2018年07月14日

やっと届いた豊後梅と八助梅

よかった、よかった。
無事に届きました。
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青森から梅。
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豊後梅と八助梅。
例年よりかなり遅かったので、どうなってるんだろうかと心配していました。
西舘さんから類家さんに移り、類家さんから直接送られてくる最初の梅。
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でも、西舘さんの時と変わらず、いい梅が届きました。
こちらは豊後梅。
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そして八助梅。
名前は梅でも、中身は杏です。
いい色。
そして、今年も大きいですね。

梅干しでもジャムでもシロップでも何でもいいんですけど…。
これ、焼酎で漬けると最高に美味しいんですよね〜。

ご予約いただいた方には全員ご連絡差し上げました。
豊後はあと数袋のみ在庫があります。
八助は多めに注文したので、まだ余裕があります。


posted by フレスコ at 20:44| おすすめ商品・新商品

石井さんのみょうが

今日の仕入れは、斉藤さんの畑と石井さんの畑のはしごでした。
斉藤さんの畑では収穫を少々と、草取りを少々でひと汗かきました。
その程度で畑仕事をしたなんて言えませんが、やっぱり動いて汗をかくっていいですね。
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石井さんの方ではみょうがを沢山採っておいてくれました。
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この暑さで朝5時から収穫を初めているそうです。
きっと他の農家さんも早いんでしょうね。
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「持って帰って食べて」とお土産にもらったのは石井さんが揚げた天ぷら。
茄子、ピーマン、みょうがはもちろん石井さんの野菜。
この暑い中、ただでさえ火を使いたくないという人が多いのに、天ぷらって。
「暑いですよね」
「そりゃ、暑いよ」と笑う石井さん。
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店に戻って冷たい天ぷらうどんにしました。
石井さん、天ぷらも上手。
野菜も美味しい♪
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つゆは昆布つゆを使用。
これ、個人的には2番めにお勧めしているつゆです。
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さて、石井さんのみょうがを使ってもう一品。
味噌、山海のだし、そしてみじん切りにしたみょうがを器に入れ、お湯を注ぐだけ。
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超簡単な即席味噌汁。
でも完璧なほど美味しい!
シンプルイズベストです。

石井さんのみょうが、たくさん採ってくれました。
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100gたっぷりで袋入れしておきました。
ちなみにスーパーで並んでいる、3本とか4本とか入っているやつ、あのパックが50gです。
安全で美味しくてお値段も安い。
石井さんの野菜が人気なはずです。

今日の入荷
斉藤さんの茄子、モロヘイヤ、ツルムラサキ。
石井さんの枝豆、長ねぎ、茄子、きゅうり、みょうが。
類家さんの豊後梅、八助梅。
エムプランさんのブルーベリー。

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2018年07月13日

ホットな夏の旬カレー

暑い夏だからこそホットに食べたいカレー。
今日はお話でもしながら作りましょう。
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料理をする時、食べる時、何が一番かって、知っている人の材料で作れるって事。
(坂田さんの黄金生姜とのらくらさんのにんにくを香りが出るまで炒めます)
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それが一番安心で幸せなことじゃないですかね。
(続いては鶏肉さん。いい香りです♪)
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それが分かれば、有機がどうとか、栽培方法がどうとか、肥料がどうとか、そんなのはどうでもよくなるはず。
(丹羽さんのズッキーニ投入)
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だから、僕らは生産者さんを知り伝え、そしてお客様は生産者を知る。
(すかさず茄子も投入。ちなみに柴本さんと石井さんのダブルです)
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一番理想的だと思います。
(エムプランさんのしめじも入れちゃいましょう)
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一番理想的で、一番単純なんだけど、実は一番大変なんです。
(カレーの壺スパイシーをたっぷり)
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有機のシールだけ貼って売れれば苦労しません。
(しっかり炒めます)
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それにそんな商売は面白くない。
(見切りになってしまったミニトマト。水は全く使っていませんよ)
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実はもっと本質的なところに真実はあるんです。
(トマトから出る水分だけ)
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そろそろカレーが出来上がってきたので、結論だけ言うと、本物です。
(最後はココナッツミルクでもいいですが、牛乳で)
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それ自体が本物なのか、それを作っている人が本物なのか、ただそれを知るだけ、それを伝えるだけ。
(塩で味を整え完成です)
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それができるからこそ、こうして作る料理が一番安心で最高に美味しいんです。
今日の材料がが全部無農薬で、無添加であっても、そこに有機やら自然食の売り文句はありません。
僕が作った、ただのカレーです。
ただし、本物の材料を使った。
(予め蒸し焼きにしておいた厚切り玉ねぎ。今回は柴本さんの玉ねぎ使用)
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夏の旬カレーの完成です!
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このカレー、かなりホットです!
全身から汗が出るほど辛い!
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でも、そんなスパイシーな味にも関わらず、ちゃんと味を主張する野菜たちってすごい!
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ズッキーニも茄子もしめじも、そして玉ねぎ美味っ!
甘くてとろけるようです。
辛いけど、本当に美味しいカレーでした。
素晴らしい素材に、また生産者さんに感謝です。



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2018年07月12日

買い物上手になるきゅうり選び

超お買い得だった柴本さんのきゅうりは病気が発生してしまい、出荷不可。
まだ畑に沢山あったはずなのに、無農薬は辛いですねえ。
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入れ替わるように入ってきたのがのらくらさんのきゅうり。
こちらも、もちろん無農薬。
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食感、いいですねえ。
風味もあるし。
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塩でももちろんいいし、味噌なんか付けちゃったら最高ですよ。
ちなみに、今日は加藤さんの籾発芽玄米味噌を使用。
うっちー曰く「加藤さんの味噌が美味しすぎちゃって、きゅうりが負けちゃいますね」と。
そう、味噌も美味しいです。

のらくらさんのきゅうり、1本が割と大きいです。
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3本で約500g。
標準って言うのも変ですが、スーパーに並ぶきゅうりの普通サイズが1本約100gだから、約1.5倍ほどの重さ。
ちゃんと規格が決まってるんですよ。
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こちらはやや軽めで4本入れて500g。
つまり、単に本数だけで高いの安いのって判断するのはナンセンス。
でないと「たったこれだけで?」とか、逆に「こんなに入って!」なんて勘違いしてしまいますし、スーパーの特売チラシに踊らされちゃいますよ。
これ、トマトでも大根でも玉ねぎでも、どんなお野菜でも言えることです。
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もちろん、茄子も。
今日も大量に送られてきた柴本さんの茄子。
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傷があったり、見た目が少々悪かったりしますが、味は保証します。
もちろん、レギュラーサイズでも500gたっぷり入れちゃいます。
正真正銘の「こんなに入って!」の得用サイズも作っておきます。
無農薬栽培で味が特にいい茄子がたっぷり。
大丈夫、フレスコでのお買い物では損はさせません。

さて、昨日の展示会でいただいてきたサンプル。
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これから少しずつ味見してみます。
面白そうな商品もいくつかありそうですよ。
初めて展示会に同行したうっちーのお気に入りもあるかも。

入荷情報
長野からブルーベリー、青森から豊後梅と八助梅、14日(土)に入荷します。
大雨の影響で出荷が止まっていました椿き家さんのお豆腐は、14日(土)午後入荷の予定です。


posted by フレスコ at 20:41| おすすめ商品・新商品

2018年07月11日

でっかいキャベツで焼きそば

秋田の米農家加藤さんを招いての食事会に、飛び入り参加してくれたお客様のヨッシーさん。
その勢いそのままに、行ってしまいました加藤さんのいる秋田へ。
その話は来月のフレスコ便りにでも載せてもらおうかと思っていますが、お土産に持ってきてくれたのがこちら。
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加藤さんのでっかいキャベツ。
見るからに無農薬ですね。
しかしこれ、いくらなんでも大き過ぎやしませんかね?
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こちらは昨年の冬に白菜を送ってきてくれた時の写真ですが、これも大きかった。
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重さにして3kg。
通常の2.5倍位ですね。
しかし、こんな重いキャベツを3個も持って帰ってくるって、それもまたすごいと思います。
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切ってみると、葉はギュッと締まっています。
と言うか、締まりすぎでしょ、さすがに。
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でも、切ってしまえば全然OK。
千切りでは食べきれないので、焼きそばを作ることにしました。
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今日、食品の展示会に行ってきまして、そこでもらってきたお好み焼きと焼きそばのソース。
あのパパヤさんのソースです。
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さて、どうかな。
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麺の色は薄いですね。
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でも、カラメル色素等の着色料を使用していない自然の色合いです。
味ですが、いいですね。
個人的には若干甘めかな?って気がしますが、普通のソースを使うより旨味があります。
品揃えするか、検討してみましょう。
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キャベツは、うん、ちゃんと美味しい。
芯の部分はさすがにやや固めではあるけど、風味とか旨味とかはちゃんとあります。

キャベツとか白菜などの大型野菜は、送料が高く付いてしまい、現実的には宅配便は無理です。
送料だけで1玉あたり200円とか大きければ300円とかって、値段の付けようがありません。
なので、今回はお土産ってことでありがたくいただきます。
加藤さん、ヨッシーさん、ありがとうございました。




posted by フレスコ at 20:48| 作ってみました

2018年07月10日

無農薬キングメロン予約開始

今年も北海道から届きます。
あの感動のメロンが。
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毎年、大好評ですね。
味、内容共に申し分ない。
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と言うか、最高です!
不可能と言われている完全無農薬栽培、しかも感動の食味、探しても他にないと思います。

今月下旬頃から品揃えする予定ですが、予約も受け付けます。
今月号のフレスコ便りに詳細を載せていますが、7月22日(日)までにご予約いただいた方は300円引きです。
フレスコ便り7月号をお持ちください。
で、そもそものお値段ですが、おいくら位?
5000円?それ以上?
ですよね、その価値は十分にありますよね。
サイズによりますので、まだ未定ですが、上記の約半値前後だと思っていてもらえれば。
めちゃ安ですよ。



さて、東川口スタンプラリー抽選結果が出ています。
詳しくはこちら。
でも、パソコンもスマホも持っていないお客様もいらっしゃいます。
いや、そうなんですよ。
僕もスマホ持っていないし。
世の中、持っていて当たり前って風潮はよろしくないです。
事務局から大きいサイズでの当選結果のチラシが届くと思います。
でも、沢山お買い物された方は数十枚も抽選券をお持ちです。
ご自宅で、ゆっくり見たいですね。
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と言う訳で、簡易版を店でご用意しました。
必要な方はお持ちください。
当たるといいですね。

posted by フレスコ at 18:44| お知らせ

2018年07月09日

今日は南瓜よりもトマトととうもろこし

あれが美味い、これが美味しいと、日頃から言っていますが、残念ながら100%ではないんです。
特に農産物の場合は、届いてから味見するので、実際届いてみないと分からない。
だからこそ「美味しいといいなあ」と日々願っている訳です。
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今年初の南瓜は千葉押方さんから。
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重さはずっしり、いい感じ。
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でも、切ってみると、あれ?って感じ。
切った時の手応えは悪くなかったけど、ちょっと色が薄いなあ。
生でかじってみると、案の定、味も薄い。
お世辞にも美味しいとは言えません。
果肉の厚さは十分なだけに惜しい。
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まず早いんです。
ヘタの部分が全然柔らかい。
もっとここがカチカチになるほど乾燥してから出荷しないと。
もっとも、乾燥具合だけが味の良し悪しを決めるわけではないですが、とにかく早いのは早い。
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だからポップには正直に書くしかありません。
まだ期待を持っている表現です。
期待さえも持てなければ、ただ「美味しくないです」と書きます。
全ては正しく正直に。
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味の乗っていない南瓜よりも、今一番味がいい大木さんの大玉トマトがオススメ。
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そして今シーズン2人目のとうもろこしは千葉飯田さんから。
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美味いものは美味い!
オススメします!



posted by フレスコ at 20:49| おすすめ商品・新商品

2018年07月07日

丹羽さん、復活のズッキーニ

何が嬉しいって、丹羽さんのズッキーニが2年ぶりに届いたことです。
かつては平台いっぱいに丹羽さんの野菜が並んでいましたが、ここ2年ほど激減していていました。
外見、味、共に非常に良質な野菜を野菜を作ってくれる丹羽さん。
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ズッキーニはその代表的な野菜です。
今日は、その味を確かめるべく、食べ比べをしてみましょう。
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右から、千葉代表室住さん、真ん中が群馬代表丹羽さん、そして左が長野代表のらくらさん。
なお、全て完全無農薬栽培です。
では、まず生で食べてみます。
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こちら室住さんのズッキーニ。
他に比べてみずみずしさがないのは、やや日にちが経っているせいもあるでしょう。
約4日のハンデがあります。
しかし、そのハンデにも関わらず、甘みがしっかりあります。
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続いてのらくらさん。
非常にみずみずしいですね。
しかし、食べてみるとかなり強いエグミを感じます。
これは生食はキツイですね。
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そして丹羽さん。
うん、美味しい。
甘みだけでは室住さんの方がややある気がしますが、ズッキーニの風味もしっかりあります。
丹羽さんのレシピでサラダを一押しにしているだけあり、生でも美味しいです。
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では焼いて食べてみましょう。
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まず室住さん。
生で感じた甘みも残っているし、クセがないです。
ハンデを感じさせない味わい。
かなり健闘していると思います。
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そしてのらくらさん。
生で感じたエグミはなくなりました。
残っていたらどうしようかと心配しましたが、よかったです。
甘みも風味もそれほど強くはないですが、加熱すればどんな料理にも使えそうです。
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最後に丹羽さん。
美味いですねえ。
さすが、丹羽さんのズッキーニ、健在です。
味わい深いと言うか、味が濃いと言うか、ちゃんとズッキーニの旨味があるんです。
本日出勤のうっちーも「さすが丹羽さんですね、一番美味しいですよ」と。

丹羽さん本人が「ズッキーニでそんなに違いありますか?」と言っていましたが、違うんですねえ、これが。
他にも丹羽さんは美味しい野菜を沢山作っています。
これを機に、他の野菜もどんどん紹介してほしいですね。
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さて、柴本さんの茄子に、本日石井さんと斉藤さんの茄子が加わりました。
石井さんと斉藤さんは数が少ないですが、フレスコを代表するベテランの生産者が並ぶと爽快です。
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何がすごいって、その顔ぶれもですが、全員が完全無農薬ってところ。
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茄子は通常50回ほどの農薬散布をします。
化学肥料もほぼ同じほど使っているはずです。
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それが農薬ゼロ、化学肥料ゼロってすごいでしょ。
安全で味良し!の豪華なスペシャル茄子、そしてズッキーニが旬です。
なお、ズッキーニの農薬回数を調べたら通常15回ほどで、化学肥料はもう少し多いようです。

入荷情報
西日本の大雨による影響で豆腐の入荷が遅れる可能性があります。
納豆の入荷は次回11日(水)か12日(木)を予定しています。

posted by フレスコ at 17:21| おすすめ商品・新商品

2018年07月06日

トマトが豊富でうっちーの採点は

新たなトマトが入荷しました。
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奥がのらくらさんの中玉ミディトマトで、手前が大きさんの大玉トマト。
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期待のミディ。
先日のらくらさんの畑で食べたトマトです。
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味の方ですが、まだですかね。
でも、予想通りかな。
これからどんどん味が乗ってくると言っていたので、今後に期待したいです。
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予想以上だったのが大木さんの大玉トマト。
これ、かなり美味いです!
味のバランスがとてもいいし、特にトマトの旨味があります。
久々に美味しい、いや旨いトマトに出会えた感がありますね。
さすがトマト職人です。
試しに少しだけ注文したので、来週は増やします。
ちなみに、のらくらさんのミディは無農薬、大木さんの大玉は減農薬になります。

今日現在、トマトの品揃えが豊富です。
分かりやすく表にまとめました。
なお、食味に関してはスタッフうっちーに採点してもらいました。
あくまでも、今日現在の味ですので、今後変化する場合もあります。
産地生産者サイズ農薬甘味酸味旨味風味
千葉越川ミニ2312
千葉大木大玉4354
千葉鈴木大玉2
2
1
1
新潟小林ミニ5134
長野のらくら中玉2222
うーん、的確かも。
若干辛口の部分もある気がしますが、それだけフレスコのレベルが高いんですね。
今後もトマトの入荷が続くと思います。
とても楽しみ。

さて、まだ詳細は未発表とさせていただきますが、山形から届いたサンプルがこちら。
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さくらんぼ!
これが美味しい!
条件が合えば、扱いたいと思っています。

そしてもう一つ嬉しいお知らせ。
丹羽さんのズッキーニが7日(土)入荷!
久々にあのズッキーニに会えるのかと思うと楽しみです。
週末はズッキーニの食べ比べかな?


posted by フレスコ at 09:47| おすすめ商品・新商品

2018年07月05日

にんにくは一皮剥いて

人参にしても、大根にしても、かぶにしても、泥付きの方がいいなんて、それは100%迷信、イメージの世界です。
だって大事なのは中身でしょ。
販売店も生産者も、その事はよく分かっています。
何事もそうですが、外見で良し悪しを決めず、本質を見極める力が必要だと言うことです。
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のらくらさんの泥付きにんにく。
あとは、農家さんがどこまでできるかです。
洗うとか皮を剥くとか、手間と時間、つまり費用も要する訳です。
のらくらさんが、泥付きがいいと思っている訳ではなく、現に人参や大根の洗浄機を購入した事実もあるのです。
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こちら斉藤さんのにんにく。
当然のように、きれいに皮を剥いて出してくれています。
「こんな泥付きで出すな」と斉藤さんに叱らせそうなので…。
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はい、僕が剥きました。
1kgで約5分ってところでしょうか。
全然いいですね。
この方が間違いなく売れるし、消費者だってこの方がいいでしょ。
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さて、にんにく。
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定番のパスタで味わってみましょう。
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のらくらさんのにんにくと、宮内さんの唐辛子をたっぷりのオリーブオイルで炒めます。
すっげーいい香り!
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パスタは細麺をチョイスしました。
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パスタの茹で汁とバジル。
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麺を入れ、塩で味を整え、黒胡椒をプラス。
なんかいい感じかも。
塩はイヤシロソルトを使用しました。
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いや、我ながらですね、これはかなりの出来栄えです。
すっごい美味い!
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味付けがちょうどよかったのと、とにかく香りが最高ですね。
にんにくだけではなく、オリーブオイルや唐辛子、バジルや胡椒も含め、香りのバランスがとてもいいです。
久しぶりに美味しいパスタを食べた気がします。
ちなみに、今日使った原材料は野菜も調味料も、全て無農薬です。

なお、スタッフ絹子に斉藤さんとのらくらさんのにんにく食べ比べをお願いしています。
さすがに営業中ににんにくはバリバリ食べられないので…。

入荷情報
佐瀬さんのとうもろこし再入荷。
前回より3割ほど安く出せそうです。
posted by フレスコ at 09:13| 作ってみました