2018年06月11日

初めての「フレスコの楽しみ方」

初めてのお客様や、関心を持っていただいている方も増えてきたようです。
でも、何となくとっつきにくい?
そんな方へフレスコの楽しみ方をご紹介します。

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ステップ1

【とりあえず入店してみる】
人生、何事もはじめの一歩が大事。決して怖くないです。気軽にどーぞ。

【とりあえず観察してみる】
見たことがないものばかりですね。不安ですね。でも大丈夫。ここにあるのは本物だけ。農産物でも食品でものんびりご覧ください。お気に入りの一品が見つかるかも。

【何でも聞いてみる】
一人で悩まない。何でも聞いてください。何が違うの?どうやって使うの?美味しいの?勤続9年(今日現在)の2人の女性スタッフは、意外と知識豊富です。ちなみに「今日は奥さんいらっしゃらないの?」と言われることが多いですが、残念ながら2人共フレスコの従業員です。

【フレスコ便りを読んでみる】
スタッフ手作りのフレスコ便りは月一回の発行。意外と人気です。フレスコの一ヶ月の情報はここに集約しています。レジ前に置いてあるので、ご自由にどうぞ。もちろん、無料です。気に入ったらバックナンバーもあります。

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スタップ2

【少しずつ覚える】
少し慣れてきたら生産者さんを覚えていきましょう。フレスコの生産者はファミリーです。これができるとお買い物や日々の食事が何十倍も楽しくなります。フレスコを楽しむ最大のポイントです。そのうち、生産者の特徴や性格まで知ってしまうかも?

【無理をしない】
こんなに美味しい食品の全てを毎日の食卓に…。理想ですが、フレスコ貧乏になられては困りますし、最初に勢いがありすぎると続かない傾向にあるようです。優先順位を考えて購入していくといいでしょう。

【難しく考えない】
有機JAS、特別栽培、自然栽培。マクロビ、ビーガン、ベジタリアン。対応はしていますが、そんなのはどーでもいいです。気にしない、気にしない、後回し、後回し。疑心暗鬼は体に毒です。

【とにかく楽しむ】
無農薬だとか無添加だとかと頭で考えて食べるより、舌で味わい心で感じながら食べる方が何倍も幸せで、かつ健康上よろしいかと。食べることを楽しみましょう。


★スタッフ紹介
【オーナー】…人の顔と名前と数字を覚えるのが苦手。青果一筋…じゃないけど、青果歴は結構長い。バイク好き。仕事+趣味が理想。生産者さんの畑にはバイクで行きたい願望が強い。
【絹子】…生産者想い、畑大好き。真心で接客。商品ラベル等、手書きポップの多くを手がける。掃除大好き。目玉の親父と低燃費ハイジのものまねが得意。
【うっちー】…記憶力抜群。先週の売上は一桁まで、前年の野菜の価格も記憶。丁寧かつ正確な商品説明と接客を得意とする。クマが好き。


posted by フレスコ at 20:11| オーナーの話

2018年06月08日

絹子と斉藤さんの梅拾い

斉藤さんの梅、収穫今シーズン3回目。
今日から南高梅の収穫です。
今日も雨は降らなくてよかったですが、暑いですね〜。
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今日の同行は絹子。
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雑草をかき分け、梅の木へ。
すごい場所です…。
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木の上の梅を収穫する絹子。
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「いい梅だよなあ」と斉藤さん。
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地面には熟した梅が落ちています。
実は梅干しにはこれがいいんです。
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「熟して自然に落ちた梅だから、これが最高なんだぞ」と斉藤さん。
樹成り完熟。
青い梅を追熟で色付けるより、絶対に美味しいはず。
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梅拾いに変更する絹子。
拾っている間にも木からボタボタと落ちてきます。
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化学肥料を使っていないので、土がふかふか。
落ちた梅も傷みが少ないです。
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かなり収穫できました。
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南高梅1ケース。
品種が不明な梅が2ケース。
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「斉藤さん、今日はたくさん収穫できました」と喜びの絹子に「拾ってきたんだろ」と笑って応えます。
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「美味しい梅干し作ります」
「こいつは美味いぞ」

それにしても久々に大汗かきました。
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でも、梅の収穫後の斉藤さんは、すぐに他の作業。
数十ケースのじゃが芋を一人で車に乗せていました。
僕らが疲れたなんて言えませんねえ。
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斉藤さんの青じそ。
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限定数ですがポットで入荷。
斉藤さんの健康な畑の土付きです。
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超立派な新にんにく。
ちゃんと一皮剥いて、泥を落としてくれているところが嬉しい。
この業界、泥付きが当たり前と思っている農家さんも多いです。
泥のままで何か問題でも?という方や、やりたいけど忙しくてそこまではできないという方もいます。
でも「人間だって朝起きたら顔洗うだろ。野菜だって同じだ」というのが斉藤さんの考え方です。
かなりの手間ですが、それをやってくれる斉藤さん。
見習っていきたいです。




posted by フレスコ at 16:52| オーナーの話

2018年06月06日

栃木プチツーリングA大貫さんは現役です

今年は北海道相内さんと秋田加藤さんのお米が販売のメインとなり、大貫さんのお米を仕入れに行くことがめっきり減ってしまいました。
数年前は月に数回行っていたんですが…。
たまには顔を出さないと。
近くまで来たので、ツーリング途中に立ち寄ることにしました。
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「大貫さん、ご無沙汰してすいません」
「お〜、来ないから店辞めちゃったのかと思って心配してたよ」
「すいません、何とか続けていますよ」
「んだ、うちも不景気だけど、辞めちゃっちゃダメだな」
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「こんにゃく、食べていきなさい」
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「ちょうど作ったところだ。ここで薪を燃やして沸騰させて煮る」
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すごっ!年季が入っているなあ。
大貫さんは芋の栽培からこんにゃく作りまで、全部自分でやっています。
もちろん、昔ながらの作り方。
そして今や超貴重な芋100%。
「今はみんな粉だかんね。粉使ったら、うまかないな」
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「煮ておいたかんね。さあ、食べてっておくれ」
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こんにゃくとダシのいい香り♪
これこれ、これが大貫さんのこんにゃく。
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「みんな、これを美味いって言ってくれるんだな」
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相変わらず美味いですねえ。
いや、ホント美味いですよ。
この風味、弾力、他では味わえない完全手作りの美味しさ。
店でもメーカーさんの正しいこんにゃくを扱っていますが、全くの別物です。
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ちょうど真竹も茹でていました。
「そのカンカンに20本位は入るかな」
一斗缶ですか、すごい…。
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バイクだったので持ち帰りは出来ませんでしたが、これもまたすっごい美味しいんですよ。
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大貫さんの事が大好きな絹子と電話で話す様子。
いつものように大笑いしながら話します。
とても嬉しそう。

今年88歳、米寿だそうです。
「みんな死んじゃったから、この辺だと残ってるのは3人だけだな。一人はデイサービス行ってるし、一人は寝たきりだし」
大貫さんはバリバリ現役です。
最近目が悪くなったそうですが、他はいたって健康だとか。

ちなみに、大貫さんはお饅頭とか甘い物が大好きです…。(思いっきりお砂糖ですね)
コンビニの菓子パンとかおにぎりをよく食べているのを見かけます…。(添加物も豊富ですね)
ご飯はもちろん白米です…。(白い方がうまかっぺ!とご本人が言っています)
もっとも、若い頃は否応なしに100%正しい食生活だっただろうし、今でも朝晩は手作りの正しい食事をしていると思います。
ただ思うのは、僕らが闇雲にあれがいいとかあれは食べるなとか言う前に、もっと大切なものがあるんじゃないかって、大貫さんと会うといつも感じるんですね。

何でも食べ、体を動かし、そしてよく笑う。
それが健康の一番の秘訣じゃないでしょうか。

大貫さん、また会いに行きますね。
posted by フレスコ at 08:58| オーナーの話

2018年06月05日

栃木プチツーリング@お参りして蕎麦を食べる

梅雨入り間近でしょう。
今のうちに走っておくかと栃木にバイクでツーリング。
日帰りのプチツーリングです。
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たまには脇道を入って、ゆっくりと自然を満喫しよう。
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峠の頂上付近では木の伐採作業をしていました。
「よくこんな道走って来なた」と作業のおじさん。
重機と木の隙間を通らせてもらいました。
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何に利用されるのでしょうか。
安い海外木材に押され、日本の林業は廃れていると聞きますが、もっと活用されるといいなあ。
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切ったばかりの木。
すっごいいい香り。
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新緑から緑が濃くなってくる季節。
気持ちいいです。
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川辺で一休み、と思っていましたが、蚊がすごく、即退散。
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神社があったのでお参りしました。
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人生もとっくに半分を過ぎ、その間、色々ありました。
かなり汚(けが)れていると思われるので、しっかりと清めましょう。
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そば処の栃木。
大盛りを注文。
かなり細麺タイプですね。
なかなか美味しい蕎麦でした。
が、個人的には太めの蕎麦感のしっかりした方が好みかな。
って言うより、ざる蕎麦はいいけど、ホントにざるのままだったので、テーブルが水浸しでした。
お盆が欲しかった…。

続く




posted by フレスコ at 20:12| オーナーの話

2018年06月04日

冷凍庫届きました

昨年の夏に冷凍庫を増やし、見やすさと容量の多さで冷凍食品が好調。
それでもまだ足りない。
思い切って前の小さい冷凍庫を買い換えるかと思い始めて数ヶ月。
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前の冷凍庫の行き先が決まったのを機に購入しました、新しい冷凍庫。
安いものではないけど、1年で元が取れるでしょう。
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本日出勤のうっちー。
車上渡しだったので、2人で持ち上げ店内まで運び入れます。
重いのもあるけど、それよりも大きくて持つ場所がないので、これがまた一苦労。
でも2回目だったので、要領がつかめていただけ良かったです。
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「写真なんて撮ってないで手伝ってくださいよ」
「いや記念に」
「記念なんていいですよ。前も撮ったじゃないですか」
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かなりバタバタしましたが、何とか設置終了。
商品も見やすくなったし、まだまだ入ります。
入れたい商品もあるので、少しずつ増やしていきます。

オープンから9年間がんばってくれた前の冷凍庫さん、お疲れ様でした。
他のお店さんで、もうひとがんばりしてください。
どうもありがとう。


posted by フレスコ at 19:50| オーナーの話

2018年05月25日

福島を走ってきたよ

さてさて、小森さんの畑を後にし、2人とは別行動でツーリング開始。
日頃の行いがそれほどいいとは思えませんが、二日間とも快晴でした。
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バイクで来てよかった。
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裏磐梯から磐梯山を眺めながら走り始めます。
気持ちのいいワインディングはゴールドライン、緑のトンネルはレイクライン、ワイルドな山岳道路はスカイライン。
かつて全て有料道路だっただけあり、走り応えのある気持ちのいい道でした。
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先日、とんかつは当分食べたくないと言っていたにもかかわらず、途中で食べてしまったカツカレー。
普通に美味しかったです。
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塩ラーメン。
普通に美味しかったです。
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アイス。
塩アイスとアスパラアイスのダブルをチョイス。
素材感がしっかり出ていて結構美味しかったです。
でも、フレスコのアイスの方が上だね。
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周辺は温泉の宝庫。
当然入ります。
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内湯、いい雰囲気ですねえ〜。
お湯の温度もちょうどいい。
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外は新緑。
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露天風呂、大好き。
めちゃくちゃ気持ちいい〜。
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見上げると新緑と青空。
最高!
たまには入浴シーンも公開しようと思いましたが、苦情が来そうなので割愛。
この時、アブだかブヨだかに4箇所も刺されてしまいました。
こういう所に多いんですよねえ…。
足とお尻、すっごい痒いんですけど。
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スカイラインの途中にあった吾妻小富士。
うーん…、登っとくか。
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結構登ってきたな。
かなりキツイっす。
ああ、運動不足。
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一応、火口まで見える場所まで登りました。
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うん、絶景、絶景。
とりあえず、登ってよかった。

その後、東北道で一路埼玉へ。
眠気覚ましのドリンク剤を服用し、快調な走り。
滅多に飲まないから、効くんだな、これが。

実質、一泊一日ちょっとって感じでしたが、非常に充実した時間でした。
福島、また行きたいです。


入荷情報
26日(土)
柴本さんの春菊、小松菜、パセリ入荷します。
のらくらさんの春菊、小松菜、にんにくの芽、入荷します。


posted by フレスコ at 08:52| オーナーの話

2018年05月24日

絹子&よっしーの木地体験してきたよ

今回の福島の旅、僕が2人と合流したのは初日の夜。
夕方からうっちーに店を任せ、それから出発したのです。
会津若松で合流する前、絹子とよしぴーさんは南会津で木地体験をしてきました。
これは僕が昨年訪れた時に撮った写真ですが、この方は絹子のおじさんです。
木を削り、器を作る人が木地師です。
今はほとんどいなくなってしまった木地師。
おじさんもこの地域では最後の木地師だと言います。
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その木地体験に挑戦の絹子。
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そしてよしぴーさん。
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なかなか難しいそうです。
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数時間?かけて削り出した器。
いいですね〜、温もりのある木の器。
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素人が作ったにしては、上出来じゃないですか?
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2人のお弟子さん(右と左)と談笑している様子。
おじさんの元で何年も修行し、今度工房を持つとか。
「その時は是非、来てくれよな」と言っていたそうです。
大切な日本の伝統工芸。
絶やさず伝えていきたいですね。
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さて、昨年ご予約でご注文をいただいておりましたお客様。
だいぶ出来てきた様子ですが、なかなか時間がかかるようで、もうしばらくお待ち下さい。
絹子の報告によると、とても素敵な器が出来ているそうです。
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外の水車は動力として今も使っています。
素晴らしい!

入荷情報
新ごぼう、ピーマン入荷しました。

きゅうり情報
人参は来週月曜日から再開しますが、今度はきゅうりが欠品です。
石毛さんのきゅうりに病気が発生してしまったため(全滅)、当分入荷はありません。
次の生産者さんが出てくるまでしばらくお待ち下さい。


posted by フレスコ at 09:36| オーナーの話

2018年05月23日

ぶどうの小森さんに会ってきたよ

昨年、小森さんを訪れたのはちょうどぶどうがなっている時期でした。
今年は新芽が出てきたこの時期に訪れてみました。
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小森のお父さん。
相変わらず笑顔が素敵です。
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今回の同行はスタッフ絹子と、お客さんのよしぴーさん。
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二人は車で、僕は後からバイクで、現地集合現地解散です。
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田植えで忙しい息子の治郎さんも顔を出してくれました。
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詳しく丁寧にぶどうの話をしてくれる小森さん。
初めてぶどう畑を訪れる2人も熱心に聞いています。
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ぶどうはちょうど蕾の時期。
すでにぶどうの形をしていますが、実はこれから花が咲きます。
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もう少し早いと、このぶどうの蕾を天ぷらにして食べると美味しいそうです。
ぶどう農家さんだけの特権でしょうか。
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30種類以上の品種を栽培する小森さん。
今の季節は枝がぐんぐん伸びます。
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「雑草にもそれぞれ意味があるんです」
みかんの佐藤さん、りんごの西舘さん類家さん同様、雑草を大切にする小森さん。
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かえるがいっぱいいました。
健康な畑です。
ついでに蚊もすごかったです。
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とてもいい話が聞けました。
また来月のフレスコ便りで絹子が報告すると思います。
お楽しみに。

福島の旅、その前後の話は次回以降にします。

ぶどうジュースがまだあるとの事で注文してきました。
品種はレッドポート。
めちゃくちゃ美味しいですよ。
近日入荷します。


人参情報
大変お待たせしました。
新物人参が28日(月)からスタートです。
普通の人参と葉付人参も品揃えします。


posted by フレスコ at 19:31| オーナーの話

2018年05月20日

宇野さんと焼きそばと冷麺と

特に新商品は僕らで味見をしてから扱うかどうか決めますが、僕らの味覚が正しいかどうか、時には第三者の意見も聞くこともあります。
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先日、フレスコ従業員全員一致の反対多数でボツになったインスタント焼きそば。
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今日は宇野さんに食べてもらうために作りました。
「宇野さん、どうですかね」
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「これさあ、なんだよこれ、コメントのしようがないけど、ナメてるよなあ」
「ですよね」
「◯◯の麺だろ。終わってるよな。くっついてんじゃん、これ。あそこの商品開発とか営業とか、何も言わねえのかよ。こんなの出しやがって。俺だったら叩きつけてるよ」
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「こういうのを平気で出すって、問屋も食ってないんだよな。原材料とか価格だけしか見てない証拠。何がベジタリアンだよ。これを美味いって言うやつがいたら、俺会ってみたいよ」とご立腹の宇野さんでした。
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宇野さんのお昼はちゃんとご用意しています。
宇野さんの大好きな激辛冷麺。
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隠し味は、ハバネロを酢で数ヶ月漬けた手作りハバネロ酢に、さらに唐辛子を一晩漬けた特選辛味酢をかけます。
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「すっげー辛いけど美味いねえ。体の中から燃えるようだよ」
「辛すぎました?」
「いや、全然。さっきの食べた後だから何百倍も美味く感じるよ」
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と、激辛冷麺でさらに元気になった宇野さん。
今日のお話し会も絶好調。
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「今日のためにさっきコンビニで買ってきたんだけど、カット野菜。人気なんだよな。でもさ、こんなに怪しい商品買っちゃダメなんだよ。どこが怪しいか分かる?考えてみて…」
とてもいい内容でした。
詳しくは来月のフレスコ便り、宇野さんの話のまとめで。




posted by フレスコ at 19:46| オーナーの話

2018年05月19日

斉藤さんの桑の実と胡麻洗い

梅の収穫は来週。
今日の収穫は無しかなと思っていたら「桑がちょうどいいぞ。採っていけ」と斉藤さん。
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ちょうど黒く色づき、食べ頃の桑の実。
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桑の実の収穫、初めてかも。
黒く熟した実は、触れるだけでポロポロと取れていきます。
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今日は助っ人がいなかったので高いところは無理ですが、下の方だけですぐにこれだけ収穫できました。
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「薬使ってないからな、虫がいるかもしれないから、よく洗わないと」と。
これ、ジャムにしてみようと思います。
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僕が収穫している間、斉藤さんは胡麻を洗っていました。
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胡麻そのものを洗うと言うより、選別の意味があるようです。
軽くて上に浮いた胡麻は実が入っていないので、最初に取り除きます。
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また胡麻も農産物なのでどうしても砂が付きます。
その砂は重いので下に沈みます。
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砂が落ち、きれいになった上質な胡麻だけを干して乾かします。
ものすごく手間がかかる胡麻。
ただでさえ生産量が減っている超貴重な国産の胡麻。
99%以上が輸入です。
斉藤さんの無農薬で香りのいい金胡麻。
素晴らしい胡麻です。

斉藤さんと、斉藤さんの畑、そして林。
ここに来て教わることがものすごく多いです。
ホント勉強になります。


posted by フレスコ at 19:57| オーナーの話