2018年09月20日

長野のゆかいな仲間たち@丸山さん編

長野に行ってきました。
もちろんバイクで。
目的はツーリングですが、せっかくだから農家さんにも会っていかないと。
まずはりんごの丸山さんを訪れました。
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「いやあ、やっちゃって、ぎっくり腰。昨日ですよ。さっき病院行って帰ってきたばかり」と動きもぎこちない丸山さん。
かなり痛そうです。
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「これから収穫が始まるってのにねえ」と奥さん。
でも心配するのはりんごも同じ。
台風でかなり落ちたそうです。
「すごい風だったから、全部落ちるのも覚悟したけど、これだけ残ってくれたから」
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今日見たかったのは秋ひかり。
もはや幻のりんごです。
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丸山さんのお父さんと仲間が開発した品種で、フジ×紅玉のスペシャルな掛け合わせ。
味はいいとこ取り。
でも、フジのつる割れ、紅玉の黒点病の弱点も引き継いでいて、栽培が非常に難しい品種です。
残った4本の木で、昨年は収量150kg。
そのうち、出荷できたのが約1割のたった15kg。
商売としては全く採算が合いません。
「秋ひかりはフレスコさんにしか出してないからねえ。待ってる人がいるって聞くとさあ、切れないよなあ。親父が生きていたら、俺がやるって言ってたと思うけどさあ」
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昨年はちょどこの時期に絹子が収穫の手伝いに来ていました。
その時の写真です。
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僕は手伝いではないけどプチ体験。
「写真撮りますよ」と写真撮られるのも、撮るのも大好きな丸山さん。
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これがまた上手く撮ってくれるんですね。
「好きなだけ持っていって」
と言ってもバイクなんでねえ。
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では僕とスタッフの分で3個ください。
あとは収穫したら送ってくださいね。
秋ひかりは今週末収穫するそうです。
ちなみに、後日紹介しますが、味はすごくいいですよ。
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絹子から預かってきた丸山さんへのラブレター。
「嬉しいよねえ。またラミネートして飾っておかないとなあ」
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3人で記念写真。
丸山さんの自撮りです。
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「よかったら昼、一緒に食べません?」とごちそうになったのはとんかつ。
「ここ、結構いけるんですよ」
うん、これは、かなり美味しかったです。
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4人のお子さんの父、丸山さん。
「最近、何となく誰か継いでくれそうな感じもするんだけどねえ。俺は小学生の時に継ぐって決めていたんですよ」
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食事をしながら色んな話をさせてもらいました。
いつも笑顔の丸山さん。
とても魅力的な農家さんです。
「じゃあ秋ひかり、よろしくお願いしますね!」
「採れた分全部送りますよ!」
「腰、大事にしてくださいね」

続く


大根情報
週末を予定していました田中さんの大根ですが、病気が発生してしまい入荷延期です。
今しばらくお待ち下さい。

ぶどう情報
小森さんのぶどう、黄玉が新たに入荷しました。
posted by フレスコ at 20:14| オーナーの話

2018年09月16日

ようこそ!ソルト後藤さん、よかです姉川さん

農家さんと飲む機会は結構ありますが、食品メーカーの担当者さんと飲む機会は今までありませんでした。
だからわざわざ店に来てくれて、こうして皆で親睦が深めることができて僕はとても嬉しい。
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ようこそ、ソルト後藤さん!
ご存知、ジュゲンの担当者さん。
いつもお世話になっています。
ちなみに、みかんの佐藤さんの大ファンです。
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ようこそ、よかです姉川さん!
チョーコー醤油の担当者さんです。
長崎出身の姉川さんは、まるでガイドのように長崎の紹介をしてくれました。
「長崎という名前の由来はですね…」
地理も歴史もすっごい詳しい。
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今回のメインテーマは、業界の将来について。
「どこを見て仕事をしてるかってとこですよ」
「どこも目先の利益とか効率ばかりじゃないですか」
「ほんの僅かな消費者の取り合いをしているだけで、広めようって考えがない」
「もっと10年後、20年後の事考えて仕事したいし、そうしていかないと」
皆さん、危惧しているんです。
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でも楽しい話もたくさん。
旅の話。
長崎の話。
業界の噂話。
あと、坂本龍馬を暗殺したのは実は誰かとか、多岐に渡りました。
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とても楽しく、そして有意義な懇親会でした。
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最後は絹子と一緒に。
皆さん、今後ともよろしくお願いします。
そしてまた次回を楽しみに。

ところで、終電間に合いました?


posted by フレスコ at 16:52| オーナーの話

2018年09月06日

営業中を修理中

フレスコ店内の棚だとか平台だとかの什器関係に、市販のものはほぼないです。
オープン当時に手作りしたものばかり。
いかにお金かけないで、自分で作れるかばかり考えていました。
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営業中の看板もそう。
思えば約9年間使ってきました。
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これ、青森の西舘さんがプラムを送ってくれる時に使っていた木箱を利用したものです。
木箱をヤスリで磨いて、蓋に営業中と絹子に書いてもらい、ニスを塗って…。
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でもさすがにあちこちボロが出てきました。
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と言うか、こんなに持つとは思っていなかった。
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台風などのよほどの強風の時以外は毎日外に出していた訳ですから。
たまに風でひっくり返っていたりもしてました。
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先日の休みの日、看板の修理をすることにしました。
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本体の部分は、新しい木箱を使用することも考えましたが、せっかくここまで頑張ってきたのだからもう少し使ってあげようかなと。
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それと、9年前に西舘さんがプラムを入れて送ってくれた木箱なので、使えるうちは使っていたいとの気持ちもね。
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でも、なんだかまだまだいけそうな感じもします。
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今は使い捨ての時代ですから、なんでもかんでも買っては捨ててじゃないですか。
自分で作ろうとも、工夫しようとも、直そうともしない。
営業中の看板なんてネットでいくらでも買えることでしょう。
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親父の世代の人たちを見ていると、昔の人って何でも自分で直していましたね。
僕はそんな人たちを見て育った世代なので、これくらいの事は普通にやります。
可能な限りですが、作れるものは作るし、直せるものは直す。
工夫するから考えるし、考えるから知恵も働く。
だから楽しかったり、面白かったり、独自のものができたりして。
フレスコ店内は実はそんなものばかりなんです。
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まだまだ元気に営業中!
あと何年使えるかな。
雨風に耐えられるように、あとは何度かニスを塗り重ねてみます。

ぶどう情報
小森さんのシャインマスカット少量ですが入荷しました。

posted by フレスコ at 20:05| オーナーの話

2018年08月23日

展示会でこんにちは!

食品の展示会に行く目的は、新たな取引先の開拓はもちろんですが、お付き合いのあるお取引先さんにお会いする目的もあります。
めったに会えない方々ばかりなので、それもまた楽しみの一つ。
今回はスタッフ絹子を連れ行ってきました。
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長野の黒姫和漢薬さん。
「長野の黒姫にも遊びにきてください。きれいな湖もありますし、泳げますよ」と営業さん。
そんなこと言われたら、喜んで行っちゃいますよ。
40年以上歴史のあるえんめい茶と、人気の玄米珈琲、そして新商品の黒豆玄米珈琲のご紹介。
黒豆玄米珈琲、試飲したら美味しかったので、近日注文します。
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お醤油でお馴染みの大徳醤油さん。
先日社長になった浄慶さん。
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絹子、ちゃんと商談してますね。
手作り醤油の追加説明もしっかり聞いていました。
「皆さん、醤油作りを楽しんでいただけて、嬉しいです」
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ぶどうを送ってくれた小森さん。
ぶどうジュースの試飲をしていましたが、すごい人だかり、大盛況でした。
忙しい最中、お話させてもらいました。
「写真嫌だって言ってるのに、店に俺の写真飾ってあるんだもんなあ」
いやいや、お父さん同様、いつもいい笑顔ですよ。
ピオーネ、最高に美味かったです。
すぐ追加お願いします。
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チョーコーの姉川さん。
新商品のサンプル、ありがとうございました。
今度飲みに店に来てください。
「焼酎の一升瓶持って行きますよ」とさすが九州男児。
ジュゲンの後藤さんも誘っておきます。
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「フレスコさんに会えるとホッとします」とみかんの佐藤さんの娘さんが一人で参加。
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前作のフレスコDVDは佐藤さん特集でした。
娘さんの話だと、そのDVDをひどく気に入った佐藤さんは、取引先の皆さんに見せまくっているとか。
準主役?の絹子は照れながらも嬉しそうでした。
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今回は新商品のジェラートの紹介。
こちらギフト用みたいですが、いつかフレスコでも扱いたいですねえ。
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「うちの息子が金足農業の野球部出身なんですよ。いやあ、地元は盛り上がりましたよ」と嬉しそうに話すのは、ちょうど一年前にこの展示会で出会った加藤さん。
今や無くてはならない加藤さんの商品多数。
あの時、絹子があの玄米餅に誘われていなかったら、今はなかったでしょう。
左はお手伝いに来ている加藤さんの娘さんです。
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新規の生産者さんはまだ未定ですが、このトマトが魅力的でした。
今回あちこちのブースでたくさんのトマトを食べ、たくさんのトマトジュースを飲みましたが、糖度を売りにしているものばかり。
こちらは「甘いですか?って聞かれるので、旨いですって答えています」と言うように、糖度は控えめですが風味がよかったですね。
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このトマトを使ったトマトパイ等。
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これすごく美味しかったですねえ。
取引は全くの未定ですが、うちで販売してみたい商品でした。

入荷情報
24日(金)丸山さんの黄金桃入荷します。
週末、相内さんの人参入荷します。

きゅうり情報
柴本さん、のらくら共に、きゅうりが最終に近づいてきました。
あってもあと一週間?
今のうちに食べておいてください。

posted by フレスコ at 19:35| オーナーの話

2018年08月18日

奇跡のとうもろこしだった

先日、スーパーを見に行ったらとうもろこしの特売。
山のように積まれたとうもろこしに群がるオバサマ方。
無造作に皮を剥かれ、気に入らなければ放り投げられ、残されたのは無残にもボロボロになった、ほぼゴミ状態のとうもろこし達。
そして、やれやれとあきれ顔で、無造作にとうもろこしを片付ける店員さん。
いや、僕も昔スーパーの青果で勤めている時は、まさにその売る側の立場だったので言えることですが…。
スーパーの店員は(当時の僕も)野菜なんてただの商品の一つにしか思っていません。
そこに生産者の顔が浮かぶとか、野菜を思いやるとか、感謝の気持ちとか、そんなのは皆無だと断言していいです。
そしてお客さんもほぼ同レベルです。
そんな環境で有機野菜を売っても、それはただ並べているだけで、売れるはずがありません。
有機に相反する、まさに無機質な世界だからです。
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本日届いた相内さんのとうもろこしにお手紙が入っていました。
「今年は収穫できることが奇跡のような年でした。6月の長雨、強風にて、とうもろこしの畑は何度も水没したり、数回の強風で斜めになり倒れそうになったりと、幾多の災害にも負けず無事育ったとうもろこし達を皆様にお届けできることをとても嬉しく思っております」
きっとがんばって育てたんでしょう。
きっとがんばって育ったんでしょう。
だから美味いんです、とびきり。
1本のとうもろこしがこんなに愛おしく思えること、感じられること。
これこそが本当の有機。
農家さん、店、お客さんのつながり。
これを大切にしたいですよねえ。

相内さんの北海道もそうですが、日本全国が異常気象です。
各地の農産物への影響も懸念されています。
と僕が言ってもあまり信ぴょう性がありませんが…。
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「全くめちゃくちゃだよな。これからどうなるか分からないぞ」と斉藤さん。
今日、このセリフを10回位聞きました。

野菜以外も…。
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今日入った連絡。
放し飼い玉子(10個入り)の入荷はしばらくありません。
来週月曜日から代替え品(6個入り)を品揃えする予定です。
暑さでニワトリさんもバテバテです。
(お詫びポップは絹子作)


posted by フレスコ at 18:17| オーナーの話

2018年08月17日

うっちーの山下さんとマリオさん

沢山ある商品の中でも、これ!という商品は力を入れてご紹介したい。
だからポップにもこだわります。
ポップの文字を得意とするスタッフ絹子。
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「どんなイメージでいく?」
「やっぱり本場とマリオさんが作ったってところかなあ」
「じゃあ、こんな感じ?」
「イラストも入れてみるか、マリオさんの」
「それはうっちーでしょ、得意だから。頼んでよ」
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数年前、うっちー、かつての実績。
ジュゲンの黒豆羊羹終売に付き、羊羹を作っていた山下さんを描くことになりましたが…。
「山下さん描いてくれる?」
「会ったことも見たこともないのに描けないですって」
「そりゃそうだ。俺も知らないからなあ。ジュゲンの後藤さんに聞いてみよう」
「写真ないんですよねえ。頑固な職人だけど普段は優しいおっちゃん。誰に似てるかって言われると…。本田宗一郎を丸顔にして、覇気を抜いた感じかなあ」
「だってさ、描ける?」
「本田宗一郎って誰ですか?」
「おいおい!」
写真を見せて、そのヒントだけでうっちーが描いた山下さんのイラスト。
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「似てる!山下さんそっくりですよ!」と絶賛の後藤さん。
その時のスペシャルポップで2千円以上する羊羹が100本近く売れた記憶が。
在庫あるだけ全部もらいましたが、あと50本あってもよかった勢いでした。
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「じゃあマリオさん頼むよ。はい写真ね」
「無理ですよ。日本人じゃないんですよね。絶対日本のただのおじさんになっちゃいますって」
と言いつつ…。
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いいんじゃない?
雰囲気出ていると思います。
ちょっと若い時の凛々しいマリオさんって感じで。
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さらに絹子がコメントを付け加え完成です。
フレスコのスペシャルポップはこんな感じで作られています。

入荷情報
19日(日)のらくらさんのいんげん、坊ちゃん南瓜入荷します。
千葉産最後の人参が小さくてすみません。
値段下げます。
20日(月)から北海道産スタートです。


posted by フレスコ at 09:32| オーナーの話

2018年08月12日

2019カレンダー予約受付中

暑い日が続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
「今日も暑いですねえ」が合言葉になっています。
ヘロヘロになりながら「やっと買い物に来ました」と言うありがたいお客様もいる一方、「夏は暑さを楽しまなくちゃ」と笑顔で言うお客様もいらっしゃいます。
その差は?

あくまでも例えですが…。
北海道で2月生まれの冬美さんと、南国宮崎で8月生まれの夏子さん。
どちらが暑さに強いか、明らかですね。(あくまでも勝手な想像ですが)
これは生まれ持っての差です。
夏は四六時中エアコンのある快適な生活をしている少年Aと、エアコンは家になくて扇風機のみの生活を強いられている少年B。
これも明らかですね。(こちらも勝手な想像です)
これらはどうにかなる環境の差です。
汗をかけばすぐコンビニでコーラを買うメタボ気味Aさんと、夏は麦茶をペットボトル(しかも常温)とイヤシロソルトポケットを手放さない標準体型Bさんも明らか。(しつこいようですが想像です)

どうせこれから先も毎年夏はめちゃくちゃ暑いんだから、暑さに強い体作りと環境作り、そして心構えをした方が良さそうですね。
夏バテや熱中症になりにくくする事はできる気がします。
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どっちにしても、もう少しですって。
秋は目の前。
気がつけば冬。
来年もすぐそこ。
気が早い?
いやいや、そんな事はありません。
前置きが長くなりましたが、来年のカレンダーの予約を受付中です。
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海の精さんの暦カレンダー。
かなりいいです。
内容濃いです。
見本は店にありますのでご自由にご覧になってください。
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締切は今月末ですので、お早めにどうぞ。
540円です。
無料のカレンダーがご希望の方は、ジュゲンさんのソルト後藤氏が毎年年末に持ってきてくれる自己啓発的カレンダーをどうぞ。
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毎年人気です。
ソルト後藤氏次第ですので、入荷日は未定です。
まだ先ですが、入荷しましたらこちらのブログ&フェイスブックでご案内いたします。

posted by フレスコ at 09:27| オーナーの話

2018年07月28日

絹子&ヨッシーの収穫してきたよ

斉藤さんの畑。
あの雑草をなんとかしたい…。
と、草取りのボランティア募集に快く参加してくれた絹子&ヨッシーのコンビ。
思いっきり草取りモードでしたが…。
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「草取りはいいから収穫していきなさい。草取りさせたらもう来ないだろ」と笑う斉藤さん。
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慣れた手付きで茄子を収穫する畑大好き絹子。
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がんばってピーマンを収穫する初心者ヨッシーさん。
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モロヘイヤもせっせと収穫。
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目を離したすきに、畑のミニトマトを勝手につまみ食いしている絹子&ヨッシー。
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トマトを食べて元気が出たのか、林の中を突き進むヨッシーさん。
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「りんご、なってますかね」
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林と言うか、もはやジャングルですね。
残念ながら、りんごは発見できませんでしたが。
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柚子、発見。
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そして小さいけどみかんも。
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畑に戻り、こちら胡麻です。
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栄養価の高いえごま。
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これが醤油漬けにしたえごまの葉です。
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地這いきゅうり。
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葉っぱの下には、ほーら、ちゃんときゅうりがなってます。
採れたてのきゅうりを食べてみましょう。
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「美味しい!」
「美味しいです!」
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「ちゃんときゅうりの香りがするだろ。皮が薄くて種が少なくて、これが美味いんだよな」と話しながら収穫した野菜を袋詰めしてくれる斉藤さん。
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「収穫楽しかったです」とヨッシーさん。
「蚊にたくさん刺されました」と絹子。
「毎週来ないとダメだぞ!」と、いつになく上機嫌の斉藤さんでした。

先週の猛暑の中の草取りに比べると、今日の収穫は楽でした。
でもまだまだ暑さは続きます。


posted by フレスコ at 10:57| オーナーの話

2018年07月25日

鯨を食べてきたぞ

ここのところ、定休日の火曜日はずっと晴れ。
でもあまりの暑さでバイクも遠ざかり…。
いや、こんなことじゃいけない。
せっかくの休日を有効に使わなければ。
今週も焼き肉にビールって訳にはいかないぞ。
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はい、行ってきました南房総。
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外環道も繋がったことだし、埼玉よりはいくらか涼しいかなと選んだのですが…。
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あっちもこっちも、どこに行っても暑かった…。
水分補給に塩分補給、全身汗だくで真夏の耐久レースの様相。
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負け惜しみじゃないですが、暑さも楽しみましょう。
どうせ秋にでもなれば、この猛暑も忘れちゃうんだから。
冬になれば、間違いなく寒い寒いって言ってるんだから。

さてさて、今日のお昼。
あちこちに見られる魚介系定食ののぼりと看板。
でも今日チョイスしたのはこちら。
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鯨定食。
今や超レア物。
刺身定食や焼き魚定食はどこでも食べられるけど、鯨はめったに食べられない。
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鯨のお刺身2種。
美味い!
鯨なんて何十年ぶりだろう。
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左が鯨の竜田揚げで右が鯨のかつ。
懐かしいなあ…。
竜田揚げは給食でよく出ていましたね。
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鯨の佃煮。
すごくいい味付けです。
ご飯が進んじゃいます。
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どこぞの団体だか集団だか存じ上げませんが、誰に何を言われようと、僕は鯨が好きだ!
いやね、鯨を食うなとか言われる筋合いはないと僕は思っているし、それよりも日本の捕鯨の歴史から学ぶ所が多いと思うんです。
古来から、鯨のほぼ全ての部位を無駄なく利用してきた日本人。
鯨に限らずですが、牛でも鳥でも、魚でも野菜でも、命をいただくという行為、感謝の気持ち。
それが今、全くないように思えてなりません。
食品ロスの問題なんて、本来ならあり得ない。
鯨を食べるか食べないか以前に、食への意識、正しい食育が必要な気がするんですけどねえ。

鯨さん、ありがとう。
大変美味しくいただきました。


posted by フレスコ at 09:19| オーナーの話

2018年07月21日

草取りと塩

雨が降らず、作物の生育が悪いのに、雑草だけは元気に伸びています。
今日は、最初から草取りをするつもりで斉藤さんの畑に来ました。
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背の高さほどの草もあるし、とにかく雑草だらけ。
さすがに斉藤さん一人では取り切れない。
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大葉も赤じそもモロヘイヤもツルムラサキも雑草に埋もれてしまっています。
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「雑草は水を求めてどんどん根を伸ばすからな。すごいよな草は」と収穫しながら話す斉藤さんも汗だく。
「毎日草取りで、収穫してる暇もない」と。
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全部はとても無理だけど、とりあえずこの一列だけでもなんとかしたい。
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どこから手を付けていいか分からないほどの雑草の量。
それでも約30分。
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一応、向こうまで通れるようになりました。
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やっと顔を出したモロヘイヤさん。
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シャツからパンツからズボンまでびっしょり。
全身汗だくの僕を見て「少しは分かったか」と笑う斉藤さん。
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日頃、無農薬だなんて気軽に言うけど、除草剤を使わないって事はこういう事なんです。
除草剤を散布すれば、それで草は枯れて作業終了。
でも安全で美味しい野菜を作るために、草取りも手作業。
手間も時間も労力もかかるんです。
つまりそれは全てお金です。
雑草に負けたらそれで終わり。
これが無農薬なんです。
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それにしても炎天下の中、久々に大汗かきました。
熱中症対策に水分補給に、そしてイヤシロソルト。
これが一番。
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数振りしてペロペロ。
水分補給と同時に10回位舐めました。
全然違う…気がする。
いや、間違いなく効果あるんだと思います。
炎天下の作業でこれだけ大汗かいて、一応元気なので。
熱中症予防に塩分と言いますが、正しい塩分でなければダメです。
宇野さん曰く「塩と塩化ナトリウムの塩を一緒にするなよ。別もんだよ。塩として認めちゃダメ。ミネラルは含んでいないし、体に溜まっちゃう。減塩って化学的に作られた塩を減らせって事。誰も言わないんだよな、そこを。塩はちゃんと摂れよ」
(宇野さんのお話会は明日22日(日)13時〜です)

さて、来週も草取りがんばりますか。


入荷情報
キングメロン入荷しました。
詳しくは明日。


posted by フレスコ at 17:53| オーナーの話