2021年09月10日

加藤さんの米の酢サンプル

いつも大変お世話になっている秋田の米農家加藤さん。
先日「うちの米で酢を作っている方がいまして…」とひょんなことから話が…。
「えっ、加藤さんの米で?それはすごい」
「もし興味があれば、紹介しますよ」
「それは是非。加藤さんの米で作っているなら美味しいでしょ」
「これがなかなか美味しくてですね」
と、メーカーさんさんと連絡を取らせて頂き、サンプルを送ってもらいました。
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有機純米酢と有機玄米黒酢。
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黒酢は発芽玄米を原料としているようです。
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早速味見。
すごくふくよかな香りです。
味はどちらもガツンとくる酸味ではなく、優しく、それでいて豊かな味わいって感じ?
お酢の表現って難しいです。
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店の他のお酢と比べてみましたが、全然違います。
他のメーカーさんのも素晴らしくて、どれが美味しいとか優れているとかじゃないんです。
醤油なんかもそうですが、そのメーカーさん独自の味わいがあります。
これは完全に好みです。
もちろん正しい原材料で正しく作られたものの中での比較にはなりますが。

後日、見積もりを頂いて、条件が合えば取り扱ってみたいと考えています。
なんと言っても、加藤さんの米で作ったお酢ですから。

入荷情報
高須さんの蓮根始まりました。
大内さんの人参は来週入荷の予定です。

posted by フレスコ at 19:46| オーナーの話

北海道小野さんより9/9〜10

小野さんから、今日の北海道です。

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知床五湖、カムイワッカの湯の滝、オシンコシンの滝と近くの鮭遡上の川に行きました。
五湖は静かで落ち着きました。
昼は施設内で鹿肉スペシャルバーガー。

小石の道を何とか倒れずにクリアしてカムイワッカの湯の滝へ。
防水靴なのでそのまま上へ登り。
お湯は硫黄の湯でした。
帰りに鹿の家族に遭遇。
夕食探しの途中で漁師で元食堂経営のおやじさんに出会い、いろいろお話。
銀ジャケ一匹買いました。
温泉入って居酒屋訪問。

今朝はゆっくりとキャンプ用品乾かしながら整理。
ウトロ婦人部食堂で3種丼。
オロンコ岩に何とか登ったが大汗。
網走刑務所、網走監獄経由、層雲峡に夕方着。
素泊まり民宿。

以上です。
iPhoneの具合悪く写真撮れず。GR IIIで撮っています。





あれれ、スマホ故障ですか。
でも、デジカメ(GR)メインで撮っているようなので、写真は帰宅後のお楽しみですかね。
あとは美瑛や富良野の後、帰路に着くようです。

posted by フレスコ at 09:26| オーナーの話

2021年09月08日

北海道小野さんより9/8

小野さん、知床までたどり着いたようですね。

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お客の小野です。
和琴半島キャンプ場を出て砂湯で写真。
栃木からの定年ライダーに撮ってもらいました。
ライダー歴2年め。
ヤマハの320CCで軽くて初心者向けと言ってました。
摩周湖も晴れててよかったです。
野付半島は途中まで。
熊の湯は町民のみに制限されて入れませんでした。残念。
テント設営後、夕日台の温泉に入り近くの居酒屋でビールと魚で夕食としました。
ホタテが美味しい。
早朝コインランドリーで洗濯中。


晴れた知床、最高ですね。
海鮮も美味しそう〜♪

posted by フレスコ at 17:28| オーナーの話

2021年09月07日

北海道小野さんより9/7

小野さんから今日の北海道です。

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お客の小野です。
天気が良く気持ちよく走れました。
新得から十勝牧場、十勝平野、足寄、オンネトー、オンネトー野営場。
オンネトーの水面が鏡のようにきれい。
写真の半プロのようなおじいさんがこの瞬間を待っていたというきれいなタイミングでした。

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阿寒湖、弟子屈買い物、和琴半島キャンプ場、美幌峠と大忙しでした。
テント設営後、夕方美幌峠間に合いました。
和琴キャンプ場とても静かできれいです。



天気良さそうですね。
いや〜、実にうらやましい…。
オンネトー、素晴らしくきれいです。


posted by フレスコ at 18:36| オーナーの話

2021年09月06日

北海道小野さんより9/6

北海道に旅立って行った小野さんから、写真とメッセージが送られてきました。
無事大洗まで行けたんですね。

写真はたまに送ってくれるみたいです。

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お客の小野です。
フェリーの乗船も下船も独特の緊張感がありました。
大きな揺れがなく良かったです。
苫小牧港13:20頃接岸しましたが、待つ時間があり14:30頃の出発。
とにかく信号がない、車が少ない、人がいない。
とにかく走る、を体感。
時間に余裕なく写真撮れず唯一、トマムリゾートの入り口の看板のみ。
狩勝峠では暗くなり霧と小雨。
到着は18:45頃でした。
結構走った感がありました。



初日、新得まで走ったようです。
この時期でも北海道に行くライダー、結構いるんですね。
うらやましい…。


posted by フレスコ at 12:48| オーナーの話

2021年09月04日

スモーキー小野さん北海道へ

フレスコのお客様、スモーキー小野さん。
昨年カブデビューして1年。

いよいよ憧れの北海道へ旅立つ日がやってきました。
計画はかなり前からしていましたが、ここまで大変だったんです。
「フェリーで酔うのが心配なのでやっぱり今回は…」とか、前日には「明日雨みたいなのでやめようかと思って…」とか、色々。
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「大丈夫ですって」となだめて、今日出発。
フェリーに乗るために大洗に行く前に、店に寄ってくれました。
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本当は僕も同じ時期に休みを取って行く気満々で準備していたんですが、ちょっと都合で…。
どこかで合流して一緒にキャンプしたかったんですけど、それはまたいつかのお楽しみで。
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「気をつけて楽しんできてくださいね♪いってらっしゃ〜い!」
「ありがとうございます!行ってきます!あれ、4号ってどうやって行くんですか?」
「えっと…、まずそこのけやき通りを」
「けやき通りって?」

大洗まで着けるかちょっと心配。
とりあえず、道中お気をつけて。


posted by フレスコ at 20:07| オーナーの話

2021年08月22日

すごいぞ斉藤さんのツルムラサキ

入荷情報。
23日(月)丸山さんの黄金桃、加瀬さんのさつま芋(紅あずま)入荷します。
詳しくは明日。

ツルが紫だからツルムラサキ。
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でも、こういう本物のツルムラサキってほとんど見ないですね。
フレスコでも、緑の葉っぱのツルムラサキを作っている人はいるけど、これは斉藤さんだけ。
貴重です。
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数週間前に、絹子が畑で切ってきた長いツルムラサキ。
「そんな長いの採ってきてどうすんだ。固くて食えねえだろ」と言われたあれです。
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すぐ枯れちゃうだろうと思ったけど、コップに水を入れて差しておいたら、なんかずっと元気。
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よく見たら根っこが生えていました。
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蕾?花?
何か出てきています。
水に入れていただけなのに、すごい生命力です。
でも、さすがに固くて食べられなそうです。


posted by フレスコ at 20:01| オーナーの話

2021年08月19日

検証・ホタテの粉と農薬の関係

お客様から「スーパーの野菜をホタテの粉に漬けたら農薬が浮いてくるんですよ。怖いですね〜」と、何度か聞いたことがあります。
スーパーの野菜の肩を持つわけではないですが、それって本当なのか?って疑問もありました。
それに「無農薬って書いてある野菜でも農薬が浮いてきた」なんて話もありました。
うーん…、どうなんだ?

そんな時は試すのが一番。
買いました。
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これがそのホタテの粉ですね。
いくつかのメーカーさんが同じような謳い文句で出しているようですが、中身は同じでしょう。
では、フレスコが誇る完全無農薬栽培の野菜で試してみましょう。
ホタテの粉を水に溶かして野菜を入れます。

浜野さんのシシトウ。
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なるほど、これですね、浮いてくるのは。

宮嶋さんの長ねぎ。
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浮いています。

のらくらさんの中玉トマト。
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浮いてますね。
それに色素も滲み出るようです。

こちらは本間さんのミニトマト。
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同様です。

三須さんの人参。
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これは分かりやすいですね。

斉藤さんのピーマン。
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浮いています。

加藤さんの大豆。
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きれいに浮いていますね。

最後は、フレスコなんちゃってファームで育てたオクラ。
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ちゃんと浮いています。

しつこいようですが、全て無農薬栽培です。


結論。
「無農薬の野菜でも油膜のようなものが浮いてくる」
つまり…。
「浮いてくる油膜のようなものは農薬とは限らない」
おそらく…。
「野菜そのものに含まれる油分であると思われる」

この実験から、ホタテの粉で農薬が残留しているかどうかを判断することができないことが分かりました。
「ホタテの粉で農薬が浮いてくるんですよ」これは誤解かもしれません。
正確には「農薬かもしれないけど、農薬じゃないかもしれないし、汚れなどかもしれないし、分からない」です。

それと、僕らから言わせれば、仮に表面に付着した残留農薬を除去したところで何ら根本的な解決にはならないことです。
残留するほどの農薬を使用して栽培された野菜なら、必ず除草剤や化学肥料を使っているはずです。
農薬を含め、根から吸い上げられ、内部に入り込んだそれらを除去する働きはありません。(説明書にも書いてありました)


何を基準に食品を選ぶか。
人それぞれですが、疑心暗鬼になって食事をする。
過剰になり過ぎると、ストレスで病気になりそうだし、お友だちもいなくなります。
気持ちは分からなくもないですが、程々がいいかも。
あとは、信頼するお店さんでお買い物をするのがよろしいかと思います。

posted by フレスコ at 17:36| オーナーの話

2021年08月10日

忘れてた味噌

まず入荷情報。
11日(水)北海道本間さんのミニトマト入荷。
12日(木)新潟小林さんの茶豆枝豆入荷。
13日(金)長野のらくらさんのとうもろこし入荷。
3日間、お盆の時間短縮期間ですが、超魅力的なお野菜が続々入荷です。
是非夕方5時までにお越しください。

今年2月に仕込んだ味噌。
天地返しをするのをすっかり忘れてました。
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結構汁が出ていますね。
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毎年やっているので、もうこれぐらいのことではビビりません。
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カビ?みたいな黒部分だけ取って混ぜます。
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今年は斉藤さんの大豆で仕込んだんですね。
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まだ塩の角が立っていますが、すでに旨味を感じます。
あと数ヶ月かな。
楽しみです。



posted by フレスコ at 17:49| オーナーの話

2021年07月28日

初めてのオクラの収穫

入荷情報です。
29日(木)千葉飯田さんのとうもろこし入荷します。来週から群馬産に変わるので、数量、期間限定です。
新潟小林さんの枝豆入荷します。石井さんの枝豆は売り切り特価です。
千葉向後さんの小玉西瓜、4玉サイズの大玉サイズで入荷しています。まだ少しだけ入荷予定はありますが、向後さんの西瓜が食べられるのは今年で最後。お急ぎを。

さて、今年のフレスコなんちゃってファーム(裏のプランター)ではオクラを栽培しています。
駐車場なので極端に暑いのと、水やりやら色々と大変なので、今年はやらないつもりでしたが、オクラの苗が余っていたのでつい…。
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なにげに大きくなっていくオクラ。
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ある日、花が咲き。
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ある日、実がなり。
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そして、食べられるほどに成長したオクラ。
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今朝、収穫しました。
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2本だけですが、これぞ収穫の喜びってやつですね。
後で食べてみます。



posted by フレスコ at 19:33| オーナーの話