きっと来年も色々とあるんでしょうね。
それを覚悟しつつ、また楽しみにしつつ、スタッフ一同がんばっていきます。

来年もどうぞよろしくお願いします。

なお31日大晦日は19時半まで通常通り営業しております。
新年は4日(木)からの営業です。
なお、4日と5日は17時までの営業ですので、お早目のご来店を。

新春第一弾の目玉、斉藤さんの「無農薬おやじの七草セット」は5日入荷です。


posted by フレスコ at 00:32| オーナーの話

2017年12月18日

最後のミニトマト

「美味しい!」だけを品揃え出来るのが理想だけど、相手は農産物。
そうじゃない時もあるし、また特徴もそれぞれ異なります。
なので、必ず食べてポップを書きます。
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基本的には生で食べれば傾向は分かるけど、加熱すると味わいが変わったり、お勧めの食べ方なども提案できます。
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もっとも、元々が美味しくないものはどうにもならない場合もあります。
そんな時は、ごめんなさいです。
そこは正直にお伝えしていく方針です。

今シーズン最後の小林さんのミニトマト。
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特に味にプライドを持っている小林さん。
「味乗ってないけど、送っていいの?」と正直に言ってくれます。
もちろん、美味しいに越したことはないですが、どうしても彩りに欲しい、それでもスーパーのより全然美味しい、とのお客様が多いので、出してもらうことにしました。
だけど、これで終了。
「また来年、美味しいのを作るから」と小林さん。
期待しています。


入荷情報
冬のアイス、23日(土)入荷します。
焼き芋、モカ、クリームチーズ、アロエヨーグルト、和栗アイス等。

posted by フレスコ at 22:38| オーナーの話