石井さんの野菜が満載

年末でも年末じゃなくても、石井さんの野菜は大人気。

今日の仕入れ。

車の中が畑のようになっています。

ほうれん草、小松菜、長ねぎ、サラダセットに春菊。

助手席には白菜と山東菜漬。

前回の山東菜漬は好評に付き完売。

第二弾が入荷しました。

そして白菜。

内容、味共に完璧ですね。

甘くて風味も良し。

他の方が悪い訳ではないんですが、レベルが違うって感じです。

石井さんの小松菜と長ねぎを入れてお雑煮風。

さすが、小松菜とねぎが美味いですねえ。

ダシは枯節の鰹節を効かせてみました。

「みんなで食べて」と、年末になると毎年おすそ分けしてくれる石井さんのお餅。

「今年は搗き方を工夫してみたよ」と言うように、今年は特に美味しいんです。

もちろん石井さんのではありませんが、こちらは店で販売している豚まん。

いつも食べたそうにしているのか、今日は絹子が買ってくれました。

久々に食べましたが、やっぱりこれ美味い！

皮も具も最高ですよ。

「これかけると美味しいよ」と絹子に教えてもらった通り、5年熟成黒酢を具の部分にふりかけてみました。

本格中華感がアップし、大人の豚まんって味わいに。

これはいい！

やっぱりいい黒酢だなあ、これ。

皆様にも是非お試しいただきたいです。

フレスコ2018まとめ 5/7 イベント編

お客様に喜んでいただきたいとの気持ち、そして楽しんでいただきたいとの気持ち。

イベントも色々と考えています。

フレスコクイズに応募された方や、今年はDVDをご覧になった方へのプレゼントも。

うっちーによる厳正なる抽選。

当たった人は誰かな？

フレスコクイズでは2年連続全問正解の黒豆茶さんが、竹塩石鹸とみんなの紅茶をゲット！

一等じゃなくても、何かが当たるのがフレスコのいいところ。

商品の多くはスポンサーの皆様が提供してくださいます。

ソルト後藤さん、TEA杉本君、イキイキ加藤さん、ありがとうございました。

春は桜まつりのイベントに参加してくれたお茶の杉本君。

スタッフも交代で参加です。

応援に駆けつけてくれた宇野さんと一緒に大好きなポテトサラダを食べる杉本君。

美味そうに食べるんだな、これが。

夏は盆踊り。

よっしーさんと絹子です。

イベントじゃないけど、冷凍庫を増設したのは夏でした。

「写真なんて撮ってないで手伝ってくださいよ！」と怒るうっちー。

「いや記念に」

「記念なんていいですよ。前も撮ったじゃないですか」

展示会にも何度か行きました。

まずは顔なじみの皆さんへ挨拶。

チョーコー、よかです姉川さん。

「今度、後藤さん誘って飲みましょう」

ぶどう、小森さんの息子ジローさんもがんばってました。

「あっという間に試食のぶどう食べられちゃいました」

みかんの佐藤さんの娘さんです。

「フレスコさんに会うとホッとします」

そして秋田から加藤さん。

「今日は娘に手伝ってもらってまして」

左が娘さんです。

「何、緊張してるの！(笑)」と絹子。

「いや、若い子と写真を撮る機会がないんで…」

うっちーも新たな出会いを求め展示会へ。

いい商談ができました。

僕らのファーマーズファミリー2018のDVDを作った今年。

(スクリーンショットからの画像)

最後のプレゼントのコーナーが一番人気でした。

唯一の全編動画コーナーはスタジオフレスコで撮影。

特にNG集で笑っていただけたようで。

楽しんでいただけて何よりです。

なお、僕らのファーマーズファミリー2018のダウンロード版はこちらから。

http://fs-fresco.sblo.jp/article/183212609.html

続く

黒豆を探せ

年末に必要な黒豆。

ここ数年は斉藤さんの黒豆を品揃えしていました。

でもこれ、10日ほど前の写真。

「斉藤さん、これ年末に間に合うんですかね…」

「夏が暑かったからなあ、遅れたな」

何かちょっと不安…。

で、念のために他も当たることにしました。

何年も黒豆を扱っていた新潟の小林さん。

「夏の台風でみんなやられちゃって」

もしかして加藤さん、作ってないかなあ。

「黒豆はやってないんですねえ。すいません」

うーん、困った…。

「柴本さんの知り合いの人、何年か前に一度やってますよね。確か清水さんだっけ」と記憶力のいいうっちー。

そうか、困ったときの柴本さん。

早速電話して聞いてもらいました。

「5kg位なら出せるって。ただお母さんの体調が悪くて直接はできないから、俺が間に入って送るよ」

良かった〜。

しかし数日後。

「お母さんが亡くなられて、バタバタしているみたいで、出せないって。申し訳ない」と柴本さんから。

それは仕方ないです…。

斉藤さんにかけるか。

今日は黒豆だけを目当てに車で約1時間。

損得じゃないんです。

一人でも多くのお客様にお渡しできれば。

なんとか10袋でもできればいいなあ…。

黒豆を選別する今朝の斉藤さん。

「どうですか？いくつかできそうですか？」

「いくつもできないぞ」

残念ながら2袋でした。

すぐ畑から店に電話し「2袋だけだった。問屋を当たってみよう。電話してみて。ムソーと恒食。送料こっち持ちでいいから」と出勤のうっちーに頼みます。

「分かりました。送料いいんですか？」

「確保が優先」

しばらくしてうっちーから電話。

「ムソーは在庫ないそうです」

「ないんじゃ、仕方ないな」

「恒食は在庫はあるけど、年内の発送が終わっているからダメだって、事務に冷たくあしらわれました。何言っちゃてんのみたいな…」と怒り心頭の口調。

「郵便局だって、ヤマトだって、まだやってるだろ」

「送りたくないんですよ。だいたい言い方が…、聞いてくださいよ、(中略)、ああ朝から気分悪い！ほんとヤダ」

その後、担当者の携帯にもかけてみましたが、つながらず、折り返しもなし。

今に始まった事じゃないけど、ホント使えねー会社。

先代が社長の時、宇野さんが在籍していた頃はいい会社だったけどなあ。

と言う訳で、今年の年末は黒豆ないです。

すいません！

もう少し早く判断していれば、まだ当たるところはいくつかあったのですが。

斉藤さんに期待していた部分もあったし、不運な部分もあったのですが、僕の判断の遅れです。

期待していたお客様、本当に申し訳ないです。

来年はしっかり品揃えできるようにいたします。

年末ニコニコセール

「お供え餅が余っていまして、いくつかお願いできないでしょうか。安くしときます」とムソーさんから電話。

「いいですよ。やりましょうか。いつもお世話になってますし」

半額でご提供とも考えましたが、縁起物なので割引もなあ…。

で、1個お買い上げで1個プレゼントでどうでしょうか。

2個で嬉しいニコニコセール♪

いくら安くてもお供え餅ばかりこんなに要らないでしょ、と思いますよね。

引き受けた理由は、これすごく美味しいんです。

見た目はその辺で売ってる安いお供え餅と瓜二つですが、中身は別物。

何年か前も同じようにこのお餅のセールをしたんですが「美味しかった！」とリピート続出。

飾っていただいてももちろんいいですが、どんどん食べていただきたいんです。

もう一つのニコニコセールはお野菜。

年末は沢山お買い物をされる方が多いので、2品で割引50円引き！

対象は、石井さんの野菜を中心に、長ねぎ、ほうれん草、小松菜、そしてみかん等々。

年末はの最後は、在庫次第で終了するかもですが、可能な限り続けます。

このポップを目印にお買い物してください。

フレスコ2018まとめ 4/7 作ってみました編パート2

今年の夏は暑い日が続きました。

でも、美味しいものを目の前にすれば、食欲不振とは無縁です。

豚キムチ丼。

斉藤さんの金胡麻と宮内さんの唐辛子がポイントです。

目玉焼き乗せ焼きそば。

キャベツも玉子も美味しい焼きそばです。

紅芯大根の甘酢漬け。

食感パリパリ、彩り美しく。

豆とひき肉のカレー。

辛いだけじゃない、豆や野菜の風味がいいんですね。

じゃが芋の揚げじゃが風と、奥はベーコンの塩コショウ焼き。

ビールのつまみに最高です。

絹子の一押しは、香取さんの煎り落花生＋大粒柿の種＋内山さんの食べる煮干し。

完璧な組み合わせです。

えごまの葉の醤油漬け。

漬け込んだ手作りのタレが絶品でした。

一から手作りの麻婆丼。

痺れるような辛味と風味と旨味、最高でした。

タレにこだわりありの焼肉。

もう言うことないでしょ。

三つ葉とトマトの卵とじ。

三つ葉の風味とトマトの酸味がアクセントです。

夏野菜のカレー。

茄子やトマト、そして新玉ねぎがしっかり主張しています。

バジル、にんにく、唐辛子のパスタ。

これぞ、シンプルイズベストの美味しさです。

手作り梅干し。

酸っぱくて、柔らかくて、風味豊かで、最高の出来栄えでした。

夏だからこそ激辛ラーメン。

暑いぜベイベー！

丸オクラのそば。

じゅるじゅるって食べるのが最高です。

鯖の灰干しの竜田揚げ。

2年熟成プレミアム黒酢が最高に合うんです。

うな丼。

市販のうなぎをいかに安全に、いかに美味しく食べるかがポイントです。

絹子の味噌。

うちのスタッフは二人とも味噌作りが大好きです。

キャンプで食べた放牧豚のウインナーと、鰹の灰干し。

美味しすぎてビール飲み過ぎ。

こちらもキャンプで作ったビーンズ＆ウインナーのトマトスープ。

朝から大満足でした。

続く

ネットリ干芋が入荷です

年末ですが、お伝えしたい事が色々。

立て続けですが、どんどんアップしていきましょう。

紅はるかの干芋が入荷です。

前回の品種は玉豊で、紅はるかの方がネットリしていて甘いので、好まれる方が多いと思います。

ただ、芋の風味と旨味は玉豊の方があるように感じます。

かなりネットリで、芋同士がくっついているので、これ加工するの大変なんです。

今回は1箱のみの入荷でしたが、1時間ほどかかってしまいました。

一応、出来次第出荷してもらうようにお願いしていますが、年内あとどれ位入ってくるか。

全て手作業、天日干しのため、こればかりは待つしかありません。

さて、差し入れいただきました。

うっちーのチーズケーキ。

美味しかったですねえ、これ。

僕、レアチーズケーキとアップルパイが大好きなんです。

ごちそうさまです。

お客様よっしーさんからは、注文いただいたクリスマスケースの残りをおすそ分けしていただきました。

ケーキの中では、モンブランが一番好きです。

子供の頃は上に乗っているのが蕎麦だと思い込んでいて、食べず嫌いでしたが、クリームだと知った途端大好物になりました。

上に乗っている栗の渋皮煮もかなり美味しかったです。

が、斉藤さんの栗で作った絹子の渋皮煮は、ものすごく美味しいんだと改めて感じました。

栗のホクホク感と風味は斉藤さんの方が上でしたね。

でも、こちらも美味しいケーキ。

美味しくいただきました。

感謝です♪

石井さんの山東菜漬がいい感じ

ちょうどいい漬かり具合になってきたようです。

石井さんの山東菜漬。

漬物も醗酵食品なので、ただ味が付けばいいって話ではなくて、醗酵することで旨味が増すんです。

香りもすごくいいし、旨味がありますねえ。

ホント美味い！

山東菜は越谷の特産ですが、現地の人は好みで七味をかけたり、醤油を垂らしたらりするみたいです。

それはそれでいいですが、このままでも十分美味しいですよ。

それと、石井さんのご主人は、塩の会社で働いてきた方で、今でもそこで塩を購入しています。

「いい塩使わないと、美味しくないんだよ。全然違うんだから」と、塩にもこだわって漬けてくれています。

量り売りにしているので、大きさによってお値段は変わりますが、おおよそ1カットで500円〜1000円しない位です。

限定！原材料も見る冷凍3種

定番で置いていある商品ではありません。

売り切れたら終了の冷凍品3種のご紹介。

彩りだんご。

展示会で食べて感激した絹子がどうしても置きたいと言ってた商品。

原材料。

いいですねえ。

無塩せきウインナー。

これも美味しいんですよ。

3種類の味が楽しめます。

原材料。

OKです。

先日もご紹介したスモークサーモン。

サーモン＝鮭。

ちゃんと鮭なんです。

原材料。

素晴らしい！

どれも間違いなく安全です。

そして、どれも間違いなく美味しいです。

フレスコのお墨付き！

フレスコ2018まとめ 3/7 収穫編

週に一度、斉藤さんの畑で収穫をしています。

野菜から果物から、多くの作物が採れるんです。

竹の子を掘る絹子。

最近、腰が入ってきたようです。

竹の子を掘り起こすうっちー。

巨大です。

梅も収穫しました。

梅酒、梅干し、楽しみです。

うっちー、梅の収穫初体験。

この頃から蚊が出てくるんですね。

収穫後、よっしーさんと一緒にきゅうりをかじる絹子。

ひと汗かいた後のきゅうりは美味いですよ。

秋は栗の収穫。

同時に蚊との戦い。

うっちーも栗の収穫。

収穫の手順はベテラン絹子直伝。

柿の収穫に新兵器登場。

これがあれば楽！かな？

ちなみに僕。

これじゃ、ただの柿泥棒ですね。

沢山採れるとやはり嬉しい。

大根の収穫。

大物ゲットです。

かぶの収穫。

時には斉藤さんに叱られながらも、年々農家姿が様になってきました。

うっちーもがんばる大根の収穫。

「収穫までして割に合うんですか？」なんて聞かれることがありますが、損得じゃないんです。

これらの体験は僕らの経験になり、僕らの糧になるんです。

栽培まではしていませんが、それでも収穫の喜びを感じられる。

だから、むしろ収穫させてもらっている、という気持ちですかね。

それと、斉藤さんに会いに行っている、という気持ちもあるんだと思います。

様々な野菜や果物が収穫できる斉藤さんの畑。

春夏秋冬、まさに旬そのものを味わえるんです。

そうそう、斉藤さんの「おやじの七草セット」は1月5日入荷予定です。

続く

フレスコ2018まとめ 2/7 作ってみました編パート1

思い返すと今年も色々作ってるんですね。

作ってみました編は数が多いので3回に分けてお届けします。

始まりは七草粥から。

斉藤さんの七草は生命力溢れる味わいです。

煮物用大根を使って大根の煮物。

ダシがよーく滲みています。

丸ごと玉ねぎと丸ごとじゃが芋のロール白菜。

野菜が美味いなあ。

秋田の加藤さんが送ってくれたあきたこまちのお団子を入れただまっこ汁。

きりたんぽ鍋のようなものですが、秋田を感じさせる味付にしてみました。

魚醤を使ってあさりの酒蒸し。

旨味＋旨味。

やっぱり日本酒でしょ、これは。

焼きねぎたっぷりの鶏ねぎ丼。

エリッサさんのローズマリーがポイントです。

伊豆で買ってきたわさびをふんだんに使ったわさび漬け。

辛味と風味が違います。

今年から品揃えを始めた鰹のたたき。

天然塩とわさびが最高です。

斉藤さんの竹の子と石井さんのふきで煮物。

上品かつ力強い味わいです。

春のふき味噌。

風味とほろ苦さがたまりません。

ナポリタン。

ケチャップも最高ですが、パセリもポイントです。

玄米パンで、鯖バーガーとハンバーガー。

文句なしに美味いですよ、これ。

絹子の手作り、鯖と竹の子の味噌汁。

これ、絶品ですね。

鯖の灰干しを使ってお弁当。

毎日でも持って行きたい美味しさです。

らっきょう漬けにもチャレンジ。

やっぱり斉藤さんのらっきょうは違います。

鶏のむね肉の梅肉春菊乗せ。

トッピングで3倍の美味しさです。

オムライス。

正しいケチャップと正しい玉子が最高のハーモニー。

ルバーブジャムと桑の実ジャム。

手作りすると、市販のものとの違いがよく分かります。

宇野さん用に作った激辛冷麺。

自家製ハバネロ酢がたっぷりです。

生のトマトをたっぷり使ったミートソースパスタ。

フレッシュ感が違います。

味付は塩だけ、とろける食感、甘みたっぷりの新玉ねぎの厚焼き。

奥は鶏肉のトマトソースがけです。

続く