2018年05月16日

5月の新緑ととんかつ

5月が誕生月と言う事もあるのか分かりませんが、この季節の新緑が好きです。
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海に行こうか、山に行こうか少し迷いましたが、やっぱり山かな。
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すっごい気持ちいい!
暑すぎず寒すぎず、ツーリングにはちょうどいい気温だし、山道のワインディングも心地良い。
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バイクを下りて、歩くにもちょうどいいです。
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ツツジの仲間かな?ヤマツツジとか?
桜にしても何にしても、やっぱり野生は趣があっていいですね。

さて、お昼。
蕎麦にしようか、とんかつにしようか、走りながら悩んでいましたが、かなりお腹が空いてきたので気分はとんかつ。
2時過ぎなのに、地元の車が数台止まっているお店発見。
きっと美味しいだろうと踏む。
そして一番ベーシックなとんかつ定食を注文。
待つこと10分。
で、出てきたのがこれ。
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思わず店員さんに言ってしまいました。
「でかいっすね、これ」
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っていうか、厚いんです。
3センチ位ありそうです。
最近少食だからなあ、食べられるかなあ。
メニューにレディースサイズがあったのは、そういう事か。
でもレディースじゃないのに、レディースサイズを頼むのは抵抗があるよなあ。
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とんかつは美味しいです、かなり。
すごい厚いのに、めちゃくちゃ柔らかいし。
油もいいもの使っているんでしょうね。
カラッと揚がっているし、全然油っぽくない。
ただ、さすがにキツかったですね、量が。
やっぱり若くないよなあ。
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とんかつがめちゃ大きいのに、味噌汁の豆腐がなぜこんなに小さく切っているのか、ちょっと笑えました。
5ミリ四方位?
箸でつまむのが非常に面倒でした。
豆腐を食べている間にも満腹中枢が…。
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がんばって全部食べましたが、パセリだけは半分だけ残してしまいました。
だって、美味しくないんだもん。
やっぱり世間ではパセリは飾りかあ。
キャベツもイマイチだったなあ。
すっごい細かく刻んであるし。
これが柴本さんのパセリに、山口さんのキャベツ、佐藤さんのレモンに、向井さんの辛子とかだったらなあ…。
って、それを求めちゃいけませんね。
「あそこのとんかつ屋のパセリ、めちゃくちゃ美味いんです」って人、いないでしょ。

それより、とんかつを消化しなくては。
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途中にあった滝でも見に行こう。
と、往復15分ほどの急な階段を上り下り。
空気が薄いわけでもないのに、何だこの激しい息切れと動悸は。
って、日頃の運動不足でしょ。
で、吐き気は?
食べ過ぎですね。
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ツーリングは気持ちよかったです。
でも、とんかつは当分食べたくないかな。
ああ、夜になっても全然お腹減らない…。


posted by フレスコ at 08:56| オーナーの話

2018年05月06日

僕らのファーマーズファミリーを10倍楽しむ解説

DVDにも簡単な解説が書いてありますが、書き切れない解説をご紹介。
これを読めばきっと10倍楽しめる!かな?

[プロローグ]
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2016年版、2018年版から抜粋。
今回、本編で使用していない生産者さんの部分を重点に切り取りました。
前回の特集はみかんの佐藤さんでしたね。
前作より早2年です。

[絹子編]
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前半は主に長野の農家さんを訪れた時の特集です。
りんごの収穫をしているのは、丸山さんの幻のりんご秋ひかりです。
後半は埼玉と千葉の農家さんを訪れた時の特集。
お馴染み斉藤さんや石井さん、千葉の多く農家さんが登場します。
全般に渡り、絹子の笑顔が見どころです。

[オーナー編]
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仕事半分、趣味半分の個人的旅編。
東北は福島小森さんや秋田加藤さん、そして北海道相内さんや榎本さんの畑を訪れた時の様子。
旅編らしく、各地の自然、食べ物、出会いも見どころ。
バイクツーリングの様子も。

[うっちー編]
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りんごジュースのCMバージョン。
前回大好評だった佐藤さんのみかんジュースを飲み干すシーンの再現を考え撮影までしましたが、前回を超えるものはできないと断念。
代わりに少し懐かしのうっちーが登場するファン必見のコーナーになりました。
このDVDの制作を開始したのが昨年の秋。
BGMに使われている曲もその流れです。
イメージはJR東海?

[宇野さん編]
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毎月開催の「買い物上手になろう会」の様子を収録。
宇野さんファンの皆さんへ、お客様とのツーショットも。
ちなみに、お話し会の開催は日曜日。
BGMはすぐに決まりました。

[西舘さん編]
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残念ながら追悼編になってしまいました。
全編の中で、一番時間をかけて編集したコーナーです。
何度も修正して、納得がいくまで作り込みました。
できれば何度でも観て欲しいです。
特に、あの時をどう表現したらいいのか、とても悩みました。
そして、その後の登場人物の表情、皆で行った受粉作業、やっと届いた1箱のりんご、僕らの想い。
それが少しでも伝わればいいなあと思っています。
絹子が単独で青森に行った時に撮った唯一残る西舘さんの動画が冒頭に入っています。
当初、音源の音量が非常に小さく使えないと思っていましたが、絹子のたっての願いで採用。
音量を上げるソフトを幾つか試し、音割れがしない程度に上げるのに苦労しました。
また、西舘さんが他界された後に訪れた秋のりんご畑の動画が最後に入っています。
素晴らしいりんご畑です。
BGMはこれしかないだろうと、即決でした。

[僕らのファーマーズファミリー編]
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タイトル通り、フレスコのファミリーが勢揃い。
前回は、その前の画像も合わせて使いましたが、今回はほぼその後に撮った画像を使っています。
フレスコスタッフとのツーショットもふんだんに使用しています。
また、笑顔だけでなく、苦悩の表情も…?
今回、登場人物の名前やコメントは入れないことも検討しました。
文字が入ってしまうとどうしても目が行きます。
一番、感じてほしいのは登場人物の表情なのです。
しかし、初めて見る方は誰か知りたいと思うかも。
結果、前回より小さい文字を採用し、お名前だけを必要最低限に入れることにしました。

[エンドロール]
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ただ文字が流れるだけじゃ面白くない。
で、ここでスタッフからのメッセージを持ってきました。
こだわりは手書き。
ただ書いた文字を画像として載せても味気ないので、一工夫。
スキャンして、コントラストを強くして、文字以外の部分を透明にし、文字の明るさをマックスに。
すると、白抜き文字の出来上がり。
実は手間がかかっています。
絹子もうっちーも一生懸命書いてくれたメッセージ。
思った以上に長文だったので、レイアウトがうまくはまらず、文字を一文字ずつ切り取ったり貼り付けたり。
思いの外、時間がかかりました。

[プレゼント編]
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全編スタッフによる動画。
先週、ツーリングに行きつつ、途中で思いついた企画。
ここだけの話、思いついたはいいが、スタッフ2人をどう説得するか悩む。
が、いざ撮影が始まると意外と乗ってくれたので良かったです。
「うっちーよろしく!」「はい」別の日に撮影した絹子とうっちーの絶妙な切り替え。
本編よりNG集の方が長い、メイキング映像付き。
BGMは絹子のチョイス。
急きょ追加したコーナーのため、すでに完成していたジャケットやラベルにはタイトルが記載されいません。
2日間で作ったコーナーですが、フレスコっていいスタッフに恵まれて、いい店だよなあと感じる、個人的には特に好きなコーナーなんです。

[その他]
通常版とPC版のジャケットの色合いを変えてあります。
それに合わせて文字の色も変更。
ちなみに、PC版の方がデータが元のまま入っているので、画像が鮮明です。


お詫び
PC版でHのファーマーズファミリー編とIのエンドロールの順番が逆になっていることが判明しました。
データをパソコンに取り込み、名前の変更でHとIを入れ替えていただければ正常の順番に戻ります。
パソコンに取り込んでご覧いただいても一向に構いませんし、その方がスムーズに観られるかもしれません。(2.75G必要です)
増産の際には修正します。

posted by フレスコ at 20:05| オーナーの話

2018年05月02日

長野を走って、食べてきたよ

昨日の休み、長野ツーリングに行ってきました。
主にビーナスラインとその周辺。
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ゴールデンウィーク中とは言え平日。
渋滞はなく、それでいてバイク乗りは多い。
行き交うライダーと数十回もピースサインを交わし、今でもやってるんだって、かなり嬉しくなりました。
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晴天の高原を爽快に走り、時折バイクを降りて山道を歩いてみたり。
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苔なんぞ観察してみたり。
いやね、結構苔って好きなんですよ。
詳しくはないですが。
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お昼に食べた蕎麦。
美味しかったですね。
大盛りにすればよかったかな。

夕方、小腹がすいたので、ある道の駅へ。
ラーメン、ちょっと暑いなあ。
とんかつ定食、うーん、食べたいけど胃にもたれるかな。
悩む〜。
悩んでいると目に入ったのがおやきの店。
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やっぱり地のものを食べなきゃ。
かなり豊富な品揃えの中から、定番の野沢菜と、春限定のわらびをチョイス。
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これが当たりでした。
野沢菜、美味しい。
食感といい、風味と言い、ちゃんと野沢菜って感じ。
塩加減もちょうどいい。
信州とは言え、土産物屋に並んでいる野沢菜の漬物なんてろくなもんないですからね。
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わらびも具だくさん。
塩漬けしたわらびを一度塩抜きして、醤油で煮てあるそうです。
ちゃんと手作り。
そして美味しい!
これはスタッフのお土産にいいかも、と店に戻り話を聞くと、常温だと本日中のお召し上がりとの事。
バイクだし、ちょっと無理か。
残念だけど、ちょっと嬉しい。
防腐剤入れて何日も保たせるより、添加物無しでお早めにか。
いいですねえ。
また立ち寄らせてもらいます。


posted by フレスコ at 09:53| オーナーの話

2018年04月28日

斉藤さんが語る中国産

斉藤さんがいつも読んでいる新聞。
気になる記事があると見せてくれます。
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こちら3月のデータですが、中国産の野菜が相当増えていたんですね。
白菜は前年比18倍、キャベツ前年比3.7倍、等々。
元々日本は中国産の野菜を一番多く輸入している国ですが、相場高に伴い、3月は過去10年で最高だったとか。
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スーパーの売り場で中国産の野菜が並んでいても売れませんが、カット野菜や加工品の原料、外食に使われる野菜なんて、産地を気にする人はほぼいないです。
だから安い方がいい訳です。
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斉藤さん曰く、輸入の商社は国内の野菜の相場が下がったからと言って、即輸入を減らす訳にもいかず、今度は「ただでもいらない」と言われる事もあるとか。
結局、産地なんて二の次で、安ければいい。
そんな日本ってどうなんでしょうね。

斉藤さんの林。
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かなり草が生い茂ってきました。
豊かな証拠。
すごく気持ちがいい。
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「今年のらっきょうはいいぞ」
楽しみです。
収穫は6月の予定。
ご予約も受け付けています。
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さくらんぼ。
これが完熟する日を見計らって、あっという間に食われちゃうんですよね、鳥に。
ここ数年、収穫ゼロ。
「あいつら良く知ってんだよなあ」
ネットを張っても下から入ってくるそうで。
なんとかならないかなあ…。
これ、最高に美味いんですよ。




posted by フレスコ at 12:32| オーナーの話

2018年04月15日

宇野さんに美味しいお昼ごはん

宇野さんのお話し会の時は、大抵店でお昼をごちそうします。
もちろん、フレスコの材料で作ります。
意外と好き嫌いが多いのですが、最近は割と何でも食べるようになりました。
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今日はシンプルにさわらの灰干しと自家製梅干し。
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それと、先日紹介した絹子手作りの竹の子と鯖の味噌汁。
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「美味いね〜味噌汁。いいダシ出てるし脂がいいよ。いや、鯖苦手だったんだけど、これは美味い!梅干しも美味っ!」
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「これ最高の灰干しだよ」
「知ってました?灰干し」
「もちろん。もともとは保存食にするために火山灰で干したんだよな。これはホント美味いよ」
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美味しいお昼でご機嫌なのか、今日も口がよく回ります。
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天気がイマイチだったにも関わらず、宇野さんの話をお聞きに来られたお客様。
ありがとうございます。
「また来月も来てくれよな」と宇野さん。
またお昼何か作ります。
来月もよろしくお願いしますね。


posted by フレスコ at 20:26| オーナーの話

2018年04月14日

フレスコDVD2018製作追い込み

僕らの一番の仕事の目的って、生産者さんの事をお客様に知ってもらう事に尽きます。
ただ無農薬だからいいとか、無添加だからいいって、全く考えていないです。
だからお客様に◯◯さんの…と言ってもらえるとすごく嬉しい。
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さらに「農家さんの畑に行きたい。会ってみたい」なんて声を頂く事は、とてもありがたい事です。
生産者ツアーなんて、立派なものはまだまだできないけど、近場の斉藤さんや石井さんなら、可能だったりします。
あくまでも個人的にって感じですけど。
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今日は、フレスコクイズ2位のお客様と一緒に斉藤さんの畑へ。
竹の子掘りの体験。
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そして畑の説明を斉藤さんにしてもらいました。
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野菜の事を一番知っているのは農家さんです。
特に斉藤さんは豊富で幅広い知識をお持ちなので、勉強になります。
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斉藤さんにお会いできて良かったですね。
お客様ではフレスコ初です。

さて、第3弾となります、2年ぶりのフレスコDVD「僕らのファーマーズファミリー2018」がいよいよ追い込み。
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なんとか今月末にはレンタル開始できるように夜な夜ながんばっております。
と言うか、個人的な趣味的要素の方が多いかもですが…。
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作り始めたのは昨年末だったのですが、諸々やることが多くて、一向に進みませんでした。
月々のフレスコ便りにフレスコクイズ、確定申告、桜まつり、久々のDM送付。
とりあえず、一段落したので本格的に仕上げへ。
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前作はソルト後藤氏が勤務する会社の社員教育用資料としても採用されてしまったDVD。
前回は絹子の佐藤さん特集でしたが、今回は色々と…。
楽しみにしていてください。

アミーゴトマト情報
当初の予定より遅れています。
あと一週間はかからない位?
気温次第だそうです。

お知らせ
DM登録されている方、送付済みです。
まだ届いていない方は、登録が切れているか、漏れている可能性があります。
確認しますので、お申し出ください。
超お得なクーポンも付いていますので、新規の申込みの方も即日お渡しします。



posted by フレスコ at 19:20| オーナーの話

2018年04月11日

斉藤さんのりんごの花が咲いたよ

先週末、たくさん掘って、たくさん仕入れてきた竹の子が2日で完売。
今日は行かない予定だったのですが、急きょ斉藤さんの畑へ。
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今日もたくさん採れました。
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「結構採れたな。今日は竹の子屋だな」と斉藤さん。
手伝いに来てくれた絹子も笑顔です。
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今シーズン最高の26s。
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わらびもニョキニョキ生えています。
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いくらでも採れますが、竹の子の収穫で時間を要してしまうので、今日はこれだけ。
なお、上記の理由からあまり売り場には並びません。
ご希望の方は、前もって言っていただければ、いくらでも採ってきます。
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梅の実も少しずつ膨らんできました。
南高梅でしょうか、ほんのり赤みがかかっています。
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ブルーベリーの花が満開。
梅もブルーベリーももうじきです。
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きじ発見!
もちろん野生です。
豊かな林なんです。
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そしてりんごの木。
ここ2年は実がならず、1個も収穫できずにいますが、斉藤さんのりんご、最高に美味いんです。
過去に食べたことがある方はご存知だと思いますが、これぞ感動の美味しさ!と言い切ってもいいです。
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今年は花の数が多いような気がするし、花が元気な印象です。
いくつかでもなってくれると嬉しいんですが。


posted by フレスコ at 17:26| オーナーの話

2018年04月01日

さくら祭りと前夜祭、お疲れ様でした

今年のさくら祭りも静岡から杉本君が来てくれました。
もちろん、前夜から。
と言う事は…。
来てくれる以上、接待しない訳にはいきません。
で、居酒屋フレスコで店飲み。
参加者は、僕とスタッフ絹子と、お客様お一人に杉本君。
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前日から仕込んでおいたポテトサラダ。
もちろん、使用する素材、調味料、全てフレスコのもの。
我ながら美味い!
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添加物ゼロの正しいかまぼこ。
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先日作ったわさび漬け。
これをかまぼこと合わせると当然こうなります。
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今までわさび漬けは嫌いだったと言う杉本君が「これは美味い!」と絶賛。
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自家製漬物。
野菜が美味い!
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そして人気の鰹のたたき。
文句なしでしょ。
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わさびを乗せさらに美味い!
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そして今日のメイン、桜鍋。
キャベツたっぷり、しめじ、しらたき、豆腐、ごぼう。
全部フレスコで入手可能です。
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そして、この日のために取り寄せた馬肉。
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そこに自家製味噌ダレ。
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青森に行った時に食べた桜鍋の美味しさを再現したいと、今回チャレンジしてみました。
そして、その味は…。
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この顔を見れば分かるでしょ。
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当然、お酒が進んでしまい…。
ビール、日本酒、芋焼酎、あんず酒にワイン。
完全に飲み過ぎました…。
しかも、翌朝が早いからと、あれだけ早めに上がろうと言っていたのに、気づけば0時半。
またやってしまった…。
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当日。
スペシャルゲストの宇野さんも手伝いに駆けつけてくれました。
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馴染みのお客様からは絶大の人気ですね、宇野さん。
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無農薬のお茶の試飲、盛況でした。
特に、無農薬だとかに全く関心のない小さなお子様たちが「美味しい!」と飲んでいたのが印象的でした。
分かるんですね、子供は味が。
頭で考えて選んでいる大人たちより、よほど正しい。
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イベント終了後の宇野さんと杉本君。
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楽しい二人組です。
皆さん、本当にお疲れ様でした。

入荷情報
2日(月)山形よりふきのとうが入荷します。


posted by フレスコ at 20:31| オーナーの話

2018年03月28日

石井さんちの桜

石井さんの畑の奥に桜の木が一本。
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ご主人の爺さんが植えた桜らしく、100年は経ってないけど、かなりの年数が経っているようです。
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その桜がちょうど満開。
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きれいな花を咲かせています。
公園や川沿いの桜もいいけど、畑の脇の桜も趣があっていいものです。
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さて、畑の様子。
小松菜はそろそろ終了です。
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まだ小松菜自体は沢山ありますが、花が咲いてきてしまいました。
小松菜菜花、美味しいんですけどね。
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ブロッコリーの畑。
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中心の大きいブロッコリーは全部ダメになってしまいました。
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でも、脇芽の部分、石井さんが言う「やご」はまだ元気です。
なんでやごって呼ぶのか知りませんが、石井さんは昔からやごはやごみたいです。
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スナップエンドウ。
手前と奥に比べ、真ん中あたりが背が低い。
ヒヨドリに食べられてしまったそうです。
ブロッコリーの葉っぱも、キャベツもみんな食べられてしまいました。
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いつも食べられてしまうのは石井さんの野菜ばかりで、近所の農家さんの野菜は食べられないそうです。
やっぱり分かるんですね、鳥さんには。
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これ、今年の冬に出荷する長ねぎの新芽です。
こんなに小さくて細いんですね。
これがあんなに立派な長ねぎに。
それにしても、なんて月日がかかることでしょう。
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こちらは夏に出荷する枝豆。
ちょうど芽が出たところです。
石井さんの枝豆、一番美味しいですよね。
今から楽しみ。
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石井さんの枝豆が出るまでは、こちらの冷凍枝豆をどうぞ。
色んな冷凍枝豆を食べ比べましたが、これがダントツ、一番美味しいです。


posted by フレスコ at 20:20| オーナーの話

2018年03月17日

斉藤さん、原木椎茸に挑戦

斉藤さんの畑。の裏の林。
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桜。
と言っても、ソメイヨシノとかではなく、ちゃんとさくらんぼがなる木です。
小粒だけど程よく酸味があり、とても美味しいさくらんぼです。
でも、ここ数年、実がなってもほぼ鳥に食べられてしまって収穫できていません。
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梅の花はほぼ終わり。
これも6月に梅の実がなります。
これがとても美味しい梅なんですね。
今年もがんばって収穫しましょう。
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来月は竹の子ですね。
1年は早いです。
こちらもがんばって収穫しなければ。
楽しみです。
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斉藤さんの新たな取り組み。
原木椎茸の栽培。
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大きな木を切り倒していたのが数ヶ月前でしたか。
やっと菌を付けたと言っていました。
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この木からちゃんと椎茸が出来るのが来年の秋以降。
二夏越さないといけないらしいです。
でも、きっと美味しいんでしょうね。
まだ先の話ですが、どんな椎茸ができるのかすごく楽しみです。


posted by フレスコ at 20:33| オーナーの話