2020年07月10日

続レジ袋の話

まず、入荷情報。
エムプランさんのブルーベリー、11日(土)入荷予定。
丸山さんの桃たまき、近日入荷予定。
飯田さんのとうもろこし、13日(月)入荷の予定です。
石井さんの枝豆、強くお願いして、たくさん出してもらいました。

資材屋のビニー大谷さんが環境に優しいレジ袋のサンプルを持ってきてくれました。
今のレジ袋がなくなり次第変えるつもりでしたが…。
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今月に入り、ほとんどのお客様がマイバッグをお持ちになっていて、レジ袋の消費、平均するとなんと1日約1枚!
1,2週間ほどで切り替えるはずが、在庫が全然減らない…。
計算するとあと数百日かかりそうです。
大谷さん、申し訳ないっす。

小さなトラブルさえ何もなく、フレスコ従業員全員を招集しての緊急会議は何だったんだでしょうか。
物事、やってみないと分かりませんね。
これぞまさに、案ずるより産むが易し。




posted by フレスコ at 08:56| オーナーの話

2020年07月02日

りんご酵母とポップコーンの食べ比べ

レジ袋有料化初日の昨日。
予想をはるかに上回る、一日の客数の96%の方がマイバッグ持参でした。
(今までは約2割程度だったと思います)
賛否両論、課題もあるでしょうが、まあいい方に考えて取り組んでいきたいと思っています。

さて、こちらお客様から分けていただいたりんご酵母。
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これにりんごジュースを入れると新たにりんご酵母ジュースができるらしい。
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ではやってみましょう。
ジュースを足して、このまま一晩。
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蓋を開けた途端、すごい勢いで泡が吹き出しました。
これは発酵し過ぎとジュース入れ過ぎ?
なるほど、温度と時間を調整すればいい訳ですね。
でも、かなり美味しい♪
スタッフも気に入った様子です。
ちょっと続けてみようと思います。

次はポップコーン。
お客様から取り扱いしてほしいと要望があり、取り寄せました。
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確か以前展示会で食べたことがあって、その時はあまり印象に残らずに取り扱いに至らなかった記憶があります。
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今回改めてこのポップコーン(A)を試食。
絹子がスーパーである程度正しいポップコーン(B)を買ってきたので食べ比べました。
Aが国産とうもろこし、国産米油、国産塩。
Bがアメリカ産とうもろこし(遺伝子組み換えではない)、植物油、塩(シチリアの岩塩)。

パクパク、パクパク。
「なんかBの方が美味しい。粒が大きいし、塩味が丁度いい」(絹子)
「確かに。Aはちょっと塩味薄いよな。だからあの時品揃えしなかったんだ」(オーナー)
「Bはアメリカ産でも遺伝子組み換えじゃないし、変なもの使ってないし」(絹子)
「添加物使っていたら論外だけど。値段も全然安いしな」(オーナー)
「でも待って。食べているうちにAの方がとうもろこしの風味良くない?」(絹子)
「うん、比べると分かる。でもこの微妙な違い、お客様に分かるかなあ」(オーナー)
「斉藤さんやのらくらさんのポップコーンの粒から作るはすごく美味しいからね」(絹子)
「あれと比べたらどっちも大したことないのはしょうがないよ」(オーナー)
「品揃え迷うなあ…。うっちーはどうだろう」(絹子)
「私はBかな。Aは固いし、やっぱり塩味が薄いです。袋にうすしお味って書いてありますけど」(うっちー)
「まあそうなんだけど。人はポップコーンにうすしおを望むか?うーん…悩む」(オーナー)
「でも、お客様のリクエストだから、少し置いてみようよ」(絹子)
「そうだな。売れなかったらやめればいいし」(オーナー)
「そうですよ。ポップには国産ですが塩味薄めですって書けばいいんですよ」(うっちー)

と、一つの商品を品揃えするかどうか、いつもこんな具合で決めています。
野菜でも食品でも同じです。
だから、商品の特徴や味をありのまま説明できるんです。
不明な点があれば、お気軽に何でも聞いてくださいね。


posted by フレスコ at 09:32| オーナーの話

2020年06月30日

旧友と行くキャンプ後編

ダッチオーブンの丸鶏、どうかな?
「蓋、オープン!」
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「おおー!」一同歓声。
「なんかいいんじゃない?」
「美味しそう〜♪早く切ろうよ」
が、ちょっと問題発生。
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「えっ、誰もまな板持ってきてないですか?」(状況把握する小野さん)
「じゃあ、段ボールでいいか」(アバウトな僕)
「そうだな」(同調する築島さん)
「えっ、本当に段ボールで…」(焦る絹子)
「そうですよね。アルミホイルくらい敷きましょうか」(冷静な小野さん)
臨機応変に対応。
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チキン、美味し!
そして、野菜が超美味し!
もちろん、フレスコの野菜です。
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残った油で大量のにんにくを蒸し焼き。
「おい、にんにく、トロトロだよ!たまんね〜!」
にんにくが大好きな築島さんです。

「じゃあ次、タコスいってみようか」
「まだ食うのかよ」
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店で作っておいたトルティーヤ。
何回かの経験から、今までで一番うまくできました。
ちなみに中力粉使用。
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そこに、鶏の胸肉をほぐしたものと、トマト、赤玉ねぎ、ピーマンをみじん切りにしたものを乗せ、そして例のハバネロソース。
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「辛っ!すっげー辛いじゃん!なんか俺のだけ辛くしてない?」
「そんなことないって。これ、1辛ね」
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「私は0.5辛でお願いします。いや〜、辛いですね。でも美味しいですよ、これ。皮も肉も野菜も最高!」と小野さん。
「私は0.3辛で。あっ、これ位で丁度いい」と絹子。
ちなみに本場メキシコの辛さを体験している僕は1辛でちょうどよかったです。
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美味しい料理とお酒と仲間たち。
素敵な夜です。
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ビールの空き缶と手作りろうそくで、優しい灯りもいいですよ。
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超満腹になり、思い出話から将来のことから世界平和まで、皆で色々語りました。
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ちなみに築島さんの下の名前は平和。
その由来を初めて聞きました。
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名付けたお父さん、すごい人だったんですね。
定年してから自転車で日本中を回ったりもしていたらしいです。
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お決まりのファイヤー。
「キャンプの焚き火は火柱が上がらないと意味がない」とこだわる火の番人築島さん。
でも、最後は炭になりチリチリと揺らめく炎も大好きで、火が消えるまで見届けます。
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「星野君の今の原点はオーストラリアだよな」
「うーん、それもあるかな。色んな意味で」
なお、小野さん絶賛、当時のオーストラリアツーリングレポート(オーナー著)を読みたい方はお声掛けを。無料です。
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皆、それぞれに年はとったけど、それぞれに人生を歩んできて、まあそれはそれでいいじゃないですかね。
実に楽しく、ものすごく美味しく、最高に有意義なキャンプでした。

翌朝は土砂降りの中の朝食&撤収。
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結局、タープが大活躍でした。
皆さん、お疲れさまでした。
(小野さんと築島さんのテントは浸水、水浸しで寝ていたそうです)

そうそう、ハバネロソース(非売品)の味見をしたい方は、スタッフまでお気軽にどうぞ。
1辛でも2辛でもお好みで。

posted by フレスコ at 17:58| オーナーの話

2020年06月29日

今年のいんげん初収穫

フレスコなんちゃってファーム。
2本発芽したシバキンいんげん。
そのうち最初に大きく成長した方は途中で病気になってしまったようで、大丈夫か?と思っていた方が元気に成長しています。
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いんげん、もう食べられそうです。
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今年初のシバキンいんげん収穫。
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ついでに大きくなった茄子も収穫します。
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まさに、なんちゃってですが、それでも収穫の喜び。
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とりあえず、いんげんを食べてみましょう。
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いやこれが、実に美味しい。
ものすごく甘みがあり、かつ風味もしっかり、食感も良好。
柴本さんのいんげんを彷彿させる味わいです。
思い入れを抜きに客観的に味わっても、かなり高レベルのいんげんだと思います。
残念ながら、今年は1本しかないので、売るほどはないです。
採種した種からちゃんと育つと分かったので、今年はもう少しちゃんと種を取ってみようかと思っています。

カステラ情報
リクエストが非常に多かった五三焼カステラは7月1日(水)入荷予定です。


posted by フレスコ at 20:37| オーナーの話

旧友と行くキャンプ前編

僕がオーストラリア一周ツーリングに行ってからもうすぐ30年になるみたい。
その時現地で知り合った、同じく大陸一周を目指す日本人ライダー築島さん。
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当時の写真から、右が僕で左が築島さん。
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当然ですが二人とも若いです。
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往復2000kmのダートを走り、現地で知り合った日本人3人で行ったケープヨーク。
いやあ、懐かしい。
当時、オーストラリア大陸一周を夢見る僕ら若者がたくさんいました。

築島さんとは帰国後も何度かツーリングに行ったり、キャンプをしたりしていました。
久々に会うかとの話になり、数年ぶりに一緒にキャンプをすることになりました。
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はい、最新の写真です。

今回のキャンプ。
以前、築島さんが店に来てくれた時に紹介した絹子も「久々に会いたいな」と言うので、一緒に連れて行くことに。
お買い物に来られていた小野さんを誘うと「行きます!」と言うので同行。
4人のキャンプです。
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雨の予報だったため、タープを購入し設置。
「このロープどこに結ぶんだ?」
「これじゃ立たないですよ」
「煙いんですけど」
今までタープを使ったオシャレなキャンプなどしたことがない我々(元)ワイルドなキャンパーは悪戦苦闘。
かなり時間がかかりました。
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その後、夕食の準備。
小野さんと絹子で準備するのは丸鶏。
「お腹に玉ねぎとにんにくと」
「味付けはは濃い目でいきましょう」
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人参とじゃが芋を一緒に入れてダッチオーブンで丸焼きにします。
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その間、つまむのは自家製ズッキーニのぬか漬け。
これがなかなか好評でした。
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魚屋さんで購入したカニさん。
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「美味いですねえ」
「俺、カニ大好き」
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それからアサリの酒蒸し。
大粒でふっくらしたアサリの身、当然汁まで美味い。
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「これは美味いです」
「アサリ、美味しい〜♪」
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小野さんお手製のナッツの燻製。
香ばしくてビールのつまみにピッタリ。
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さて、ダッチオーブンの鶏はどうなっているでしょう。

続く











posted by フレスコ at 09:27| オーナーの話

2020年06月28日

7月1日からレジ袋有料化対策

レジ袋有料化。
ただ「お金もらえばいいじゃん」って話ではありません。
店では色々と決まり事を作る必要があり、フレスコ全従業員を招集しての緊急対策会議を開きました。

「全従業員って3人しかいないし」(絹子)
「まあ雰囲気」(オーナー)
「1枚いくらにするの?」(絹子)
「大手は3円とか5円とから、10円のところもあるらしい」(オーナー)
「袋の大きさによって変えたりしてるようです」(うっちー)
「それは間違いの元じゃないか?途中で袋の大きさ変える場合もあるし」(オーナー)
「同じ値段だと大きい袋がいいってお客さんいないかな」(絹子)
「小さい袋に入ったんじゃないかとかあるかもしれません」(うっちー)
「うーん…。そんな人はいないと信じて、間違いない方がいいかなあ」(オーナー)

「それで値段はいくらにするんですか?」(うっちー)
「じゃあ、一律5円でどうかな。それと袋は環境に優しいものに変えていこうと思う」(オーナー)
「いいと思う。だって環境に優しいんでしょ。亀さんが間違って食べても大丈夫なの?」(絹子)
「うーん…、それはダメじゃないかなあ」(オーナー)

「レジはどうする?」(オーナー)
「バーコードを新たに作った方がいいと私は思います」(うっちー)
「それでピッってやれば一番楽だし間違いないな。どうやるんだっけバーコード作るの」(オーナー)
「調べましょう。それより早く告知した方がいいですよ」(うっちー)
「そうだな」(オーナー)
「急に有料って言われて殴られたってニュースでやってましたよ」(うっちー)
「えっ〜!怖い!早くお知らせした方がいいよ!」(絹子)
「すぐポップ作るから」(オーナー)

「レジで、有料ですけど袋必要ですか?って言うのを忘れないようにしないといけません」(うっちー)
「なんか俺、忘れそうだな」(オーナー)
「一番心配ですよね」(うっちー)
「気をつけようね」(絹子)
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んな具合で、フレスコも7月1日からレジ袋有料になります。
大きさに関わらず1枚5円です。
現在使用している袋がなくなり次第、順次環境に優しい袋に変えていこうと思っています。
一番いいのは、お買い物袋をご持参していただくのがいいと思います。
慣れるまで多少の混乱もあると思いますが、ご理解とご協力お願いいたします。


posted by フレスコ at 18:53| オーナーの話

2020年06月24日

今日のなんちゃってファーム

梅干し作りをされたお客様から「水がよくあがり上手にできました」との声を多数いただいております。
同時に「赤しそ入れたいんですが、まだですか」との声も沢山いただいています。
が、斉藤さんの赤しそはまだ小さいので、入荷はまだ先です。
梅干しを干すのは梅雨明けなので、赤しそはその数日前に入れればいいので、焦らなくても大丈夫です。
赤しそを入れない白干しの方も、そのまま梅雨明けまで待ちましょう。

今日のフレスコなんちゃってファームの様子。
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結構わさわさしてきました。
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トマトの花が咲き始めました。
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こちらは茄子の花。
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一つだけ実が大きくなってきました。
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シバキンいんげん。
少し病気がちのようですが、がんばっているようで、小さいいんげんが付いています。
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何気にメロン。
花が咲いています。
浜野さんと吉岡さんにも苗を譲りましたが、順調かな?
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昆虫もやってきています。
小さいバッタ。
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大きいカミキリムシ。
野菜も食べちゃうのでしょうか。
注意しましょう。

こんな環境の悪い場所で栽培してしまって、野菜たちには申し訳ないんですが、僕らのちょっとした楽しみです。

posted by フレスコ at 18:55| オーナーの話

2020年06月20日

レジ袋を考える

数日前に例のマスク届きました。
まあ、どれだけ時間がかかったかとか、どれだけ税金が使われたとか色々あるけど、根本的に「1世帯に2枚」という発想が全く理解できないです。
一体誰が言い出しっぺなのか、一体誰がOKを出したのか、まじでコントの世界です。

さて、7月1日からレジ袋が有料化!になるらしい。
らしい、と言うのは、知らなかったんです、正式には…。
だって、どこからもそんな通知来ていないんです。
小売店として届け出しているのですから、せめて葉書とか。
お知らせもしないで、1日からですって、そりゃないだろう。
マスクいらないから、正式文書が欲しいです。

調べたら環境に優しい袋は有料化しなくてもいいらしいのですが、それってどうなんだ?
フレスコとしては、いずれ環境に優しい袋に変えていきたいと思っていました。
それがずっと出来なかったのは値段が高いからなんです。
店の負担となると難しい。

有料化の目的は「有料だからエコバッグを持ってきてね。そうすると袋の消費(生産)が減って環境に優しいでしょ」らしいのですが…。
どうせやるなら、全事業所の全ての袋を「環境に優しい袋にして有料」というのが販売店と消費者と環境に対して理想では?
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要は国民の意識です。
賛否あるでしょうが、レジ袋をきっかけに環境に対して意識改革ができればいいと思います。
特に日本人は食の安全同様、思いっきり疎いですからね。


で、フレスコの対応ですが、これを機に可能な限り理想に近づけた取り組みをしたいと思います。
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頼りにするのは、ビニー大谷さん。
フレスコオープンからビニール袋やレジ袋等の資材を配達してくれる資材屋さんです。
越谷の市場から来てくれています。

今時ビニール袋などネットで買えますが、個人商店を守りたい、人と人とのつながりを大事にしたい。
だからフレスコはネットで購入せず、ビニー大谷商店さん一筋です。
ここ数ヶ月、コロナの影響で売上が相当落ちているらしく「やばいかも」と話していましたが、少しでも力になれれば。
(周りの資材屋さんはかなり廃業してしまったそうです)

最近、環境に優しい袋の問い合わせが多いようですが、やはり値段が高く注文はほぼないとか。
どこも商売ですから、理想だけじゃやっていけません。
色々と相談しながら、対応を考えたいと思っています。
いつかフレスコのエコバッグも作れたらいいなあ、なんて思っていたりもしています。

posted by フレスコ at 09:42| オーナーの話

2020年06月14日

嬉しい島バナナと島マスク

バナナ、沖縄からまた届きました。
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今回は混載のようです。
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最初に入ったナムワ種、前回のブラジル種、そして新たに銀種。
ちゃんと分かるようにシールが貼ってありました。
銀は初めてですが、どんな食味か楽しみです。

そしてお手紙。
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ホント、超嬉しかったです。
お手紙より抜粋。
「コロナでマスクが無いと聞いていたので知り合いに作ってもらいました。ゴムもなくひもで作っています。お客様が必要ならば差し上げて下さい」
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なんていい人なんでしょう。
涙ちょちょぎれますよ。
他人を思いやり、かつ実行できる。
素晴らしい!
もらって嬉しくないマスクはまだ来ませんが、これは紛れもなくもらって嬉しいマスクです。
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沖縄から思いやり手作り島マスク。
作りもしっかりしています。
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なんと言っても、気持ちがね、温かくなりますよ。
ホント、感謝です。



posted by フレスコ at 20:48| オーナーの話

2020年06月10日

目的は蜂蜜のツーリング

本当は一泊二日で信州に行こうと思っていたけれど、どうも「まだ来ないでね」感があるようで、近場の日帰りツーリングに変更。
まあ、それはそれでいいじゃないか。
今日はツーリングレポートといってみよう。
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下界は猛暑にも関わらず、高原は涼しい風が心地よく、眩しいほどの新緑と相まって、それはもう快適そのもの。
行き交う多くのライダーとピースサインを交わし、今日だけの空気を堪能しよう。
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今年はGWもなかったし、出かけたい陽気なのに出かけられないとか、なんだかあっという間に季節が移ろっていく感があり。
もう梅雨入りか、どうせ今年も夏は暑いんだろうとか、とブツブツ。
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でも、それは僕ら人間の勝手な感覚で、太古の昔から自然は常にマイペース。
自然を破壊しつつコロナで大騒ぎしている人間を、森の木々や動物たちはどう見ているんだろう。
もし神が人間を作ったのなら、神の最大の過ちは人間を作ったことだろう、と僕は思う。
他の動植物さんへ「ご迷惑をおかけしまして」と手をついて謝りたいところだ。
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パーキングではご夫婦でドライブ中と思われる、60歳位のおじさんが声をかけてくる。
「あなたのバイクですか!どうですか、これ。私、若い頃は6気筒のCBに乗ってまして…。いや〜、また乗りたくてね。バイク、探してるんですよ」
「そうですか、是非是非。これ楽だし楽しいし最高ですよ。エンジンもサスペンションも…」
少し離れた場所で盛り上がる僕らの会話を見つめる奥さんの視線が冷たく感じるのは気のせいだろうか。
うん、醍醐味、醍醐味。

さて、お昼。
僕はどこかの店で食べることを目的に出かけたりしないから、出かけてから何を食べるか決める。
それも旅の醍醐味。
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出先で美味いものを食いたければ、地元の人に聞け。
これ、ほぼ間違いなし。
「この辺で美味しい食堂とかない?」「とんかつとかどうですか?駅前の小さな店で、そばもいけますよ」
ただ、これだけ。
あてにならないガイドブックもネットの口コミも必要なし。
ガソリンスタンドのお兄ちゃん、ありがとう!
生のコミュニケーション、最高です。
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今回、大当たり。
レモンを搾ろうと思ったら、なぜか黄色いりんごだったのが可笑しかったけど。
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こんなに分厚いお肉なのに柔らかくジューシー。
奥にいた高齢のお父さんが調理しているのか、長年の経験が光る絶妙な火入れ加減。
コロナの影響か、客の入りはまだ戻っていないようで、少し寂しげな後ろ姿だが、調理には決して手を抜かない職人だ。
それにしてもでかい。
私、50過ぎのおじさんには無理がありそうなほどのボリューム。
しかも年甲斐もなく、ヒレではなくロースを選んでしまった気持ちだけ若い自分。
それでも後まで胃もたれしなかったのは、酸化していない新鮮な油を使っているこだわりのおかげだろう。
うん、満足満足。

って僕、とんかつを食べに来た訳ではないんです。
お仕事、お仕事。

前置きが長くなりましたが、何年も前からフレスコの課題でもある蜂蜜を探していまして、前から気になっていた蜂蜜屋さんに立ち寄って来ました。
花が咲く今が一番忙しいそうで、ちゃんと話ができる方が不在でしたが、店員さんにとりあえずご挨拶。
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試しに購入してきたアカシアと百花を店に戻って味見。
うん、美味しい♪
ツーリングの疲れが取れる感じです。
スタッフにも味見をしてもらい、実際お取引ができるかどうかはまだまだこれからです。

たった一人の生産者さん、たった一つの商品。
こうして少しずつでも確実に手をつないでいけたらいいなあ。
うん、醍醐味、醍醐味。

posted by フレスコ at 09:37| オーナーの話