2018年06月06日

栃木プチツーリングA大貫さんは現役です

今年は北海道相内さんと秋田加藤さんのお米が販売のメインとなり、大貫さんのお米を仕入れに行くことがめっきり減ってしまいました。
数年前は月に数回行っていたんですが…。
たまには顔を出さないと。
近くまで来たので、ツーリング途中に立ち寄ることにしました。
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「大貫さん、ご無沙汰してすいません」
「お〜、来ないから店辞めちゃったのかと思って心配してたよ」
「すいません、何とか続けていますよ」
「んだ、うちも不景気だけど、辞めちゃっちゃダメだな」
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「こんにゃく、食べていきなさい」
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「ちょうど作ったところだ。ここで薪を燃やして沸騰させて煮る」
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すごっ!年季が入っているなあ。
大貫さんは芋の栽培からこんにゃく作りまで、全部自分でやっています。
もちろん、昔ながらの作り方。
そして今や超貴重な芋100%。
「今はみんな粉だかんね。粉使ったら、うまかないな」
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「煮ておいたかんね。さあ、食べてっておくれ」
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こんにゃくとダシのいい香り♪
これこれ、これが大貫さんのこんにゃく。
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「みんな、これを美味いって言ってくれるんだな」
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相変わらず美味いですねえ。
いや、ホント美味いですよ。
この風味、弾力、他では味わえない完全手作りの美味しさ。
店でもメーカーさんの正しいこんにゃくを扱っていますが、全くの別物です。
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ちょうど真竹も茹でていました。
「そのカンカンに20本位は入るかな」
一斗缶ですか、すごい…。
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バイクだったので持ち帰りは出来ませんでしたが、これもまたすっごい美味しいんですよ。
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大貫さんの事が大好きな絹子と電話で話す様子。
いつものように大笑いしながら話します。
とても嬉しそう。

今年88歳、米寿だそうです。
「みんな死んじゃったから、この辺だと残ってるのは3人だけだな。一人はデイサービス行ってるし、一人は寝たきりだし」
大貫さんはバリバリ現役です。
最近目が悪くなったそうですが、他はいたって健康だとか。

ちなみに、大貫さんはお饅頭とか甘い物が大好きです…。(思いっきりお砂糖ですね)
コンビニの菓子パンとかおにぎりをよく食べているのを見かけます…。(添加物も豊富ですね)
ご飯はもちろん白米です…。(白い方がうまかっぺ!とご本人が言っています)
もっとも、若い頃は否応なしに100%正しい食生活だっただろうし、今でも朝晩は手作りの正しい食事をしていると思います。
ただ思うのは、僕らが闇雲にあれがいいとかあれは食べるなとか言う前に、もっと大切なものがあるんじゃないかって、大貫さんと会うといつも感じるんですね。

何でも食べ、体を動かし、そしてよく笑う。
それが健康の一番の秘訣じゃないでしょうか。

大貫さん、また会いに行きますね。
posted by フレスコ at 08:58| オーナーの話

2018年06月05日

栃木プチツーリング@お参りして蕎麦を食べる

梅雨入り間近でしょう。
今のうちに走っておくかと栃木にバイクでツーリング。
日帰りのプチツーリングです。
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たまには脇道を入って、ゆっくりと自然を満喫しよう。
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峠の頂上付近では木の伐採作業をしていました。
「よくこんな道走って来なた」と作業のおじさん。
重機と木の隙間を通らせてもらいました。
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何に利用されるのでしょうか。
安い海外木材に押され、日本の林業は廃れていると聞きますが、もっと活用されるといいなあ。
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切ったばかりの木。
すっごいいい香り。
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新緑から緑が濃くなってくる季節。
気持ちいいです。
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川辺で一休み、と思っていましたが、蚊がすごく、即退散。
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神社があったのでお参りしました。
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人生もとっくに半分を過ぎ、その間、色々ありました。
かなり汚(けが)れていると思われるので、しっかりと清めましょう。
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そば処の栃木。
大盛りを注文。
かなり細麺タイプですね。
なかなか美味しい蕎麦でした。
が、個人的には太めの蕎麦感のしっかりした方が好みかな。
って言うより、ざる蕎麦はいいけど、ホントにざるのままだったので、テーブルが水浸しでした。
お盆が欲しかった…。

続く




posted by フレスコ at 20:12| オーナーの話

2018年06月04日

冷凍庫届きました

昨年の夏に冷凍庫を増やし、見やすさと容量の多さで冷凍食品が好調。
それでもまだ足りない。
思い切って前の小さい冷凍庫を買い換えるかと思い始めて数ヶ月。
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前の冷凍庫の行き先が決まったのを機に購入しました、新しい冷凍庫。
安いものではないけど、1年で元が取れるでしょう。
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本日出勤のうっちー。
車上渡しだったので、2人で持ち上げ店内まで運び入れます。
重いのもあるけど、それよりも大きくて持つ場所がないので、これがまた一苦労。
でも2回目だったので、要領がつかめていただけ良かったです。
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「写真なんて撮ってないで手伝ってくださいよ」
「いや記念に」
「記念なんていいですよ。前も撮ったじゃないですか」
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かなりバタバタしましたが、何とか設置終了。
商品も見やすくなったし、まだまだ入ります。
入れたい商品もあるので、少しずつ増やしていきます。

オープンから9年間がんばってくれた前の冷凍庫さん、お疲れ様でした。
他のお店さんで、もうひとがんばりしてください。
どうもありがとう。


posted by フレスコ at 19:50| オーナーの話

2018年05月25日

福島を走ってきたよ

さてさて、小森さんの畑を後にし、2人とは別行動でツーリング開始。
日頃の行いがそれほどいいとは思えませんが、二日間とも快晴でした。
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バイクで来てよかった。
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裏磐梯から磐梯山を眺めながら走り始めます。
気持ちのいいワインディングはゴールドライン、緑のトンネルはレイクライン、ワイルドな山岳道路はスカイライン。
かつて全て有料道路だっただけあり、走り応えのある気持ちのいい道でした。
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先日、とんかつは当分食べたくないと言っていたにもかかわらず、途中で食べてしまったカツカレー。
普通に美味しかったです。
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塩ラーメン。
普通に美味しかったです。
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アイス。
塩アイスとアスパラアイスのダブルをチョイス。
素材感がしっかり出ていて結構美味しかったです。
でも、フレスコのアイスの方が上だね。
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周辺は温泉の宝庫。
当然入ります。
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内湯、いい雰囲気ですねえ〜。
お湯の温度もちょうどいい。
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外は新緑。
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露天風呂、大好き。
めちゃくちゃ気持ちいい〜。
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見上げると新緑と青空。
最高!
たまには入浴シーンも公開しようと思いましたが、苦情が来そうなので割愛。
この時、アブだかブヨだかに4箇所も刺されてしまいました。
こういう所に多いんですよねえ…。
足とお尻、すっごい痒いんですけど。
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スカイラインの途中にあった吾妻小富士。
うーん…、登っとくか。
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結構登ってきたな。
かなりキツイっす。
ああ、運動不足。
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一応、火口まで見える場所まで登りました。
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うん、絶景、絶景。
とりあえず、登ってよかった。

その後、東北道で一路埼玉へ。
眠気覚ましのドリンク剤を服用し、快調な走り。
滅多に飲まないから、効くんだな、これが。

実質、一泊一日ちょっとって感じでしたが、非常に充実した時間でした。
福島、また行きたいです。


入荷情報
26日(土)
柴本さんの春菊、小松菜、パセリ入荷します。
のらくらさんの春菊、小松菜、にんにくの芽、入荷します。


posted by フレスコ at 08:52| オーナーの話

2018年05月24日

絹子&よっしーの木地体験してきたよ

今回の福島の旅、僕が2人と合流したのは初日の夜。
夕方からうっちーに店を任せ、それから出発したのです。
会津若松で合流する前、絹子とよしぴーさんは南会津で木地体験をしてきました。
これは僕が昨年訪れた時に撮った写真ですが、この方は絹子のおじさんです。
木を削り、器を作る人が木地師です。
今はほとんどいなくなってしまった木地師。
おじさんもこの地域では最後の木地師だと言います。
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その木地体験に挑戦の絹子。
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そしてよしぴーさん。
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なかなか難しいそうです。
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数時間?かけて削り出した器。
いいですね〜、温もりのある木の器。
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素人が作ったにしては、上出来じゃないですか?
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2人のお弟子さん(右と左)と談笑している様子。
おじさんの元で何年も修行し、今度工房を持つとか。
「その時は是非、来てくれよな」と言っていたそうです。
大切な日本の伝統工芸。
絶やさず伝えていきたいですね。
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さて、昨年ご予約でご注文をいただいておりましたお客様。
だいぶ出来てきた様子ですが、なかなか時間がかかるようで、もうしばらくお待ち下さい。
絹子の報告によると、とても素敵な器が出来ているそうです。
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外の水車は動力として今も使っています。
素晴らしい!

入荷情報
新ごぼう、ピーマン入荷しました。

きゅうり情報
人参は来週月曜日から再開しますが、今度はきゅうりが欠品です。
石毛さんのきゅうりに病気が発生してしまったため(全滅)、当分入荷はありません。
次の生産者さんが出てくるまでしばらくお待ち下さい。


posted by フレスコ at 09:36| オーナーの話

2018年05月23日

ぶどうの小森さんに会ってきたよ

昨年、小森さんを訪れたのはちょうどぶどうがなっている時期でした。
今年は新芽が出てきたこの時期に訪れてみました。
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小森のお父さん。
相変わらず笑顔が素敵です。
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今回の同行はスタッフ絹子と、お客さんのよしぴーさん。
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二人は車で、僕は後からバイクで、現地集合現地解散です。
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田植えで忙しい息子の治郎さんも顔を出してくれました。
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詳しく丁寧にぶどうの話をしてくれる小森さん。
初めてぶどう畑を訪れる2人も熱心に聞いています。
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ぶどうはちょうど蕾の時期。
すでにぶどうの形をしていますが、実はこれから花が咲きます。
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もう少し早いと、このぶどうの蕾を天ぷらにして食べると美味しいそうです。
ぶどう農家さんだけの特権でしょうか。
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30種類以上の品種を栽培する小森さん。
今の季節は枝がぐんぐん伸びます。
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「雑草にもそれぞれ意味があるんです」
みかんの佐藤さん、りんごの西舘さん類家さん同様、雑草を大切にする小森さん。
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かえるがいっぱいいました。
健康な畑です。
ついでに蚊もすごかったです。
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とてもいい話が聞けました。
また来月のフレスコ便りで絹子が報告すると思います。
お楽しみに。

福島の旅、その前後の話は次回以降にします。

ぶどうジュースがまだあるとの事で注文してきました。
品種はレッドポート。
めちゃくちゃ美味しいですよ。
近日入荷します。


人参情報
大変お待たせしました。
新物人参が28日(月)からスタートです。
普通の人参と葉付人参も品揃えします。


posted by フレスコ at 19:31| オーナーの話

2018年05月20日

宇野さんと焼きそばと冷麺と

特に新商品は僕らで味見をしてから扱うかどうか決めますが、僕らの味覚が正しいかどうか、時には第三者の意見も聞くこともあります。
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先日、フレスコ従業員全員一致の反対多数でボツになったインスタント焼きそば。
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今日は宇野さんに食べてもらうために作りました。
「宇野さん、どうですかね」
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「これさあ、なんだよこれ、コメントのしようがないけど、ナメてるよなあ」
「ですよね」
「◯◯の麺だろ。終わってるよな。くっついてんじゃん、これ。あそこの商品開発とか営業とか、何も言わねえのかよ。こんなの出しやがって。俺だったら叩きつけてるよ」
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「こういうのを平気で出すって、問屋も食ってないんだよな。原材料とか価格だけしか見てない証拠。何がベジタリアンだよ。これを美味いって言うやつがいたら、俺会ってみたいよ」とご立腹の宇野さんでした。
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宇野さんのお昼はちゃんとご用意しています。
宇野さんの大好きな激辛冷麺。
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隠し味は、ハバネロを酢で数ヶ月漬けた手作りハバネロ酢に、さらに唐辛子を一晩漬けた特選辛味酢をかけます。
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「すっげー辛いけど美味いねえ。体の中から燃えるようだよ」
「辛すぎました?」
「いや、全然。さっきの食べた後だから何百倍も美味く感じるよ」
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と、激辛冷麺でさらに元気になった宇野さん。
今日のお話し会も絶好調。
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「今日のためにさっきコンビニで買ってきたんだけど、カット野菜。人気なんだよな。でもさ、こんなに怪しい商品買っちゃダメなんだよ。どこが怪しいか分かる?考えてみて…」
とてもいい内容でした。
詳しくは来月のフレスコ便り、宇野さんの話のまとめで。




posted by フレスコ at 19:46| オーナーの話

2018年05月19日

斉藤さんの桑の実と胡麻洗い

梅の収穫は来週。
今日の収穫は無しかなと思っていたら「桑がちょうどいいぞ。採っていけ」と斉藤さん。
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ちょうど黒く色づき、食べ頃の桑の実。
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桑の実の収穫、初めてかも。
黒く熟した実は、触れるだけでポロポロと取れていきます。
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今日は助っ人がいなかったので高いところは無理ですが、下の方だけですぐにこれだけ収穫できました。
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「薬使ってないからな、虫がいるかもしれないから、よく洗わないと」と。
これ、ジャムにしてみようと思います。
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僕が収穫している間、斉藤さんは胡麻を洗っていました。
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胡麻そのものを洗うと言うより、選別の意味があるようです。
軽くて上に浮いた胡麻は実が入っていないので、最初に取り除きます。
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また胡麻も農産物なのでどうしても砂が付きます。
その砂は重いので下に沈みます。
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砂が落ち、きれいになった上質な胡麻だけを干して乾かします。
ものすごく手間がかかる胡麻。
ただでさえ生産量が減っている超貴重な国産の胡麻。
99%以上が輸入です。
斉藤さんの無農薬で香りのいい金胡麻。
素晴らしい胡麻です。

斉藤さんと、斉藤さんの畑、そして林。
ここに来て教わることがものすごく多いです。
ホント勉強になります。


posted by フレスコ at 19:57| オーナーの話

2018年05月16日

5月の新緑ととんかつ

5月が誕生月と言う事もあるのか分かりませんが、この季節の新緑が好きです。
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海に行こうか、山に行こうか少し迷いましたが、やっぱり山かな。
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すっごい気持ちいい!
暑すぎず寒すぎず、ツーリングにはちょうどいい気温だし、山道のワインディングも心地良い。
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バイクを下りて、歩くにもちょうどいいです。
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ツツジの仲間かな?ヤマツツジとか?
桜にしても何にしても、やっぱり野生は趣があっていいですね。

さて、お昼。
蕎麦にしようか、とんかつにしようか、走りながら悩んでいましたが、かなりお腹が空いてきたので気分はとんかつ。
2時過ぎなのに、地元の車が数台止まっているお店発見。
きっと美味しいだろうと踏む。
そして一番ベーシックなとんかつ定食を注文。
待つこと10分。
で、出てきたのがこれ。
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思わず店員さんに言ってしまいました。
「でかいっすね、これ」
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っていうか、厚いんです。
3センチ位ありそうです。
最近少食だからなあ、食べられるかなあ。
メニューにレディースサイズがあったのは、そういう事か。
でもレディースじゃないのに、レディースサイズを頼むのは抵抗があるよなあ。
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とんかつは美味しいです、かなり。
すごい厚いのに、めちゃくちゃ柔らかいし。
油もいいもの使っているんでしょうね。
カラッと揚がっているし、全然油っぽくない。
ただ、さすがにキツかったですね、量が。
やっぱり若くないよなあ。
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とんかつがめちゃ大きいのに、味噌汁の豆腐がなぜこんなに小さく切っているのか、ちょっと笑えました。
5ミリ四方位?
箸でつまむのが非常に面倒でした。
豆腐を食べている間にも満腹中枢が…。
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がんばって全部食べましたが、パセリだけは半分だけ残してしまいました。
だって、美味しくないんだもん。
やっぱり世間ではパセリは飾りかあ。
キャベツもイマイチだったなあ。
すっごい細かく刻んであるし。
これが柴本さんのパセリに、山口さんのキャベツ、佐藤さんのレモンに、向井さんの辛子とかだったらなあ…。
って、それを求めちゃいけませんね。
「あそこのとんかつ屋のパセリ、めちゃくちゃ美味いんです」って人、いないでしょ。

それより、とんかつを消化しなくては。
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途中にあった滝でも見に行こう。
と、往復15分ほどの急な階段を上り下り。
空気が薄いわけでもないのに、何だこの激しい息切れと動悸は。
って、日頃の運動不足でしょ。
で、吐き気は?
食べ過ぎですね。
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ツーリングは気持ちよかったです。
でも、とんかつは当分食べたくないかな。
ああ、夜になっても全然お腹減らない…。


posted by フレスコ at 08:56| オーナーの話

2018年05月06日

僕らのファーマーズファミリーを10倍楽しむ解説

DVDにも簡単な解説が書いてありますが、書き切れない解説をご紹介。
これを読めばきっと10倍楽しめる!かな?

[プロローグ]
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2016年版、2018年版から抜粋。
今回、本編で使用していない生産者さんの部分を重点に切り取りました。
前回の特集はみかんの佐藤さんでしたね。
前作より早2年です。

[絹子編]
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前半は主に長野の農家さんを訪れた時の特集です。
りんごの収穫をしているのは、丸山さんの幻のりんご秋ひかりです。
後半は埼玉と千葉の農家さんを訪れた時の特集。
お馴染み斉藤さんや石井さん、千葉の多く農家さんが登場します。
全般に渡り、絹子の笑顔が見どころです。

[オーナー編]
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仕事半分、趣味半分の個人的旅編。
東北は福島小森さんや秋田加藤さん、そして北海道相内さんや榎本さんの畑を訪れた時の様子。
旅編らしく、各地の自然、食べ物、出会いも見どころ。
バイクツーリングの様子も。

[うっちー編]
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りんごジュースのCMバージョン。
前回大好評だった佐藤さんのみかんジュースを飲み干すシーンの再現を考え撮影までしましたが、前回を超えるものはできないと断念。
代わりに少し懐かしのうっちーが登場するファン必見のコーナーになりました。
このDVDの制作を開始したのが昨年の秋。
BGMに使われている曲もその流れです。
イメージはJR東海?

[宇野さん編]
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毎月開催の「買い物上手になろう会」の様子を収録。
宇野さんファンの皆さんへ、お客様とのツーショットも。
ちなみに、お話し会の開催は日曜日。
BGMはすぐに決まりました。

[西舘さん編]
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残念ながら追悼編になってしまいました。
全編の中で、一番時間をかけて編集したコーナーです。
何度も修正して、納得がいくまで作り込みました。
できれば何度でも観て欲しいです。
特に、あの時をどう表現したらいいのか、とても悩みました。
そして、その後の登場人物の表情、皆で行った受粉作業、やっと届いた1箱のりんご、僕らの想い。
それが少しでも伝わればいいなあと思っています。
絹子が単独で青森に行った時に撮った唯一残る西舘さんの動画が冒頭に入っています。
当初、音源の音量が非常に小さく使えないと思っていましたが、絹子のたっての願いで採用。
音量を上げるソフトを幾つか試し、音割れがしない程度に上げるのに苦労しました。
また、西舘さんが他界された後に訪れた秋のりんご畑の動画が最後に入っています。
素晴らしいりんご畑です。
BGMはこれしかないだろうと、即決でした。

[僕らのファーマーズファミリー編]
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タイトル通り、フレスコのファミリーが勢揃い。
前回は、その前の画像も合わせて使いましたが、今回はほぼその後に撮った画像を使っています。
フレスコスタッフとのツーショットもふんだんに使用しています。
また、笑顔だけでなく、苦悩の表情も…?
今回、登場人物の名前やコメントは入れないことも検討しました。
文字が入ってしまうとどうしても目が行きます。
一番、感じてほしいのは登場人物の表情なのです。
しかし、初めて見る方は誰か知りたいと思うかも。
結果、前回より小さい文字を採用し、お名前だけを必要最低限に入れることにしました。

[エンドロール]
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ただ文字が流れるだけじゃ面白くない。
で、ここでスタッフからのメッセージを持ってきました。
こだわりは手書き。
ただ書いた文字を画像として載せても味気ないので、一工夫。
スキャンして、コントラストを強くして、文字以外の部分を透明にし、文字の明るさをマックスに。
すると、白抜き文字の出来上がり。
実は手間がかかっています。
絹子もうっちーも一生懸命書いてくれたメッセージ。
思った以上に長文だったので、レイアウトがうまくはまらず、文字を一文字ずつ切り取ったり貼り付けたり。
思いの外、時間がかかりました。

[プレゼント編]
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全編スタッフによる動画。
先週、ツーリングに行きつつ、途中で思いついた企画。
ここだけの話、思いついたはいいが、スタッフ2人をどう説得するか悩む。
が、いざ撮影が始まると意外と乗ってくれたので良かったです。
「うっちーよろしく!」「はい」別の日に撮影した絹子とうっちーの絶妙な切り替え。
本編よりNG集の方が長い、メイキング映像付き。
BGMは絹子のチョイス。
急きょ追加したコーナーのため、すでに完成していたジャケットやラベルにはタイトルが記載されいません。
2日間で作ったコーナーですが、フレスコっていいスタッフに恵まれて、いい店だよなあと感じる、個人的には特に好きなコーナーなんです。

[その他]
通常版とPC版のジャケットの色合いを変えてあります。
それに合わせて文字の色も変更。
ちなみに、PC版の方がデータが元のまま入っているので、画像が鮮明です。


お詫び
PC版でHのファーマーズファミリー編とIのエンドロールの順番が逆になっていることが判明しました。
データをパソコンに取り込み、名前の変更でHとIを入れ替えていただければ正常の順番に戻ります。
パソコンに取り込んでご覧いただいても一向に構いませんし、その方がスムーズに観られるかもしれません。(2.75G必要です)
増産の際には修正します。

posted by フレスコ at 20:05| オーナーの話