2017年08月12日

斉藤さんの畑

お盆でお客さんは少ないですが、野菜は関係なくすくすくと育ちます。
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モロヘイヤが元気いっぱい。
一番美味しい時期です。
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雨が続き、茄子もかなり復活してきました。
今日は数袋ですが収穫できました。
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ピーマンは相変わらず元気です。
斉藤さんのピーマンは逸品です。
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せっせと収穫してくれる斉藤さん。
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見守る絹子。
本日、久々に同行。
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色々収穫できました。
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こちらは菊芋。
草はこんなに大きいんです。
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里芋。
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トトロ気分の絹子。
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畑に行くと、いきいきとする絹子。
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胡麻の実が膨らんできました。
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めちゃくちゃ楽しみです。
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むかご。
と言う事は、この下に長芋。
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むかごはホクホクして美味しいんですよね。
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カエルやとんぼがたくさんいました。
生き物の楽園です。
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ちなみに、斉藤さんの土作りのポイントは野菜くず。
有機や無農薬の農家さん達が、あらゆる工夫をして土作りをしている中、野菜くずでこれだけ味の濃い野菜を作るって、すごい事です。
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林の中に入ってみます。
この奥にりんごの木があるんですが、ものすごい草。
さすがに入れません。
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みかん。
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ゆず。
何でもあります。
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そして栗。
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もうすぐ秋です。
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それにしても、収穫が大変そうです。
今日も、ものすごい蚊の数。
毎年の事ですが、これが一番大変なんです。
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絹子、何かを発見。
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ほおずき。
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絹子、勝手に収穫。
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しばらくレジの近くに飾っておきましょう。
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「ここの来たら、何か学んでいかないとダメだぞ」と斉藤さん。
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日々スクラップしている新聞記事。
情報収集も勉強も欠かさない斉藤さんです。

斉藤さんの畑。
野菜があって、果物があって、旬があって、生き物がたくさんいて、本当に豊かな畑です。



posted by フレスコ at 20:29| オーナーの話

2017年07月23日

盆踊りで絹子踊る

昨夜は地元の納涼祭でした。
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スタッフ絹子はお客様を誘って盆踊りへ。
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僕は店を閉めてから、ちょこっと顔を出しました。
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二人発見!
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いい感じで踊っていました。
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祭りは楽しいのが一番!
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地元だけに、他のお客様にも数人出会いました。
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いい汗かいたようです。
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僕は閉店作業が残っていたので、焼きそばを食べて帰ってきました。

来年は皆さん一緒に参加しませんか?



posted by フレスコ at 10:40| オーナーの話

2017年07月19日

日々味見

今日の朝まで、久々の休み♪と思っていて、そのつもりでシフトも組んでいたのですが、急きょお米の仕入れで栃木へ。
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まあ、それも楽しくてまたよかったりします。
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相変わらず美味しい手作りこんにゃく。
よーく、味が染みています。
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決まって帰りに食べてくる蕎麦。
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絶品!

さて、店に戻ると柴本さんから届いていたトマト。
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本人曰く、今年は味に納得していないとの事。
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では食べてみます。
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うーん、悪くないです。
悪くないけど、確かに昨年のに比べるとって感じかなあ。
柴本さんはもっと甘みが欲しいと言ってたけど、むしろ酸味があってもいいかも。
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一緒に入っていたピーマンのサンプル。
どうも弟子が作ったみたいです。
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ついでなので、斉藤さんのピーマンと食べ比べてみました。
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斉藤さんのピーマンは、いわゆるピーマンの苦味がしっかりしていて、風味も豊かです。
小ぶりなのに、存在感ありすぎ。
ピーマン嫌いのお子さんは絶対に食べられないタイプです。
弟子の方ですが、悪くないですよ。
普通にいいです。
ただ、特徴が欲しいかな。
香りがいいとか、苦いとか、逆に甘みがあるとか。
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ただ今豊作らしいのが柴本さんのいんげん。
B品なので、見た目悪いです。
その分、格安です。
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見た目で嫌われちゃっては僕らも柴本さんも悲しい。
なので茹でてみます。
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どうですか〜。
いいでしょ。
香りも抜群にいいんですよ。
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そのままマヨネーズでもいいし。
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胡麻和えなんて、あっという間にできちゃう。
ものすごく美味しくてお得ないんげんです。
それにしても、このすり胡麻はホントダメですね。
輸入の安いやつ。
全然香りがしない。
他に変わるものが見つかったら、品揃えを止めようと思っています。

続いてはとうもろこし。
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かぶ作りの名人、飯田さん作です。
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かぶだけじゃないです。
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とうもろこしだってとっても美味しい。
甘さ十分です。

きゅうりが大豊作の時期を迎えてしまいました。

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現在のところ、柴本さん、石井さんを中心に品揃えしていますが、あっちもこっちもた〜くさん採れ始めているようで、毎日のように「たくさん採れています!」の電話にFAX、メールに伝書鳩。
きゅうりも生産者さんによって味が全然違って食べ比べも面白んですが、キリギリスじゃないのでそうそうは食べられないですね。
でも、可能な限りたくさん食べてください。
可能な限り、お安くご提供しています。
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たくさん食べるには、きゅうりの塩もみもいいです。
結構かさが減るので、量も食べられます。
大葉やみょうがを加えると、さらに食が進みます。
胡麻油を垂らしてもいいですよ。
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椿き家さんの塩おぼろ豆腐に石井さんのみょうが。
それに昆布つゆ。
最高の組み合わせでした。
ちなみに、豆腐はキンキンに冷やしてはダメ。
食べる少し前に常温に出してから食べてください。
風味が全然違います。
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とまあ、こんな具合で、日々試食をしております。
うちの場合、有機だからとか無農薬だからとかだけで売れる店ではないので、こうした試食が欠かせません。
スタッフも「味が分からなければポップのコメントも書けません」とまず食べます。
大変だし難しいけど、反面楽しい仕事でもあります。



posted by フレスコ at 22:33| オーナーの話

2017年07月16日

50回目の買い物上手になろう会

フレスコのオープン当初からだから、8年前からのお付き合い。
途中からは、月一のお話し会に来てくれて、なんと今月で50回目。
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その間、悪天候の日以外は、バイクで来店してくれる宇野さん。
若い!
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お引越しされたお客様からのお手紙を熟読する宇野さん。
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「嬉しいよなあ。姫たちは元気にしてるかなあ」とすっかりおじいちゃんです。
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「50回って数えていた訳じゃないけど、聞いてびっくり。そんなにやったんだな」
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宇野さん用のお昼は、好物の冷麺。
隠し味は、特製ハバネロ酢をたっぷりで、酸っぱくて辛い!
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「今日も美味いねえ!最高!」
でしょ、だって材料は全部フレスコ産ですから。
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お話し会開始。
今日のテーマは蜂蜜。
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和気あいあいと1時間。
全然堅苦しくなく、楽しいお話し会です。
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最後に50回のお礼にフレスコからジュースをプレゼント。
佐藤さんの優しいみかんジュースです。
宇野さん、100回までがんばりましょうか。
今後ともよろしくお願いします。

今日の入荷。
「10箱ですね」と宅配のドライバーさん。
えっ?なんか頼んだっけ。
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丸山さんから桃!
全然聞いてないんですけど…。
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まあ、いつものことなので、良しとしますか。
品種はたまき。
さっぱりした甘さが特徴で、熟すと手で皮が剥けます。
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のらくらさんからは、待望のトマト。
ちなみに、無農薬です。
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こちらはミディトマト。
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非常にナチュラルで、のらくらさんらしい味わいですね。
香りの小林さん、旨味の大木さん、ワイルドな斉藤さん、味の特徴がはっきり出ていて面白いです。

入荷情報
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職人の小玉西瓜入荷しました。
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とうもろこしも入荷しました。

千葉方面からの便はまとめてトラックで直送。
この西瓜やとうもろこしのように、収穫したその日の夜に着きます。
時間的に当日販売と言う訳にはいきませんが、収穫してその日の内に届くってすごくありがたいです。
その他の地域も、本州なら収穫の翌日には宅配で店に届きます。
斉藤さん、石井さんは、当日収穫の当日販売です。


posted by フレスコ at 20:52| オーナーの話

2017年07月05日

プチ改装中

店内、一部「引っ越しですか?」状態になっていますが、プチ改装です。
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ここのところ商品が増えてきて、置く場所がなくなってきたので、棚を広げる必要が出てきました。
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今手がけているのはお菓子コーナー、乾物コーナーですが、まだまだあちこち変更する予定です。
専用の什器を買えばいいのですが、そんなお金はないので、本棚。
これでも数万円…。
今までの使える棚や木箱も活用し、売り場広げていきます。
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二人のスタッフも手伝ってくれています。
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二人とも背が低いので、高い場所は大変です。
しばらくの間バタバタしてご迷惑をおかけします。

ご迷惑をおかけしたと言えば人参。
貯蔵の最後だったので、傷みが多かったです。
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やっと始まった新人参。
新物の香りがプーンとします。
千葉から始まり、北海道へ、今年は何とか繋がりそうかな。
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柴本さんからは今シーズン初のきゅうり。
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味わい、食感、風味しっかりです。
皮が軟らかくて、甘みを感じる石井さんのきゅうりとは正反対かも。
どちらも美味しいきゅうりです。

ついでなのでお昼に食べた冷やしうどん。
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見た目はいたって普通ですが、ポイントは玉子とダシ。
ダシは昆布つゆを濃い目の少なめ。
これで玉子とよく絡んで美味しくいただけます。
もちろん、小ねぎと生姜もポイントです。



posted by フレスコ at 21:11| オーナーの話

2017年06月27日

新たに掲示板と今日の寺井くん

今日のお勧めとか、いつ何が入荷するとか、その他お知らせや特売情報や、お客様にお伝えしたいことは日々沢山あります。
フレスコの場合、その情報ツールが、このブログであったり、月一のフレスコ便りだったりしますが、来店されたお客様に直接お話するのが一番。
でも、全てのお客様にという訳にはいかないので、少しでも情報をお伝えできたら…。
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という訳で、新たに掲示板を設置しました。
場所は入り口、買い物かごの上です。
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初回なんで、何をどう書いていいか。
何度か書き直すものの、納得いかない様子のスタッフうっちー。
「ちょっと何撮ってるんですか。やめてください。それどころじゃないんだから」
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「全然イメージと違うんですが…。かなり残念ですよね、これ」
そうねえ、とりあえず線でも入れておけば?
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まあまあ、最初だからね。
今日はとりあえず設置できたってだけで。
これから工夫しながら見やすく掲示板にしていきます。
ご来店の際、もしくはお帰りの歳に、見てやってください。
フレスコ便りのバックナンバーは一度外しましたが、お渡しは出来ますので必要な方はお申し出ください。
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雨が降っていない時は外に置いてあるこちらのブラックボード。
こっちもそろそろ書き直さないといけませんね。

ついでなので、今日の寺井くん。
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「新商品、色々持ってきました」
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「新商品の有機カレーです」
ふーん、美味いの?
「全部有機の素材です」
で、味は?
「内容はすごいです」
なるほど、そういうことね。
(中略)
正直でよろしい。
まあ、せっかくなので近いうちに食べてみます。
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「じゃあ、まずトルティーヤチップス」
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おっ、これ美味いじゃん。
オーガニックだし、雑穀が色々入ってるのね。
値段は600円かあ、高いなあ。
いや、でも内容量145gって、普通のポテトチップスの数倍か。
それ考えたら悪くないかも。
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「トリュフ入れのポテトチップスです」
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これも味いいじゃん。
ほのかに香るこれがトリュフの香りなのかな?
食べたことないから分からないけど…。
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「玄米のおにぎりです。黒米入り」
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「袋の形が面白いんです」
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うん、悪くないね。
ちょっと考えておきましょう。

まあ、枝豆でも食べていってよ。
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「いいんですか?いただきます」
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「なんすか!すっごい美味いっすねえ!」
でしょ。
石井さんの枝豆、美味いんだから。

新商品のお菓子類は来週にでも注文します。

柴本さんから根曲がり竹が無事入荷しました。
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味見は改めてですが、知ってる人は知ってるんですね。
「えっ、これ売ってるんですか!田舎に行かないと手に入らないですよ。これアクがないし、美味しいんですよねえ」と初日で結構売れました。
やはり味噌汁が定番で、焼いてもすごく美味しいそうです。

入荷情報
西舘さんの豊後梅、近日入荷します。
予約分以外で若干の余裕ありです。
なお、共同購入で焼酎をご注文された方、届いておりますので、一緒にお渡しします。



posted by フレスコ at 17:31| オーナーの話

2017年06月22日

行ってきました下仁田納豆さん&のらくら農場さんA

昨年、店に来てくれた宮島君。
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萩原さんの右腕。
好青年です。
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ここからは宮島君の案内です。
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まだ青いトマト。
夏が楽しみ。
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新芽が出たばかりのごぼう。
こちらは冬まで待ちましょう。
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スナップエンドウ。
綿密な計算の元、ちゃんと考えられて植えられているんです。
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太るまでもう少しかな。
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作業場の様子。
出荷に追われて忙しくしています。
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土壌分析を得意とする萩原さん。
栄養素の説明をしてくれました。
この辺の話は来月のフレスコ便りで詳しく。
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一応、僕も来たってことで記念写真。
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3人で自撮りしておきますか。
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萩原さん、宮島君、お世話になりました。
今度、店にも遊びに来てくださいね。

今回の様子は、フレスコ便り7月号の絹子のコーナーでも紹介します。

入荷情報
石井さんの枝豆入荷しました。めっちゃ美味しい。詳細は改めて。
とうもろこしは23日(金)入荷。
中沢さんのズッキーニ23日(金)大量入荷の予定。いきなり特売の予定。



posted by フレスコ at 22:16| オーナーの話

2017年06月21日

行ってきました下仁田納豆さん&のらくら農場さん@

かなり前から行きたいと言っていたスタッフ絹子を連れ群馬と長野へ。
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まずは下仁田納豆さん。
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こののぼり、前にいただいてフレスコでも使ってます。
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僕は以前見学させていただきましたが、今回初の絹子は社長直々に工場案内。
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蒸した大豆に…。
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納豆菌をかけているところ。
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下仁田納豆さんの最大の特徴はこの経木。
地元産の赤松使用です。
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約1時間半ほどお話させていただきました。
素晴らしい社長さんですね。
詳しくは来月のフレスコ便りに絹子が書いてくれると思います。

続いて向かったのは八ヶ岳。
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のらくら農場さん。
実は、下仁田納豆さんを紹介してくれたのはこの萩原さんなんですね。
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絹子と萩原さんとは初対面。
点在している畑をあちこち案内してくれました。
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ズッキーニ。
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北あかり。
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あの黒うどんにも使われている小麦。
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感激の絹子。
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笑顔が素敵な萩原さん。
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大人気のサラダ春菊。
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キャベツに。
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松本一本ねぎ。
とにかく多種多様。
これでもほんの一部だそうです。
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キャベツ畑で記念写真。
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「この舗装、私がやったんですよ」
農家なのにこんな事まで…、ってすっごい大変ですよね、これ。
「はい、すっごい大変でした!」
こんな道があちこちに。
コンクリートの道以外にも、畑から掘り出した石を敷き詰めた道もありました。
これで車がとても走りやすくなったそうです。
これが萩原さんが地元の方々に愛されている理由なんですね。

続く

posted by フレスコ at 20:56| オーナーの話

2017年06月17日

新緑ととんかつ

雨、降らないですねえ、梅雨なのに。
農家さんは困り果てています。
僕らも困ってしまいます。
石井さんの枝豆は実が太らないし、斉藤さん曰く「秋冬の野菜にも影響出るぞ」と先のことまで予想しています。

さて、数日前ですが、新緑を求めて山へツーリング。
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群馬から栃木へ、気持ちのいいルート。
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新緑はきれいでリフレッシュできましたが、標高の高い場所はかなり寒かったです。
体が冷え冷えで、温泉に浸かろうと思っていたのですが、事情があって断念。
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途中で立ち寄ったとんかつ屋さん。
ボリューム満点で、味もいい。
何より素晴らしいのは、ロースの大きいとんかつを食べたのに、全く胃もたれしなかったこと。
やっぱり油ですね。
胃もたれの主な原因は、酸化した粗悪な油。
胃もたれしなかったってことは、正しい油を使ってるってことですね。
これに、きゃべつの千切り山盛りと、味噌汁、漬物、サラダ付。
満腹過ぎるほど食べて1280円なら、十分価値ありですね。

入荷情報
18日(日)石井さんのらっきょう入荷。(数量限定)
19日(月)田中さんの南瓜入荷。
23日(金)佐瀬さんのとうもろこし入荷。
石井さんの枝豆、遅れ気味。
始まったばかりの押方さんのミニカリフラワーは虫の発生で早くも終了。在庫限りです。
トマト、豊富にあります。


特売情報
柴本さんの新玉ねぎ得用も用意しています。
内山さんの新玉ねぎ得用サイズ、更に20%増量中。
冷凍ナン半額。
冷凍とろハタハタ25%引き。
その他、フレスコ便りにクーポン券挟んでありので、どんどん使っちゃってください。




posted by フレスコ at 16:31| オーナーの話

2017年06月05日

今月のフレスコ便り

今月のフレスコ便りは盛りだくさんです。
毎月書いたり編集したりも結構大変なんですが、今月分は特に。
印刷して、折って、挟んで、袋に入れて…。
えらい時間かかってしまいました。
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特集は先月青森に行った話が長くなったので2枚。
宇野さんの話と、クーポン券も入っています。
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らっきょうや梅干しのチラシも数枚入っています。
それから、医食同源と言う新聞を挟んであるのは、今月からオーナーのコラム掲載が始まったからです。
今月から6回の予定です。
よかったら読んでみてください。

クーポン券の裏に佐藤さんの冷凍みかんの手書きチラシがあります。
文字はもちろんですが、イラストはスタッフ絹子が書いたものです。
「書き始めると止まらなくて」と深夜まで書いていたそうです。
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こちらその原稿の一部。
さて、どのイラストを使おうか…。
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うーん…、老けた子供?
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一気に老けてしまいました。
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完全に違う人ですね。
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なんか過去に会ったことがあるような…。
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うーん、何となく分からなくもないような…。
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あれ?何となく雰囲気ある?
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あっ、これいいかも。
これをベースにチラシを作ってみましょう。
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クーポン券の裏の印刷した分は白黒ですが、店内に貼る紙は色を付けることにしました。
彩色はうっちー担当。
これがですね、なかなかいい感じに仕上がっているんです。
こちらは冷凍コーナーに貼ってあるので、見に来てください。
フレスコ便りは本日より配布しております。

入荷情報
冷凍みかん入荷しました。
とろハタハタは6日(火)入荷です。

お知らせ
今月の宇野さんのお話会は6月18日(日)13時〜です。
テーマは「アミノ酸の話」です。


posted by フレスコ at 19:10| オーナーの話